Arxiu d'etiquetes: PRIMERS PLATS

Crema de carabassó (o de pastanaga)

Deixa un comentari

Ingredients (per a dues persones):

1 carabassó (5 o 6 pastanagues)
2 o 3 patates
1 o 2 cebes
sal i oli
llet (opcional)
formatge Emmental (opcional)

Preparació:

Poseu aigua en una olla i mentre l’aigua s’escalfa, renteu i talleu el carabassó (o les pastanagues) en rodanxes gruixudes (2-3 dits d’ample).
Afegiu el carabassó a l’olla.
Peleu i talleu les cebes i les patates en 4 trossos i afegiu-les també a l’olla.
Quan arribi al punt d’ebullició poseu-hi la sal i l’oli al vostre gust i deixeu que bulli durant uns vint minuts, fins que la verdura sigui fàcil de partir amb una cullera.
Retireu l’olla del foc, poseu la verdura sense el brou en un recipient apte per ser triturada amb la batedora (Minipimer) i tritureu-la.
Ara tenim dues opcions, tant si ha quedat molt espessa com si no, podem afegir-hi llet al nostre gust o bé, si la llet no ens agrada gaire i és massa espessa, podem posar-hi el brou de la mateixa verdura que ens ha sobrat.
A més, també podem posar-hi per sobre una mica de formatge.
Apa, a llepar-se els dits!!!
Amb el brou sobrant també podem preparar-nos pel següent àpat una bona sopa.

Recepta extreta de “Cuina Fàcil”

Origen: Crema de carabassó (o de pastanaga)

Gazpacho

1 Resposta

TEMPS ESTIMAT: 15 minuts

INGREDIENTS: (2 persones)

7-8 tomàquets
1 tall de pebrot vermell
1 tall de pebrot verd
1 tallet de cogombre (És opcional. Si us agrada el cogombre hi queda bé)
Mitja ceba tendre
Mig all
Molla de pa
Pa torrat

PREPARACIÓ:

Posem en remull amb una mica d’aigua la molla de pa. Pot ser del dia anterior o pa que tingueu congelat.
Tallem totes les verdures: el pebrot, vermell i verd, el cogombre (li heu de treure la pell), la ceba tendre i l’all. Pel que fa als tomàquets els hi haureu de treure la pell i, si voleu, també les llavors. A mi m’agrada més sense les llavors. Com preferiu.
Poseu totes les verdures tallades en un bol i hi poseu un raig d’aigua freda, oli, sal i una mica de vinagre. Ja ho podeu triturar tot bé i ho podeu anar provant i rectificant de sal o d’oli. Guardem la barreja a la nevera perquè es refredi una mica. Si voleu el podeu colar i així quedarà més fi.
Anem a per l’acompanyament. Tallem a daus un tros de tomàquet i un ou dur. Jo no vaig fer el pa torrat, ja el vaig comprar fet. Així que també el vaig afegir al gazpacho.
Us sortiran dues racions generoses. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA X 2

Origen: Gazpacho

Raviolis de gambes i musclus amb salsa de marisc

Deixa un comentari

Ingredients (4 px):

350 gr de farina
3 ous
8/12 gambes llagostineres
3/4 de kilo de musclus
una bresa de verdures (porro, ceba, pastanaga, api) per fer el brou de peix
peix de roca/caps i espines de peixos que pugueu tenir al congelador
una mica de mantega

Preparació:

Començarem fent el brou de peix. Primer heu de sofregir la ceba i la pastanaga, a continuació l´api i finalment el porro, tot tallat ben petit. Quan ho tingueu tot potxat hi afegiu el peix de roca i enrossiu una mica més tot el conjunt, per acabar-ho mullant amb aigua freda. Tapeu, porteu-ho a ebullició i deixeu coure a foc lent-mig durant 25 minuts. Deixeu-ho reposar una estona, si podeu unes quantes hores.

Tot seguit feu el brou de marisc, de gambes. Sofregiu un all, afegiu-hi una cullerada de tomàquet concentrat i els caps de les gambes. Els aixafeu bé, daureu tot el conjunt uns minuts i mulleu amb el brou de peix que hagueu fet, entre dos i tres litres. Ho deixeu coure durant quinze minuts, coleu i reserveu.

Feu els musclus, al vapor, els treieu de les closques i els reserveu. Comenceu a amassar la farina amb els ous i ho feu durant quinze minuts. Ho guardeu mitja horeta a la nevera cobert amb paper film o amb un drap, i mentrestant poseu el brou de marisc en dos cassons plens fins dalt i comenceu a reduir-ho a fi d´obtenir-ne la salsa. Aquest darrer procés pot durar tranquilament mitja hora, o més.

