Arxiu d'etiquetes: OLI

Sopa d’all

Deixa un comentari

Ingredients per 4 persones:

  • 20 llesquetes de pa sec
  • 1,5 l. d’aigua
  • 1 cabeça d’alls
  • una pastilla de brou concentrat
  • oli d’oliva
  • sal

Preparació:

  1. En la mateixa olla que farem les sopes i tirem un bon raig d’oli i sofregirem ben poc a poc tota la cabeça d’alls prèviament pelats i tallats a làmines fines.
  2. Seguidament i tirarem l’aigua, la pastilla de brou i el pa.
  3. Deixem que arrenqui el bull i deixarem coure uns cinc minuts més.
  4. Tastar i afegir-hi sal si hi fa falta.
  5. Finalment amb l’ajuda d’una batedora manual esmicolarem el pa.
  6. Si es volen les sopes ben fines es pot fer amb una batedora elèctrica, d’altre banda es troben els alls i el pa amb més textura.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Sopa d’all

Truita amb patates

Deixa un comentari

4 o 5 persones – 1 h.

Ingredients:

  • 3/4 de Kg patates
  • 6 ous
  • 1 ceba (opcional)
  • Oli d’oliva verge extra
  • Sal

Elaboració:

  1. Peleu i renteu les patates i talleu-les a làmines fines.
  2. En una paella poseu oli abundant i escalfeu-lo i aneu tirant les patates.
  3. Saleu.
  4. Si poseu ceba afegiu-la una mica més tard.
  5. Tingueu el foc a foc mig i aneu remenant de tant en tant perquè no se us enganxin.
  6. Quan estiguin toves escorreu l’oli i reserveu-les.
  7. Bateu els ous en un bol i tireu les patates.
  8. Remeneu fins que us quedin ben barrejades i tireu la mescla a una paella on haureu posat una mica d’oli a escalfar.
  9. Tingueu el foc al mínim i en uns 5 minuts podreu girar la truita i daurar l’altra banda.
  10. Us ha de quedar una mica daurada però no massa.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: POSAR CULLERADA

Origen: Truita amb patates

Pollastre arrebossat

Deixa un comentari

Pollastre rebossat

4 racions – 30 minuts
 Ingredients:

  • 3 pits de pollastre
  • 1 ou
  • Farina de galeta
  • Oli d’oliva verge extra
  • sal

Elaboració:

  1. Demaneu que us tallin el pollastre a talls fins.
  2. Passeu els talls de pollastre per l’ou batut i després per la farina de galeta.
  3. Poseu oli abundant en una paella i quan estigui ben calent aneu posant els talls a la paella.
  4. En 2 o 3 minuts els podreu tombar.
  5. Fregiu-los uns minuts per l’altra banda i aneu-los col·locant en una plàtera.
  6. Podeu acompanyar el pollastre amb una salsa de tomàquet casolana.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: POSAR CULLERADA

Origen: Pollastre arrebossat

HUMUS

Deixa un comentari

HUMUS

INGREDIENTS:

  • 150g. de cigrons cuits
  • 1 cullerada de tahina
  • 1/5 gra d’all
  • suc de 1/5 llimona
  • 1 cullerada de pasta d’ume
  • oli d’oliva
  • aigua

PREPARACIÓ:

  1. Posem tots els ingredients dins el pot del minipimer i triturem i afegim aigua fins que quedi una textura que ens agradi
  2. Decorem amb julivert picat (també el podem decorar amb pebre vermell)
  3. Podem acompanyar amb verdures crues.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: HUMUS

Sípia ofegada

1 Resposta

Sípia ofegada

Per a 4 persones

Ingredients:

  • ¾ kg. de sípia
  • 1 ceba
  • 1 tomàquet madur
  • 2 pastanagues
  • 2 patates
  • 6 alls
  • 1 fulla de llorer
  • 50 cc. de vi ranci
  • Oli d’oliva
  • Sal

Elaboració:

  1. En una cassola amb oli fregiu la ceba picada.
  2. Afegir el tomàquet ratllat i sofregir-ho tot. Si teniu la bossa de la sípia, afegiu-la al sofregit.
  3. Posar-hi les pastanagues pelades i a rodanxes, la sípia a trossos, els alls pelats, la fulla de llorer i el vi ranci.
  4. Tapar la cassola, afegir-hi una mica d’aigua i coure uns 30 minuts a foc lent.
  5. Afegir-hi les patates pelades i trencades a trossos i coure-ho tot 20 minuts més.
  6. La sípia pot ser neta o bruta.
  7. La neta no té la bossa per fer la salsa amb més de gust, però també queda bé per fer el guisat.
  8. Si teniu la tinta de la sípia la podeu congelar per a qualsevol altra recepta.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA NO FA POR

Origen: Sípia ofegada

Bacallà gratinat amb allioli (110/130)

Deixa un comentari

Bacallà gratinat amb allioli (110/130)

Ingredients:

  • 4 talls de bacallà d´uns 150 gr
  • 1 kilo de patates (jo prefereixo red pontiac, però amb mona lisa també fareu bé)
  • 1 ou
  • 2 grans d’all
  • oli d’oliva extra verge

Preparació:

  1. El mètode d’elaboració d’aquesta recepta és a priori diferent del que us diré, jo vaig enfarinar i fregir el bacallà i el vaig reservar en una cassola de fang mentre feia les patates al vapor, i en Lladonosa diu que es bullin les patates i quan falti poc per acabar la cocció s´hi afegeixi el bacallà.
  2. En fi com vulgueu. L´allioli el fem en plan maionesa amb l´all matxucat prèviament al morter i al final es posa tot a gratinar al forn.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Bacallà gratinat amb allioli (110/130)

Truita d’escopinyes.

