Arxiu d'etiquetes: PRIMERS PLATS

Fideus Udon amb salsa de cacauet i xili (7/15)

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 175 gr de cacauets sense salar
  • 3 grans d´all
  • gingebre
  • 300 ml de llet de coco
  • 45 ml de salsa de soja
  • 10 ml de salsa tabasco
  • 2 xilis vermells sense llavors picats
  • 600 gr de fideus udon
  • 250 ml d´aigua
  • el suc de dues llimones
  • 15 ml d´oli de sèsam
  • soja germinada
  • coriandre fresc
  • 1 ceba fregida, cruixent i daurada

Preparació:

Començarem per preparar la ceba (també podeu optar per fer servir aquella ceba típica sueca, la que venen als supers d´Ikea i que es posa als frankfurts), tallant-la a daus petits i sofregint-la amb molt d´oli, a foc lent, fins que estigui molt torrada. Pot trigar ben bé entre 20 i 30 minuts. Després fem la salsa torrant els cacauets en sec a una paella. Quan estiguin els deixeu refredar i els bateu al minipimer amb l´all laminat, una mica de gingebre, la llet de coco, la salsa de soja i el Tabasco.

Escalfem el wok i el pintem amb l´oli de sèsam. Hi afegim els xilis i tot seguit la salsa amb l´aigua i el suc de llimona. Quan ho tenim ben remenat és hora de posar-hi els fideus i ho deixem reduïr uns quants minuts.

Ho enretirem del foc, hi afegim la soja germinada i el coriandre picat i llestos, molt bo!

A priori ha de quedar més aviat sequet, però bé, a mí m´agrada tot amb bastanta salsa i més aviat caldós…potser em vaig passar, i ara recordo el perquè! A més a més de posar-hi 100 ml de més de llet de coco només vaig posar 400 de fideus i he de reconèixer que hi havia massa salsa i tot…però ho prefereixo així igualment!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Fideus Udon amb salsa de cacauet i xili (7/15)

Amanida de bulgur amb espinacs frescos i vinagreta de cítrics amb herbes aromàtiques i flors de sàlvia

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Una tassa de bulgur bullit (o qualsevol altre cereal)
  • Un grapat d’espinacs crus
  • Mig alvocat
  • Mitja ceba tendra
  • Maduixes o qualsevol fruita de temporada
  • Nous crues
  • Gelatina de fruita (opcional)

Per la vinagreta:

  • El suc de mitja taronja
  • El suc de mitja llimona
  • Una cullerada de menta fresca
  • Una cullerada de coriandre fresc
  • Una cullerada de julivert fresc
  • Una cullerada d’oli d’oliva
  • Un polsim de sal o tamari
  • Flors de sàlvia

Preparació:

  1. En un bol hi posarem, en primer lloc, el bulgur bullit.
  2. A continuació hi anirem afegint, per aquest ordre, la ceba tallada ben petita, els espinacs tallats a tires ben fines, l’alvocat tallat a daus petits, la fruita que tinguem a mà, tallada be n petita i, si en tenim, tallets petits de gelatina de fruita feta amb agar agar (veieu receptes en aquest mateix bloc),per acabar les nous crues (o fruit sec que tinguem)
  3. Per fer la vinagreta, tallarem les herbes petites (tret de les flors de sàlvia) però sense que arribin a posar-se negres, llavors les barrejarem amb la resta d’ingredients.
  4. Tirarem la vinagreta per sobre i decorarem amb les flors de sàlvia.
  5. Una amanida refrescant i plena de vida!

Recepta extreta de “Viatge Nutritiu”

Origen: Amanida de bulgur amb espinacs frescos i vinagreta de cítrics amb herbes aromàtiques i flors de sàlvia

MINI MAGDALENES D’ESPARRECS I ALLS TENDRES

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 8 alls tendres
  • 8 esparrecs
  • 1 patata
  • 3 ous
  • sal
  • oli

PREPARACIÓ:

  1. Palem i tallem la patata i la fregim una mica i afagim els alls tendres tallats a rodelles i els esparrecs tambe a rodelles i guardem les puntes dels esparrecs
  2. Un cop tot cuit escorrem l’oli i reservem
  3. Batem els ous i afagim la berreja
  4. Umplim en motlles de silicona de mini magdalenes
  5. Enfornem uns minuts a 190º fins que estigui cuallat
  6. Deixem refredar una mica
  7. Mentres pasem per la paella les puntes d’esparrecs
  8. Desmotllem i afagim les puntes d’esparrecs i una mica de flor de sal i servim

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: MINI MAGDALENES D’ESPARRECS I ALLS TENDRES

Gratinat d’alberginies i tomàquet

Deixa un comentari

Necessitem:

  • – Alberginies
  • – Tomàquet de pot
  • – Formatge parmesà

Preparació:

Comencem per les alberginies: les rentem, els hi tallem cap i cua i les tallem a lo vertical, en unes tires de 3-4 mm de gruix. Com quedarà llarg les podem dividir en dos trossos. Les salem bé i les deixem en una escorredora. D’aquesta manera aniran treien suc i el punt amarg que tenen desapareix. Això hauria d’estar mínim una hora. Es pot aprofitar que la cosa va per llarg per fer a la vegada el tomàquet. Ja que hi ha temps, en comptes de pillar tomàquet fregit, comprem tomàquet triturat i el fregim nosaltres mateixos amb oli, sal i una mica de sucre. També ho deixem hora i pico, que si està molt rato pillarà un punt confitat molt bo 😮

Passa’t el temps, traiem les alberginies i les assequem amb paper de cuina. Després les enfarinem i les tirem a una paella plena d’oli calent. Deixem que es dorin una mica i les traiem posant-les sobre un altre paper de cuina, que xupi una mica l’oli.

