Arxiu d'etiquetes: PA

Pa de pita

Deixa un comentari

Ingredients (per a 8 peces):

  • 250 ml d’aigua
  • 3 gots de farina normal
  • 1 culleradeta de sal
  • 1 culleradeta i mitja de sucre
  • 1 cullerada d’oli d’oliva
  • 1 culleradeta i mitja de llevat sec per a pa

Preparació:

  1. Si fem servir la màquina del pa, posarem tots els ingredients dins la cubeta en l’ordre següent: aigua, oli, farina, llevat, sucre i sal (procurant que la sal i el llevat quedin ben separats i no es toquin). Posem la màquina en marxa amb el programa de masses llevades i esperem que acabi.
  2. Si ho fem a mà, haurem de fer un volcà amb la farina i anar afegint l’aigua al mig i incorporant la resta d’ingredients a poc a poc mentre amassem. Quan ja tinguem la massa llesta, la deixem reposar tapada am un drap fins que hagi doblat el volum (calculo que deu ser 1 hora).
  3. Quan la massa ja hagi llevat, la treballem una mica sobre el marbre enfarinat i li donem forma de cilindre allargat. Si veiem que està molt humida (a mi em va passar), hi podem afegir més farina. Tallem la massa en vuit parts iguals i amb cada tros de massa en fem una bola i l’estirem amb el corró. Deixem reposar els panets tapats amb un drap durant uns 30 minuts i posem a escalfar el forn a uns 250 graus (amb l’escalfor de dalt i de baix).
  4. Un cop passat aquest temps, ja podem coure les pites. Han d’estar al forn molt poca estona, 5 minutets. Veurem que de seguida es van inflant i es torren lleugerament. Hem d’anar amb compte que no quedin massa torrades perquè llavors es poden trencar quan les obrim.
  5. Les deixem refredar i ja estan llestes per sucar a l’hummus o farcir-les amb el que vulguem!

Recepta extreta de “Cosetes Bones”

Origen: Pa de pita

Remenat de clares d’ou

Deixa un comentari

Ingredients: (les quantitats són orinetatives)

  • Clares d’ou que us hagin sobrat d’una altra recepta. (12 clares)
  • julivert
  • 1 tomàquet madur
  • 2 llenques de pernil salat
  • orenga
  • sal i pebre
  • oli
  • pa de pagès

Procediment:

  1. Picar amb el ganivet el julivert i una mica de pernil salat.
  2. Tallar el tomàquet a daus ben petits
  3. Batre les clares amb una forquilla i afegir el julivert, el pernil i el tomàquet.
  4. Afegir sal i coure a la paella, amb una mica d’oli, a foc mitjà, mentre anem remenant, fins que les clares siguin del tot quallades.
  5. Torrar una mica de pa de pagès i tallar-lo a trossos per servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Remenat de clares d’ou

Ciabattes

Deixa un comentari

Ciabattes

Ingredients:

Massa mare:

  • 100 grs aigua
  • 10 grs llevat fresc
  • 180 grs farina de força
  • 5 grs sucre morè

Massa del pa ciabatta:

  • 260 grs aigua
  • 10 grs sal
  • 50 grs oli oliva
  • 400 grs farina força
  • 20 grs farina sègol integral (jo vaig posar farina de sègol que tenia per casa)
  • 10 grs de farina d’ordi
  • 25 grs llevat fresc

Preparació:

  1. Primer de tot fem la massa mare. Posem tots els ingredients dins la cubeta i posem el programa d’amassat i llevat (programa 13) de durada 1 hora 25 minuts.
  2. Quan acaba aquest programa la massa haurà doblat el seu volum.
  3. Afegim dins la cubeta la resta d’ingredients: aigua, sal, farines i llevat.
  4. Connectem el mateix programa 13 (1h 25 minuts), i mentre la panificadora va amassant anem afegint l’oli de mica en mica.
  5. Deixem que acabi el programa i aboquem la massa sobre el marbre enfarinat.
  6. Estenem la massa amb les mans deixant un gruix aproximat d’un centímetre.
  7. Tallem els panets a la mida que vulguem i els posem sobre la safata del forn.
  8. Em van sortir 6 barretes.
  9. Deixem llevar entre 30 i 45 minuts.
  10. Passat aquest temps, espolsem una mica de farina per sobre i polvoritzem amb una mica d’aigua.
  11. Posem al forn un recipient amb aigua i el preescalfem a 200 graus.
  12. Introduim la safata amb les ciabattes i deixem coure durant 30 minuts aproximadament.
  13. Deixem refredar sobre una reixeta i a disfrutar del pa recient fet !
  14. Bon profit !