Deixa un comentari

Truita d'escopinyes 01Truita d'escopinyes 02

Ingredients per una o dues persones depen de la gana :

  • 1 rajolí d’oli.
  • Una miqueta de sal per la truita.
  • Tres ous.
  • 1 llauna d’escopinyes de bona qualitat.

Elaboració:

  1. Es baten tres ous i s’hi afegeix un polsim de sal.
  2. En una paella en la que prèviament s’hi a posat oli a escalfar, es far una truita normal.
  3. Quant està quasi quallada s’afegeix les escopinyes escorregudes del seu suc i tot seguit es tanca la truita.
  4. Es dona una o dues voltes per tal de que quedi ben quallada ( això es al gust de cadascú ).

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Truita d’escopinyes.

VICHYSSOISE

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 350 grms. de porros ( només la part blanca )
  • 2 patates mitjanes
  • 1 ceba mitjana
  • 40 grms. de mantega
  • 40 ml. d’oli d’oliva
  • 3/4 l. de brou de pollastre
  • 1 ampolleta de nata líquida
  • Sal
  • Pebre

Preparació:

  1. Pelar i tallar, en juliana, la ceba i els porros.
  2. Pelar i tallar les patates a quadrets.
  3. En una olla, posar la ceba i els porros, amb la mantega i l’oli i coure una estoneta.
  4. Afegir les patates i el brou, salpebrar i deixar coure fins que les patates estiguin cuites.
  5. Deixar que baixi una mica la temperatura i triturar.
  6. Afegir la nata líquida.
  7. Servir ben freda.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: VICHYSSOISE

Arròs de Sardines

1 Resposta

Ingredients:

  • oli d’oliva
  • 1 ceba
  • 1 gra d’all
  • 1-2 pebrots verds
  • 3-4 tomàquets madurs
  • 1 carxofa (opcional)
  • bròquil (opcional)
  • 1 llauna de sardines
  • arròs

Preparació:

  1. Escalfeu l’oli en una cassola, talleu la ceba ben fina i sofregiu-la.
  2. Quan estigui daurada afegiu-hi el pebrot també tallat ben fi.
  3. Ratlleu els tomàquets madurs i quan el pebrot ja estigui cuit els afegiu al sofregit.
  4. Si teniu pressa també podeu utilitzar quatre cullerades de salsa de tomàquet de pot, però sempre us quedarà millor amb tomàquet fresc.
  5. Mentrestant, prepareu la carxofa: peleu-la, talleu-la a rodanxes fines i traieu-ne els pèls de l’interior.
  6. Quan el tomàquet sigui cuit hi podeu posar la carxofa.
  7. Si hi voleu afegir una mica de bròquil l’heu de bullir prèviament.
  8. Obriu la llauna de sardines i aboqueu l’oli de les sardines al sofregit.
  9. Ara és el moment d’afegir l’arròs al sofregit.
  10. Primer poseu a bullir l’aigua per a l’arròs.
  11. Mentrestant afegiu l’arròs al sofregit, (dues tassetes de cafè per persona si és plat únic) i fregiu-lo una mica, sense que es cremi.
  12. Afegiu l’aigua bullent a l’arròs i deixeu-lo coure uns 12 minuts, després enretireu-lo del foc i reposeu-lo durant uns 5 minuts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: EL PLAT A TAULA

Origen: Arròs de Sardines

COCA DE VEREMA (THERMOMIX)

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

Per la massa:

  • 250g. d’aigua
  • una mica de sucre
  • un polsim de sal
  • 20g. de llevat
  • 400g. de farina integral
  • 20g. d’oli d’oliva

Per la cobertura:

  • raïm negre i blanc
  • cirerols
  • albergínia
  • anxoves
  • xampinyons
  • oli d’oliva
  • pebre vermell
  • sal
  • pebre

PREPARACIÓ:

  1. – Posem 50g. d’aigua, el sucre, i el llevat al vas i escalfem 2 minuts 37º. vel.2
  2. – Afegim 200g. d’aigua , la farina, l’oli i la sal i amassem 2 minuts, vel espiga, fem una bola i guardem la massa en una bossa de les de congelar untada amb oli, deixem que dobli el volum.
  3. – Preescalfem el forn a 190º
  4. – Dins la bossa estirem la massa amb el corró , un cop estirada tallem la bossa i traiem una part de la bossa i en lloc de la bossa hi posem paper de forn i posem a la plata de forn ,traiem l’altre tros de bossa , posem oli i salpebrem , tapem amb un altre paper de forn i al damunt i posem una altre plata de forn i enfornem uns 15 minuts.
  5. – Passats els 15 minuts traiem del forn , traiem la plata i el paper de forn que tapa la coca
  6. – I ara col·loquem els raïms, els tomàquets, les anxoves, l’albergínia i els xampinyons, amanim amb sal , oli, i pebre i enfornem uns 15 minuts mes sempre dependrà de cada forn.
  7. (El raïm i tomàquets els he partit per la meitat, els xampinyons laminats i l’albergínia escaldada un minut)

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: COCA DE VEREMA (THERMOMIX)