Ciabattes

Ciabattes

Ingredients:

Massa mare:

  • 100 grs aigua
  • 10 grs llevat fresc
  • 180 grs farina de força
  • 5 grs sucre morè

Massa del pa ciabatta:

  • 260 grs aigua
  • 10 grs sal
  • 50 grs oli oliva
  • 400 grs farina força
  • 20 grs farina sègol integral (jo vaig posar farina de sègol que tenia per casa)
  • 10 grs de farina d’ordi
  • 25 grs llevat fresc

Preparació:

  1. Primer de tot fem la massa mare. Posem tots els ingredients dins la cubeta i posem el programa d’amassat i llevat (programa 13) de durada 1 hora 25 minuts.
  2. Quan acaba aquest programa la massa haurà doblat el seu volum.
  3. Afegim dins la cubeta la resta d’ingredients: aigua, sal, farines i llevat.
  4. Connectem el mateix programa 13 (1h 25 minuts), i mentre la panificadora va amassant anem afegint l’oli de mica en mica.
  5. Deixem que acabi el programa i aboquem la massa sobre el marbre enfarinat.
  6. Estenem la massa amb les mans deixant un gruix aproximat d’un centímetre.
  7. Tallem els panets a la mida que vulguem i els posem sobre la safata del forn.
  8. Em van sortir 6 barretes.
  9. Deixem llevar entre 30 i 45 minuts.
  10. Passat aquest temps, espolsem una mica de farina per sobre i polvoritzem amb una mica d’aigua.
  11. Posem al forn un recipient amb aigua i el preescalfem a 200 graus.
  12. Introduim la safata amb les ciabattes i deixem coure durant 30 minuts aproximadament.
  13. Deixem refredar sobre una reixeta i a disfrutar del pa recient fet !
  14. Bon profit !

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Ciabattes

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out /  Canvia )

Google photo

Esteu comentant fent servir el compte Google. Log Out /  Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out /  Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out /  Canvia )

S'està connectant a %s

Aquest lloc utilitza Akismet per reduir els comentaris brossa. Apreneu com es processen les dades dels comentaris.