Arxiu d'etiquetes: NATA

Crema de bròquil amb cruixent d’albergínia

1 Resposta

Recepta: Crema de bròquil amb cruixent d’albergínia

Ingredients per a 4 persones:

  • 1/2 bròquil
  • 2 porros
  • 1 patata
  • 1 albergínia
  • 1 got de vi blanc
  • 100 ml de llet
  • 150 ml de nata de cuina
  • 1/2 litre de brou de verdures
  • 1 cullera de maizena
  • 2 culleres de farina
  • Uns talls de cibulet
  • Oli d’oliva, pebre i sal

Preparació:

  1. Personalment no sóc gaire fan del bròquil però en aquesta recepta només hi té un lleuger (gairebé diria molt lleuger) gust de bròquil, més aviat és una vichyssoise amb un toc diferent, ja veureu com triomfeu amb aquesta recepta!
  2. Agafem els porros i tallem la part verda i les arrels, la part blanca la tallem ben petita. Pelem la patata i la tallem a daus. Netegem el bròquil i el trossegem.
  3. Tallem l’albergínia i li fem uns talls no gaire profunds, la salem i la deixem en un escorredor perquè tregui el líquid amarg.
  4. Tirem 1 raig d’oli en una olla i sofregim el porro uns 5 minuts afegim la patata i el bròquil i deixem sofregir cinc minuts més. Afegim el vi blanc i deixem que s’evapori a foc viu durant uns 7 minuts.
  5. Afegim el brou de verdures, salpebrem i deixem coure a foc mig durant 20 minuts.
  6. Passats els 20 minuts triturem fins que ens quedi una crema ben fina. Hi afegim la llet i la nata. Portem a ebullició. Passem la crema pel colador xinès.
  7. Ja tenim la crema preparada! Ara farem el cruixent d’albergínia. Assequem l’albergínia i la reservem. En un bol afegim la maizena i la farina i afegim 7 cullerades d’aigua, barregem bé.
  8. Mullem l’albergínia a la barreja de farina i la fregim amb oli ben calent.
  9. Per presentar la crema i afegirem un raig d’oli i una mica de cibulet (“cebollino”) picat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Crema de bròquil amb cruixent d’albergínia

Quiche de verdures

1 Resposta

Quiche de verdures

TEMPS ESTIMAT: 40 minuts

INGREDIENTS :

  • 2 carbassons
  • 1 pastanaga
  • 1 porro
  • 1 tall de pebrot
  • 3 ous
  • 200 ml. de nata per a muntar
  • pasta brisa

PREPARACIÓ:

  1. Tallem les verdures (carbassons, pastanaga, porro i pebrot) a juliana, com veieu a la fotografia. Les fregim en una paella fins que estiguin prou fetes i tovetes.
  2. Batem els 3 ous en un bol i hi afegim les verdures i la crema de llet. Ja tenim la massa preparada. Ara anem a fer la base de la quiche.
  3. Estenem la pasta brisa en un motlle rodó. Si no tinguéssiu pasta brisa també hi podríeu posar pasta de full.
  4. Tirem la barreja de verdures sobre la base de la quiche.
  5. Els extrems de la base de la quiche els haureu de recargolar, tal i com es veu a la segona imatge.
  6. Posem la quiche al forn, pre-escalfat a 180° i quan agafi una mica de color ja estarà llesta.
  7. Podeu punxar la massa per comprovar que ja estigui. I aquí teniu el resultat.
  8. Espero que us agradi. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA X 2

Origen: Quiche de verdures

PATÉ DE RÚCULA ,ROQUEFORT I NOUS (THERMOMIX)

Deixa un comentari

PATÉ DE RÚCULA ,ROQUEFORT I NOUS (THERMOMIX)

INGREDIENTS:

  • 30g. de rúcula
  • 30 g. de nous
  • 80g. de formatge cremos
  • 40g. de formatge roquefort
  • 40g. de nata liquida

PREPARACIÓ:

