Arxiu d'etiquetes: PERNIL DOLÇ

Trena de pernil i formatge

Deixa un comentari

TEMPS ESTIMAT: 15-20 minuts

INGREDIENTS:

  • 1 rotlle de pasta de full
  • Llenques de formatge (s’ha de fondre)
  • Llenques de pernil dolç o salat
  • Ametlles o nous picades
  • 1 rovell d’ou

PREPARACIÓ:

  1. Partim la placa de pasta de full per la meitat. Així podrem fer dues trenes.
  2. Fem talls a la pasta de full, com els que veieu a la imatge.
  3. Posem al centre de la trena el pernil dolç i després hi afegim el formatge. Si no us agrada el pernil dolç la podeu fer amb pernil salat.
  4. Ara és el moment del trenat. Anem combinant un tall d’una banda de la trena amb l’altra. Us quedarà com veieu en la següent fotografia.
  5. Un cop trenat ho podem pintar amb el rovell d’ou batut.
  6. Hi escampem per sobre les nous o les ametlles triturades. Jo hi vaig posar ametlles però alguna vegada hi he posat nous i també està boníssim.
  7. Ara ja sí. Posem la trena al forn, ja pre-escalfat, uns 15 minuts a 200ºC. Controleu que no es cremi i aquí teniu el resultat. Un plat sa i lleuger.
  8. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA X 2

Origen: Trena de pernil i formatge

APERITIU DE PASTA DE FULL(ESCALIVADA I ANXOVA I PERNIL DOLS I FORMATGE)

1 Resposta

INGREDIENTS:

  • 1 base de pasta de full
  • escalivada (pabrot , alberginia i ceba)
  • anxoves
  • pernil dolç
  • formatge
  • pipes carbassa
  • pipes girasol
  • ou

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 180º
  2. Partim la pasta de full en 4 rectangles
  3. I en ferem dos de escalivada i anxova, dos de pernil dols i formatge
  4. Per els de escalivada i posem:
  5. A sobre de la pasta fullada i posem tires de pabrot, alberginia i ceba escalivada i unes anxoves i cargolem i reservem
  6. I les altres dos i posem unes tires de pernil dols i formatge i cargolem i reservem
  7. Per tallarles mes be les podem posar uns minuts al congeledor
  8. Preescalfem el forn a 180º
  9. Posem paper de forn a la plata
  10. Tallem les pastes a la mida que ens agradi i les posem a la plata, les pintem amb ou batut i afagim les pipes i enfornem uns 15 minuts
  11. Un aperitiu sencill i bó
  12. Podem fer l’escalivada nosaltres o comprarla feta

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: APERITIU DE PASTA DE FULL(ESCALIVADA I ANXOVA I PERNIL DOLS I FORMATGE)

Ensaladilla russa

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • patata
  • pastanaga
  • mongeta tendra
  • pèsols
  • ou dur
  • olives farcides
  • fuet
  • pernil dolç
  • maionesa
  • sal

ELABORACIÓ:

  1. Bollir totes les verdures tallades a trocets, amb una mica de sal (10-15 minuts aprox.).
  2. Escórrer-ho i posar-ho en un bol.
  3. Afegir-hi la resta d’ingredients, tallats petitets.
  4. Afegir-hi la maionesa i posar-ho a la nevera quan s’hagi refredat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE LA IAIA MONTSE

Origen: Ensaladilla russa

FILETS DE POLLASTRE FARÇITS (THERMOMIX)

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 6 filets de pollastre
  • 6 talls de beicon fumat
  • 3 talls de pernil iberic
  • 3 talls de pernil dolç
  • 3 talls de formatge
  • un grapat de panses
  • uns datils sense pinyol
  • pebre negre
  • pebre vermell
  • oli d’oliva
  • flor de sal o sal maldon

PREPARACIÓ:

