Arxiu d'etiquetes: PA

Ous remenats amb espàrrecs

Deixa un comentari

TEMPS DE PREPARACIÓ: 25 minuts

INGREDIENTS:

  • Un grapat d’espàrrecs (uns 10 més o menys)
  • 3 ous

PREPARACIÓ:

  1. Comencem netejant i tallant els espàrrecs com veieu a la fotografia.
  2. Els fregim a la paella amb una mica d’oli i salpebrats. Deixem que es vagin fent a foc lent.
  3. Mentre tenim els espàrrecs a la paella, batrem els tres ous i hi afegim un xic de sal.
  4. Ja tenim els espàrrecs a punt. Si no sabeu quan els heu de treure, comproveu punxant amb una forquilla. No han d’estar durs.
  5. Afegim la barreja d’ous a la paella amb els espàrrecs. Barregem una mica i quan veiem que l’ou comença a fer-se ja ho podem treure. A mi m’agrada que estigui una mica cru. Això ja va a gustos. Aquí teniu el resultat. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA X 2

Origen: Ous remenats amb espàrrecs

Coca de croissant

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Farina
  • Llard de porc
  • Llet
  • sucre
  • sal
  • llevat de forner (en pols tipus llevat maizena també va bé)

Preparació:

  1. En un bol petit posem 7gr de llevat de forner (o en pols tipus llevat de “panadero” maizena, però no el químic), un vas de llet tèbia, una culleradeta de sucre i aproximadament dues cullerades de farina (ha de quedar una pasta semilíquida). Mentre reposa uns 10 minuts al forn a 50ºC, en un altre bol hi posem farina i sal. Hi afegim uns 50 gr de llar de porc fosa i ho barregem.
  2. Afegim després la barreja del primer bol i tornem a barrejar. Anem afegint farina fins que ens quedi una massa oliosa però que es desenganxi de les mans i es pugui treballar bé.
  3. La deixem reposar una hora en un lloc càlid (es pot apagar el forn d’abans i amb la calor residual en té prou, o prop d’un radiador si és a l’hivern; a l’estiu a temperatura ambient n’hi ha prou).
  4. Al cap d’una hora (o fins que pugi una mica) l’aplanem amb un corró o amb les mans deixant un gruix de mig centrímetre. Ho posem al forn a 200ºC fins que estigui cuit.
  5. Si en comptes de fer una sola tira amb la massa per fer la coca fem diverses boletes i ho fem també al forn el resultat són uns panetons amb gust de croissant com el de la foto

Recepta extreta de “Il Signore della Pasta”

Origen: Coca de croissant

SPAGHETTI AMB SALSA DE NOUS

Deixa un comentari

SPAGHETTI AMB SALSA DE NOUS

INGREDIENTS: (6 racions)

  • 500 gr. de spaghetti

PER LA SALSA DE NOUS:

  • 50 gr. de nous
  • 2 grans d’all
  • Unes fulles d’alfàbrega
  • Una llesca de pa
  • Llet
  • Formatge parmesà
  • Oli
  • Sal i pebre

PREPARACIÓ:

En un morter piquem les nous amb els alls i les fulles d’Alfàbrega. La llesca de pa la tallem a daus i els mullem amb la llet, els afegim i amb la ma de morter els integrem ben bé, acabem la salsa afegint oli i lligant-la, si s’espesseix massa podem afegir més llet. Finalment tirem una mica de parmesà i salpebrem.

Quan tinguem els spaghetti cuits afegim la salsa i ja podem servir-

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: SPAGHETTI AMB SALSA DE NOUS

PASTIS D’ESPINACS I FORMATGES

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 500g.de talls de formatge (jo he posat de cabra tendre,ventero i ovella)
  • 1/5 litre de llet
  • 400g. d’espinacs
  • 5 ous
  • 250g. de llet ideal
  • 12 llesques de pa de motlle
  • 40g. de parmesà ratllat
  • oli
  • sal,
  • pebre

PREPARACIÓ:

  1. Posem els espinacs a la paella amb una mica d’oli i coem fins que s’hagin begut l’aigua
  2. Despues i afagim la llet ideal sal pabrem i batem tot i reservem
  3. Barregem els ous amb la llet,remollem el pa de motlle
  4. En un motlle anem fen capes per aquest ordre :
  5. Pa de motlle ,crema d’espinacs,formatge ,l’última capa i poserem crema d’espinacs i barregem el parmesa amb la llet I els ous I posem per sobre
  6. Cuem al forn a 170º durant una hora

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PASTIS D’ESPINACS I FORMATGES

