Arxiu d'etiquetes: POSTRES

Pastís portugués de galetes maria i cafè

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 4 clares d’ou
  • 250 de mantega a temperatura ambient
  • 150 grams de sucre
  • 1/2 culleradeta d’essència de vainilla
  • 1 culleradeta de cafè soluble
  • 2 Paquets de galetes maries
  • Cafè preparat fred

Preparació:

  1. És molt important que la mantega estigui a temperatura ambient, l’haureu de deixar un parell d’hores mínim fora de la nevera.
  2. Batem les clares i poc a poc i sense deixar de batre anem incorporant el sucre.
  3. Ens ha de quedar una merenga ben ferma i muntada.
  4. Potser trigarà una mica ja que hi ha força quantitat de clares.
  5. Afegim la mantega a les clares muntades, a poc a poc i en trossets petits.
  6. La mantega ha de quedar ben barrejada amb les clares, hi afegim la vainilla i el cafè soluble.
  7. La crema ens ha de quedar ben consistent, quan l’agafeu amb la cullera, si la girareu la crema no ha de caure.
  8. Si cal refredeu-la una mica a la nevera per a que agafi fermesa.
  9. Ara ja podem muntar el pastís.
  10. Mullem les galetes al cafè que tindrem preparat fred.
  11. Primer posem una base de galetes mullades en el cafè, jo n’he utilitzat set per a cada pis, i perquè quedi en forma de flor.
  12. Després posem una capa de crema i de nou un pis de galetes mullades en cafè, així successivament.
  13. Reserveu una mica de crema per cobrir els laterals del pastís.
  14. Finalment decorem per sobre amb galeta maria mòlta.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Pastís portugués de galetes maria i cafè

CHEESE CAKE AMB FORMATGE DE BURGOS I MELMELADA DE FRUITES DEL BOSC

Deixa un comentari

Ingredients:

Per a la base:

  • 150 gr. de galetes ( tipus Digestive )
  • 70 gr. de mantega

Per al pastís:

  • 400 gr. de formatge fresc
  • 250 gr. de mascarpone
  • 150 gr. de sucre
  • 1 cullerada de suc de llimona
  • 1 cullerada d’extracte de vainilla
  • 4 ous
  • 100 ml. de nata o iogurt

Per a la cobertura:

  • 5 cullerades de melmelada de fruites del bosc
  • 4 cullerades d’aigua
  • 1 sobre de gelatina en pols

Preparació:

  1. Folrar el motllo ( d’uns 23/25 cmts ), amb paper de forn.
  2. Escalfar el forn a 200º ( dalt i baix )
  3. Desfer la mantega al microones.
  4. Triturar les galetes i mesclar amb la mantega líquida.
  5. Posar a la base del motllo, i amb una cullera, repartir-ho, pressionant fins que quedi una capa compacta.
  6. Refredar a la nevera.
  7. Tots els ingredients han d’estar a temperatura ambient.
  8. En un bol, mesclar el formatge de Burgos, el mascarpone i el sucre.
  9. Afegir la nata o iogurt, el suc de llimona i la vainilla.
  10. I per últim, afegir els ous, d’un en un.
  11. Posar la mescla dins del motllo, damunt la galeta.
  12. Coure a 200º, durant uns 45 minuts.
  13. Deixar refredar a la nevera.
  14. Desfer la gelatina en pols, en un bol, amb un parell de cullerades d’aigua freda i reservar.
  15. En un cassó, posar la melmelada i les quatre cullerades d’aigua, escalfar i abans que arrenqui el bull, retirar del foc i posar la gelatina que teníem reservada.
  16. Mesclar fins que es dissolgui.
  17. Repartir pel damunt del pastís i deixar refredar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: CHEESE CAKE AMB FORMATGE DE BURGOS I MELMELADA DE FRUITES DEL BOSC

PASTÍS TRES XOCOLATES

1 Resposta

PASTÍS TRES XOCOLATES

Ingredients:

Per a la base:

  • 150 gr. de galetes tipus Digestive
  • 70 grs de mantega

Per al pastís:

  • 150 gr. de xocolata negra
  • 150 gr. de xocolata amb llet
  • 150 gr. de xocolata blanca
  • 3 sobres de quallada en pols
  • 500 ml. de llet
  • 1 litre de nata líquida ( 35% de m.g )
  • 125 gr. de sucre ( només per a la xocolata amb llet i la negra )

Preparació:

Base:

  1. Triturar les galetes i reservar.
  2. Desfer la mantega i mesclar amb les galetes triturades.
  3. Posar a la base d’un motllo desmuntable, folrat amb paper de forn, pressionar bé, reservar a la nevera.