  1. Posem una tira de paper film sobre el marbre, a sobre i posem la tira de beicon ,a sobre un filet de pollastre mirant que sobre surti una mica el beicon, una mica de pebre, mig tall de pernil iberic,mig tall de pernil dolç,mig tall de formatge i unes panses o uns datils partits per la meitat (hem fet uns en panses i uns altres en datils)
  2. Ara enrrotllem que quedi ven apretat, i el fem rodar per el marbre aguantant les dos puntes del film
  3. Posem aigua al vas de la maquina i coloquem el pollastre al aparell varoma i el posem sobre la maquina i programem 30 minuts varoma,vel.1
  4. Podem aprofitar el vas per fer un pure o coure unes verdures mentres coem el pollastre dins l’aperell varoma
  5. Un cop cuit treiem el fim dels filets els tallem a rodelles i els podem servir i amanir amb flor de sal, pebre vermell i un raig d’oli de oliva verge extra

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: FILETS DE POLLASTRE FARÇITS (THERMOMIX)

CROSANTS DE PERNIL DOLÇ I FORMATGE

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 base de pasta de full
  • 4 talls de pernil dols partits per la meitat
  • 4 talls de formatge partit per la meitat
  • una mica de formatge ratllat
  • 1 ou batut

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 180º
  2. Posem paper de forn a la plata
  3. Partim la pasta de full en 8 triangles, els farcim amb una tira de pernil dolç i una de formatge, cargolem el triangle comenzan per la part ample els pintem amb ou batut i el posem a la plata del forn.
  4. Posem una mica de formatge ratllat i enfornem uns 15 minuts pero vigilant que cada forn es diferent

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: CROSANTS DE PERNIL DOLÇ I FORMATGE

“Quiche Lorraine” (Tartaletes salades)

2 Respostes

INGREDIENTS:

  • 2 làmines de pasta brisa
  • 200 g de nata líquida
  • 2 ous
  • sal
  • daus de pernil dolç
  • daus de formatge
  • pebre negre

VARIANTS:

  • – Podeu fer servir llet evaporada en comptes de nata líquida
  • – Podeu utilitzar el farciment que més us convingui
  • – Es poden utilitzar motlles individuals
  • – Podeu fer servir pasta salada (quebrada salada)

ELABORACIÓ:

  1. Preparem tots els ingredients.
  2. La pasta brisa la podeu fer molt fàcilment a casa, però la que venen al supermercat funciona molt bé i, en aquest cas, ens va molt bé que estigui la massa ja estirada.
  3. En aquest cas utilitzo uns motlles del fabricant SILIKOMART que he comprat a Itàlia i que són fabulosos. Són més còmodes que els de metall de tota la vida. T’oblides de fer servir mantegues, farines i sobretot de netejar-los.
  4. Com us comentava a la introducció, he optat per rebaixar calories fent ús de la llet evaporada.
  5. Comencem per retallar la pasta brisa amb un tallant, un got o qualsevol element de diàmentre lleugerament superior al motlle i…
  6. folrar amb cura tot el motlle. Procureu que la pasta brisa s’adapti bé a l’orifici.
  7. Ja podem pre-escalfar el forn a 180ºC i, mentrestant, anirem tallant el pernil dolç a daus.
  8. El formatge també. Jo he optat per un Biraghi, similar al Grana Padano. És un formatge descremat que costa de fondre i, per tant, pràcticament mantindrà la seva forma un cop cuit.
  9. Fem daus de la mateixa mida.
  10. Ara, en un bol, trencarem un parell d’ous. Recordeu que jo estic fent entre 25-30 quiches.
  11. Ho salem.
  12. Batem els ous una mica i…
  13. afegirem la llet evaporada.
  14. Ho tornem a remenar i…
  15. ho reservarem.
  16. Ara només és qüestió de farcir les tartaletes.
  17. Procureu que el farciment no sobresurti massa.
  18. I finalment, ho cobrirem amb la preparació d’ous i llet que teníem reservada.
  19. Ho podeu rematar amb una mica de pebre negre si voleu.
  20. La silicona d’aquests motlles aguanten temperatures superiors a 270º C. Em penso que els podeu trovar al Corte Inglés o si no a la web de Silikomarkt directament.
  21. Haurem de coure les quiche durant uns 20 minuts a uns 180 graus centígrads.
  22. Hi ha qui cou prèviament la pasta brisa i la cocció és més curta. Però si ho feu així només heu de tenir una mica de cura de comprovar que la base de la quiche quedi ben cuita. Us recomano posar només la part baixa del forn durant uns 8-10 minuts i la resta de temps a dalt i abaix.
  23. Al cap i a la fi, les heu de retirar quan estigui la pasta brisa ben cuite i tinguin bon color. Penseu que el farciment ja està fet i no necessita gaire cocció.
  24. Passat aquest temps ja les podrem retirar del forn.
  25. Com podeu veure, són ben cuites per sota.
  26. Es poden servir fredes, calentes o a temperatura ambient. Són bones igual, tot i que calentes sempre guanyen una mica més.
  27. I recordeu que podeu fer-ne de moltes varietats i servir-les en un gran assortiment a taula.
    Ummmm!
  28. Bon profit!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: “Quiche Lorraine” (Tartaletes salades)

