Arxius diaris: Agost 15, 2021

Sopa de carbassa i castanyes

2 Respostes

INGREDIENTS:

1 cuixa de pollastre
4 aletes de pollastre
1 carcanada de pollastre
1 botifarra
1 ceba
2 patates mitjanes
1 porro
3 pastanagues
1 nap
1 xirivia
una mica d’api (poc)
1/2 carbassa
8 castanyes
4 litres d’aigua
Sal
Pasta de sopa (uns 40 gr per persona)

PREPARACIÓ:

Pelar totes les verdures i tallar-les a daus grans
A l’olla a pressió, posar les verdures, les cuixes, ales i carcanada de pollastre i la botifarra. Afegir l’aigua i força sal i tapar. Coure uns 30 minuts (o unes 2 hores en una olla normal)
Escaldar les castanyes uns 8 minuts, refredar-les, pelar-les i tallar-les a trossets. Reservar-les.
Colar el brou. Reservar la carbassa (la resta de verdures i la carn la podeu fer servir per fer una crema i croquetes, o menjar-les tal qual amb oli i sal).
Utilitzar uns 250 ml de brou per persona i bullir-hi la pasta seguin les instruccions del fabricant.
Quan la pasta gairebé estigui feta, afegir-li les castanyes a trossets i la carbassa que hem fet servir per fer el brou, també a trossets. Acabar de coure la pasta i menjar calent.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Sopa de carbassa i castanyes

Salsa romesco

Deixa un comentari

Ingredients:

– tomàquets madurs escalivats
– alls escalivats (negres)
– avellanes i ametlles
– nyores
– 2 carquinyolis o 2 maries amb vi ranci
– oli d’oliva, vinagre, sal i pebre

Preparació:

Tot triturat amb el braç elèctric o amb el morter.
Les quantitats són al gust de cadascú, el secret és no escatimar en fruits secs.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Salsa romesco

PASTÍS DE PATATA I CARN

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

2 bosses de puré de patates de 125 g
300 grams de carn picada o botifarra
1 ceba
1 gra d’all
4 tomàquets madurs o tomàquet triturat enllaunat
6 talls de formatge cheddar
8 xampinyons (o bé ceps, rovellons, camagrocs, fredolics…)
40 grams de formatge emmental ratllat o mozzarella
Oli d’oliva
Sal, pebre i sucre

Preparació:

Feu el puré seguint les instruccions de l’envàs. Preescalfeu el forn a 180ºC.
Sofregiu la ceba, afegiu la carn picada i el tomàquet ratllat. Deixeu reduir i rectifiqueu de sal, sucre i pebre.
A banda salteu els xampinyons tallats a làmines amb l’all picat. Barregeu-los amb la carn.
Munteu el pastís (que haurà d’anar al forn).
Primer una capa de puré, seguit la carn, el formatge cheddar i la resta del puré.
Poseu el formatge ratllat per damunt.
Coure-ho al forn (a dalt i a baix) durant 30 minuts.

Recepta extreta de “A la Cuina”

Origen: PASTÍS DE PATATA I CARN

Espatlla de xai amb patata i ceba (83/164)

Deixa un comentari

Espatlla de xai amb patata i ceba (83/164)

Ingredients:

1 espatlla de xai desossada
2 cebes grans
1 gra d´all
4 patates
llard
1 vas de brou

Preparació:

Demaneu a la carnisseria que us desossin l´espatlla i, si és possible, que us la lliguin. Per començar a preparar el plat mireu d´untar l´espatlla amb una dent d´all i desprès amb llard. Poseu-la dins d´una “cocotte” o una cassola i deixeu-la deu minuts al forn a uns 200 graus. Passats aquests primers deu minuts baixeu el forn i deixeu-la coure durant vint minuts més.

Mentrestant podeu anar fent les patates, tallades a rodanxes (en plan patates “panadera”), i les cebes, tallades a làmines, en plan juliana. A la recepta diu que amb llard. Jo ho vaig fer així i no ho recomano, millor amb oli d´oliva. I el tall igual, el llard és massa greixós per a auqesta recepta.

Fetes les patates i passats els vint minuts de cocció a 180 graus al forn es moment de juntar-ho tot, afegir-hi el brou i deixar-ho coure 20 minuts més.

La veritat és que va quedar força bo, però el fet que tingués tan gust a llard va fer que no disfrutessim gaire del plat i que de fet no ens acabèssim un altre dia el que va sobrar. Ho repetirem però substituint tot el llard per oli.