Arxiu d'etiquetes: OUS

Banana cake

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 180 g de farina integral d’espelta (es pot substituir per quasevol altre)
  • 120 ml de llet sencera
  • mitja llimona
  • 220 g de sucre
  • 80 ml d’oli d’oliva verge extra
  • 3/4 de culleradeta de bicarbonat
  • 1/2 culleradeta de llevat
  • 1/2 culleradeta de sal
  • 4 plàtans madurs de mida mitjana
  • 2 ous
  • 1 cullerada d’essència de vainilla
  • 150 g de nous trossejades
  • 1 raig de moscatell (opcional)
  • xocolata negra per fondre

Procediment:

  1. Barrejar la llet amb el suc de mitja llimona i deixar reposar uns 15 minuts.
  2. Barrejar la farina amb el bicarbonat, el llevat i la sal.
  3. Triturar els plàtans amb el sucre i l’oli, amb l’ajut de la batedora.
  4. Afegir els ous ja batuts i l’essència de vainilla, i seguir batent.
  5. Incorporar la llet i finalment la farina. Batre amb les varetes manuals fins que no hi hagi grumolls.
  6. Afegir els rajolí de moscatell i les nous trossejades.
  7. Fornejar a 170ºC durant 1 hora, aproximadament, fins que en punxar el pastís l’escuradents surti net.
  8. Quan el pastís sigui fred, fondre la xocolata i cobrir el pastís.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Banana cake

MAGDALENES AMB NEULES CARAMELITZADES

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 140g. de farina
  • 100g. sucre moré
  • 1 ou
  • 100.d’oli suau
  • 100.de beguda de civada
  • 1/5 sobre de llevat
  • 70g. de neules caramelitzades
  • un polsim de sal

PREPARACIÓ:

  1. En un bol berrejem l’ou, el sucre, l’oli i la beguda de civada
  2. En un altre bol berrejem la farina, el llevat i la sal que quedi tot intregat
  3. Un cop u tinguem tot berrejat berrejem els dos bols en un i remenem tot i per ultim i afagim les neules i remenen tot
  4. Posem la berreja dins les capsules per madalenes i reservem
  5. Mentres preescalfem el forn a 200º
  6. Un cop el forn a 200º i posem les madelenes a coure uns 15 minuts, pero sempre vigilant perque cada forn es diferent

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: MADALENES AMB NEULES CARAMELITÇADES

Sopa de ceba

Deixa un comentari

Ingredients: (per persona)

  • 1 ceba.
  • 300 ml de brou de pollastre o de verdura.
  • 1 ou.
  • 1 llesca de pa sec i preferiblement torrat.
  • 10 gr de mantega.
  • Formatge emmental ratllat.
  • Sal.
  • Un polsim de pebre negra (*opcional).

Preparació:

  1. Pelar la ceba i tallar-la ben fineta.
  2. Fondre la mantega en una olla i sofregir-hi la ceba a foc suau uns 15 minuts.
  3. Afegir-hi el brou, posar-hi sal i deixar-ho bullir una estona.
  4. Trencar l’ou en el plat (sense petar el rovell), abocar-hi lentament la sopa al damunt, (*afegir el polsim de pebre).
  5. Posar el pa i el formatge per sobre i gratinar-ho un moment per fondre el formatge.
  6. Notes: Un bol per cada comensal. A tenir en compte que a més pa menys suc.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Sopa de ceba

Magdalenes d’oli d’oliva

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 3 ous
  • 250 g de sucre
  • 250 ml de llet
  • 200 ml d’oli d’oliva suau
  • ratlladura de llimona
  • 350 g de farina de blat
  • 1/2 sobre de llevat royal
  • 1 cullerada petita d’aroma de vainilla

Preparació:

  1. Molt fàcils de fer. Posarem a un bol els ous i la sucre, ho batrem amb energia, amb compte perquè no ha de quedar molt esponjós. Afegirem la llet, l’oli i la ratlladura de llimona. S’afegeix a continuació la farina i el royal.
  2. A continuació posarem els motlles de paper per a les magdalenes que les omplirem amb la barreja fins a les 3/4 parts de cada motlle.
  3. La seva cocció, en forn precalentat a 180º-200º uns 15 minuts aproximadament.