Pastís:

  1. En un bol, mesclar la llet, la nata líquida i reservar.
  2. En un cassó posar 500 ml. de la mescla de llet i la nata, afegir la xocolata trossejada i desfer-la, afegir un sobre de quallada i remenar fins que quedi una mescla homogènia.
  3. Abocar damunt de la base de galeta.
  4. Fer la capa de xocolata amb llet, igual que la primera però afegir 50 gr. de sucre.
  5. Per posar la segona capa ( xocolata amb llet ), ratllar superficialment, amb una forquilla la capa de xocolata blanca, perquè no ens rellisqui i amb una cullera del revés, anar abocant suaument la mescla.
  6. No moure el motllo de lloc.
  7. Fer el mateix procediment, per a la capa de xocolata negra, però afegir 75 gr. de sucre.
  8. I per a posar-la al motllo, fer el mateix, que en la segona.
  9. Deixar el motllo en el mateix lloc, fins que hagi quallat.
  10. Reservar a la nevera fins el dia següent.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: PASTÍS TRES XOCOLATES

Moniatos amb xarop de xocolata

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • 4 moniatos mitjans
  • xarop de xocolata
  • 50 g de coco ratllat

Elaboració:

  1. Renteu bé els moniatos, bulliu-los en aigua fins que estiguin tendres, escorreu-los i, quan estiguin temperats, peleu-los.
  2. Talleu-los a rodanxes, poseu per damunt el xarop i, a sobre, el coco ratllat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Oñrigen: Moniatos amb xarop de xocolata

Peres al vi

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 4 peres
  • 150 g de sucre
  • 300 g d’aigua
  • 250 g de vi negre
  • una branca de canyella
  • 2 anissos estrellats

Procediment:

  1. Pelar les peres.
  2. Posar el sucre i l’aigua en un cassó petit.
  3. El més petit on càpiguen les peres.
  4. Deixar-ho uns 5 minuts.
  5. Afegir el vi, la canyella, l’anís i les peres.
  6. Deixar a foc lent fins que les peres siguin toves i la salsa hagi reduït i sigui espessa. Uns 30-40 minuts

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Peres al vi

Coca de poma

1 Resposta

Ingredients:

  • 1 iogurt de llimona
  • 3 mesures de farina
  • 1 1/2 mesura de sucre
  • 1 mesures d’oli
  • 3 ous
  • 1 sobre de llevat
  • 1 poma
  • Una mica de sal
  • (L’envàs del iogurt serveix de mesura)

Elaboració:

  1. En un bol poseu el iogurt i el sucre, bateu-ho amb el batedor de mà, afegiu-hi d’un en un els  ous, a continuació la farina tamisada i el sobre de llevat, afegiu-hi un pessic de sal i l’oli, i bateu-ho tot.
  2. Peleu la poma i talleu-la a daus, afegir la pasta i poseu-ho tot en un motlle (si el motlle no és de silicona s’hi ha de posar mantega), coeu-ho al forn a 180º entre 20 i 30 minuts.
  3. Per saber si està a punt punxeu la coca amb un escuradents: ha de sortir sec, en cas contrari s’ha de deixar coure uns minuts més.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Coca de poma

PASTÍS DE MADUIXES

Deixa un comentari

PASTÍS DE MADUIXES 01PASTÍS DE MADUIXES 02

Aquest pastís, l’he fet amb la recepta del Pastís de poma, substituint les pomes per un grapat de maduixes tallades per la meitat, i la gelatina pel sucre llustre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: PASTÍS DE MADUIXES

Cóc de massana

1 Resposta

Cóc de massana

Ingredients:

  • 4 ous.
  • 2 mesures d’anís.
  • 2 mesures d’oli.
  • 2 mesures de sucre.
  • 2 papers de gasificant un blau i un blanc o llevat químic.
  • 200 grams de farina
  • 1 kg de massanes de l’agredolç (o altres tipus de poma).

