Arxiu d'etiquetes: NATA

TRUFES DE XOCOLATA BLANCA

Deixa un comentari

TRUFES DE XOCOLATA BLANCA

Ingredients:

  • 300g de Xocolata blanc de cobertura
  • 200 ml (1 got) de nata per muntar
  • Coco ratllat o fideus de xocolata blanca

Preparació:

  1. Escalfar una mica la nata fins que perdi el fred de nevera.
  2. Col · locar en un bol la xocolata trossejada i fondre al microones en tandes de 30 segons fins que estigui gairebé fos.
  3. Abocar la nata al bol i remoure-amb la xocolata fins a obtenir una consistència homogènia.
  4. Posar-ho al congelador durant 2 hores.
  5. Formar boletes amb ajuda d’una cullera i passar-les pel coco ratllat o els fideus de xocolata blanca.
  6. Opcional: Podeu posar un raig de licor de coco i / o un raig de cava.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES D’AMOR

Origen: TRUFES DE XOCOLATA BLANCA

Quiche de sardines, tonyina i espinacs

Deixa un comentari

Quiche de sardines, tonyina i espinacs

Ingredients per a 4 persones:

  • 3 ous
  • 90 grams de formatge gruyère ratllat
  • 150 ml de llet
  • 150 ml de nata de cuinar
  • 1 llauna de sardines en oli d’oliva
  • 3 llaunes petites de tonyina en oli d’oliva
  • 1 grapat d’espinacs secs i nets
  • Sal i pebre

Per preparar la massa:

  • 50 grams de farina integral
  • 150 grams de farina blanca
  • 4 cullerades d’oli d’oliva
  • aigua

Preparació:

  1. Necessitareu: Motlle rodó de quiche d’uns 20-25 cm, jo he utilitzat aquest de Le Creuset, és fabulós ja que la massa no s’enganxa gens i la cocció és perfecta.
  2. Paper film transparent.
  3. Corró per estirar la massa.
  4. Comencem cuinant la massa. En un bol unim les dues farines, la sal i l’oli, i remenem amb una espàtula de fusta.
  5. Després mentre amassem amb les mans hi anem afegint l’aigua a poc a poc. Ja veureu que a mesura que anem afegint l’aigua la massa comença a prendre textura i es desenganxa amb més facilitat.
  6. Quan es desenganxi del tot, formem una bola i l’emboliquem amb paper film i la deixem reposar 30 minuts.
  7. Pre escalfem el forn a 180ºC.
  8. Estirem la massa amb el corró. Empolvorem el motlle amb una mica de farina i hi col·loquem a sobre la massa. Repartim els espinacs pel fons. Escorrem la tonyina i la repartim també.
  9. Col·loquem les sardines.
  10. En un bol batem els ous amb la llet, la nata, sal pebrem. Afegim el formatge ratllat, barregem i ho aboquem al motlle.
  11. Posem al forn una mitja hora (quan estigui daurada la superfície ja podem retirar la quiche).

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Quiche de sardines, tonyina i espinacs

PASTÍS DE XOCOLATA BLANCA FARCIT D’ALMÍVAR DE CACAU I MELMELADA DE MADUIXA AMB COBERTURA DE XOCOLATA NEGRA

1 Resposta

PASTÍS DE XOCOLATA BLANCA FARCIT D’ALMÍVAR DE CACAU I MELMELADA DE MADUIXA AMB COBERTURA DE XOCOLATA NEGRA 01
PASTÍS DE XOCOLATA BLANCA FARCIT D’ALMÍVAR DE CACAU I MELMELADA DE MADUIXA AMB COBERTURA DE XOCOLATA NEGRA

Ingredients:

Per al pastís:

  • 3 ous
  • 225 grms. de sucre
  • 115 grms. de mantega pomada
  • 165 grms. de xocolata blanca
  • 300 ml. de llet
  • 1 culleradeta i 1/2 d’extracte de vainilla
  • 1 culleradeta i 1/2 de bicarbonat
  • 1 culleradeta i 1/2 de llevat en pols
  • 1/4 culleradeta de sal
  • Una mica de melmelada de maduixa ( per farcir )

Per l’almívar:

  • 100 ml. d’aigua
  • 50 grms. de sucre
  • 50 grms. de cacau

Per el ganache de xocolata ( cobertura ) :

  • 200 ml. de nata per muntar
  • 200 grms. de xocolata negra
  • 40 grms. de mantega

Preparació:

Pastís:

  1. Per a un motllo de 24 cmts.
  2. Escalfar el forn a 160º ( dalt i baix )
  3. Untar el motllo amb mantega i farina.
  4. En un cassó, desfer a foc molt suau, la xocolata blanca i reservar.
  5. Muntar les clares a punt de neu i reservar.
  6. Batre els rovells amb una forquilla i reservar.
  7. Afegir la vainilla a la llet i reservar.
  8. Mesclar la farina amb el llevat, el bicarbonat, la sal i tamisar.
  9. En un bol, batre la mantega amb el sucre, afegir els rovell batuts, la xocolata blanca i anar alternant la llet amb la farina.
  10. Afegir les clares a punt de neu, a mà, suaument.
  11. Posar la mescla dins del motllo i coure entre 50/55 minuts o fins que veiem que està cuit.
  12. Deixar refredar damunt d’una reixeta.
  13. Tallar el pastís per la meitat i reservar.

Almívar de cacau:

  1. En un cassó, posar l’aigua i el sucre i fer un almívar, podem afegir una mica de licor ( opcional )
  2. Retirar del foc, afegir el cacau i remenar fins que estigui ben dissolt.
  3. Escalfar una mica la melmelada al microones i reservar.
  4. Amb un pinzell, pintar la part de dins de les dues meitats amb l’almívar de cacau i repartir la melmelada.
  5. Tancar el pastís i posar-lo damunt d’una reixeta, per a cobrir-lo amb el ganache.

Ganache:

  1. En un cassó, al foc, posar la nata i quan arrenqui el bull, afegir la xocolata i remenar fins a obtenir una mescla homogènia.
  2. Afegir la mantega i remenar fins que es desfagi.
  3. Anar tirant, el ganache per damunt del pastís, procurant que quedi tot ben cobert.
  4. Deixar refredar una estona a la nevera.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: PASTÍS DE XOCOLATA BLANCA FARCIT D’ALMÍVAR DE CACAU I MELMELADA DE MADUIXA AMB COBERTURA DE XOCOLATA NEGRA

Pastís de formatge a l’estil Nova York (Cheesecake)

Deixa un comentari

Pastís de formatge a l’estil Nova York (Cheesecake) 01Pastís de formatge a l’estil Nova York (Cheesecake) 02

Ingredients:

  • 10 galetes tipus Digestive
  • 1 cullerada de mantega
  • 2 ous
  • 3 cullerades de farina tamisada
  • 1 cullereta d’estracte de vainilla
  • 200 grs. de sucre
  • 450 grs. de formatge Philadelphia
  • 100 ml. de llet
  • 200 ml. de nata fresca
  • Untar un motlle de 20 cm i que es desmunti amb mantega i farina.

Preparació:

  1. Triturar les galetes i barrejar-les amb la mantega desfeta.
  2. Posar a la base del motlle, axafant bé, i coure durant 10 minuts, aproximadament, a 180 graus.
  3. Amb la batedora, barrejar el formatge i el sucre, afegir la llet i després els ous, d’un en un.
  4. Després incorporar la nata fresca, la vainilla i la farina.
  5. Quan estiguin tots els ingredients ben barrejats, abocar sobre la base de galeta que hem preparat anteriorment.
  6. Per últim, posar al forn a 180 graus, durant una hora, aproximadament.
  7. Per saber que està cuit, podem punxar amb una forquilla i si surt neta és que està cuit.
  8. Deixar reposar una estona més dins el forn.
  9. El pastís s’ha de guardar a la nevera i està més bo fet d’un dia per l’altre.
  10. Es pot menjar així o cobert amb la melmelada que ens agradi.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Pastís de formatge a l’estil Nova York (Cheesecake)

Sopa cremosa tomàquet

Deixa un comentari

Sopa cremosa tomàquet

Ingredients per a 6 persones:

  • 50 g de mantega
  • 1 ceba tendra
  • 1 gra d’all gros
  • 1 patata de mida mitjana
  • 1-2 llaunes de tomàquets naturals i pelats
  • 500 g de brou de pollastre
  • sal i pebre
  • 6 cullerades de sucre
  • un rajolí de nata líquida

Guarnició:

  • 50 g de mozzarella
  • oli
  • fulles d’alfàbrega

Elaboració:

  1. Ofegueu en mantega l’all pelat i picat, la ceba i la patata trossejades. Estofeu-ho a foc lent durant 5 minuts sense que agafin color.
  2. Incorporeu el tomàquet pelat i sense llavors i coeu-ho fins que es desfaci. Afegiu-hi el brou i el sucre. Coeu fins que espesseixi, salpebreu i passeu-ho pel passapuré.
  3. Talleu la mozzarella a daus. Fregiu l’alfàbrega i reserveu-la en paper absorbent. Serviu la crema calenta amb un rajolí de nata, la mozzarella i l’alfàbrega.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA ALEMANYA

Origen: Sopa cremosa tomàquet

Una coca de xocolata genial.