  1. Posem les nous i la rúcula al vas 3 seg.vel.5 reservar
  2. Ara posem el formatge cremos, la nata i el formatge roquefort al vas 30seg. vel.3, ara afagim les nous i la rucula reservada 10 seg. vel.2
  3. Podem servir amb torredetes

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PATÉ DE RÚCULA ,ROQUEFORT I NOUS (THERMOMIX)

Pasta amb xampinyons amb salsa de parmesà i manxego

Deixa un comentari

Recepta: Pasta amb xampinyons amb salsa de parmesà i manxego

Ingredients per a 4 persones:

  • 350 grams de macarrons
  • 6 xampinyons
  • 200 grams de formatge manxego tendre
  • 50 grams de formatge parmesà ratllat
  • 1/2 got de vi blanc
  • 150 ml de nata líquida
  • 1 gra d’all
  • Mantega, sal,pebre i oli d’oliva
  • Fulles d’Alfàbrega

Preparació:

  1. Netegem els xampinyons i els tallem a làmines fines.
  2. Posem la paella al foc i tallem el gra d’all en dos i el passem pel fons de la paella que ja estarà una mica calenta.
  3. Hi afegim una cullerada de mantega i un raig d’oli d’oliva. Posem els xampinyons i els saltegem entre 6 i 7 minuts.
  4. Els salpebrem.
  5. Mentrestant bullim els macarrons seguint les indicacions de temps del fabricant de pasta.
  6. Un cop cuits els escorrem i els posem a la paella amb els xampinyons.
  7. Per fer la salsa de formatges, trèiem amb un ganivet les cantonades del formatge manxego i el tallem a trossets petits, fem el mateix amb el parmesà.
  8. Posem els formatges en un cassó amb el vi i la nata i ho coem a foc lent fins que el formatge es fongui i quedi una salsa ben fina.
  9. Un cop tenim la salsa preparada l’ajuntem amb la pasta i decorem el plat amb unes fulles d’alfàbrega.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Pasta amb xampinyons amb salsa de parmesà i manxego

PASTÍS DE CARN AMB PANSES Y SALSA DE PEBROT AMB FORMATGE BLAU

Deixa un comentari

PASTÍS DE CARN AMB PANSES Y SALSA DE PEBROT AMB FORMATGE BLAU

Ingredients:

  • 1 kg de carn picada de vedella i porc
  • 150 gr de bacó o cansalada fresca picada
  • 3 Ous
  • 2 llesques de pa de motlle
  • 250 ml de Nata líquida
  • 80 g Panses
  • 1 got de colpet de conyac
  • 50 grams de formatge ratllat per gratinar
  • 150 g de Pebrot del piquillo
  • 150 g de Formatge blau
  • Oli d’oliva verge
  • sal
  • pebre

Preparació:

  1. Posem a macerar les panses en el conyac per hidratar-les.
  2. Comencem a barrejar la carn picada amb l’ou batut.
  3. Salpebrem i li posem també les llesques de pa de motlle i el formatge ratllat.
  4. Finalment incorporem les panses i el conyac quan aquestes estiguin hidratades.
  5. Incorporem aquesta farsa en un motlle que previament hem untat d’oli i posem al forn durant 20 minuts a 180 º C i després li baixem el foc a 150º C. 20 minuts més.
  6. Deixem refredar i desmotllem.
  7. Per a la salsa, saltem el pebrot picat amb una mica d’oli i després afegim el formatge blau i la nata, esperem a què es fongui.
  8. Si cal li posem una mica de sucre, per l’acidesa del pebrot.
  9. Triturem i posem a punt de sal.
  10. Servim el pastís i acompanyem amb la salsa.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES D’AMOR

Origen: PASTÍS DE CARN AMB PANSES Y SALSA DE PEBROT AMB FORMATGE BLAU

Crema de pèsols

1 Resposta

Crema de pèsols

Ingredients per a 4 persones:

  • 500 grams de pèsols
  • 1 ceba grossa
  • 200 grams de patata
  • 1/2 litre de brou de verdures
  • 100 ml de nata líquida
  • Oli, sal i pebre

