Arxiu d'etiquetes: RECEPTA

COCA DE CACAU AL MICROONES

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 2 ous
  • 75g. de farina integral
  • 75g. de sucre moreno
  • 30g. de mantega pomada
  • 30g. de llet sense lactosa
  • 30g. de cacau
  • 3 g. de llevat
  • 1 polssim de sal

PREPARACIÓ:

  1. Untem un motlle amb mantega i reservem
  2. En un bol berrejem el sucre i els ous, despues i afagim la llet i la mantega pomada
  3. Tamisem la farina, la sal, el llevat i el cacau i ajuntem a la berreja anterior i berregem tot
  4. Posem dins el motlle reservat i posem al microones una 5 minuts a 700º

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: COCA DE CACAU AL MICROONES

Salmó amb Ceballots a l’estil del Xeflis

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 4 talls de Salmó fresc
  • 8 Ceballots (Calçots)
  • 1 Ceba mitjana
  • 100 cl. Crema de llet
  • 1/2 copa de Vi daurat
  • Oli d’oliva
  • All i Julivert
  • Farina

Elaboració:

  1. Posarem en un pot, la Ceba tallada i la cobrim d’oli. Passem el “turmix” fins deixar la ben fineta.
  2. En una cassola a mig foc, hi posarem la ceba triturada i la deixarem enrossir una mica.
  3. Hi afegim l’all i julivert dos minuts.
  4. Tot seguit, el vi.
  5. Deixem que redueixi una mica.
  6. Tallem els ceballots per la meitat i els incorporem a la cassola.
  7. Deixem coure cinc minuts i posem la crema de llet, rectifiquem de sal i pebre i cinc minuts més de coure, apaguem el foc i reservem.
  8. Enfarinem el Salmó i el mig fregim.
  9. L’incorporem a la cassola amb els ceballots, deixem coure cinc minuts més i ja podem servir.
  10. Bon profit!

Recepta extreta de “Cabrils Gastronòmic”

Origen: Salmó amb Ceballots a l’estil del Xeflis

Calamarsets amb carxofes

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -2 kg de carxofes
  • -600 g de calamarsets (que n’hi hagi, que perden molt)
  • -oli de gira-sol
  • -oli d’oliva
  • -3 grans d’all
  • -julivert
  • -1 tasseta de tomàquet
  • -farina

Preparació:

  1. Primer de tot, traiem les fulles de les carxofes, les netegem i les tallem a quarts.
  2. Les arrebossem amb una mica de farina i les posem a fregir en una paella amb oli de gira-sol.
  3. Quan estiguin rossetes les retirem del foc i les posem a escórrer damunt d’un paper de cuina, perquè n’absorbeixi l’oli.
  4. A continuació, coem els calamarsets (guai si us n’hi poden treure l’ull, que dic jo, i netejar-los una mica a la peixateria) en una cassola amb oli d’oliva.
  5. Mentrestant, fem una bona picada amb els alls, el julivert i l’oli d’oliva.
  6. Quan els calamars estiguin cuits, afegim a la cassola la tasseta de tomàquet i la picada, ho remenem bé, i tot seguit hi afegim les carxofes.
  7. Deixem que tot plegat faci una mica de xup-xup uns 3 minutets i pim-pam ja ho tenim. Xupat!

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Calamarsets amb carxofes

Crema de fonoll i poma

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Un fonoll (bulb)
  • Una ceba mitjana
  • 2 pomes
  • Un rajolí d’oli d’oliva
  • Un polsim de sal
  • Un polsim de pebre negre
  • Unes gotes d’oli de sèsam (opcional)

Preparació:

  1. Posarem l’oli d’oliva en el fons de l’olla i hi posarem la ceba tallada en juliana, mentrestant rentarem el fonoll i el tallarem a trossets petits (per evitar trobar-hi fils), també pelarem i tallarem les pomes.
  2. Quan la ceba comenci a estar tova hi posarem el fonoll i hi donarem un parell de voltes, llavors hi afegirem les pomes.
  3. Ho salpebrerem i hi afegirem l’aigua, la justa perquè ho cobreixi tot, i deixarem que arrenqui el bull, llavors abaixarem el foc i ho deixarem coure 20 minuts.
  4. Passat aquest temps ho triturarem tot i rectificarem de sal i pebre.
  5. A l’hora de servir hi podem posar uns fulles de fonoll i unes gotetes d’oli de sèsam.

