Arxiu d'etiquetes: OLI

Bacallà amb moniato

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 monitaos,
  • 4 talls de bacallà d´uns 150/175 gr aprox
  • 2 grans d´all,
  • 1 ceba,
  • 2 tomàquets de pera,
  • 1 pebrot verd
  • oli, sal,
  • julivert/cilantre

Preparació:

Fem un sofregit de ceba, all, julivert (o cilantre), tomàquet i pebrot. En aquest ordre, no tot a la vegada. El boniato el podeu fer bullit, al forn o al vapor. En qualsevol cas heu de començar per aquí perquè el seu temps de cocció és superior a tota la resta. El bacalla el poseu en un cassó amb aigua freda i quan comení a bullir el retireu, el reserveu i quan el sofregit estigui al seu punt l´incorporeu. Jo el vaig deixar sencer però a la recepta el barregem bé amb el sofregit, com si fos esqueixat, fet que té tot el sentit del món per com és la recepta. Al final es posa el bacallà amb el sofregit a sobre d´unes rondanxes de bacallà amanides amb oli, sal i pebre. Boooníssim!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Bacallà amb boniato

Magdalenes de rovellons

Deixa un comentari

Ingredients (8 unitats):

  • -200 g de rovellons (o els bolets que vulgueu)
  • -1 ceba
  • -1 gra d’all
  • -2 ous
  • -100 g de farina
  • -1 sobret de llevat
  • -50 cc de llet
  • -25 cc d’oli
  • -sal

Preparació:

  1. Triturem la ceba i el gra d’all i els coem a foc suau amb un raig d’oli.
  2. Quan estigui estovadet, hi afegirem els rovellons i els saltarem amb el foc més viu.
  3. D’altra banda, barregem la farina, els ous, la llet, l’oli, la sal i el llevat i fem que quedi una massa ben llisa.
  4. A continuació, a aquesta massa hi afegim el saltat de bolets, ho amalgamem bé i ja podem col·locar-la en motllets i al forn a uns 170 graus uns 20 minutets, o amb el truc de l’escuradents per saber si ja estan a punt.
  5. Acompanyades amb una mica de verd, genials!
  6. Quan les torni a fer ja pensaré a fer una foto que es vegi bé l’interior de la magdalena, però aquest dia hi havia gana!

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Magdalenes de rovellons

BUNYOLS DE CARABASSÓ I FORMATGE

Deixa un comentari

BUNYOLS DE CARABASSÓ I FORMATGE

Ingredients:

  • 1 carabassó
  • 1 gotet de llet
  • 2 culleradetes de llevat en pols
  • Farina
  • Sal
  • Pebre
  • Orenga
  • Formatge ratllat
  • Oli d’oliva

Preparació:

  1. Ratlleu el carabassó amb la pell. Poseu-lo en un bol i afegiu la sal, el pebre i l’orenga i barregeu bé.
  2. Afegiu la llet, la farina i el llevat.
  3. Per últim el formatge ratllat.
  4. La massa ha de quedat amb prou consistència com perquè a l’hora de posar-la a la paella no s’escampi massa, guardi una mica la forma.
  5. Tapeu la massa amb un drap i deixeu reposar durant uns 15 minuts.
  6. Poseu una paella al foc amb abundant oli d’oliva i quan estigui calent, afegiu cullerades de massa.
  7. Deixeu que es fregeixin per les dues bandes i un cop fet el bunyol, deixeu escórrer damunt de paper absorbent.
  8. Serviu els bunyols calents.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES D’AMOR

Origen: BUNYOLS DE CARABASSÓ I FORMATGE

Musclos a la marinera.

Deixa un comentari

Ingredients per 6 persones:

  • 1 quilo de musclos de roca.
  • 2 cebes tendres.
  • 1 pebrot verd.
  • 3 grans d’all.
  • 200 gr. tomàquet natural ratllat.
  • 1 culleradeta de pebre vermell.
  • Oli.
  • Una copa de vi blanc.
  • 1 fulla de llorer.
  • Unes branques de julivert.
  • Una cullaradeta de sucre.
  • Sal i pebre.