Cargols de gall dindi i formatge

Deixa un comentari

Ingredients per a uns 10 cargols:

  • 1 massa de pasta de full
  • 1 paquet de gall dindi (o pernil dolç)
  • 1 paquet de formatge a làmines

Preparació:

  1. Moooooolt fàcil!! escalfem el forn a 200 graus, treiem la massa del paquet, l’estirem, a sobre i col·loquem el gall dindi que quedi tota la massa ben coberta i després a sobre el formatge. Un cop ho tinguem tot ben posadet enrotllem la massa fent un caneló i ho tallem a rodanxes d’uns 2 cm. d’amplada. Ho posem al forn sobre paper de forn durant uns 15-20 minuts i llest!!!!!
  2. Si voleu que us quedi més maco ho podeu pintar amb rovell d’ou..però normalment em salto aquest pas!! 😉
  3. No cal dir que es pot fer de tants ingredients com la vostra imaginació vulgui! de sobressada i formatge, de pernil salat i brie (mmmmmh..aquesta se m’acaba d’acudir!!!jeje) de tonyina, paté..mil coses!!!
  4. Bon profit!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINEM CUINEM

Origen: Cargols de gall dindi i formatge

Espagueti amb crema de llet i bacó

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 400gr. espagueti
  • 1 fulla de llorer
  • 150gr. bacó, cansalada o pernil dolç a daus
  • 200ml. crema de llet o nata líquida per cuinar
  • 50gr. mantega
  • un polsim de nou moscada
  • pebre negre
  • oli d’oliva verge extra
  • sal

VARIANTS:

  • – Hi podeu afegir una mica de parmesà en pols

ELABORACIÓ:

  1. Preparem tots els ingredients.
  2. Posem a escalfar l’aigua amb sal.
  3. La proporció de sal són 10gr per cada litre d’aigua. Heu de pesar uns 70gr. de pasta per persona.
  4. Hi posarem també el llorer.
  5. Tampoc cal posar oli a la cocció de la pasta. Un altre mite desmentit pels italians.
  6. Ara anem a per la carn.
  7. Posem una mica de mantega a escalfar en una paella…
  8. …quan estigui completament desfeta i deixi de fer soroll…
  9. …hi incorporarem el bacó que haurem salat una mica.
  10. Molt bé.
  11. Ara deixarem que agafi color…i ho anirem remenant de tant en tant.
  12. Quan la cansalada o bacó sigui daurada…hi incorporarem la crema de llet o nata líquida per cuinar.
  13. En aquest punt, a mi m’agrada aromatitzar la salsa amb un polsim de nou moscada.
  14. Si la teniu en pols, en pols. Altrament, en ratllarem una mica.
  15. Rectifiquem de sal i portem la salsa a ebullició.
  16. Un cop hagi bullit 2 o 3 minuts, ja la podem parar i reservar.
  17. L’aigua de la pasta ja bull. Hi posarem els espagueti.
  18. Els deixarem coure uns 10 minuts aproximadament.
  19. No cal embrutar la cuina fent la prova per comprobar si l’espagueti s’enganxi a la pared.
  20. Tasteu-ne un i llestos.
  21. Escorreu la pasta i sense tirar-hi res d’aigua.
  22. Immediatament, incorpreu la pasta a la paella on tenim la salsa reservada.
  23. Barregeu-ho tot plegat…
  24. …i escalfeu-lo un parell de minutets més.
  25. Ja podem emplatar.
  26. A m’agrada servir-ho amb un bon polsim de pebre negre recent mòlta.
  27. Un raig d’oli d’oliva verge extra…que no falti.
  28. I a dinar.
  29. Bon profit !!!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: Espagueti amb crema de llet i bacó

