Ingredients :
- 4 pomes golden grosses
- 1 llimona grossa ( el suc i la pell ratllada )
- 5 ous grans
- 300 grs. de farina
- 250 grs. de sucre
- 1/2 culleradeta de vainilla ensucrada o canyella en pols
- 1 sobre de llevat quìmic
- 125 ml. d’oli de girasol
- 115 ml. de llet
- 2 cullerades de sucre ( per les pomes de damunt del pastís )
- 1 motlle rodó de 25 cms. o un motlle rectangular de 30 x 20 x 5
- Paper de forn per al motlle
Preparació :
- Encenem al forn a 160 graus, dalt i baix, posició de la reixeta al centre.
- Fem el suc de llimona i ratllem la pell.
- Tallem el paper de forn de manera que cubreixi el motllo i sobresurti per cada costat. Serà més fàcil treure el pastís un cop fet.
- Pelem totes les pomes, una la tallem en quatre trossos i la filetegem, la mullem una mica amb suc de llimona i reservem per posar-la damunt del pastís.
- Les tres pomes restants, les tallem en vuit trossos, i les anem tallant transversalment de manera que quedin de 2 o 3 cms. no massa gruixudes, les amanim amb tot el suc de llimona i les reservem.
- Separem els rovells de les clares.
- Les clares les muntem a punt de neu forta i reservem.
- Batem els rovells amb el sucre força estona, fins que estiguin escumosos, afegim la vainilla, o la canyella i una mica de pell de llimona ratllada, batem i aboquem la llet i l’oli de girasol, batem poc a poc ( perqué esquitxa) i posem la farina amb el llevat, que ja hem passat pel sedàs, batem un segon i afegim les pomes talladetes i tot el suc de llimona. Mesclem amb cura tots els ingredients, afegim les clares muntades, ho fem amb una espàtula de silicona o fusta, i mesclem amb moviments suaus, de baix a dalt.
- Aboquem la massa dins el motlle, pel damunt hi posem les pomes filetejades en dues o tres tires de dalt a baix, si el motlle és rectangular. Una mica de sucre per sobre de les pomes, els hi donarà un color torradet.
- Enfornem 45 minuts, quan hagi passat aquest temps fem la prova del punxó, si surt net, el pastís és cuit.
- Agafant el paper que sobresurt del motllo, amb les dues mans, aixequem el pastís i el deixem refredar damunt d’una reixeta.
- Bon profit …!!!