Temps d’elaboració: 30 minuts

Elaboració:

  1. En una cassola posarem 3 cullerades d’oli i quan esta calent afegim els alls tallats a rodanxes, les cebes tallades amb lamines, el pebrot ver picat, la fulla de llorer i salpebrem. Deixem fer a foc mitja amb la cassola tapada.
  2. Quan està enrossit afegim una culleradeta de pebre vermell mòlt i el got de vi blanc.
  3. Quan el vi s’ha evaporat afegim el tomàquet ratllat, sal, pebre negre i una culleradeta de sucre.
  4. Quan el tomàquet està cuit i ja ha reduït, afegim els musclos a la cassola, remenem i tapem.
  5. Quan els musclos ja s’han obert, espolvorejem amb julivert picat pel damunt i ja ho podem servir.
  6. A mi personalment m’agrada servir-los directament amb la cassola a taula, una cullera i que cadascú es serveixi al plat. Una bona barra de pa, una copeta de vi blanc ben fresquet o una cerveseta i ja tenim un entrant fabulós.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Musclos a la marinera.

Timbal de verdures amb formatge de cabra

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Albergínia
  • Carbassó
  • Tomàquet
  • Formatge de cabra
  • Sal i oli

Preparació:

  1. Tallem el carbassó i l’albergínia a rodanxes i salem.
  2. Posem una paella al foc amb una mica d’oli i posem la verdura que es cogui una mica, ja que sinó, quan la poséssim al forn no se’ns acabaria de coure.
  3. Anem reservant a mesura que l’anem tenint feta.
  4. Tallem també el tomàquet a rodanxes (podeu passar-lo per la paella un momentet).
  5. Agafem un motlle (ja que sinó se’ns pot desmuntar) i posem una capa d’albergínia, una de carbassó i una de tomàquet i tornem a posar albergínia, carbassó i tomàquet, és a dir, dues vegades.
  6. Posem damunt de tot el formatge de cabra.
  7. Introduïm al forn a gratinar i quan veiem que el formatge comença a fondre’s, ja el tenim llest.
  8. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR ÉS FÀCIL

Origen: Timbal de verdures amb formatge de cabra

Pastís de pastanaga

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 200 gr pastanaga ratllada
  • 4 ous mitjans
  • 160 gr sucre
  • 80 ml oli girasol
  • 170 gr farina
  • 12 gr llevadura reposteria
  • Pisca de sal
  • 1 culleradeta (café) de canyella en pols
  • 1 culleradeta escassa de vainilla ensucrada
  • Ratlladura de pell de llimona
  • 1 grapat de nous esmicolades

Preparació:

  1. Barrejar els ous amb el sucre, la sal i la vainilla, afegir l’oli i després la farina tamissada amb la llevadura i la canyella.
  2. Finalment afegir la pastanaga ratllada, la ratlladura de pell de llimona i el grapat de nous esmicolades.
  3. Abocar en un motlle de cake folrat amb paper de forn, empolsar amb sucre roig i coure a forn pre-escalfat a 180 graus durant aproximadament 1 hora.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: MUNCHESSES

Origen: Pastís de pastanaga

Arròs negre

Deixa un comentari

Ingredients:
(per a 6 persones)

  • – 50 cl d’oli d’oliva 0,4º
  • – ½ ceba picada
  • – ½ pebrot vermell tallat a quadradets
  • – 150 ml de tomàquet triturat
  • – 1 sípia gran en la seva tinta i la salsa (melsa)
  • – 400 gr. d’arròs
  • – Fumet de peix (doble quantitat que d’arròs)

Per a la picada:

  • – 1 all
  • – 4 filets d’anxoves

Preparació:

  1. Netegeu la sípia, traieu-li la pell i talleu-la a trossos de 2 cm. Guardeu-ne la tinta i la salsa.
  2. Daureu-la en oli i reserveu-la. A continuació, daureu la ceba i el pebrot en l’oli, afegiu-hi el tomàquet i sofregiu-ho.
  3. Quan estigui ben caramel•litzat, afegiu-hi la sípia, la tinta i la salsa i deixeu-ho coure un parell de minuts.
  4. Després afegiu-hi l’arròs i el fumet ja bullint i deixeu-ho coure uns 10 minuts a foc mitjà.
  5. Piqueu l’all i les anxoves al morter i després barregeu-ho amb l’arròs.
  6. Per acabar, poseu-ho al forn durant 7 minuts.
  7. S’acostuma a servir amb all-i-oli.
  8. Podeu demanar que us guardin la tinta de sípia a la vostra peixateria de confiança. És molt millor que la congelada o la de pot.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Arròs negre

