Arxiu d'etiquetes: NOUS

COCA D’ESPINACS

Deixa un comentari

Ingredients:

Per fer la massa:

  • farina
  • mantega
  • sal
  • aigua

Per el cobriment:

  • 3 alls
  • 3 cebes
  • pimentó picant
  • sal
  • oli
  • panses
  • pinyons
  • nous
  • formatges (grana padano o parmigiano i o emental) ratllat

Prearació:

De la massa:

  1. Agafo farina i sal en un gran bol, li poso la mantega i amb les mans la desfaig (aquesta vegada no em quedava mantega i he fet servir oli). Hi afageixo aigua (de mica en mica) fins que es pot començar a treballar bé. Faig una bola i segueixo treballant-la sobre el marbre. Agafo el rodillo i estenc la pasta sobre una plata de forn on hi hauré posat previament oli. Punxo la pasta i la poso al forn a 180 graus.

Del cobreiment:

  1. Pelem i piquem els alls i les cebes i les posem a la paella calenta amb oli.
  2. Hi posem una mica de sal i deixem daurar i reduir. Hi posem els espinacs frescos (i si no n’hi ha, doncs de congelats) i els poso a la paella amb oli, pimentó vermell i sal. Els deixem reduir junt amb la ceba. Un cop cuits, treurem la plata el forn on la pasta s’haurà fet ja una mica i li posem els espinacs per sobre.
  3. Per sobre li afegim nous, pinyons i panses. L’última capa és de diversos formatges com emental (perque es fongui) i pagmigiano o grana padano que són facils que gratinin.

Recepta extreta de “Vida Culinària”

Origen: COCA D’ESPINACS

PASTÍS DE CODONYS

Deixa un comentari

PASTÍS DE CODONYS

Ingredients :

  • 3 codonys ( 500 grs. més o menys )
  • 3 ous
  • 200 grs. de farina
  • 150 grs. de sucre
  • 40 grs. d’ametlles
  • 40 grs.de nous
  • 50 grs. de panses de Corint
  • 1 sobre de llevat químic ( Royal )
  • l llimona ( només la pell ratllada )
  • 50 ml. de vi dolç o un altre licor ( Rom )
  • Un grapadet de sucre llustre, per decorar
  • Un grapadet de farina ( per posar damunt de les panses )
  • Un motllo rodó de 24/25 cms.
  • Paper de forn per folrar el motllo
  • Un pessic de canyella en pols
  • Un pessic de sal

Preparació :

  1. Encenem al forn a 165/170º, posició de la reixeta al centre.
  2. En un perolet, posem a remullar les panses amb aigua tèbia.
  3. Les ametlles i les nous les triturem o tallem una mica grosses.
  4. Pelem els codonys i els suquem amb el suc de llimona.
  5. Els tallem per la meitat i els hi treiem el cor ( costa una mica, és molt dur ).
  6. Mullem el paper de forn, l’escorrem ben apretat amb les mans, i folrem el motllo, de manera que el paper sobresurti.
  7. Tallem cada meitat a rodanxetes, sense arribar a tallar la part de sota, i les posem en un plat, amb una mica més de suc de llimona.
  8. En un bol, batem els tres ous amb el sucre fins que estiguin molt escumosos, afegim la farina i el llevat passat pel sedàs, tornem a batre i posem la ratlladura de llimona, la canyella i la sal, batem i afegim les fruites seques, les panses ben escorregudes i passades per una mica de farina, el vi, i barregem bé.
  9. Aboquem el vi o licor, batem un moment i omplim el motllo, igualem una mica la pasta, posem cada meitat de codony ben repartits i enfornem uns 5o minuts. Fem la prova del punxó, si és cuit el treiem del forn i el deixem refredar damunt d’una reixeta.
  10. El deixem amb el mateix paper una mica retallat, lliguem una rafia al voltant, i decorem amb sucre llustre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: PASTÍS DE CODONYS

Baklavas gregues

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 12 làmines de pasta filo
  • 150 g de sucre blanc
  • 50 g de festucs
  • 175 g de nous
  • 125 g d’ametlla crua
  • 250 g de mantega
  • 1/2 llimona
  • canyella en pols ( 2 cullerades soperes)
  • canyella
  • 1 got d’aigua
  • 1 estrella d’anís

PREPARACIÓ:

Pel farcit:

  1. Esmicolem les nous i les ametlles. Les posem en un bol i afegim 3 cullerades soperes del sucre i les dues cullerades de canyella en pols. Ho barregem amb una forquilla perquè quedi tot ben integrat. Reservem.

Per l’almívar:

  1. En un olla petita, aboquem el got d’aigua, la resta del sucre, el suc de la mitja llimona, la pell de la llimona, l’estrella d’anís i la canyella. Ho deixem bullir a foc lent durant 15 minuts. Ho colem, i reservem l’almívar.