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Ciabattes

Pizzes de tonyina de pa de pagès

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 llesca de pa de pagès
  • 3 cullerades de salsa de tomàquet
  • ½ llauneta de tonyina
  • 1 pessic de formatge ratllat
  • orenga

PREPARACIÓ:

  1. Untar una cara de la torrada amb la salsa de tomàquet.
  2. Posar la tonyina (sense oli) al damunt.
  3. Escampar el formatge ratllat sobre la tonyina.
  4. Espolvorejar amb una miqueta d’orenga.
  5. Gratinar al forn 5 minuts, i llest per menjar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Pizzes de tonyina de pa de pagès

TORRADA AMB REMENAT DE SALMÓ I GULES

Deixa un comentari

Ingredients:

( Per a quatre persones )

  • 4 llesques de pa de pagés
  • 100 grms. de salmó fumat
  • 100 grms. de gules
  • 4 ous
  • Sal
  • Pebre
  • Mantega

Preparació:

  1. Tallar el salmó fumat a trossets petits i reservar.
  2. Batre els ous i en una paella, amb una mica d’oli, coure el remenat, sense deixar de remenar.
  3. Quan comenci a quallar, afegir les gules i per últim el salmó fumat.
  4. Torrar les llesques de pa i untar amb una mica de mantega.
  5. Posar el remenat al damunt de cada llesca i salpebrar al vostre gust.
  6. Bon Profit !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: TORRADA AMB REMENAT DE SALMÓ I GULES

Pa moré “exprés”

Deixa un comentari

Pa moreno "exprés"

Ingredients:

  • 400 gr de farina integral
  • 1 tasso aigua (tèbia)
  • 25 gr de llevat premsat
  • 1 cullerada de postres de sal
  • 1 cullerada de postres de bicarbonat

PREPARACIÓ:

  1. Posam la farina en un bol, i mesclam el llevat amb l’aigua (és millor si és tèbia perquè el llevat es dissol més aviat). Ho afegim a la farina i mesclam dins el bol, amb la sal i el bicarbonat, fins a tenir una massa consistent. Quan la pasta ja es pot treballar, la posam damunt una superfície de màrmol, una miqueta enfarinada, i la pastam uns cinc minuts. La pasta se’ns ha de desferrar de les mans, així que si falta farina, n’anirem afegint a grapadetes.
  2. A continuació posam la pasta al bol i la deixam reposar tapada amb un pedaç entre 45 minuts i una hora, que és més o menys el temps que necessita per a duplicar el seu tamany inicial.
  3. A les imatges es veu la massa després de la primera pastada i passada una hora.
  4. Tornam a pastar la massa damunt el màrmol uns cinc minutets més i ara ja li donam forma. Jo el pos damunt una post de tallar i la torn a deixar reposar, aquesta vegada dins el forn, una mitja horeta, perquè torni a créixer. També es pot posar directament dins la palangana del forn per a què torni a tovar.
  5. Passat aquest temps, encenem el forn al màxim i deixam que s’encalenteixi del tot. Una vegada estigui a punt, enfornam el pa i en una mitja horeta (depenent sempre de la potència del forn), ja tenim el pa cuit. Per assegurar-ho li pegam uns copets a la part de baix. Si fa renou de buit, és que ja està.
  6. El deixam refredar damunt una reixa i ja està el nostre pa moreno…
  7. Amb aquests ingredients tenim un pa per a cinc o sis persones.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: WHAT’S IN MY HEAD?