Recepta extreta de “Olles i Somriures”

Origen: Magdalenes d’oli d’oliva

VOL AU VENT DE PASTA FULLADA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • Pasta fullada
  • ou
  • mel
  • mató
  • raïm
  • sucre

PREPARACIÓ:

  1. Ferem els vol au vent
  2. Per 4 vol au vent
  3. Tallerem 8 cercles de la mida de una tassa gran i 4 els tornerem a tallar a la mida de una tassa petita i treurem el cercle petit
  4. Batem un ou i pintem els cercles i posem uncercle al damunt del altre
  5. Ara poserem una cullerada de mel dins cada vol au vent, una cullerada de mato un raim pelat i partit per la meitat i sucre
  6. Enfornem a 180º durant uns 15 a 20 minuts depent de cada forn
  7. Un plat que pot servir com aperitiu o com a postres

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: VOL AU VENT DE PASTA DE FULL

Cigrons amb espinacs i ou poché (22/60)

Deixa un comentari

Ingredients (2 px):

  • 300 grams de cigrons cuits
  • 120 gr. de tomàquet madur (jo, de pera)
  • 2 ous
  • 100 grams d´espinacs
  • 200 ml de brou de pollastre
  • 2 grans d´all
  • 1 mica de comí en pols
  • 3 cullerades d´oli d´oliva 0.4
  • sal, sucre, pebre

Preparació:

  1. Fem primer els espinacs. Podeu optar per bullir-los un minut amb aigua i sal o per saltejar-los a la paella si són frescos. També podeu optar pels congelats, no són tan bons però porten molta menys feina!
  2. Triturem el tomàquet i deixem que tregui tota l´aigua possible…jo diria que el vaig ratllar, no triturar…Sofregim l´all i en pocs segons hi afegim el tomàquet i una culleradeta de comí. Compte a no posar-ne de més. Abans de tirar-hi els cigrons podem posar sal i també sucre per rebaixar l´acidesa del tomàquet. Una vegada hem incorporat el llegum i l´hem satejat una miqueta hi afegim el brou i fem que bulli una mica. Baixem el foc i deixem coure fins que tingui la textura adequada. A la receta hi posen “maicena express” (jo no en trobo…) per lligar-ho millor, però a mi no em va fer falta. I mentrestant vam fer un parell d´ous poché per coronar el plat.
  3. La meva sorpresa, grata, va ser que el plat em va agradar molt! (I ho dic perquè a priori els cigrons no m´agradaven gens…feia ben bé 20 anys llargs que no entraven per la meva boca…)

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Cigrons amb espinacs i ou poché (22/60)

CARLOTA DE XOCOLATA

Deixa un comentari

INGREDIENTS: (Per a 6 persones)

  • 220 g de xocolata negra
  • 30 melindros
  • 6 ous
  • 30 g de mantega tova
  • 30 g de sucre en pols

ELABORACIÓ:

  1. Trencar els ous i separar-ne els rovells de les clares. Batre els rovells amb el sucre fins que la barreja es torni una mica blanca.
  2. Fer fondre la xocolata al bany Maria amb 10 g de mantega. Treballar-ho bé amb una cullera de fusta perquè quedi una pasta llisa.
  3. Afegir-hi, remenant de pressa, els rovells d’ou i, després, la mantega.
  4. Batre les clares a punt de neu. Incorporar-les a la preparació: primer 1 cullerada i remenar-ho ràpidament; repetir l’operació amb una altra cullerada; després, barrejar-hi la resta de les clares amb moviments de dalt a baix, ben delicadament.
  5. Agafar un motlle petit de suflé (d’uns 20 cm de diàmetre) i entapissar-ne el fons amb els melindros, posant la part bombada contra el vidre. Cal que quedin molt junts els uns amb els altres. Si cal, tallar-los, per omplir amb trossets els racons i que quedi ben compacte. Deprés es disposen verticalment per entapissar les parets del motlle. També han de quedar molt junts. Abocar-hi la mousse de xocolata a l’interior. Cobrir-ho amb els melindros amb la cara plana cap amunt. També han de quedar molt junts.
  6. Posar-ho a la nevera, tapat amb un plat petit (que encaixi bé amb tota la superfície) i carregat amb un bon pes.
  7. Deixar-l’hi durant almenys 12 hores.
  8. L’endemà, desenganxar amb la pala flexible els costats i la part de sota. Col·locar damunt el motlle una safata de servir i capgirar-ho. Servir-la sola o amb crema anglesa. Aquesta recepta és molt adequada per a un berenar, tant amb criatures com amb adults.
  9. L’aspecte final m’ha quedat una mica desballestat, perquè el “cul” del pastís se m’ha quedat apegat parcialment a la base. Potser, a la pròxima vegada que la prepare, hi posaré un redolí de paper per tal que siga més fàcil de desemmotllar.
  10. Si haguera tingut maduixes, n’hauria posat per damunt i per les vores per tal que quedara més vistós.
  11. Tot i que l’aspecte era, francament, millorable, tots l’hem trobat boníssim. El xocolate queda “especial”.