Muntatge:

  1. Escalfem la mantega fins que ens quedi líquida al microones.
  2. Utilitzarem una safata que pugui anar al forn. La pintem amb la mantega i l’ajuda d’un pinzell. Hi col·loquem una làmina de pasta filo, i hi posem mantega per sobre, posem una altra làmina. Afegim el farcir que hem preparat i l’escampem bé. Al damunt posem una làmina de pasta filo i la pintem amb mantega. Ho anem repetint fins que ens quedin dos làmines. Les dues últimes làmines les posarem amb mantega però sense farcit. Finalment, pintem amb mantega i ho deixem a la nevera 1 hora.
  3. Transcorreguda l’hora, ho traiem de la nevera i amb un ganivet que talli bé, fem talls en forma de petits rectangles. És important que quedi ben tallat perquè no es desmunti un cop cuinat.
  4. Amb el forn preescalfat, col·loquem les baklavas durant 30 minuts a 190 graus. Deixem refredar 2 hores.Triturem els festucs. Traiem les baklavas de la safata amb cura que no es trenquin. Les pintem amb l’almívar i empolvorem amb els festucs.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Baklavas gregues

Brownie al microones

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 3 ous
  • 125 g de sucre
  • 3 cullerades soperes de llet
  • 125 g de xocolata
  • 125 g de mantega o margarina
  • mig sobre de llevat en pols
  • 80 g de farina de blat
  • 50 g de nous

Preparació:

  1. Fondre la xocolata amb la mantega en el microones. Barrejar bé i reservar.
  2. Batre els 3 ous amb el sucre. Incorporar les 3 cullerades de llet i mig sobre de llevat .
  3. Afegir la xocolata amb la mantega (que no aquest molt calent), barrejar. Tirar la farina i barrejar-la bé. Incorporar les nous a trocitos.
  4. Tirar aquesta barreja en el motlle greixat amb mantega i farina (el motlle que no sigui molt gran). Introduir en el microones 5 minuts a màxima potència. I el més important, deixar reposar 5 minuts dintre del micro. ***
  5. ***El meu és de 900w i jo l’he tingut 4 minuts i mig.

Recepta extreta de “Olles i Somriures”

Origen: Brownie al microones

Pastis de poma, nous i calvados (sense calvados)

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 50 gr de mantega
  • 750 gr de pomes per coure (Golden o Reineta)
  • 200 gr de sucre
  • 3 cullerades soperes de Calvados
  • 3 ous
  • 140 gr de farina
  • 2 culleradeta de llevat quimic (Royal)
  • 1 culleradeta de canyella en pols
  • 120 ml d’oli
  • 50 gr de nous

Preparació:

  1. Pelem, treiem el cor i tallem les pomes en 8 grills. Fonem la mantega en una paella i les saltegem a foc baix fins que estiguin tendres pero fermes (uns 10 minuts aproximadament). Afegim una quarta part del sucre i el calvados (es pot substituir per brandy o pel licor que vulguem), ho coem durant un minut i ho treiem de la paella. Ho deixem refredar
  2. Escalfem el forn a 170º
  3. Batem els ous amb la resta del sucre a velocitat alta fins que quedi una massa esponjosa i airejada (uns 10 minuts aproximadament)
  4. Passem la farina per un cedàs i afegim la canyella i el llevat. Baixem la velocitat de la batedora i afegim gradualment la farina i l’oli. Trenquem les nous a bocins petits i les afegim a la massa amb els grills de poma cuits.
  5. Ho emmotllem i ho coem uns 45 minuts, fins que el pastís està daurat.
  6. Es serveix a temperatura ambient.

Recepta extreta de “Cuinejar”

Origen: Pastis de poma, nous i calvados (sense calvados)

Galetes de xocolata

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 560 ml de farina
  • 500 ml de trossos de xocolata
  • 5 ml de vainilla
  • 5 ml de sal
  • 5 ml de bicarbonat de cuina
  • 250 ml de nous (opcional)
  • 250 ml de mantega estovada al microones
  • 2 ous
  • 175 ml de sucre moré
  • 175 ml de sucre blanc

Preparació:

  1. Barrejar la farina, el bicarbonat i la sal en un bol.
  2. Apartar-ho.
  3. Batre la mantega, els dos tipus de sucre i la vainilla en un altre bol.
  4. Afegir-hi un ou, remenar, l’altre ou, remenar.
  5. Afegir gradualment el bol apartat a aquesta pasta i barrejar.
  6. Posar-hi la xocolata i les nous.
  7. Posar una culleradeta de la pasta en una plata de forn amb paper de forn o paper de plata sense mantega.
  8. Preescalfar el forn a 185ºC i coure-hi les galetes 7 minuts.
  9. Deixar reposar 2 minuts perquè s’endureixin i es refredin.
  10. I ja podeu convidar els amics a berenar!