TORRADES DE SANTA TERESA

Deixa un comentari

TORRADES DE SANTA TERESA 01TORRADES DE SANTA TERESA 02

Ingredients :

Per a les torrades:

  • 2 llonguets
  • 250 c.c de llet
  • 200 grs. de sucre
  • 2 ous
  • La pell d’una llimona
  • 1 branca de canyella

Per a l’arrebossat:

  • 3 culleradetes de canyella en pols
  • 3 cullerades de sucre
  • Oli de girasol per fregir

Preparació :

  1. Llesquem els llonguets no massa fins i reservem.
  2. Rentem bé la llimona i amb un ganivet ben esmolat treiem la pell groga.
  3. En un cassó posem la llet, la pell de llimona, la branca de canyella i ho posem al foc, quan bulli, retirem el cassó i deixem infusionar, quantes més hores millor, fins i tot tota la nit però tapat i a la nevera. Colem la llet i la posem en un bol, anem sucant totes les llesques i les anem deixant en un plat pla.
  4. Dins un plat fons, posem el sucre, la canyella en pols, mesclem bé i reservem.
  5. En un bol, batem els ous i reservem.
  6. Posem una paella al foc, amb l’oli de girasol, passem cada llesca per ou batut les anem posant a fregir amb l’oli calent, quan estigui feta d’una banda amb una forquilla la girem de l’altre, a mida que siguin cuites les posem damunt d’una safata amb paper de cuina, perqué no quedin olioses.
  7. Quan siguin totes fetes, les anem arrebossant una per una, amb el sucre i la canyella, les posem a la safata per servir amb cura de que no es trenquin.
  8. Aquestes receptes de sempre, no crec que desapareguin mai. A més de ser unes postres econòmiques, són també unes postres boníssimes.
  9. Bon profit !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: TORRADES DE SANTA TERESA

Sandvitx “jefe” mexicà

Deixa un comentari

Sandvitx "jefe" mexicà

Ingredients:
(per 8 persones)

  • – 8 filets de pit de pollastre
  • – 8 talls de pernil dolç
  • – 8 talls de formatge cheddar
  • – 8 ous
  • – 24 llesques de pa de motlle
  • – 1 enciam
  • – 3 cebes tendres
  • – Maionesa
  • – Tomàquet fregit
  • – Oli d’oliva
  • – Sal

Elaboració:

  1. – Salem el pollastre i el fem a la paella.
  2. – Fem un ou ferrat per cadascú que en vulgui (és opcional posar-lo).
  3. – Per cada sandvitx preparem dues llesques amb maionesa per una cara i una llesca amb salsa de tomàquet per les dues cares.
  4. – Tallem l’enciam i la ceba.
  5. – Fregim una mica la ceba a la paella.
  6. – Muntem els “jefes” en aquest ordre:
    • Llesca de pa amb maionesa
    • Enciam
    • Ceba
    • Pernil dolç
    • Llesca de pa amb salsa de tomàquet
    • Pollastre
    • Formatge cheddar
    • Llesca de pa amb maionesa
  7. – Els acabem posant-hi l’ou ferrat damunt.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Sandvitx “jefe” mexicà

Lluç a la Basca

Deixa un comentari

Ingredients per 6 persones:

  • 1 lluç ben maco (6 rodanxes aprox.)
  • 1 kg de cloïsses
  • 4 ous durs
  • 1 pot d’espàrrecs blancs
  • 1 l. de fumet de peix
  • 1 ceba
  • picada
  • oli d’oliva, sal i farina

Per la picada:

  • 3 grans d’all
  • 15 ametlles torrades
  • 15 avellanes torrades
  • 1 llesca de pa fregit
  • julivert

Preparació:

  1. 30 minuts abans de començar posarem les cloïsses amb aigua freda i sal perquè treguin la sorra i després les obrirem a foc viu amb un tros de llimona, guardem les cloïsses i l’aigua que han tret.
  2. Començarem netejant el peix, salant-lo, enfarinant-lo i fregint-lo a la paella amb una mica d’oli, no massa cuit perquè si no després a la cassola es desfaria, reservar.
  3. Mentrestant farem un fumet de peix amb el cap del lluç (no caldrà altre tipus de peix doncs és per no tirar-hi aigua pelada). També podem fer-ho amb fumet del que ja ve fet.
  4. A part, també bullirem els ous 12 minuts i reservarem, en el moment d’afegir-los a la cassola els partirem per la meitat.
  5. En una cassola i amb un bon oli d’oliva fem sofregir la ceba, quan estigui ben rossa i tirem el lluç, els ous, els espàrrecs escorreguts i les cloïsses. Hi tirem la picada, un bon raig de brandi o vi blanc i ho cobrim amb el fumet. Deixem que cogui així tot junt uns 5 o 10 minuts i si ho podem fer d’un dia per l’altre millor.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Lluç a la Basca