Origen: Pa moreno “exprés”

MINI PANETS DE LLET

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 250 ml. de llet tèbia
  • – 2 cullerades grosses i plenes de mel
  • – 70 grams de mantega, una mica tova
  • – 1 ou
  • – 20 grams aproximadament de llevat de forner o premsat, desfet en un dit d’aigua tèbia o 2 culleradetes de café de llevat sec deshidratat.
  • – 500 grams de farina normal
  • – 1 polsim de sal

Preparació:

  1. – Al micro, poseu uns segons la mantega i la mel, perquè s’estovi una mica.
  2. – Es posa al recipient de la panificadora, en aquest ordre, la llet tèbia, la mantega i lamel, l’ou sencer, la sal, la farina i el llevat desfet.
  3. – S’amassa i es deix llevar la massa. A la meva màquina, programa 11 ( 5 minuts d’amassat, 5 de repós, 20 d’amassat i 1 hora de repòs per llevar). ( Jo em vaig oblidar de la massa i em sembla que encara la vaig deixar reposar mitja hora més)
  4. – Del mateix recipient, aneu agafant trossos, d’uns 40 grams i els poseu damunt de les safates del forn, cobertes amb paper de forn, i els li doneu una mica de forma allargada.
  5. – Els poseu separats, perquè creixeran de nou, els pinteu amb ou batut i llet ( jo em vaig estalviar l’ou i només els vaig pintar amb llet) , els feu uns talls a la part de dalt amb un cutter o similar i els deixeu reposar uns 30 minuts més.
  6. – Els coeu al forn, dalt i baix, preescalfat, a 180-200 graus, uns deu minuts, fent tandes, primer una safata i després l’altra.
  7. – i apa, a menjar-los…

Recepta extreta de “La Menta Fresca”

Origen: MINI PANETS DE LLET SEMIBRIOIXATS

Torrada d’alvocat i anxoves

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 llesca de pa de pagès
  • 1 alvocat
  • 2 o 3 anxoves amb oli
  • oli d’oliva verge
  • sal Maldon

Preparació:

  1. Torrem la llesca, partim l’alvocat per la meitat i l’escampem com si fos mantega per sobre la llesca.
  2. Agafem 2 o 3 filets d’anxova, els posem a sobre de tot i finalment ho amanim amb l’oli d’oliva i uns floquets de sal Maldon.

*Ho podem fer amb pernil salat, tonyina, unes sardinetes…, o només amb l’alvocat amanit.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Torrada d’alvocat i anxoves

PETIT PA DE BACÓ

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – Bacó o cansalada, a taquets petits (uns 3 talls gruixuts, de dit d’ample)
  • – 225 grams de farina
  • – 1 sobre de llevat
  • – 150 ml de llet tèbia
  • – 75 grams de mantega
  • – Julivert sec
  • – Sal i pebre

Preparació:

  1. – En una paella sense oli saltegeu el bacó i reserveu.
  2. – Dins un bol, barregeu la farina, el llevat, la sal i el pebre i tot seguit afegiu-hi la mantega una mica tova.
  3. – Amb una ma, ( l’altra la deixeu neta per si necessiteu agafar coses ) aneu barrejant els ingredients fins que quedin amb textura de serradures.
  4. – Ara hi afegiu el bacó, la llet tèbia i el julivert sec fins que es faci una massa toveta.
  5. – L’exteneu damunt el marbre enfarinat i la deixeu d’un mig centímetre de gruix i amb un motlle, un vaset de vi per exemple, talleu els pans.
  6. – Poseu una mica d’oli a la paella i les saltegeu uns 5 minuts per cada cantó.
  7. – Les serviu torrades i tèbies.

(Em van preguntar als comentaris com sortirien al forn. Ho he provat de fer i no surten be)

Recepta extreta de “La Menta Fresca”

Origen: PETIT PA DE BACÓ PER UNA BONA CAUSA

Ous remenats al fontina

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 4/6 ous
  • 80 gr de fontina ratllat al moment
  • pa torrat,
  • sal i pebre,
  • mantega/oli

Preparació:

Els ous, batuts, les feu a foc lent, molt lent, remenant, amb el formatge ja a la paella, sense pressa, fins aconseguir una textura ben melosa, allunyada al màxim del que seria un ou quallat tipus truita. Rectifiqueu de sal i pebre, unes torrades i llestos, brutals!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Ous remenats al fontina