Arròs negre

Ingredients:
(per a 6 persones)

  • – 50 cl d’oli d’oliva 0,4º
  • – ½ ceba picada
  • – ½ pebrot vermell tallat a quadradets
  • – 150 ml de tomàquet triturat
  • – 1 sípia gran en la seva tinta i la salsa (melsa)
  • – 400 gr. d’arròs
  • – Fumet de peix (doble quantitat que d’arròs)

Per a la picada:

  • – 1 all
  • – 4 filets d’anxoves

Preparació:

  1. Netegeu la sípia, traieu-li la pell i talleu-la a trossos de 2 cm. Guardeu-ne la tinta i la salsa.
  2. Daureu-la en oli i reserveu-la. A continuació, daureu la ceba i el pebrot en l’oli, afegiu-hi el tomàquet i sofregiu-ho.
  3. Quan estigui ben caramel•litzat, afegiu-hi la sípia, la tinta i la salsa i deixeu-ho coure un parell de minuts.
  4. Després afegiu-hi l’arròs i el fumet ja bullint i deixeu-ho coure uns 10 minuts a foc mitjà.
  5. Piqueu l’all i les anxoves al morter i després barregeu-ho amb l’arròs.
  6. Per acabar, poseu-ho al forn durant 7 minuts.
  7. S’acostuma a servir amb all-i-oli.
  8. Podeu demanar que us guardin la tinta de sípia a la vostra peixateria de confiança. És molt millor que la congelada o la de pot.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Arròs negre

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out /  Canvia )

Google photo

Esteu comentant fent servir el compte Google. Log Out /  Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out /  Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out /  Canvia )

S'està connectant a %s

Aquest lloc utilitza Akismet per reduir els comentaris brossa. Apreneu com es processen les dades dels comentaris.