A continuació agafem la plata que posarem al forn i posem una capa d’alberginia. A sobre una de tomàquet, una d’alberginia, etc… i acabem amb una d’alberginia a dalt. A sobre li posem parmesà ratllat i ho posem a gratinar uns quants minuts. I està molt bo.

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Gratinat d’alberginies i tomàquet

Arròs al forn

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • 2 gots d’arròs (preferiblement rodó o bomba)
  • 1/2 cabeça d’alls
  • 2 o 3 patates
  • Bacallà (ja estellat o trocejat, o fresc)
  • Pot de cigrons cuits (petit)
  • 2 tomàquets
  • Safrà (o colorant)

Preparació:

  1. Posar a escalfar el forn a 220ºC
  2. Dessalar el bacallà prèviament i, en cas que l’hagueu comprat en peça, estellar-lo o fer-lo a trocets petits.
  3. Tallem les patates a rodanxes fines i els dos tomàquets per la meitat.
  4. De mentres, anem bullint aigua en una olla. Exactament el doble d’arròs, és a dir, 4 gots d’aigua per 2 d’arròs que posarem.
  5. Col·loquem tots els ingredients en una cassola de terrissa mitjana/gran. Les patates a rodanxes, les 4 meitats de tomàquet, els alls sencers i sense pelar, els cigrons i el bacallà. Ho repartim per la cassola. Al final hi afegim l’arròs, el safrà (o colorant) i un bon raig d’oli d’oliva del bo.
  6. Un cop bulli l’aigua que estavem escalfant, l’aboquem a la cassola. Ho remena tot una mica perquè quedi homogeni i ho posem de seguida al forn durant aproximadament 3/4 d’hora – 1 hora. Fins que es begui tota l’aigua i quedi, com diuen per allà baix… “socarraet”.
  7. És un plat senzill de fer ja que tot es posa cru! i està per llepar-se’n els dits!!
  8. Bo, que vaja de gust!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINEM CUINEM

Origen: Arròs al forn (recepta de la xurri)

AMANIDA D’ENDÍVIES AMB ESCAROLA, ANXOVES, PEBROT I CEBA ESCABETXADA

2 Respostes

INGREDIENTS:

  • 1 endivia
  • escarola
  • pebrot piquillo
  • ceba escabetxada
  • anxoves

VINAGRETA:

  • suc llimona
  • suc taronja
  • sucre
  • oli
  • vinagre
  • Les cantitats de la vinagreta al gust de cadascú

PREPARACIÓ:

  1. Posem el suc de taronja,de llimona i el sucre al foc fins que es desfaci el sucre ,treiem del foc i afegim l’oli i el vinagre remenem ben remenat i deixem refredar
  2. Posem l’endivia amb aigua en gel
  3. Mentres tallem l’escarola petita
  4. Posem l’endivia al plat al damunt de l’endivia hi posem l’escarola, ceba escabetxada, el pebrot i l’anxova
  5. Amanim amb la vinagreta

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: AMANIDA D’ENDÍVIES AMB ESCAROLA, ANXOVES, PEBROT I CEBA ESCABETXADA

Chow mien de fideus amb arrel de lotus (15/15)

Deixa un comentari

Ingredients (4px):

  • 300 gr de fideus xinesos de cocció ràpida
  • 60 ml de salsa de peix/calamar
  • 60 ml de salsa d´ostres (una/dues cullerades)
  • 30 ml de salsa de soja coreana
  • 15 ml de mirin
  • 1 gra d´all
  • gambes seques
  • 1 bitxo fresc
  • coriandre fresc
  • oli de sèsam
  • 15 g de gingebre fresc
  • arrel de lotus (si utilitzeu la seca amb una o com a molt dues peces x persona en teniu prou…si trobeu la fresca doncs una rodanxa per cap)
  • 15/30 gr de miso vermell
  • una mica de ceba, carbassó i pastanaga tallat a juliana

Preparació:

Tallem l´all, el gingebre, l´arrel de lotus i les hortalises a mode juliana i ho reservem. Pintem el wok amb oli de sèsam i saltegem l´all i el gingebre, i ràpidament hi tirem l´arrel de lotus i les hortalises. Afegim els fideus i els cobrim amb aigua i la barreja de salsa de soja, salsa de calamar, mirin i salsa d´ostres. Mireu d´ajustar-vos a les mides donades perquè la barreja és saladeta i amb l´afegit més tard de les gambes seques (que també són força salades) la cosa s´us podria complicar. Vaja, que és un plat amb un alt risc de quedar força salat (a mí em va passar). Els fideus s´han de coure uns cinc minuts, i al moment de servir-ho hi poseu per sobre el bitxo (en principi vermell, però pot ser verd també) i el coriandre picat. Bo però compte amb el tema de la sal…jo canviaria les gambes seques per gambes fresques (o congelades, però no seques) i aniria amb compte amb les quantitats a posar de pasta de miso i les diverses salses.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Chow mien de fideus amb arrel de lotus (15/15)

Arròs amb botifarres

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • -3 o 4 cebes
  • -Una mica de tomàquet natural triturat
  • -4 tassetes d’arròs (la mesura internacional de totes les mames per l’arròs)
  • -Una botifarra crua i una de negre
  • -1,5 litres de caldo de carn (si fa pal, pasti avecrem xup xup i fa el fet)
  • -Ramet lligat (a totes les receptes ho posen i queda bé…)
  • -Per fer variacions sobre el tema: dos ous o 200gr de parmesà ratllat.

Preparació:

La preparació es fàcil: Hi posem un raig d’oli a la cassola i dorem les botifarres tallades a trossets. Un cop fet això, les retirem i aprofitem l’oli per fer un sofregit amb la ceba i el tomàquet (hi ha qui a vegades li afegeix pastanagues). Hi afegim el caldo bullint i hi tirem l’arròs i el ramet. L’arròs triga de 10 a 15 min depenent del foc i la cassola. Ho aneu provant i afegint caldo per tal que no s’enganxi. Es millor anar afegint el caldo (que el tindrem bullint) a poc a poc per tal d’aconseguir que l’arròs quedi com més ens agradi (o més sec o més caldós). Just cinc minuts abans d’acabar el bull hi afegim les botifarres.

Variant 1: Fem l’arròs per tal que quedi molt sec, batem dos ous com si féssim una truita, ho tirem per sobre i a gratinar al forn. (El que podeu trobar com a arròs amb crosta)

Variant 2: També amb l’arròs sequet tirem per sobre parmesà ratllat i a gratinar. Boníssim.

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Arròs amb botifarres

Quiche Pujades

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 ceba
  • 1 pebrot verd
  • 1/2 bròquil
  • 100 g. de bacó
  • 100g. de formatge ratllat
  • 3 ous
  • 200 g. de crema de llet
  • 1 massa de pasta brisa refrigerada
  • sal i oli

PREPARACIÓ:

  1. En una paella antiadherent, coure el bacó tallat a tires. Reservar.
  2. Tallar la ceba i el pebrot verd ben petits i sofregir-los a la mateixa paella.
  3. Mentrestant, rentar i tallar el bròquil i posar-lo en un recipient apte per al microones amb un rajolí d’aigua i una mica de sal. Coure’l uns 4 minuts a màxima potència.
  4. A continuació, incorporar el bròquil al sofregit de ceba i pebrot, remenar-ho una mica i afegir també el bacó que havíem reservat anteriorment.
  5. En un bol, batem els tres ous amb la crema de llet i una mica de sal i hi incorporem les verdures fregidetes amb el bacó.
  6. Seguint les instruccions de la pasta brisa refrigerada, la despleguem i la posem en un motllo rodó i amb les vores baixes. Punxem la base i hi aboquem el farcit de crema de llet, ous i verdures. Per damunt, hi escampem el formatge ratllat.
  7. Es cou al forn a 200ªC durant 30 minuts. Que vagi de gust!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Quiche Pujades

AMANIDA DE BRÒCOLI AMB CIREROLS I FRUITES

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 bròcoli
  • 200g. de cirerols
  • 50g de formatge de cabra
  • 1 poma
  • 1/2 taronja
  • 6 raïms
  • 1 grapat de panses
  • 1 grapat de pinyons

VINAGRETA:

  • 50g. de suc de taronja
  • 50g. de suc de llima
  • 50g. de sucre
  • 30g. de oli d’oliva
  • 30g. de vinagre d’arròs

PREPARACIÓ:

  1. Tallem els brots del brócoli i els coem al vapor un 3 minuts que quedin al dente i reservem
  2. Rentem i tallem els cirerols i els raïms per la meitat i reservem
  3. Tallem la poma, la taronja i el formatge a daus petits
  4. Ara berregem el brócoli,els cirarols,el raïm,la poma,la taronja el formatge les panses i els pinyons i reservem
  5. Ara posem dins un casso els sucs i el sucre i posem al foc a bullir uns minuts que quedi transparent , el deixem refredar una mica i afagim l’oli i el vinagre i una culleredeta de xantana i berregem tot amb el batador , posem sal i deixem refredar
  6. Posem l’amanida en un bol bonic i posem la vinegreta
  7. Podem ferlo el mati per el migdia

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: AMANIDA DE BRÒCOLI AMB CIREROLS I FRUITES