Arxiu d'etiquetes: PRIMERS PLATS

MILFULLS DE PATATA I CARXOFA

Deixa un comentari

Ingredients :

  • 1 Kg. de patates (Aquesta quantitat és orientativa)
  • 1Kg. de carxofes
  • 1 llimona, només el suc
  • 250 grs. de formatge ratllat del que més us agradi
  • Un bon grapat de farina de galeta
  • sal, pebre i oli d’oliva
  • Paper per forn
  • Un bol o una safata per forn

Preparació :

Treiem les fulles gruixudes de les carxofes, tallem les carxofes finetes i les anem posant en un bol amb una mica d’aigua, el suc de la llimona i reservem. Pelem les patates i les tallem planes i finetes, posem al paper de forn dins la safata, untem amb una micona d’oli i anem posant les patates ben planetes fins a omplir la primera capa, les salpebrem, posem formatge ratllat i un rajolí d’oli, treiem les carxofes de l’aigua amb llimona i les anem posan damunt de les patates, las salpebrem i posem el formatge ratllat, tornem a fer una capa de patates i fem la mateixa operació, afegint el pa ratllat pel damunt.

Quan tinguem el milfulls preparat ja podem enfornar-lo a 170-180 graus, posició al mig de la reixeta i de moment 1 hora. Amb una forquilla, fem la prova, si les patates són cuites…..llavors a taula celentetes !!!

Bon profit !!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: MILFULLS DE PATATA I CARXOFA

BLEDES AMB PATATES ROSSES

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 kg. de bledes.
  • 2 patates grans.
  • 1 gra d’all.
  • un trosset de pernil o cansalada.

Preparació:

  1. Posem una olla amb aigua i dos pessics grossos de sal, al foc, mentres esperem que bulli, rentem les bledes varies vegades, fins que no hi hagi gens de terra.
  2. Les tallem i les tirem a l’aigua bullint, les deixem coure uns 10 minuts , i despres les escorrem, a la mateixa escorredora, les anem tallant amb la gurmanda. Les reservem.
  3. En una paella posem oli a escalfar. Pelem i tallem les patates petitones, com si volguessim fer truita amb patates, les posem a fregir . Quan estiguin cuites escorrem l’oli, deixant-n’hi una miqueta, les salem i llavors hi afegim el gra d’all trinxat i els trossets de pernil o cansalada. Quan aixó estigui cuit , hi tirem les bledes i ho remenem ben remenat. I cap a taula, un plat boníssim per sopar i gairebé només cal afegir-hi les postres.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CULLERA DE ROURE

Origen: BLEDES AMB PATATES ROSSES

Pasta alla norma

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – Tomàquets madurs 1 kg
  • – 3 alberginies
  • – 3 grans d’all
  • – 2 cebes de nivell mig
  • – Alfabrega
  • – Formatge ratllat (jo li vaig ratllar pecorino dur… bonissim!)

Preparació:

Primer de tot tallem les alberginies a trossos més o menys petitets i les posem en un pot ple d’aigua salada i allà que s’hi estiguin una horeta. Així deixaran anar la seva amargor. Després preparem la salsa. Pelem i trossejem els tomàquets madurs (tomàquet de pot, una opció més còmoda), tallem la ceba gruixuda i ho tirem a una cassola amb els alls i l’alfabrega. Ho salem i deixem que vagi fent a foc lent fins que s’evapori la part líquida que deixi. Després cop de minipimer i triturat.

Passada l’hora traiem les alberginies de l’aigua, les rentem i les assequem. Les fregim amb oli i després les traiem i les deixem un rato amb paper de cuina, que xupi una mica l’oli. Després ja podem fer la pasta. Quan estigui al dente, la traiem, li afegim la salsa (on li haurem afegit una mica d’oli d’oliva del bo), les alberginies i li ratllem el formatge per sobre. Decorem amb l’alfabrega fresca i col·locant les alberginies estil feng-shui. Em va quedar prou bé de gust, però ni punt de comparació amb els seus homòlegs sicilians.

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Pasta alla norma

ESPÀRRECS AMB PASTA FULLADA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 8 esparrecs verds
  • 8 talls de beicon
  • 8 tires de pasta de full

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 180º
  2. Tallem la part mes fibrosa dels esparrecs, els emboliquem amb el beicon i després amb les tires de pasta de full
  3. Els posem a la plata del forn i enfornem uns 15 minuts, mes o menys fins que la pasta de full estigui cuita
  4. Servim

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: ESPÀRRECS AMB PASTA DE FULLADA

Pastís d’albergínies i patata

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • 6 patates mitjanes
  • 1 alberginia grossa (o dues mitjanes)
  • 1 ceba
  • 2 grans d’all
  • pot de tomàquet en conserva
  • 1 ou
  • 200 ml de nata líquida
  • formatge ratllat al gust
  • sal

Preparació:

  1. Primer de tot es bullen les patates amb sal i amb la pell fins que estiguin fetes. A part, en una paella, es sofregeix els dos dents d’alls i la ceba i quan estigui daurada, s’afegeix el tomàquet en conserva i es deixa a foc lent durant 20/30 minuts.
  2. S’afegeix una cullaredeta de sal i una altra de sucre.
  3. Un cop les patates estiguin fetes, es tallen a rodanxes d’1cm de gruix. L’albergínia també es talla a rodanxes però una mica més fines ja que s’haurà de coure al forn i si es fa molt gruixuda pot sortir crua.
  4. Quan el tomàquet estigui fet i tinguem tots els ingredients tallats, es muntarà el pastís en aquest ordre dins d’una safata:
    • capa de patata
    • capa d’albergínia (s’afegeix una mica de sal)
    • capa de sofregit de tomàquet
    • capa d’albergínia (s’afegeix una mica de sal)
    • capa de sofregit de tomàquet
    • capa de patata
  5. Quan ja estigui tot col·locat es batrà l’ou amb la nata líquida i el formatge i s’afegirà per sobre. Es posarà al forn precalentat a 180º durant 30/40 minuts.
  6. I ja estarà llest per menjar-se’l!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA VERDOLAGA

Origen: Pastís d’albergínies i patata

CREMA DE PORROS

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 3 porros
  • 1 patata
  • sal
  • oli
  • pipes
  • curcuma

PREPARACIÓ:

  1. Posem oli en una olla.i afagim els porros tallats petits i nets i sofregim una mica afagim una patata tallada i cubrim d’aigua i bullim fins que quedi cuit posem sal i triturem que quedi ben fi
  2. Servim i afegim unes pipes i curcuma i un bon raig d’oli d’oliva

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: CREMA DE PORROS

RISOTO DE BOLETS

Deixa un comentari

INGREDIENTS:  (Per 4 persones)

  • 300 gr. d’arròs
  • 2 grans d’all
  • 1 ceba gran
  • 1 got de vi blanc
  • 1 bossa de bolets deshidratas (25 gr. aprox.)
  • Brou vegetal o de pollastre
  • Formatge parmesà
  • Mantega

Preparació:

Amb el “Minipimer” triturar els bolets, i despres posar-los a hidratar amb aigua. Quan ja s’han hidratat, sofregir els bolets amb dos dents d’all, posar sal i pebre i retirar.

Ratllar la ceba i posar-la en una caçola fins daurar-la, afegir l’arròs i donar-li unes voltes, tirar el got de vi i deixar que bulli. Quan redueixi el vi, abocar els bolets i anem afegint el brou (previament calentat) sense parar de remenar l’arrós. Quan sigui cuit al dente afegir una nou de mantega i el parmesà.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: RISOTO DE BOLETS

Figues amb Foie

Deixa un comentari

Ingredients:

  • foie fresc (100g per cap)
  • Figues coll de dama madures
  • vi porto (1/2 ampolla)
  • sucre
  • mantega
  • farina

Preparació:

Per fer el cruixent:

  1. Escalfar les figues pelades. Barrejar amb pimer pastisser 100g sucre, 50 mantega i 40 farina.
  2. Estendre-ho sobre paper vegetal i posar-ho al forn a 170 graus.

Per fer la reducció d’Oporto:

  1. Posar porto, 1 cullerada de sucre a foc mínim i deixar reduir.

Per muntar el plat:

  1. Posar les figues pelades i tallades a làmines.
  2. Retirar les figues i fer el foie a la mateixa paella.
  3. Posarem el cruixent al plat, les figues, el foie i per ultim ho pintarem amb l’Oporto.

Recepta extreta de “Cabrils Gastronòmic”

Origen: Figues amb Foie

Amanida caprese

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Tomàquets
  • Formatge mozzarella
  • Oli d’oliva, sal i orenga
  • També se li pot posar alfàbrega.

Elaboració:

  1. Netejar els tomàquets i assecar. Tallar a rodanxes fines.
  2. Tallar el formatge mozzarella a rodanxes.
  3. Intercalar les rodanxes de tomàquet amb les del formatge.
  4. Amanir amb abundant oli d’oliva, una mica de sal i espolsar orenga.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Amanida caprese

Quiche amb roquefort i nous

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 5 ous (ahi, ahi, visca el colesterol)
  • – Crema de llet (1 pot i mig de 250 g – dels light)
  • – Roquefort
  • – Nous
  • – Pasta brisa
  • – Sal & pebre
  • – Formatge ratllat

Preparació:

Per un cantó en un bol batem els 5 ous, li afegim la crema de llet, la sal i el pebre i ho deixem reposar. Mentre posem la pasta brisa al motllo (jo tinc un d’aquests de silicona que no s’enganxa, però per segons quins es veu que va bé posar farina perquè no s’hi arrapi). I fem puntets a la pasta amb una forquilla: a algun lloc ho hauré llegit… El que sobri de la pasta (jo he comprat la clàsica que venen al super) ho retallem.

Després sobre la pasta li he anat posant trossets petits de roquefort fins a cobrir-ho bastant (un que és amant del formatge) i després per sobre, nous molt esmicolades. A continuació li aboquem la pasterada (ous, crema llet..) per sobre. Com a cobriment li tirem formatge ratllat. Suposo que la idea és que quedi com algo de crosta o algo així, però el meu formatge ratllat tenia ansia submarinista i se n’anava cap a baix. Amb el forn a 180 graus ho he deixat uns 45-50 minuts. Es treu, es deixa refredar una estona (concretament la primera part del Barça-Chelsea) i a menjar.

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Quiche amb roquefort i nous