Com el fem:

  1. En un bol cal barrejar els ous, l’oli i el sucre i després afegir la farina i els sobres de llevat químic o gasosa i lligar-ho bé fins a obtenir una massa que quedi clara.
  2. En una safata folrada posar-hi aquesta pasta.
  3. A banda netejar les massanes traient-los el cor i sense pelar-les cal tallar-les en quatre trossos i col·locar-les damunt de la massa fins omplir-ne tota la superfície.
  4. Quan tenim les massanes escampades tirarem damunt un polsim de farina, sucre i un rajolí d’oli per tot el cóc.
  5. El posem al forn prèviament calent a temperatura mitjana.
  6. Sabrem que el cóc és a punt quan per damunt es fa una crosta damunt i les massanes ja estan cuites, aleshores cal treure’l del forn i deixar-lo refredar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ENJOYING DELTA

Origen: Cóc de massana

COCA DE MANGO I PRÉSSEC

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 3 ous
  • 200g. de sucre morè
  • 125g. d’oli d’oliva suau
  • 125g. de llet
  • 275g. de farina integral
  • 16g. de llevat
  • 2 préssecs tallats
  • 1 mango

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 180º
  2. Untem amb mantega un motlle rodo
  3. Posem el préssec tallat a lamines al fondo del motlle i reservem
  4. Triturem o ratllem el mango i reservem
  5. Barregem els ous i el sucre, afegim l’oli, el mango i la llet
  6. Tamisem la farina i el llevat i afegim i remenem tot
  7. Avoquem sobre els préssecs
  8. Enfornem uns 30 minuts
  9. Deixem refredar i desemmotllem

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: COCA DE MANGO I PRÉSSEC

Pastissets de moniato

Deixa un comentari

Pastissets de moniato

Ingredients per a 15 pastissets:

Per a la massa:

  • 4,5 tassetes (mida cafè) de farina integral d’espelta
  • 1 tasseta (mida cafè) de beguda de civada o d’arròs, o bé llet
  • 1 tasseta (mida cafè) d’oli d’oliva verge extra
  • 1 cullerada (mida postres) de canyella mòlta
  • 1 pessic de sal marina.

Per al farcit:

  • 1 moniato gros – 3 cullerades soperes d’oli d’oliva verge extra
  • 3 cullerades (mida sopera) de sucre de canya
  • 1 tasseta (mida cafè) de beguda de civada (també pot ser d’arròs, o bé llet)
  • 1 cullerada (mida postres) de barreja d’espècies mòltes (gingebre, canyella, nou moscada)
  • 1 ou
  • llavors de rosella per decorar.

Preparació de la massa:

  1. Barregeu tots els ingredients secs (farina, sucre, canyella i sal) i incorporeu-hi la resta d’ingredients (oli i beguda de civada).
  2. Barregeu-ho tot fins a aconseguir una massa homogènia.
  3. Feu-ne una bola amb les mans, emboliqueu-la amb film transparent i deixeu-la reposar 30 minuts a la nevera (si teniu temps, d’aquesta manera la farina integral absorbeix millor els ingredients).
  4. Enceneu el forn a 180 graus (a dalt i a baix) i mentrestant dividiu la massa (en dos trossos, per fer-ho més fàcilment) i estireu-la amb el rodet damunt d’un paper de forn fins a aconseguir que s’aprimi de forma homogènia.
  5. Folreu els motllos amb làmines de massa prement amb els dits perquè s’adapti a la forma i retalleu-ne la part sobrant.
  6. Punxeu la massa dels pastissets amb una forquilla, així evitareu que pugi durant la cocció.
  7. També hi podeu posar cigrons o grans de cafè al damunt.
  8. Enforneu-ho durant 10-12 minuts.

Preparació del farcit:

  1. Renteu, assequeu i coeu el moniato al forn (45-60 minuts a 180 graus), embolicat amb paper de forn.
  2. Si ho preferiu, podeu optar per pelar-lo i coure’l bullit a trossets en dos dits d’aigua i tapat durant 20 minuts.
  3. Punxeu-lo per assegurar-vos que queda cuit (s’ha de poder aixafar fàcilment amb una forquilla).
  4. Un cop s’ha cuit el moniato (i l’heu pelat, si l’heu fet al forn), xafeu-lo i afegiu-hi la resta d’ingredients per a la massa: el sucre integral, el rovell d’ou, la beguda de civada (o llet) i les espècies.
  5. Bateu-ho fins que aconseguiu una textura homogènia i suau.
  6. Munteu la clara de l’ou al punt de neu i incorporeu-la a la barreja d’abans amb moviments envoltants.
  7. Desemmotlleu els pastissets, farciu-los i espolseu-hi unes llavors de rosella per sobre.
  8. Enforneu-los a 180 graus (amb els focs de dalt i de baix) durant 25-30 minuts.
  9. El farcit ha de quedar una mica dur al tacte.
  10. Traieu la safata del forn i deixeu refredar els pastissets damunt una reixa.
  11. Serviu-los freds.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TOTALTUPPER

Origen: Pastissets de moniato