Arxiu d'etiquetes: NATA

Espaguetis Carbonara

Deixa un comentari

Espaguetis Carbonara

TEMPS ESTIMAT: 20 minuts

INGREDIENTS (2 persones):

  • 200 gr. d’espaguetis
  • 1 ceba
  • 1 ou
  • Tires de bacon
  • Xoriço
  • 200 gr. de nata líquida
  • Formatge parmesà

PREPARACIÓ:

  1. Amb abundant aigua posem a coure una cassola gran.
  2. Quan comenci a bullir hi afegim una culleradeta de sal i hi afegim els espaguetis.
  3. Els retirem un cop ja estiguin llestos i els escorrem.
  4. Tallem la ceba ben fina i es fregeix a la paella amb poc oli a foc suau.
  5. Hi posem una mica de sucre.
  6. Totalment a ull,  però sense passar-se.
  7. Un toc de sucre. Mentre es va fent hi afegim uns talls de xoriço perquè agafi gust i, seguidament, el bacon fins que agafi una mica de color.
  8. Salpebrem.
  9. Afegim en aquesta paella la meitat del potet de nata líquida.
  10. A la mateixa olla amb la que hem fet els espaguetis, ja buida d’aigua, hi posem els espaguetis.
  11. Hi afegim la barreja de la paella que hem fet abans i hi acabem d’afegir la nata líquida que teníem pendent.
  12. També hi posem el rovell de l’ou i barregem.
  13. Podem afegir aquí una mica de pebre i sal.
  14. Ja tenim els espaguetis carbonara preparats.
  15. Quan els posem al plat hi tirem per sobre formatge parmesà i quedaran més que bons.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA X 2

Origen: Espaguetis Carbonara

Salsa d’alfàbrega

Deixa un comentari

Salsa d’alfàbrega

Per a peix

Ingredients:

  • 2 dl (1 got d’aigua) de fumet de peix
  • 2 rovells
  • 1 dl (1 got de vi) de nata líquida
  • alfàbrega picada

Preparació:

  1. Poseu en un cassó el fumet, la nata, els rovells i l’alfàbrega picada.
  2. Coeu sense bullir fins que tingui consistència.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA SAPASTRA

Origen: Salsa d’alfàbrega

FILETS DE POLLASTRE AMB SALSA DE XAMPINYONS

2 Respostes

FILETS DE POLLASTRE AMB SALSA DE XAMPINYONS

Ingredients:

Per a 4 persones

  • 12 filets petits de pit de pollatre
  • 1 ceba
  • 250 grms. de xampinyons frescs
  • 2 ampolletes de nata per a cuinar
  • Sal
  • Pebre

Preparació:

  1. Tallar els xampinyons i reservar.
  2. Tallar o ratllar la ceba i sofregir en una paella amb una mica d’oli d’oliva.
  3. Afegir els xampinyons i coure fins que quedin tobets.
  4. Afegir la nata , quan arrenqui el bull, deixar coure uns cinc minuts.
  5. Salpebrar al gust.
  6. En una paella amb oli d’oliva coure els filets de pit de pollastre
  7. Posar la salsa de xampinyons damunt dels filets de pollatre.
  8. Es pot acompanyar amb arròs blanc.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: FILETS DE POLLASTRE AMB SALSA DE XAMPINYONS

Pastís Maltesers

Deixa un comentari

Pastís Maltesers

Ingredients per 12 persones:

Per a preparar els pans de pessic:

  • 150 grams de mantega a temperatura ambient
  • 250 grams de sucre
  • 150 grams de farina de pa de pessic
  • 125 grams de iogurt grec natural
  • 4 ous mitjans a temperatura ambient
  • 50 grams de cacau en pols (jo l’he utilitzat sense sucre)
  • 1 culleradeta de llevat
  • una mica de sal
  • 1/2 culleradeta d’extracte de vainilla
  • Mantega per engreixar una mica els motlles

Per a preparar la trufa:

  • 500 grams de nata per a muntar
  • 200 grams de xocolata negra 65% de cacau
  • 25 grams de sucre

Per a la decoració:

  • 500 grams de Maltesers

Us explico que he repartit la barreja del pa de pessic en 2 motlles de 20 cm, així que al tenir 2 pans de pessic el pastís ha quedat més alt.

També us comento que és un pastís que s’ha de preparar en 2 dies, en el primer cuinem els pans de pessic i en el segon farcim i decorem el pastís.