Recepta extreta de “La Taula d’en Bernat”

Origen: Galetes de xocolata

Espagetis amb salsa de nous

Deixa un comentari

Espagetis amb salsa de nous

INGREDIENTS: ( per a dues persones )

  • 300 g. d’espagetis
  • 100 g. de nous
  • 5 fulles d’alfàbrega
  • 1 bric petit de crema de llet
  • 2 làmines de salmó fumat
  • 2 cullaradetes de mantega
  • una mica de sal i oli d’oliva

PREPARACIÓ:

  1. Separar 5 ó 6 nous, i la resta posar-la en el bol del minipimer.
  2. Afegir-hi la crema de llet i l’alfàbrega, un pòlsim de sal.
  3. Portem a ebullició aigua en una olla, i tirem unes gotes d’oli d’oliva i una mica de sal. Bullim els espagetis.
  4. Tallar el saló fumat a tires.
  5. En una paella, calentem les dues cullaradetes de mantega. Quan estigui calent, hi tirem el salmó i quan estigui fet aboquem per damunt la crema que hem triturat.
  6. Quan els espagetis estiguin al punt, els escorrem i els barregem amb la salsa. Ho calentem a foc lent, uns 5 minuts.
  7. A l’hora de servir, decorem el plat amb les nous que hem reservat i amb unes fulles petites d’alfàbrega.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Espagetis amb salsa de nous

AMANIDA DE LLENTIES

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • Llenties
  • Gorgonzola
  • Nous
  • Enciam variat o un sobre de “mesclum”
  • Tomàquets “cherry” variats
  • Oli
  • Vinagre
  • Fulles de menta

PREPARACIÓ:

  1. Posar les llenties una estona a la nevera perquè estiguin fresquetes.
  2. En un bol barrejar els ensiams, afegir les llenties, el gorgonzola tallat a cuadradets petits, els tomàquets i les nous a trossos.
  3. Fer una vinagreta amb l’oli, el vinagre i les fulles de menta i amanir.
  4. Que vagi de gust!!!!

Recepta extreta de “El Raconet de la Cuina”

Origen: AMANIDA DE LLENTIES

Rawnie

Deixa un comentari

Rawnie

INGREDIENTS:

  • – 1 tassa de dàtils gegants d’aquells Mejdul sense pinyol
  • – 1 tassa de nous pelades (jo vaig barrejar nous, ametlles i avellanes)
  • – 1 c/s (cullerada sopera) de concentrat de poma
  • – 1/2 tassa de cacau pur en pols
  • – 1/2 tassa d’avellanes torrades trencades

PREPARACIÓ:

  1. – Tritureu amb un molinet de cafè les nous que quedi com pols, però no molt fina tampoc eh!
  2. – En un bol aixafeu els dàtils amb una forquilla, i allà mateix hi afegiu les nous, els concentrat de poma, el cacau i les avellanes trencades. Mescleu bé tots els ingredients amb la forquilla, que quedi el més homogeni possible. Si veieu que us queda molt dur, podeu posar-hi una cullerada més de concentrat, i si queda tou podeu afegir algun dàtil més.
  3. – En un motlle petit forrat amb paper vegetal, hi evoqueu la barreja i ho aixafeu bé, que quedi ben compactat. Tot seguit ho poseu com a mínim un parell d’hores a la nevera. Com més fred millor es tallarà després.
  4. – Per servir el poseu en un plat maco, el podeu decorar amb cacau en pols per sobre i amb alguna nou.
  5. Veureu que en surt poca quantitat, surt petit, però no us preocupeu ja que és un pastís molt dens i amb una mica en tens prou!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: MARTINATURAL

Origen: Rawnie

Brownie

Deixa un comentari

Brownie

Ingredients:

  • 225 grs xocolata Nestle postres
  • 225 grs mantega
  • 225 grs farina
  • 500 grs sucre
  • 6 ous
  • 200 grs nous pelades
  • Sal, un polsim

Preparació:

  1. Fonem la xocolata amb la mantega al bany maria.
  2. Ho aboquem en un bol i hi afegim el sucre.
  3. Després els ous, un per un. No afegim el següent fins que l’anterior no està ben integrat a la massa.
  4. Incorporem la farina tamisada amb la sal i remenem fins que estigui ben barrejat.
  5. Per últim, afegim les nous pelades i picades.
  6. Folrem un motlle rectangular (32×23 cm, aprox) i hi aboquem la massa, i introduïm a dins el forn calent a 150 graus.
  7. Deixem coure 17 minuts i passat aquest temps obrim el forn i capgirem el motlle, de manera que la part que estava a la part de dins quedarà fora i a l’inrevés, així ens assegurem que es cogui per igual.
  8. Deixem coure 17 minuts més.
  9. Sabem que és cuit quan s’infla una mica i la superfície és brillant.
  10. És hora de treure del forn, deixem refredar i quan estigui fred el reservem a la nevera d’un dia per l’altre.
  11. Com he dit abans, com es tracta d’un pastís contundent el que faig moltes vegades és congelar la meitat. Així passats uns dies, el deixes descongelar i el gaudeixes com si estès acabat de fer.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Brownie