Arxius diaris: Agost 14, 2021

Beguda de síndria i menta

Ingredients:

  • Síndria (sense llavors)
  • 5 o 6 fulles de menta fresca

Elaboració:

  1. Tallar la síndria a trossos i mirar de treure les poques llavors que hi hagi i posar en un pot gran.
  2. Afegir les fulles de menta.
  3. Batre amb la batedora.
  4. Posar dins una gerra i deixar refredar dins la nevera.
  5. Servir ben fresqueta.
  6. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Beguda de síndria i menta

Truita de pa amb tomàquet

Ingredients per 4 persones:

  • 4 o 5 ous
  • 4 llesques de pa rodó
  • 2 o 3 tomacons
  • 2 talls de pernil salat
  • oli d’oliva
  • sal

Preparació:

Primer de tot traiem la crosta de les llesques del pa rodó i les suquem ben sucades per les dues cares amb els tomacons, amanim amb oli la cara on posarem el pernil i tapem amb l’altre llesca (quedarà com un entrepà), fer el mateix amb les altres dues llesques.

Batrem el ous amb una mica de sal i posem oli en una paella, quant estigui calent hi tirem la meitat dels ous batuts i incorporem les llesques encarant-les per la part recta perquè juntes quedi forma rodona. Posem per sobre la resta d’ou. Quant la part de sota ens sembli cuita la tombem amb molta cura amb l’ajuda d’un plat vigilant que no es separin les dues parts, acabem de coure l’altre cara i ja es pot menjar.

* De la mateixa forma que ho faig amb pernil també es pot fer amb formatge, sobrassada

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Truita de pa amb tomàquet

Pizzes de tonyina de pa de pagès

INGREDIENTS:

  • 1 llesca de pa de pagès
  • 3 cullerades de salsa de tomàquet
  • ½ llauneta de tonyina
  • 1 pessic de formatge ratllat
  • orenga

PREPARACIÓ:

  1. Untar una cara de la torrada amb la salsa de tomàquet.
  2. Posar la tonyina (sense oli) al damunt.
  3. Escampar el formatge ratllat sobre la tonyina.
  4. Espolvorejar amb una miqueta d’orenga.
  5. Gratinar al forn 5 minuts, i llest per menjar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Pizzes de tonyina de pa de pagès

Pizza de polenta al pesto

Pizza de polenta al pesto

INGREDIENTS (per 2 pizzes)

Per la pizza:

  • – 2 tasses de cafè de polenta integral
  • – 6 tasses de cafè d’aigua bona
  • – 1/2 manat d’espàrrecs de marge
  • – 1 ceba tendra grossa
  • – 300g de shitakes o 5-6 unitats
  • – 1 pastanaga

Per la salsa pesto:

  • – 10 fulles d’alfàbrega fresca talladeta petita
  • – 1 o 2 grans d’all picat
  • – 2 c/s d’anacards picadets o pinyons o nous i ametlles (a mi m’agrada amb anacards o festucs)
  • – 1/2 c/p de pasta d’umeboshi o sal
  • – 2 c/s d’oli d’oliva
  • – aigua per ajustar la consistència

PREPARACIÓ:

  1. – Fem primer la salsa posant tots els ingredients en un morter, ho triturem ajustant amb una mica d’aigua la textura que volem. Jo la faig bastant densa, que no quedi líquida ja que després ha d’anar a sobre la base de la pizza.
  2. – A continuació fem la base. Posem a escalfar les 6 tasses d’aigua en un cassó amb una mica de sal d’herves, quan bulli, abaixem el foc i hi anem tirant en forma de pluja la polenta, sense deixar de remenar amb una cullera de fusta un parell o tres de minuts, apaguem el foc i seguim remenant uns minuts més fins que veiguem que la polenta ha absorvit tota l’aigua i queda com una pasta.
  3. – Aquesta “pasta” la repartim en dos plats i fem una base rodona i no massa gruixuda, serà la base de la pizza. Ho deixem refredar. Si voleu que sigui una mica cruixent ho podeu posar al forn pre-esclafat i gratinar-ho una mica vigilant que no es cremi.
  4. – Ara ja toca preparar les verdures. Normalment jo sempre primer faig la ceba. La tallo a mitges llunes i en una paella amb oli calent la sofregeixo fins que vagi quedant tobeta i dauradeta. Mentrestant trec les cues als espàrrecs verds, netejo amb un drap humit els shitakes i pelo una mica la pastanaga (tot i que si és ecològica només cal rentar-la una mica per treure-li la terra que pugui tenir).
  5. – Trossegem totes les verdures i les anem afegint a la paella amb la ceba. Si cal hi posem una mica d’aigua per evitar que s’enganxin. Caldrà anar-les saltejant de mica en mica que es barregin els sabors.
  6. – Quan tinguem la base de la pizza freda, hi posem per sobre la salsa pesto, com si fós la salsa de tomàquet de les pizzes convencionals. Llavors a sobre hi repartim les verdures ja cuites.
  7. – Per decorar el plat, podem picar amb el morter uns quants anacards més i posar-los com si fós formatge parmesà. A la foto podeu veure que els vaig posar bastant sencers per que m’agrada el toc cruixent que li donen.

Preneu nota: És important que el blat de moro sigui ecològic per estalviar-nos que sigui transgènic. Actualment tot el que trobem convencional l’han modificat genèticament per tal que sigui més productiu i resistent als pesticides.

Bé doncs res més, em sembla que no em deixo res! Espero que us agradi molt i si la feu ja em direu com us ha quedat i si us ha agradat!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: MARTINATURAL

Origen: Pizza de polenta al pesto