Dia 1 (pot ser a la tarda i acabar el pastís al matí del dia següent):

  1. Encenem el forn a 180ºC.
  2. En un bol, batem la mantega amb el sucre fent servir la batedora de varetes durant uns 4-5 minuts.
  3. Hi afegim els ous un a un i mentre seguim batent.
  4. Hi afegim el iogurt, la sal i la vainilla.
  5. Quan tinguem una barreja cremosa hi afegim la farina barrejada amb el llevat i la tamisem. Ho barregem tot bé fins que no quedin grumolls. Finalment hi afegim el cacau en pols.
  6. Untem els motlles amb la mantega i repartim la barreja entre els dos motlles.
  7. Els posem al forn d’un en un, jo hi he tingut cadascun uns 25 minuts.
  8. Deixem refredar i desemmotllem.
  9. Ara preparem la trufa.
  10. Escalfem la nata en un cassó juntament amb el sucre. Quan comenci a estar calent hi anem tirant la xocolata a trossos fins que estigui ben fosa. (compte que no bulli).
  11. Ho deixem refredar i guardem la barreja a la nevera fins al dia següent.

Dia 2:

  1. Muntem la trufa amb la batedora de varetes. Ha de quedar una textura de nata muntada.
  2. Omplim generosament el pastís i cobrim tota el pastís amb la trufa sense por. (Ha de quedar una capa suficientment gruixuda per a que les boles s’enganxin).
  3. Enganxem les boles fent files. Reservem a la nevera fins al moment de servir-lo.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Pastís Maltesers

Xarrup de Crema de xampinyons amb pernil

1 Resposta

Aperitiu: Xarrup de Crema de xampinyons amb pernil

8 persones, 35 minuts

INGREDIENTS:

  • – 250 gr. de xampinyons a làmines.
  • – 150 ml de brou d’au.
  • – 1 rovell d’ou
  • – 1 cabeça d’alls
  • 4 cullerades de farina
  • 4 cullerades de nata liquida
  • 2 talls de pernil del bo
  • 25 gr. de mantega
  • ½ llimona
  • Oli d’oliva
  • Pebre i Sal

Preparació:

  1. Tallar el pernil i saltejar-lo amb oli en una paella fins que estigui cruixent.
  2. Netejar els xampinyons, i eixugar-los.
  3. Posar-hi unes gotes de suc de llimona.
  4. Ofegar-los deu minuts en una cassola amb un allet i la mantega.
  5. Posar sal i pebre i reservar.
  6. Escalfar un raig d’oli en una paella i torrar la farina 5 minut, removent amb una cullera de fusta, fins que agafi color.
  7. Afegir el brou, sal i pebre i barrejar amb unes brilles manuals.
  8. Coure durant 10 minuts, a foc lent i sense deixar de remoure, fins que s’espessi.
  9. Afegir els xampinyons, barrejar-los i prosseguir la cocció durant 5 minuts més, a foc molt lent.
  10. Retirar-los, incorporar el rovell d’ou i triturar fins a obtenir una crema fina i homogènia.
  11. Repartir-la en vasos de xarrup i posar a sobre el pernil.
  12. Regar amb un fil de nata i servir de seguida.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: M’AGRADA COM QUEDA

Origen: Aperitiu: Xarrup de Crema de xampinyons amb pernil

Fricassée de pollastre

Deixa un comentari

Fricassée de pollastre

Ingredients: per a 4 persones

  • 1 kilo de carn de pollastre
  • 1 litre de brou de pollastre
  • 1 cullerada de mantega
  • 2 cullerades de farina
  • 2 cullerades de nata per muntar
  • 1 llauna d’espàrrecs (o també frescos de temporada)
  • 1 llauna de xampinyons (o xampinyons frescos laminats a gust)
  • 1 cullerada de tàperes (o menys, segons el gust)
  • sal
  • sucre
  • suc de llimona
  • el rovell d’un ou gros

temps de elaboració: approx. 30 min

Preparació:

Bulliu la carn de pollastre en el fons preparat prèviament (o de compra) fins que quedi ben cuita. A continuació traieu-la’n i dexeu-la refredar una mica. Talleu-la en daus petits. Foneu la mantega i afegiu-hi la farina i barregeu-ho tot. Barregeu la massa resultant de la farina i la mantega amb tant brou de pollastre com sigui necessari fins a obtenir una salsa força espessa. Barregeu a banda el rovell amb la nata i incorporeu aquesta mescla a la salsa anterior (si cal, afegiu-hi una mica de brou). Incorporeu-hi barregant amb molt de compte la carn tallada en daus i els altres ingredients. Escalfeu-ho tot i especieu-ho a gust amb els condiments. Podeu servir la fricassée acompanyada d’arrós.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA ALEMANYA

Origen: Fricassée de pollastre

Pastís de mascarpone amb pasta fullada

Deixa un comentari

Pastís de mascarpone amb pasta de full

Ingredients:

  • Necessitem una làmina de pasta fullada per la base
  • Una terrina de formatge marcaspone
  • Una terrina de formatge “philadelfia”
  • 3 ous
  • Un pot de nata líquida, per cuinar.
  • 100 ml de llet
  • 125 gr de sucre
  • una cullerada de “maizena”

