Ingredients:
Massa mare:
- 100 grs aigua
- 10 grs llevat fresc
- 180 grs farina de força
- 5 grs sucre morè
Massa del pa ciabatta:
- 260 grs aigua
- 10 grs sal
- 50 grs oli oliva
- 400 grs farina força
- 20 grs farina sègol integral (jo vaig posar farina de sègol que tenia per casa)
- 10 grs de farina d’ordi
- 25 grs llevat fresc
Preparació:
- Primer de tot fem la massa mare. Posem tots els ingredients dins la cubeta i posem el programa d’amassat i llevat (programa 13) de durada 1 hora 25 minuts.
- Quan acaba aquest programa la massa haurà doblat el seu volum.
- Afegim dins la cubeta la resta d’ingredients: aigua, sal, farines i llevat.
- Connectem el mateix programa 13 (1h 25 minuts), i mentre la panificadora va amassant anem afegint l’oli de mica en mica.
- Deixem que acabi el programa i aboquem la massa sobre el marbre enfarinat.
- Estenem la massa amb les mans deixant un gruix aproximat d’un centímetre.
- Tallem els panets a la mida que vulguem i els posem sobre la safata del forn.
- Em van sortir 6 barretes.
- Deixem llevar entre 30 i 45 minuts.
- Passat aquest temps, espolsem una mica de farina per sobre i polvoritzem amb una mica d’aigua.
- Posem al forn un recipient amb aigua i el preescalfem a 200 graus.
- Introduim la safata amb les ciabattes i deixem coure durant 30 minuts aproximadament.
- Deixem refredar sobre una reixeta i a disfrutar del pa recient fet !
- Bon profit !