Ingredients per a quatre persones:
- 400 g d’arròs (sempre hem de calcular uns 100 g per persona)
- 1/4 d’ànec (tallat a trossos molt xicotets)
- 1/4 de pollastre de corral (tallat a trossos molt xicotets)
- 1 kg de carxofes
- 250 g de garrofó
- sal
- oli d’oliva
- safrà
- pebre roig dolç
- aigua
Preparació:
- Posem la paella al foc, fiquem l’oli (calculem el que necessitem per a sofregir la carn i controlem el resultat perquè l’ànec és molt greixós). Anivellem.
- Quan l’oli ja estiga calent afegim la carn i la comencem a sofregir a poquet de foc, uns 25 minuts, fins que estiga rostida.
- Afegim les carxofes, prèviament trossejades, i el garrofó, uns 10 minuts. Afegim el pebre roig dolç, la sal i el safrà i sofregim uns 10 segons, que no es creme.
- Afegim l’aigua, fins a les anses i deixem bullir uns 25 minuts. Quan més haja bullit, més substància agafarà el caldo.
- Afegim l’arròs i ho deixarem fins que se seque. Quan l’aigua comence a bullir haurem de baixar el foc al mínim i quan ja estiga quasi sec, taparem perquè s’acabe de coure.
- I ja està. Una altra recepta d’arròs sec en paella per a gaudir amb qui vosaltres trieu.