Passada la mitja horeta comenceu a estirar la pasta. Convé fer tires de mínim vuit centimetres d´ample i uns 70/80 cm de llarg. Poseu un tros de gamba i un parell de musclus cada deu centimetres aprox. Tanqueu la tira de manera que el farcit quedi més o menys al mig, apreteu bé per cada cantonada i talleu llavors els raviolis, que els conserveu en una safata amb força farina, així no s´ enganxaran (vegeu també la recepta, dins del curs de pasta fresca, de “Raviolis: alla parmigiana, ricotta e spinaci i bolognesa“).

Quan tingueu el brou de marisc reduit a consistència de salsa tasteu-ho. Si és massa fort hi poseu una mica de mantega, lligueu-ho i tindreu una salsa molt bona, super gustosa. Els raviolis els bulliu amb el foc no molt fort per evitar que es puguin trencar durant quatre minuts i tindreu un plat de pasta molt bo, de veritat!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Raviolis de gambes i musclus amb salsa de marisc

“Morcilla” d’estiu

Deixa un comentari

Ingredients:

2 albergínies petites
2 cebes
orenga
pebre negre
canyella
pinyons

Preparació:

Primer de tot es pelen les albergínies, es tallen en 3 o 4 trossos i es posen a bullir.
Un cop fetes es deixen en un colador per tal que treguin tota l’aigua.
En una paella es sofregeix la ceba prèviament tallada a juliana.
Quan ja estigui daurada se li afegirà la albergínia i 3 cullerades de pinyons.
Es deixarà a foc lent durant 10 minuts fins que sigui una massa una mica homogènia.
Llavors, se li afegiran les espècies: una mica de canyella, una mica d’orenga, una mica de pebre negre i sal.
Ja tindrem la “morcilla” feta.
Només caldrà donar-li una mica de forma i ja es podrà servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA VERDOLAGA

Origen: “Morcilla” d’estiu

Crema de pastanaga i taronja

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

Pastanagues
Ceba
Porro
Oli
Sal
Pebre
El suc d’una taronja
Pell de taronja picada

Preparació:

En una cassola hi posem un rajolí d’oli per sofregir la ceba i el porro, a continuació hi aboquem les pastanagues tallades i les hi deixem un parell de minuts.
Llavors ho cobrim d’aigua i ho fem bullir uns 10 minuts, o fins que les pastanagues estiguin toves.
Ho triturem i hi aboquem el suc d’una taronja.
En el moment de servir tirem la pell de la taronja picada per sobre.

La pell de la taronja, sempre que sigui ecològica, la podem deixar assecar i triturar amb un molinet elèctric i desar en un pot de vidre, assegurant-nos que no tingui gens d’humitat. Serveix per aromatitzar sopes, amanides, guisats, compotes etc. Si no en tenim de seca la podem utilitzar fresca i consumir-la al moment.

Recepta extreta de “Viatge Nutritiu”

Origen: Crema de pastanaga i taronja

Crema de carbassó i porro

Deixa un comentari

INGREDIENTS: ( per dues persones )

1 carbassó gran
1 porro
2 patates grans
un grapadet de llavors de carbassa
1 l. d’aigua
sal i oli d’oliva

PREPARACIÓ:

Tallem totes les verdures a trossos grans i els fregim amb una mica d’oli d’oliva.
Quan estiguin torradetes, les cobrim amb l’aigua.
Afegim la sal, i deixiem que bulli fins que estigui la verdura ben tova. Uns 15 minuts aproximadament.
Ho triturem amb el minipimer fins que quedi amb una textura cremosa.
Al servir-ho, hi posem damunt unes quantes llavors de carbassa. Bon profit!!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Crema de carbassó i porro

Puré de pastanaga

Deixa un comentari

Ingredients:

4 pastanagues
mig carbassó
1 ceba
1 porro
1 patata petita
salsa de soja
pebre, perbre vermell, nou moscada…
oli

Elaboració:

Tallem la ceba i el porro en trossos grans (després ho triturarem). Posem oli en una cassola i quan està calent hi posem aquestes verdures.
Mentre anem pelant i tallant la pastanaga, la patata, el carbassó… i ho anem afegint.
Anem remenant i si veiem que es torra massa o es crema baixem el foc. Jo faig servir una cassola de ferro colat i ho poso en un foc mitjà, al màxim, i no se’m crema.
Hi afegim un raig de salsa de soja.
Quan les verdures estan mig fetes (potser uns 15-20 minuts de foc) hi posem les espècies i condiments que ens agradin. Normalment hi poso pebre i pebre vermell. Se li pot posar all en pols, nou moscada, gingebre (si us agrada, no com jo que l’odio)… i tot seguit hi afegim aigua.
Jo li poso un mig litre o una mica més. Després quan ho trituro si veig que m’ha quedat massa espès n’hi afegeixo una mica més. Si voleu enlloc d’aigua se li pot posar caldo (millor un caldo vegetal suau) o l’aigua de la cocció de verdures.
Ho tapem i ho deixem bullir fins que les verdures estiguin ben fetes (20 minuts aproximadament). Ho triturem (amb compte de no cremar-nos).
Per servir, li podem posar un raig d’oli i pipes de carbassa o gira-sol, o una mica de llevat de cervesa…

