Arxiu d'etiquetes: OLI

AMANIDA DE PATATA AMB MAIONESA,TOMÀQUET I AVINAGRATS

Deixa un comentari

Ingredients :

  • 2 o 3 patates mitjanes cuites amb pell
  • 2 tomàquets de branca grossos, forts i madurs
  • 2 o 3 culleradetes de mahonesa de pot o feta vostra
  • Un grapadet de tàperes
  • 2 o 3 cogombrets en vinagre
  • Vinagre de Mòdena
  • Oli d’oliva
  • Sal

Preparació :

  1. Coem les patates al microones, al forn o bullides, quan estiguin una mica fredes les pelem i deixem refredar del tot.
  2. Pelem els tomàquets i els tallem a rodanxes.
  3. Tallem les patates a llesquetes.
  4. Els cogombres els tallem finets.
  5. Fem l’amanida formant una flor amb les rodanxes de tomàquet. posant unes patates per sota dels tomàquets i omplin el plat amb les llesquetes de patates untadas amb la maionesa, escampem les tàperes i els cogombres a rodanxetes, amanim amb una mica se sal, unes gotes de vinagre i un rajolí de d’oli d’oliva.
  6. Bon profit !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: AMANIDA DE PATATA AMB MAIONESA,TOMÀQUET I AVINAGRATS

Sardines escabetxades

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 kg. de sardines
  • oli d’oliva
  • 1 cabeça d’alls
  • 1 got de vinagre
  • 1 got d’aigua
  • 1 cullerada sopera de pebre vermell
  • una mica de pebre negre
  • sal
  • 2 fulles de llorer

Preparació:

  1. Traiem la tripa de les sardines, les rentem bé, les salem i les enfarinem. En una paella amb força oli les fregim i les traiem. Amb el mateix oli i poc a poc hi fregim els alls pelats i tallats per la meitat vigilant que no es cremin.
  2. Ho traspassem a una cassola (l’oli i els alls) i hi tirem el vinagre, l’aigua, els pebres, el llorer i hi posem sal. Amb l’ajuda d’una cullera anem remenant fins que arrenqui el bull i hi afegim les sardines. Per anar bé tindrien que quedar cobertes o quasi cobertes, sinó és així ho podem acabar de cobrir amb aigua i vinagre. Les proporcions les sabrem tastant-ho, si ens agrada notar el vinagre més vinagre, si al contrari, ho trobem massa fort de vinagre hi tirem més aigua. Al tastar-ho també mirarem si hi falta sal. Finalment deixarem que faci xup-xup, tot junt, uns 10 minuts.
  3. Quan es refredi ho posarem a la nevera i passats un o dos dies estaran al punt òptim per consumir, tot i que s’aguanten bé una setmana.
  4. Es mengen fredes però es millor treure-les de la nevera una estona abans i menjar-se-les a temperatura ambient.

* És una menja ideal per portar en un dinar a la muntanya, anar de carmanyola o bé en un sopar d’amics o familiars on tothom hi aporta algun plat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Sardines escabetxades

Vinagreta de xocolata

Deixa un comentari

Aquesta vinagreta venia en el primer número de la revista “Descobrir Cuina”, acompanyava a una amanida. Hem va agradar molt i l’he fet més d’un cop amb diverses amanides.

Ingredients:

  • – 1 presa de xocolata negra
  • – 1/2 got d’oli no gaire gustós
  • – el suc de 1/2 llimona
  • – sal

Preparació:

  1. Feu fondre la xocolata en l’oli sense parar de remenar, un cop estigui desfeta ho passeu a un recipient fred amb els altres ingredients i continueu remenant fins barrejar-ho bé.
  2. La podeu servir a part i que cadascú s’amaneixi a gust el plat.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Vinagreta de xocolata

Albergínies farcides amb bolets i Brie.

Deixa un comentari

Ingredients per 4 persones:

  • 4 albergínies.
  • 1 ceba gran o 2 mitjanes.
  • 200 g de barreja de bolets.
  • Oli d’oliva verge.
  • sal i pebre.
  • Uns talls de formatge Brie.

Per la beixamel de ceps:

  • 0,500 ml de llet.
  • 50 g de ceps.
  • 1 ceba mitjana.
  • 2 cullerades de mantega.
  • sal i pebre.
  • una mica de nou moscada.

Per decorar el plat:

  • Uns quants rossinyols o simplement una branqueta de julivert.

Temps d’elaboració: 40 minuts

Elaboració:

  1. Primer de tot posem la llet tèbia per la beixamel en un bol juntament amb els ceps i deixem infusionar.
  2. Tallem les albergínies en dos parts, al llarg i les buidem una mica amb una cullera, però deixant una mica de carn als laterals i al fons. La carn que hem tret de les albergínies la tallem a trossets petits i reservem.
  3. Cobrim una safata amb paper de forn. Col·loquem les albergínies a sobre i posem al forn a 180º fins que estiguin cuites.
  4. Mentrestant preparem la beixamel de ceps, en una paella posem la mantega i sofregim la ceba a foc baix.
  5. Colem la llet que teníem amb els ceps i reservem per separat.
  6. Quan la ceba està ben transparent afegim la farina i la deixem enrossir. Seguidament aboquem la llet que hem colat i anem remenant, fins a espessir, rectifiquem de sal i nou moscada. Reservem.
  7. Com ja tenim la beixamel, comencem a preparar el farcit: tallant la ceba ben petita i la posem en una paella amb l’oli i deixem fer a foc lent.
  8. Quan la ceba està amb una textura de melmelada, afegim la carn d’albergínia que teníem reservada, ho deixem fer uns 10 minuts i tirem la barreja de bolets, els ceps que havíem tingut amb la llet. Donem unes voltes i deixen uns 5 minuts.
  9. Quan veiem que els bolets ja estan fets, afegim la beixamel de ceps, barregem uns minuts i apaguem el foc.
  10. Omplim les albergínies amb el farcit, les cobrim amb les làmines de Brie i enfornem fins a fondre una mica el formatge, no deixa massa temps ja que les albergínies ja estan fetes.
  11. Passem els rossinyols per la paella amb una mica d’oli i els posarem per decorar al costat de les albergínies.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Albergínies farcides amb bolets i Brie.

