Ingredients:
- – 1 gra d’all
- – 6 cullerades de pinyons
- – 100g ruca
- – 50g parmesà ratllat
- – 50g pecorino ratllat
- – 100gr ricotta ratllada
- – 6 cullerades d’oli d’oliva
- – 400g spaghetti
- – sal i pebre negre
Preparació:
- Poseu l’all tallat i els pinyons al got de la batedora i tritureu-ho fins que sigui ben trinxat.
- Afegiu la ruca, el parmesà, el pecorino, l’oli, sal i pebre al gust i tritureu-ho fins que obteniu una pasta suau.
- Coeu els spaghetti en una cassola en abundant aigua salada seguint les instruccions del fabricant per a que quedin al dente.
- Poseu el pesto en un bol gran i, just abans que la pasta estigui llesta, afegiu-hi 1 cullerot de l’aigua de coure la pasta i barregeu-ho bé.
- Coleu la pasta i aboqueu-la en un bol. Barregeu la pasta amb el pesto i serviu-la acompanyada de formatge parmesà i pinyons torrats.
- Podeu reduir el sabor amargant de la ruca i fer el pesto més suau afegint 100g de ricotta al pesto.