Deixa un comentari

Una coca de xocolata genial

Ingredients:

  • 200 gr de nata per muntar.
  • 85 gr de cacau pur en pols.
  • 100 gr de farina.
  • 110 gr d’oli de girasol.
  • 380 gr de sucre.
  • 7 ous.
  • 1 sobre de llevat pujat.
  • Sucre pols per ensucrar-la. (Opcional)

Elaboració:

  1. Començarem per mesclar dins un bol el llevat, el cacau i la farina. És preferible tamisar-ho, o passar-ho per un colador prim, però no imprescindible.
  2. Dins un altre bol, separam els vermells dels blancs. Reservam aquests últims. A continuació, afegim el sucre als vermells, i començam a batre-ho bé, fins aconseguir que blanquegin i quedi ben fin. El secret més important d’aquesta coca, és que tots els ingredients es treballin molt, i agafin aire. (Podeu fer ús de la batedora, dóna molt bon resultat). A continuació, hi afegim l’oli, batem, i després la nata, i continuam batent.
  3. Encenem el forn a 200ºC.
  4. Quan estigui tot integrat, i la massa hagi pujat una mica de volum, hi afegim per tandes la mescla de la farina, i ho integram amb moviment de dalt a baixa, intentant no fer-li perdre gaire volum.
  5. En haver acabat, pujam els blancs d’ou, a punt de neu ben ferm. Tot seguit els incorporam a la massa, amb molta delicadesa, amb moviments envoltants.
  6. És el moment d’enfornar la coca, i per això l’abocarem dins un motlle prèviament untat de mantega i farina. Ho enfornam, i abaixam la temperatura a 160 graus. Li covem uns 45-50 min. (O quan l’escuradents surti net!). És important, que no obriu el forn fins passada mitja hora, perquè la coca podria baixar.
  7. La treim del forn, la deixam refredar, i ja és apunt!
  8. Un última cosa, el segon dia, personalment, m’agrada més. Guanya intensitat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: DE MEL I SUCRE

Origen: Una coca de xocolata genial.

Maneres de menjar els calçots

Deixa un comentari

Crema de calçots

Maneres de menjar els calçots 02

Ingredients per a 4 persones:

  • 10 calçots
  • 1 patata
  • Nata
  • Oli
  • Pastilla de brou (opcional)

Elaboració:

Rentar els calçots, trocejar-los, i posar-los a una paella amb una mica d’oli. Fregir-los sense que arribin a daurar-se. A mig fregir s’afegeix una patata i es deixa acabar de fer del tot. Cubrim amb aigua, o amb un brou suau, si en tenim. Si no una pastilla de brou serveix igual. Ho deixem coure uns vint minuts. Afegim una miqueta de nata, i ho triturem tot. I ja està llest per a servir.Es pot servir fred o calent. Recepta de Pepa Juan Frances. Font:calsots.com

Calçots amb tempura

Maneres de menjar els calçots 01

Ingredients per a 4 persones:

  • 20 calçots
  • 33 cl de cervesa fresca
  • Farina
  • 1 ou
  • Sal

Elaboració:

Per començar es treu la primera capa als calçots, i s’emboliquen individualment a paper d’alumini.A continuació s’introdueixen al forn a 220ºC durant 30-40 minuts. Mentrestant anem preparant la tempura. Per a això necessitem: sal, un ou, farina i una cervesa molt freda.Passats 30-40 minuts procedirem a treure els calçots del forn. Seguidament procedirem a alliberar-los del seu envoltori de paper d’alumini.Ràpidament preparem la tempura de la següent manera: barrejem la farina, l’ou, la cervesa i la sal i es bat fins a aconseguir una pasta més aviat densa, i sobretot que no tingui grumolls. No ha de ser massa líquida, perquè es pretén que la tempura sigui una capa gruixuda i que quedi cruixent (d’aqui que es faci amb cervesa).Es banyen els calçots a la tempura, i directes a la paella, que ha de tenir abundant oli, i molt calent. Deixar uns pocs segons, fins que s’hagin daurat, i fora. Deixar en un plat amb paper de cuina, o secant.Amb un pinzell de silicona procedim a pintar els calçots amb la salsa romesco especial per a calçots, per tal de donar el toc final de presentació.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ECO TRÀMEC