CARXOFES AMB POLLASTRE

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 3 carxofes
  • una pechuga de pollastre
  • sal
  • oli
  • suc llimona

PREPARACIÓ:

  1. Netegem les carxofes les posem amb aigua i llimona que no ens quedin negres
  2. Posem una paella amb oli al foc i una planxa
  3. Tallem les carxofes fines i les fregim a la paella i a la planxa i cuem el pollastre
  4. Ara emplatem:
  5. Podem acompanyar amb tomàquet i tonyina
  6. Salpebrem amb sal maldon i pebre molt al moment

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: CARXOFES AMB POLLASTRE

Salmorejo Cordobés

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • 1/2 kg de pa dur (no pans tipus vienès)
  • 1 kg de tomàquets madurs tipus pera
  • 1 gra d’all
  • 2 ous
  • 200 ml d’oli d’oliva verge extra
  • un rajolí de vinagre (opcional), de Mòdena
  • pernil salat a taquets o tires
  • sal

Elaboració:

  1. Tritureu els tomàquets amb la batedora, col·loqueu-los en un bol, trossegeu el pa amb les mans i els aneu posant al bol.
  2. Peleu i piqueu l’all i l’afegiu a la barreja (si us agrada més picant li afegiu més all).
  3. Repeteix menys si es treu la part verda del centre.
  4. Afegiu l’oli d’oliva.
  5. Si no es vol que quedi molt fort de sabor es pot usar un oli d’oliva verge extra de sabor suau.
  6. Deixeu-ho reposar diversos minuts tots els ingredients en el bol mentrestant es couen els ous.
  7. Afegiu la resta del pa i seguiu batent fins a aconseguir una teixidura cremosa i fina. (Opcional-ment es pot afegir un rovell d’ou.)
  8. Li afegim una culleradeta, o un rajolí de vinagre i removem (el vinagre és opcional, se li pot posar o no, i la quantitat dependrà de la fortó de gust que ens agradi el salmorejo, tenint en compte l’acidesa que aportin els tomàquets).
  9. Rectifiqueu si és necessari el punt de sal. Poseu-ho a refrigerar.
  10. Abans de servir piquem els ous durs i preparem els taquets de pernil.
  11. Serviu-ho ben fred i per acabar afegim un rajolí d’oli d’oliva.

NOTA:

  • el salmorejo es pot fer més o menys espès segons el gust de cadascú. Per a això es poden variar sobre la marxa les quantitats de pa (més pa, més dens) o de tomàquet (més tomàquets, menys dens). El salmorejo queda menys fi si no es treu l’escorça dura al pa.

Aquesta recepta refrescant, és ideal per l’estiu. És una de les variants de la família del gaspatxo. Hi ha tantes variacions de la recepta com andalusos que la fan a casa seva.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Salmorejo Cordobés

Sopa de tofona amb pasta de full

Deixa un comentari

Ingredients 4 persones:

  • 100 gr. de tòfona fresca
  • 100 gr. de foie
  • 1 làmina de pasta fullada
  • 2 cebes
  • 2 pastanagues
  • 2 penques d’api
  • 10 xampinyons
  • 2 cuixes de pollastre o gallina
  • julivert
  • oli
  • sal
  • aigua.

Elaboració:

  1. Col·loca en l’olla ràpida una pastanaga i una ceba sencera, afegix les cuixes de pollastre i el manat de julivert. Cobreix amb aigua, una mica de sal i tapar l’olla, cuinar al 2 durant 20 minuts a partir de que comenci a sortir el vapor, cola el brou i deixa refredar.
  2. Pica finament l’altra ceba, la pastanaga, les penques d’apit i els xampinyons, (intentar que el picat sigui igual) sofregiu les verdures amb aquest ordre (la ceba i la pastanaga a foc lent, després l’apit i finalment els xampinyons).
  3. Repartir les verdures amb 4 cassoletes aptes pel forn, col·loca el foie a trosets i les tòfones laminades i una mica de pollastre, cobreix amb el brou fred. Estira la pasta fullada ben fina i talla’l a la mesura de les cassoletes.segellant-les bé. Posar-les al forn a 200º C durant 15 minuts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Sopa de tofona amb pasta de full