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FENT PENSANT DIENT

Origen: Puré de pastanaga

Gaspatxo de remolatxa

Deixa un comentari

Ingredients:

2 quilos de remolatxa
2 cebes dolces
1 cullerada petita de sal grossa
50 ml d’oli d’oliva
300 ml de suc de poma
500 ml de suc de remolatxa (el resultant de bullir les remolatxes)
125 ml de vinagre (si pot ser, de Xerès)
2 pessics de sucre
Una mica de nata de cuina, per decorar
Un parell de llesques de pa
All
Pebre

Elaboració:

Rentem i pelem les remolatxes assegurant-nos que desaparegui tota la sorra o restes de terra que hi pugui haber. Les posem a bullir en una olla amb aigua fins que estiguin fetes (ho sabrem si, al perforar-les amb un ganivet, aquest les travessa sense esforç. Com qui bull patates, vaja)
Traiem les remolatxes de l’aigua que n’ha resultat i les posem en una altra olla amb 500 ml del seu suc (la resta el guardem per si, un cop fet el gazpacho, ens interessa aclarir-lo i n’hi volem afegir)
Deixem refredar i quan està tebi hi afegim tota la resta dels ingredients excepte la nata de cuina.
Triturem amb el minipimer i tastem el resultat. Com tots els gazpachos, aquest també és al gust del cuiner o del consumidor, de manera que hi podem afegir més o menys vinagre, sal o pebre si el volem més picant, dolç, salat o amargant, i més o menys pa i suc de remolatxa si el volem més líquid o més espès.
Un cop el tenim al punt el deixem refredar a la nevera, ja que cal servir-lo ben fred.
Per servir, podem omplir uns bols o uns petits gots i deixar caure al damunt unes gotes de nata de cuina, per decorar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: JOCS DE CUINA

Origen: Gaspatxo de remolatxa

Ensalada d’espinacs i feta

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 2 persones)

200 g d’espinacs crus
1/2 llauna d’olives negres sense pinyol
6 tomàtigues de cirerol
10-12 daus de formatge tipus feta
Pipes pelades
Oli, sal, pebre bo i julivert
Una tassa de cafè d’arròs (opcional)

Prepració:

Una de les avantatges que té aquesta ensalada, a més de la facilitat a l’hora de fer-la, és que tant es pot menjar d’acompanyament d’un altre plat (una carn a la planxa o un peix), com tota sola. En el segon cas, jo li afegesc arròs per a què sigui més consistent.

Primer de tot, rentam ben rentats els espinacs i els deixam degotar en un colador a fi que tenguin la menor quantitat possible d’aigua, i els tallam a trinxes com si fos lletuga. Xapam per la meitat les tomàtigues i els afegim als espinacs. Tallam les olives a rondanxes, i les incorporam amb el bol, amb el formatge i les pipes. Ho trempam tot i en 10 minuts tenim una ensalada fantàstica!

En cas que li volgueu afegir arròs, el bulliu abans, deixau que refredi i quan tenim l’ensalada acaba l’incorporam i ho tornam a remenar tot. Tant d’una manera com de l’altra és boníssima. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: WHAT’S IN MY HEAD

Origen: Ensalada d’espinacs i feta

Rissotto d’espàrrecs

Deixa un comentari

Ingredients:

– Una ceba
– Arrós
– Espàrrecs
– Brou de pollastre i verdures
– Formatge parmesà

Preparació:

Primer posem a sofregir la ceba. Quan estigui doradeta i afegim l’arròs, que es fregeixi una mica. A continuació hi afegim el brou (en la clàssica proporció de fer l’arròs, de 1 got de líquid per 1 tasseta d’arrós) que prèviament hem calentat i ja estava bullint. Jo he posat aquest brou perquè era el que tenia congelat -robat de ca’ls pares-, però bueno amb un de vegetal o un d’aquests ja fets també tiraria… Esperem a que bulli, i ho salem una mica. Més o menos serà com 17 minuts des que bull, però bueno vas provant i tu mism. Quan falten uns 3-4 minuts hi afegim els espàrrecs (previament fregits en una paella amb poc oli) i el parmesà (jo en poso la meitat a barrejar amb tot l’arrós i l’altre que faci capa cruixent per sobre, però bueno és una mania.

Variants: A vegades quan tiro l’arròs a fregir li foto un rajolinet de vi blanc (avui m’he despistat). A nivell del brou, es pot rebaixar amb aigua, si és un brou de gust molt fort, perquè no es menji el gust de l’ingredient principal del risotto. També cal al final se li pot posar una miqueta de crema de llet perquè quedi més cremós però això ja va a gustos. I també hi ha qui els esparrecs els fregiria directament després de la ceba i es quedarien allà tota l’estona. No sé, jo com dic a dalt: com em van dir, que si algo va bé, no ho canviis.