Per decorar:

  • pasta fullada i 1 ou

Preparació:

  1. Pelar la ceba i tallar-la a juliana.
  2. Peleu les patates i talleu-les a cubs petits.
  3. En una paella sofregiu la ceba uns 4-5 minuts afegiu-hi els pèsols i els cubs de patata, i cobriu-ho amb el brou de verdures, haurà d’estar coent-se uns 20 minuts.
  4. Passat aquest temps i passem tot pel turmix, i després ho passem pel colador xino i així ens assegurem que no tindrà cap grumoll.
  5. Després hi afegim la nata, sal pebrem i ho tornem a escalfar una mica a foc suau.
  6. Per decorar-ho jo hi he posat a sobre unes pastetes de pasta fullada que són molt i molt fàcils de fer.
  7. Només necessiteu comprar un rotlle de pasta fullada i amb motlles petits de galetes feu les formes, ho poseu en una safata de forn amb paper vegetal i les pinteu per sobre amb ou batut.
  8. Després ho poseu al forn uns 4-5 minuts (fins que siguin daurades) a 200º.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Crema de pèsols

PASTÍS DE MOUSSE DE LLIMONA (THERMOMIX)

1 Resposta

PASTÍS DE MOUSSE DE LLIMONA (THERMOMIX) 01PASTÍS DE MOUSSE DE LLIMONA (THERMOMIX) 02

INGREDIENTS:

  • 250 g de galetes
  • 85 g de mantega

PER LA MOUSSE:

  • 6 fulles de gelatina
  • 150g de sucre
  • la pell d’una llimona
  • 250g de nata
  • 50-100g de suc de llimona
  • 3 ous
  • 1 pols de sal
  • 4 cullerades de melmelada d’albercoc
  • Caramel líquid
  • Un motlle de 24cm
  • Paper film

PREPARACIÓ

  1. – Preparar el motlle i forrar-lo de paper film
  2. – Posar les fulles de gelatina 5 minuts amb aigua per hidratar-les
  3. – Posar el sucre i la pell de llimona a la maquina 30 seg vel 5-10, posar en un bol i reservar
  4. -Posar la papallona a la maquina i muntar la nata a vel 3/5. Posar-la en un bol i reservar a la nevera
  5. – Rentar la maquina
  6. – Posar les galetes i la mantega a la maquina 2 minuts vel 4 i 37 º
  7. – Cobrir el fondo del motlle amb les galetes presionant amb els dits perquè quedin ben compactades i reservem a la nevera
  8. -Escalfar el suc de llimona al microones, afegir-hi la gelatina, remenar i reservar
  9. -Posar la papallona al vas, posar-hi la pell de llimona i el sucre que tenim reservats i els rovells d’ou 5 minuts vel 3/5 i 80 º
  10. – Afegir-hi la gelatina i el suc de llimona 10 seg vel 3/5 posar en un bol i reservar
  11. -Rentar el vas i la papallona i tornar a muntar
  12. – Posar les clares, la sal i unes gotes de suc de llimona, muntar les clares a punt de neu 5 minuts vel 3/5
  13. -Ara barrejar la crema dels rovells amb la nata remenant a poc a poc i afegint la meitat de les clares muntades, remenem i afegim l’altre meitat de les clares i tornem a remenar
  14. – Posar en el motlle i reservar a la nevera un mínim de 4 hores, jo l’he fet d’un dia per l’altre
  15. – Abans de servir, escalfar al microones la melmelada i unes gotes de suc de llimona i colar
  16. – Cobrir el pastís. S’ha de fer molt ràpid
  17. -Desmuntar el motlle, decorar amb caramel líquid i servir
  18. – Jo avui le decorat amb xocolata

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PASTÍS DE MOUSSE DE LLIMONA (THERMOMIX)

PATE DE DÀTILS I FORMATGE (THERMOMIX)

Deixa un comentari

PATE DE DÀTILS I FORMATGE (THERMOMIX)

INGREDIENTS:

  • 100g. de dàtils sense pinyol
  • 80g. de formatge blau
  • 50g. de nata
  • 200g. de formatge cremos

PREPARACIÓ:

  1. Posem els dàtils al got i triturar 15seg. vel.9
  2. Afagim el formatge blau, el formatge cremos i la nata 20 seg. vel.5
  3. Per servir podem posar la crema amb una maniga pastissera i emplenar uns dàtils

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PATE DE DÀTILS I FORMATGE (THERMOMIX)

Taronja amb rom i nata.