Recepta extreta de “Viatge Nutritiu”

Origen: Crema de fonoll i poma

Patates farcides d’espinacs

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 3 patates
  • 300 gr d’espinacs frescos (també poden ser congelats)
  • Una ceba
  • Una cullerada de formatge philadelphia (també valen els “quesitos”)
  • Dues cullerades de crema de llet
  • Sal
  • Oli
  • Formatge ratllat

Preparació:

  1. Es bullen les patates senceres, es pelen, es tallen per la meitat, es buiden i es reserva per una banda els 6 trossos de patata i per l’altra la patata que s’ha tret.
  2. Un cop bullides les patates, es sofregeix la ceba (ratllada prèviament) i quan ja estigui se li aboquen poc a poc els espinacs frescos de manera que es vagin coent poc a poc.
  3. Quan tots els espinacs estiguin fets se li aboca la patata que hem reservat abans i la philadelphia.
  4. Quan tinguem una massa espessa li aboquem la crema de llet i deixem coure uns 5 minuts més o menys.
  5. Salem al gust i deixem reposar.
  6. Un cop el farcit estigui tebi es començaran a farcir les patates poc a poc i quan ja estiguin totes se li posarà una mica de formatge ratllat per sobre i es gratinaran al forn.
  7. Quan el formatge ja estigui torrat ja podrem treure del forn i servir a taula!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA VERDOLAGA

Origen: Patates farcides d’espinacs

Carn picada amb puré i ous durs al forn (34/164)

Deixa un comentari

Ingredients (3 persones):

  • 1/4 de kilo de carn picada (la meitat porc, la meitat vedella)
  • 1 vas de llet calenta
  • 40 gr. de margarina
  • 1 ou
  • 1 ceba gran
  • 1 ou dur
  • panses
  • 1/2 kilo de patates

Preparació:

Per fer el puré poseu les patates, amb pell, a bullir. Quan estiguin les matxaqueu amb una forquilla tot afegint-hi la mantega, la llet, sal i pebre. Mentre bullen les patates es posa a sofregir la ceba, tallada molt petita, i quan està dauradeta s´hi afegeix la carn, i finalment les panses. Podeu no fer-ho però si us agraden ho recomano molt especialment, hi donen un toc bàsic.

Llavors, en una safata es posa una capa de puré, desprès la carn i a sobre l´our dur, per acabar cobrint-ho amb la resta del puré. Ai, havia oblidat comentar que heu de batre l´altre ou que surt als ingredients i barrejar-lo amb el puré de patates!

Per acabar es posa oli a sobre de tot i sucre, punt que…no vaig fer, i ara mateix no recordo per què, però feu-ho, li ha de donar un toc interessant. Es posa al forn uns minuts i llestos!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Carn picada amb puré i ous durs al forn (34/164)

STRUDEL DE PERES, POMES, XOCOLATA I AVELLANES

2 Respostes

INGREDIENTS:

  • 3 fulles de pasta filo.
  • 1 pera,
  • 2 pomes,
  • 50 gr. d’avellanes,
  • 2 cullerades de cacau en pols,
  • 1 culleradeta de canyella.
  • 80 gr. de sucre glaç.
  • 50 gr. de mantega.

ELABORACIÓ:

  1. Tallem les pomes i les peres a talls petits, hi afegim les avellanes triturades , les 2 cullerades de cacao i el sucre.
  2. Remenem.
  3. Estenem una fulla de pasta filo i la pintem amb mantega desfeta, a sobre posem l’altra fulla i fem el mateix procès i el mateix amb la tercera.
  4. Posem el farciment, cargolem com si fos un braç de gitano , pero tancan les puntes amb la pasta.
  5. Pintem amb mantega la superficie i el posem al forn a 170º, 40 minuts o fins que veieu que està daurat.
  6. Treiem del forn, esperem que es refredi una mica i esposm a sobre sucre glaç amb generositat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CULLERA DE ROURE

Origen: STRUDEL DE PERES, POMES, XOCOLATA I AVELLANES

PAELLA D’ARRÒS

Deixa un comentari

INGREDIENTS PER 4 PERSONES:

  • 12 Gambes
  • 12 Musclos
  • 12 Cloïsses
  • 4 Calamars mitjans
  • 2 Sepies
  • 1 Ceba ratllada
  • 2 Alls
  • 4 Tomàquets ratllats
  • 5 Tasses d’arròs
  • 10 Tasses d’aigua o fumet de peix
  • 1/5 Got de vi blanc
  • Sal
  • Oli
  • Sucre

PREPARACIÓ:

  1. Posem las cloïsses amb aigua i sal per que treguin la sorra.
  2. Netegem la resta de peix i reservem.
  3. Tallem la sepia a tires i el calamar a rodelles i reservem
  4. Obrim els musclos i las cloïsses al vapor i reservem.
  5. Posem oli a la paella,la posem al foc i posem les gambes i fem volta i volta i reservem.
  6. A la mateixa paella fregim una mica la sepia i el calamar i reservem.
  7. A la mateixa paella posem a sofregir la ceba un cop la tinguem ven cuita i posem els alls remanem tot i posem sal.
  8. Ara i afagim el tomaquet i el deixem coure uns 10 minuts que quedi ben cuit,afagim sal, una culleredeta de sucre i el vi blanc i deixem que avapori l’alcohol.
  9. Afagim el calamar i la sepia a foc baix durant uns 15 minuts.Remanan de tant en tant
  10. Ara i posem l’arros i el sofregim una mica
  11. I posem el fumet o l’aigua i remanem, rectifiquem de sal i afagim la resta de peix el coloquem ven posat a la paella.
  12. Preescalfem el forn a 200º
  13. Quan comenci a bullir el posem al forn durant uns 15 minuts.
  14. Deixem reposar uns 5 minuts i ia podem emplatar.
  15. BON PROFIT.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PAELLA D’ARRÒS