Recepta extreta de “A la Taula i al Llit…”

Origen: CARLOTA DE XOCOLATE DE LA GEMMA LIENAS

Creps d’espinacs i pernil

Deixa un comentari

Ingredients 2 persones:

  • – 2 ous sencers
  • – 10 g de mantega
  • – 100 g de farina blanca
  • – 1/2 culleradeta de sal
  • – 300 cl de llet sencera crua
  • – 2 cullerades d’aigua
  • – 100 g d’encenalls de pernil dolç
  • – 100 g de formatge ratllat
  • – 100 g d’espinacs del racó.

Procediment:

  1. Poseu la farina directament a un bol i barregeu-la amb la sal i els 2 ous. Alleugeriu la massa amb l’aigua i la llet. Treballeu amb la batedora fins que us quedi una crema homogènia. Seguidament afegiu la mantega fosa i ho bateu fins a quedar ben integrada.
  2. Deixem reposar dos hores.
  3. En una paella antiadherent a foc molt suau, feu una pel·lícula de mantega i poseu la massa de crep escampant-la en tota la superfície. Un cop cuita, girar-la i coure-la 10 segons més per l’altra banda.
  4. Paral·lelament , obrim el forn a 180º per gratinar.
  5. Poseu a cada crep un parell de llesques de pernil dolç, i una mica d’espinacs els podem posar cuits. Seguidament emboliquem la crep com si fos un caneló i el posem a una safata pel forn amb el formatge ratllat per sobre i deixem que es gratini.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: EL RACÓ DE LA DELFI

Origen: Creps d’espinacs i pernil

Pastís de tonyina

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • 2 llaunes de tonyina en oli d’oliva
  • 1 porro
  • 1 got de llet
  • 1 got de crema de llet
  • 4 ous
  • sal
  • pebre
  • oli

Elaboració:

  1. En una paella amb oli escalfeu el porro picat sense que es cremi.
  2. Mentrestant, escorreu la tonyina.
  3. En un bol poseu els ous, salpebreu i bateu-los, afegiu la crema i la llet, barregeu-ho, afegiu el porro i la tonyina esqueixada.
  4. Poseu-ho en un motlle (o en motlles individuals), introduiu-ho al forn a 180º uns 30 minuts al bany maria.
  5. El podeu servir calent o fred.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Pastís de tonyina

Gelat de xocolata i taronja

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 150 g de xocolata amarga
  • – 6 rovells s’ou
  • – 75 g de sucre
  • – 200 ml de llet
  • – 300 ml de nata per a muntar
  • – Pell de taronja ratllada.

Elaboració:

  1. Piqueu en trossos petits la xocolata.
  2. En un bol bateu els rovells amb el sucre fins que es tornin pàl·lids.
  3. A foc mig, escalfeu la llet i la nata en un cassó fins que arribi gairebé a bullir. Afegiu el sucre i els rovells i bateu mentrestant.
  4. Torneu la barreja al foc i anau remenant fins que es torni espessa. Podeu comprovar-ne la consistència si a l’introduir una cullera de fusta i a continuació hi passeu el dit sobre el revers, hi queda una marca definida.
  5. Enretireu i afegiu la xocolata trossejada.
  6. Remenu fins que la xocolata es fongui del tot. Deixeu-ho refredar.
  7. afegiu la pell de la taronja.
  8. Introduïu a la geladora i seguiu-ne les instruccions

Recepta extreta de “Cuinar per fer Feliç”

Origen: Gelat de xocolata i taronja