REMENAT D’ESPÀRRECS

Deixa un comentari

INGREDIENTS 2 PERSONES:

  • 4 ous
  • 1 manat d’esparrecs
  • 100g. de xampinyons laminats
  • 1 gra d’all
  • julivert picat
  • oli
  • sal

PREPARACIÓ:

  1. Netegem i tallem els esparrecs i els xampinyons
  2. Posem els esparrecs un minut al microones i reservem
  3. Posem una paella al foc amb oli i fregim una mica els xampinyons i els alls
  4. Afagim a la paella els esparrecs i cuem uns dos minuts
  5. Mentres batem els ous amb un bol junt amb el julivert i sal, un cop batut afagim a la paella , abaixem el foc i remanem fins que els ous cuallin
  6. Servim el remanat calent

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: REMANAT DE ESPÁRRECS

Pa ullat de Terrassa amb llom.

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 4 panets de pa ullat.
  • 4 filets de llom de porc ibèric ben fins.
  • 4 pebrots verds per fregir o pebrots de padró.
  • 4 talls de pernil ibèric.
  • Tomàquet de penjar.
  • Oli d’oliva verge.
  • 3 patates per fregir.
  • sal a gust.

Elaboració:

  1. Començarem amb les patates, les pelem, les tallem en bastons i les fregim en una paella amb abundant oli.
  2. Mentre preparem l’entrepà, posem una mica d’oli en una paella i fregim el llom que tindrem salat, una vegada doradet el retirem i reservem.
  3. Preparem els pebrots, que simplement haurem de rentar-los bé, salar-los i fregir-los en l’oli anterior; això ho podeu fer sencers o tallats per la meitat.
  4. Ara simplement ens quedarà muntar el nostre entrepà, obrint els panets per la meitat, suquem les dos meitats amb els tomàquets i tirem un bon raig d’oli. Col·loquem primer els filets de llom, a sobre posarem el pebrot fregit i per acabar el pernil ibèric.
  5. Tapem amb l’altra meitat i ja ho tindrem llest. Només ens queda servir-lo amb les patates fregides i a gaudir !!!!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Pa ullat de Terrassa amb llom.

Fideus caldosos amb musclus (29/60)

Deixa un comentari

Ingredients (6 px):

  • 750 grams de musclus de roca (a la recepta en posen només 350…)
  • 1 litre i mig de brou de peix (potser una mica menys…però al ser caldosos…)
  • 2 cullerades de picada
  • 4 cullerades de sofregit (uns 90 grams)
  • 540 grams de fideus del nº5
  • 6 cullerades d´oli d´oliva 0.4
  • 6 cullerades de vi blanc
  • sal i pebre

Preparació:

Netegem els musclus. Posem a enrossir els fideus amb l´oli i quan estan daurats hi afegim el sofregit. Remenem bé, deixem coure uns pocs minuts i després hi afegim el vi blanc. Una vegada evaporat hi tirem el brou i la picada, deixant coure uns deu minuts. Afegim els musclus, tapem i deixem coure uns 5 minuts més o fins que els fideus estiguin.

Senzill, ràpid, fàcil, espectacularment bons!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Fideus caldosos amb musclus (29/60)

Vichyssoise amb pera i gorgonzola (23/36)

Deixa un comentari

Vichyssoise amb pera i gorgonzola (23/36)

Ingredients:

  • 4 porros
  • 2 peres conference
  • 2 patates mitjanes
  • 1 litre i mig de brou suau de pollastre
  • 100 ml de crema de llet
  • 100 ml de llet
  • 50 gr de gorgonzola
  • sal, pebre
  • oli d´oliva

Preparació:

Bé, es tracta de fer una vichissoise, res complicat però s´ha de fer ben fet, potxant primer els porros a consciència, afegint-hi les patates en uns vint minuts, seguir la cocció uns minuts més per mullar llavors amb el brou, sense oblidar de posar-hi les peres. Vint minuts, potser una mica més, triturar i afegir-hi la llet i la crema de llet, rectificar de sal i pebre i guardar a la nevera unes hores, idealment d´un dia per l´altre. I quan ho serviu ho feu tot posant-hi uns daus de gorgonzola i pebre recén mòlt.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Vichyssoise amb pera i gorgonzola (23/36)

Vinagreta

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 4 gotets d’oli
  • 1 de vinagre de vi
  • 1 cullerada de mostassa
  • sal
  • pebre negre

Preparació:

  1. Es posa a la batedora amb aquest ordre i es remena.
  2. La mida sempre és 4 oli x 1 vinagre. Jo acostumo a fer un pot ben ple, si reposa estona queda negat, llavors agafo el pot tapat i el remeno fort i torna a quedar bé per amanir. Es conserva forces dies.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Vinagreta

Suc de tomàquet natural

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 4 tomàquets madurs
  • Sal, oli i herbes provençals

PREPARACIÓ:

  1. Pelar els tomàquets, tallar-los i triturar-los amb el minipimer.
  2. Amanir al guts. I passar-ho pel xino si es prefereix un suc més líquid.
  3. Servir fresquet!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Suc de tomàquet natural