Origen: Maneres de menjar els calçots

TRUFES DE XOCOLATA NEGRA

Deixa un comentari

TRUFES DE XOCOLATA NEGRA

Ingredients:

  • 300g de Xocolata negra fondand intens
  • 200 ml (1 got) de nata per muntar
  • cacau en pols o fideus de xocolata

Preparació:

  1. Escalfar una mica la nata fins que perdi el fred de nevera.
  2. Col·locar en un bol la xocolata trossejada i fondre al microones en tandes de 30 segons fins que estigui gairebé fos.
  3. Abocar la nata al bol i remoure-amb la xocolata fins a obtenir una consistència homogènia.
  4. Posar-ho al congelador durant 2 hores.
  5. Formar boletes amb ajuda d’una cullera i passar-les per cacau en pols o fideus de xocolata.
  6. Opcional: Podeu posar un raig de cafè i / o un raig de licor
  7. Esperem que us agradin molt, amb compte si les feu a l’estiu perquè s’han de menjar molt fredes ja que es desfan de seguida.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES D’AMOR

Origen: TRUFES DE XOCOLATA NEGRA

Tronc de Nadal

1 Resposta

Tronc de Nadal

Ingredients per les planxes de pa de pessic:

  • 6 ous
  • 140 gr de sucre
  • 200 gr de farina
  • mig sobre de llevat

Farcit:

  • Trufa cuita: 500 ml de nata per muntar + 640 gr de xocolata

Almívar:

  • aigua + sucre + brandi

Elaboració – Planxes de pa de pessic:

  1. – Batre molt bé els ous amb el sucre.
  2. – Incorporar la farina i el llevat.
  3. – Extendre la massa sobre la safata del forn, on hi haurem posat paper de forn.
  4. – Coure a 250ºC durant 4 minuts aproximadament.
  5. – Retallar les planxes de manera que quedin rectes.

Elaboració – Trufa cuita:

  1. – Posar el mig litre de nata per muntar en un cassó i deixar al foc fins que bulli.
  2. – Retirar-lo del foc i incorporar la xocolata de cobertura (400 gr de xocolata negra i 140 gr de xocolata amb llet). Remenar bé fins que s’hagi dissolt.
  3. – Guardar a la nevera tapat. Per anar bé, d’un dia per altre.

Elaboració – Tronc de Nadal:

  1. – Pintem la planxa de pa de pessic amb l’almívar. Per sobre hi incorporem la trufa cuita que haurem atemperat a cop de microones. Ens ha de quedar una textura semblant a la nocilla.
  2. – Enrotllem la planxa sobre sí mateixa fins que ens queda el braç de gitano fet. L’untem amb la trufa cuita i el decorem al nostre gust.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SUGGERIMENTS 365

Origen: Tronc de Nadal

CREMA DE PÈSOLS

Deixa un comentari

CREMA DE PÈSOLS

Ingredients:

  • 45 gr de ceba tendre
  • 50 gr d’oli d’oliva
  • Sal al gust
  • La punta d’un ganivet de nou moscada
  • 210 gr patata
  • 500 gr pèsols frescos o congelats si no és temporada
  • 200 ml nata per cuinar
  • 600 ml aigua
  • 1 Pernil del país tallat a daus

Preparació:

  1. En primer lligar picarem la ceba tendra a daus petits i la ofegarem en una cassola amb l’oli i una mica de sal.
  2. Pelarem les patates i les tallarem a trossos petits, i les afegirem a la ceba tendra que ja estarà ofegada
  3. Afegirem els pèsols a les patates i la ceba tendra, la nou moscada i continuarem ofegant durant 2 minuts.
  4. Una vegada ofegat tot afegirem l’aigua i deixarem coure a foc mitjà durant 20 minuts.
  5. Finalment provarem de sal i afegirem la nata perquè que cogui tot junt 2 minuts.
  6. Retirarem del foc i passarem per la batedora fins que emulsioni. Si us agrada la crema molt fina, passar-la pel colador xinès per treure-li la pell dels pèsols.
  7. Tornarem a posar al foc la crema triturada fins que bulli i ja està, crema acabada.
  8. Serviu-la molt calenta en plat soper. Podeu fer un dibuix amb una mica de nata liquida i li poseu els dauets de pernil serrà, opcionalment salteu els daus en una paella, però aneu en compte perquè pujarà el gust a salat .

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES D’AMOR

Origen: CREMA DE PÈSOLS