Pastissets salats

Deixa un comentari

TEMPS ESTIMAT: 15 minuts

INGREDIENTS: (2 persones)

  • 8 làmines d’’empanadilles’ (jo utilitzo La Cocinera)
  • Albergínia
  • Formatge de cabra
  • 1 tomàquet
  • Carbassó
  • Pernil dolç
  • Formatge
  • 1 ou
  • 1 làmina de paper de forn

PREPARACIÓ:

  1. Farem els dos pastissets a la vegada. Tallem a rodanxes el carbassó i l’albergínia.
  2. Passem per la paella el carbassó i l’albergínia amb molt, molt poc oli.
  3. Anem a muntar-los d’un en un. Comencem a muntar el d’albergínia, tomàquet i formatge de cabra. Estirem una làmina d’’empanadilla’ a sobre d’un paper de forn i hi col·loquem una o dues rodanxes d’albergínia, a sobre la de tomàquet i finalment el formatge.
  4. Fem el mateix procediment pel pastisset de carbassó, pernil dolç i formatge.
  5. Ho cobrim amb una altra làmina d’’empanadilla’. Pintem una mica amb l’ou batut les cantonades exteriors de la làmina on hi hem posat els ingredients. D’aquesta manera se’ns enganxarà sense cap problema. Però amb una forquilla anirem marcant el pastisset.
  6. Finalment pintem la capa superior amb una mica més d’ou.
  7. I ha arribat el moment del forn. Col·loquem tots els pastissets que haguem fet al forn a 180° durant uns 5 minuts. Un cop hagin agafat una mica de color ja els podeu treure. També els podeu fregir. Però si els fregiu l’oli ha d’estar calentíssim i volta i volta i ja els tindreu. Vigileu que no us cremeu…La veritat és que a nivell de gust els dos estan boníssims. Està clar que és molt més saludable fer-lo al forn. Així que com vulgueu. Us ensenyo aquí el pastisset fregit.
  8. I aquí el pastisset al forn. Animeu-vos a fer-los que estan realment bons. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA X 2

Origen: Pastissets salats

Magdalenes salades

1 Resposta

Ingredients:

  • 160 grams de farina integral d’espelta (també es pot fer amb blat o amb farina refinada)
  • 3 ous
  • 60 ml l’oli
  • 75 ml de llet
  • 1 culleradeta d’impulsor (royal)
  • 75 gr. d’olives negres trossejades
  • 100 gr. de pernil dolç tallat petit
  • 100 gr. de formatge (en aquest cas: cheddar) tallat petit

Preparació:

  1. Barregeu la farina amb l’impulsor. Bateu els ous i seguidament, barregeu-los amb la farina. Afegiu-hi l’oli i la llet.
  2. Finalment, afegiu-hi el pernil, les olives i el formatge. Poseu la massa en motlles de magdalena i poseu-los al forn a 180ºC.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA DE FIRETA

Origen: Magdalenes salades