Preparació:

  1. Amb un motlle desmontable, el pintem d’oli i el folrem amb la pasta de full i el punxem amb una forquilla perquè no s’infli.
  2. Barregem tots els ingredients amb la batedora, ben barrejats i ho aboquem al motlle on tenim la pasta fullada.
  3. Ho posem al forn a 180graus uns 80 minuts, aproximadament i ho comprovem amb una agulla.
  4. S’hi pot posar per damunt melmelada o xocolata desfeta.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: EL RACÓ DE L’ARACELI

Origen: Pastís de mascarpone amb pasta fullada

Pastís de peix ben bó

Deixa un comentari

Pastís de peix ben bó

Ingredients:

  • 9 ous
  • 1 paquet de lluç congelat
  • 1 potet de tomàtiga frita, però de la bona, eh! de la que al pot posa ben gros: CASERA.
  • 1 potet de nata
  • un numero indeterminat d’entre tres i sis bocins de pa banyat en llet
  • mig sobret de formatge rallat que tenia per la gelera

Preparació:

  1. I per fer la mandanga aquesta vaig ficar tres dels nou ous i les vaig bollir.
  2. Mentres vaig posar el peix al xismet de cuinar al vapor de Lekué, i en sis minuts el tema va estar fet.
  3. Vaig batre els ous, els vaig mesclar amb la nata, el formatge i hi vaig esmicolar el peix.
  4. Després hi vaig anar posant pa banyat en llet perque trobava que el motlle és molt gros i per mi que allà hi faltava gènero.
  5. Quan ja no tenia més pa i vaig trobar que ja s’espenyava massa l’invent, vaig posar-ho al motlle i hi vaig posar els tres ous bollits allà enmig. I tot al microones tipo 25 minuts.
  6. O por ahí.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA EXPERIMENTAL

Origen: Pastís de peix ben bó

Tallarines de carbassó a la carbonara

Deixa un comentari

Tallarines de carbassó a la carbonara

Ingredients per a 4 persones:

  • 4 tallarines mitjanes
  • 4 Ous
  • Un raig de nata
  • Formatge ratllat
  • 4 tires de bacó
  • 4 alls
  • Sal
  • Pebre
  • Nou moscada
  • Oli

Preparació:

  1. Posem a bullir aigua per escaldar el carbassó.
  2. Mentre arrenca el bull, tallem els carbassons a tires amb forma de tallarines.
  3. Un cop l’aigua bulli, escaldem el carbassó (2 minuts suficient). Colem i reservem.
  4. Trossegem el bacó i el fregim amb una mica d’oli. (Només una mica, que el bacó ja deixarà el seu greix).
  5. Quan el bacó estigui ja quasi al punt, afegim els alls picats finament. Un cop daurat tot, reservem.
  6. En un bol, batem els ous amb el pebre, la nou moscada i la sal. Afegim el formatge ratllat i el bacó amb els alls.
  7. En una paella posem el carbassó i li afegim la barreja i remenem fins que tot quedi ben mesclat, amb l’ou quallat i el formatge fos.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS SENTITS DE LA TERRA

Origen: Tallarines de carbassó a la carbonara

Fideus d´arròs amb crema de gambes i llet de coco

Deixa un comentari

Fideus d´arròs amb crema de gambes i llet de coco

Ingredients:

  • Fideus d´arròs  x a quatre, uns 250 gr
  • 12 gambes
  • 400 ml de llet de coco
  • 200 ml de nata líquida
  • 200 ml de brou de peix
  • 2 cebes tendres
  • 1 gra d´all
  • un tros de gingebre fresc
  • fulles de llima kefir
  • 1/2 vara d´herba llimona (lemon-grass)
  • 1 cullerada de farina
  • coriandre fresc
  • sal, pebre
  • la pela d´una llima

Preparació:

Netegem les gambes, les pelem i les reservem. En una cassola amb oli hi sofregim els caps i les peles, pressionant bé els caps a fi que treguin tot el seu suc. Mullem amb el brou de peix, la llet de coco i la nata, posant-hi també les fulles de llima kafir (les podeu trobar en botigues de productes orientals, moltes vegades congelades, igual que l´herba llimona). Fem que arrenqui el bull i ho deixem coure uns deu minuts. Paral.lelament fem un sofregit amb la ceba, el gingebre, l´all i l´herba llimona. Quan sigui ros hi afegim la farina, fem que es cogui i ho mullem amb el brou que hem fet de llet de coco i caps de gamba. Ho deixem coure fins que tingui textura de salsa. Bullim els fideus i els barregem amb aquesta salsa i amb les gambes pelades i saltejades breument. Ho coronem amb pell de llima ratllada i coriandre fres picat. I pebre recén mòlt. Brutal!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Fideus d´arròs amb crema de gambes i llet de coco