Pastís 3 xocolates

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 150 g de xocolata negra
  • 150 g de xococolata amb llet
  • 150 g de xocolata blanca
  • 450 g de sucre
  • 1 litre de nata
  • 1/2 litre de llet
  • 3 sobres de quallada

PREPARACIÓ:

  1. Tritura les galetes amb la mantega fosa i un raig de llet.
  2. Barreja bé amb una forquilla i posa-ho a la base d’un motlle desmuntable.
  3. Mentrestant posa-ho a la nevera per que s’endureixi.

PRIMERA CAPA: XOCOLATA NEGRA

  1. En un cassó al foc posar 250ml de llet i 250 ml de nata, separa´n una mica per desfer el sobre de cuajada.
  2. Afegeix 50 gr de sucre i la xocolata a trossets.
  3. Remou continuament i quen arrenqui el bull hi afegeixes el got on havies defet la cuajada.
  4. Remou fins que torni a bullir.
  5. Retira-ho del foc.
  6. Aboca-ho sobre la base de galetes que tens a la nevera.

SEGONA CAPA: XOXOLATA AMB LLET

  1. Fer el mateix que en la primera capa, pero amn la xocolata amb llet.
  2. I al abocar-ho sobre la primera capa, s’ha d’anar molt en compte per que no es barregin.

TERCERA CAPA: XOCOLATA BLANCA

  1. El mateix que les altres capes.
  2. Ho poses a la nevera fins que cualli, d’un dia per l’altre millor.Tambe ho pots tenir congelat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Pastís 3 xocolates

Pa suís

1 Resposta

INGREDIENTS:

  • 600 g de farina força
  • 400 g de farina fluixa
  • 40-50 g de llevat
  • 1/2 litre de llet
  • 50 g de mantega
  • 20 g de sal
  • 10 g de sucre
  • (1 ou si feu capritxos per pintar-los amb rovell)

ELABORACIÓ:

  1. Comencem preparant la massa del pa suís, posant la farina i sal dins el bol de l’amassadora.
  2. Hi afegirem la mantega, la llet, el sucre i el llevat esmicolat o dissolt en la llet.
  3. Si que us vull fer saber que quan tingueu dubtes de si el llevat que teniu està caducat o no només l’heu de posar en un got amb aigua i una mica de sucre (proporcions de la mateixa recepta). Si als 10 minuts comença a fermentar vol dir que el llevat és ben viu. Si no, ja el podeu llençar.
  4. Eviteu que la sal toqui directament el llevat.
  5. …i ho deixem amassar a velocitat baixa durant uns 15 minuts. Aquesta massa es pot fer a mà també.
  6. Un cop tenim la massa feta, farem una bola.
  7. Col.loqueu-la dins un bol.
  8. Deixeu-la fermentar un parell d’hores tapada amb un drap humit amb aigua calenta.
  9. Passades les dues hores, haurà doblat el volum.
  10. La tornem a amassar i ja podem fer el que més ens agradi.
  11. Si voleu fer panets, feu boles petites, utlitzant el palmell de la ma.
  12. Han de quedar compactes.
  13. Col.loqueu-les sobre un paper cuisson, en una safata pel forn i deixeu-les llevar fins doblar el tamany.
  14. Amb qualsevol estri, marqueu els panets sense tallar-los del tot.
  15. A la pastisseria hi havia un que li deia “chochos” a aquests panets, jeje.
  16. Un polsim de farina…i a coure…a temperatura alta.
  17. A 200-220º graus…durant 10-12 minuts. Compte que es cremen ràpid.
  18. Deixeu-los refredar.
  19. Desprès tapeu-los amb un drap per conservar-los tovets.
  20. …us els imagineu farcits amb tomàquet i pernil?
  21. Amb aquesta mateixa massa podeu fer el pa anglès, els capritxos, una coca de vidre, etc…entre d’altres.
  22. És una massa molt versàtil, com el pa de viena.
  23. O uns panets per hamburguesa.
  24. També podeu fer les coques d’anís o coca de forner.
  25. O uns panets amb llonganissa de pagès i formatge Flor d’Esgueva…
  26. Bon profit !!!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: Pa suís