INGREDIENTS:

• unes tires de cap de costella o tot amb una peça
• 1 cabeça d’alls
• 2 cebes
• 3 tomaquets
• 1/5 pebrot
• especies (farigola,romani,orenga,all en pols,sal,pebre vermell)
• 3 cullerades de salsa de tomáquet
• 2 cullerades de vinagre
• 2 cullerades de mel
• 1 cullerada de mostassa
• 1/5 litre de suc de pinya
• 1/5 pinya natural
• 3 patates

PREPARACIÓ:

1. Preescalfem el forn a 170º
2. En un bol berrejem totes les especies i salem la costella i reservem
3. A la plata de forn i posem el cap d’all,les cebes pelades i tallades i el tomaquet tambe tallat sal pebrem i afegim el suc de pinya i reservem
4. En un bol i posem la salsa de tomáquet, la mel,la mostassa i el vinagre remenem tot, posem la costella de porc a la plata i pintem amb la berreja
5. Coem al forn a 170º una hora i mitja a mitja cocció tornem a pintar i acavat el temps tornem a pintar i deixem al forn uns 5 minuts
6. Mentre coem la carn, rentem les patates amb pell i les tallem a mitges llunes
7. Posem una olla al foc amb forsç oli a escalfar i posem les patates a coure uns 5 minuts i treiem del foc i reservem
8. Quan tinguem la carn cuita
9. Tallem la pinya a bastons i la fregim una mica a la brasa o a la planxa
10. Tornem a posar l’olla del oli al foc i coem les patates que quedin ben cruixents

Emplatem:

1. Tallem la costella a tires i la posem a la plata, acompanyem amb les patates i la pinya, salem les patates i la pinya amb escames de sal o sal rosa
2. Tota la salsa que ha quedat a la plata la triturem, la posem en una salsera o un bol i la servim amb la carn

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: COSTELLA DE PORC AMB PATATES I PINYA