1 Resposta

Taronja amb rom i nata 01

Ingredients per 4 persones:

  • 3 taronges ben maques.
  • 3 cullerades de mel.
  • un grapadet de nous pelades.
  • 8 cullerades de nata muntada.
  • rom

Temps d’elaboració: 15 minuts.

Elaboració:

  1. Tallarem les taronges en rodanxes, eliminant en tot el possible la part blanca. Les anem posant en plats individuals o en una safata.
  2. Posem una mica de mel per sobre.
  3. Ara es el moment de posar una mica de rom (si no han de menjar nens) i a sobre les nous a trossos.
  4. Muntem la nata, quan falta una mica afegim dos o tres cullerades de sucre i seguim muntant.
  5. Ho reservarem a la nevera fins l’hora de menjar-les.
  6. Finalment posarem la nata per sobre de les taronges, en el moment de servir-les.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Taronja amb rom i nata.

Pastís de formatge i maduixa (Strawberry Cheese cake)

Deixa un comentari

Pastís de formatge i maduixa (Strawberry Cheese cake)

Ingredients per a 8 persones:

  • 100 grams de mantega
  • 15 galetes digestive (o 20 tipus maria)
  • 200 ml de llet condensada
  • 1 sobre de gelatina neutra
  • 300 grams de formatge Philadelphia
  • 2 culleres de sucre
  • 200 ml de nata líquida per muntar

Coulis de maduixa (topping):

  • 200 grams de maduixes
  • 80 grams de sucre
  • 1/2 sobre de gelatina neutra
  • colorant vermell (opcional)

Preparació:

  1. No sé a vosaltres però a mi personalment m’encanta el gelat de strawberry cheese cake, així que em feia molta il·lusió preparar aquest pastís… i la veritat el resultat va ser un pastís boníssim i gens empalagós, jo vaig fer servir tant el philadelphia com la llet condensada light i així no va quedar massa dolç.
  2. Piquem les galetes amb la picadora o les trinxem amb un morter si no tenim picadora.
  3. Barregem bé les galetes amb la mantega fosa. Repartim per la base del motllo fins que quedi tot cobert i ben llis, després ho deixem a la nevera mitja hora.
  4. Muntem la nata amb el sucre. Després batem el formatge amb la llet condensada. A part, desfem la gelatina en 50 ml d’aigua calenta i després la barregem amb 100 ml d’aigua bullint. Deixem que es refredi fins que la gelatina estigui tèbia.
  5. Ara barregem la nata i el formatge amb la llet condensada i poc a poc hi anem afegint l’aigua amb la gelatina. Ho posem al motllo i ho deixem refredar a la nevera mínim 4 hores.
  6. Un cop passat el temps fem el coulis de maduixa per fer-lo heu de triturar 200 grams de maduixes amb 80 grams de sucre.
  7. Després hidratem el mig sobre de gelatina amb un xorro petit d’aigua, quan la gelatina s’hagi begut l’aigua, li afegim al puré de maduixes i ho posem al foc fins que la gelatina es fongui, sobretot que no bulli!!, també podeu afegir-hi opcionalment colorant vermell, després deixeu refredar força i ja podeu posar el coulis per sobre el mousse.
  8. Torneu a posar a la nevera mínim una hora més. Si us fa mandra fer el coulis de maduixa, sempre hi podeu posar melmelada!
  9. Desemmotllar i gaudir!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Pastís de formatge i maduixa (Strawberry Cheese cake)