POLLASTRE AMB ESCAMARLANS I GAMBES

Deixa un comentari

POLLASTRE AMB ESCAMARLANS I GAMBES

Ingredients:

  • 1 pollastre
  • 6 escamarlans
  • 6 gambes
  • 2 cebes
  • 2 tomàquets madurs
  • 2 pastanagues
  • 3 grans d´all
  • 1 got petit de vi ranci
  • 1 got petit de vi blanc
  • 1 got petit de conyac
  • Brou de pollastre o verdures
  • Farina
  • Llorer
  • Farigola
  • Sal i Pebre al gust

Ingredients per a la picada:

  • 1 llesca de pa fregit
  • Ametlles
  • Safra
  • Bitxo

Preparació:

  1. Primer de tot daurem el pollastre tallat a trossos en una cassola , salat i enfarinat.
  2. Un cop daurat el traiem i el reservem ; incorporem la ceba picada i la pastanaga a rodanxes ben fines a la cassola i un cop ben daurat , afegim els alls trinxats i els tomates triturats.
  3. Reguem amb el vi ranci i el vi blanc; lliguem amb una mica de farina i deixem reduir ben a poc a poc a foc molt lent.
  4. Tot seguit incorporem el pollastre a la cassola, cobrim amb brou i afegim el sofregit i posem al foc perquè es vagi fent.
  5. Mentrestant saltem els escamarlans en una paella , els flamegem amb conyac i els passem a la cassola amb el pollastre.
  6. Ara fem el mateix amb les gambes.
  7. Incorporem tot a la cassola i deixem coure mitja hora a foc lent.
  8. Seguidament traiem el pollastre , els escamarlans i les gambes, colem el suc i tornem a posar el pollastre, escamarlans gambes i el suc colat, a la cassola.
  9. Fem un xup xup i mentrestant fem la picada. La incorporem a la cassola i deixem uns deu minuts mes.
  10. Cinc minuts de repòs i a menjar, que vagi de gust. Aquesta si que és una recepta de festa o de diumenge.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES D’AMOR

Origen: POLLASTRE AMB ESCAMARLANS I GAMBES

Crema de pastanaga i taronja

Deixa un comentari

Crema de pastanaga i taronja

Ingredients per a 4 persones:

  • 800 gr de pastanaga
  • 2 patates
  • 1 ceba
  • 1,5 l de brou vegetal
  • 1 cullereta de sucre
  • 200 ml de suc de taronja
  • 1/2 got de llet
  • Sal i pebre
  • Oli d’oliva
  • Opcional: Cibolet, trossets de pa torrat per servir la crema.

Preparació:

  1. Pelem i rentem les verdures i ho tallem tot ben petit (a més petit més fàcil serà triturar la crema).
  2. Sofregim les verdures amb oli d’oliva fins que s’estovin en una olla. Després hi afegim el brou vegetal calent, el sucre i una mica de sal i pebre.
  3. Ho tapem i deixem coure 45 minuts, a foc no gaire fort.
  4. Passats els minuts, retirem del foc i deixem refredar una mica. Després hi afegim la llet i el suc de taronja.
  5. Triturem bé fins a obtenir una crema ben fina.
  6. Bon profit!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Crema de pastanaga i taronja

PA DE PANSES AMB NOUS

Deixa un comentari

PA DE PANSES AMB NOUS

Ingredients:

  • 280 ml d’aigua
  • 60 grs mantega
  • 60 grs sucre
  • 15 grs sal
  • 600 grs farina de força
  • 1 dau de llevat fresc (25 grs)
  • 100 grs panses
  • 100 grs nous

Preparació:

  1. Posar tots els ingredients menys les panses i les nous a la cubeta de la panificadora començant per l’aigua i tenint la precaució de posar el sucre, la sal i el llevat separats .
  2. Posar la cubeta dins la panificadora i posar-la en marxa. Quan sentim el senyal de la màquina podem afegir les panses i les nous i deixar que la panificadora faci la resta.
  3. Bon profit !!
  • Programa núm. 4
  • Durada: 3h 50 minuts
  • Pes: 1000 grs
  • Si veieu que teniu massa pa el podeu congelar quan estigui fred. Quan el descongeleu veureu que està com recient fet.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: PA DE PANSES AMB NOUS