Arxiu d'etiquetes: RECEPTA

Mandonguilles amb espinacs

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 500 gr d´espinacs,
  • 1 ou,
  • farina de galeta
  • 300 gr de carn picada de porc,
  • 300 de vedella
  • 120 ml de beixamel (opcional),
  • 25 gr de parmesà ratllat
  • farina,
  • oli, sal i pebre,
  • nou moscada
  • salsa de tomàquet casolana (opcional)
  • arròs blanc (opcional, per acompanyar)

Preparació:

El tema és fer mandonguilles…amb espinacs. Sí, clar, així de fàcil, barrejant tots els ingredients en un bol i deixant-los reposats una estona. El tema de la beixamel doncs no sé ben bé què dir-vos. Deu ser per donar-li més untuositat, més amorositat, però jo no en vaig utilitzar i les mandonguilles em van sortir molt meloses, ben flonges. No descarto posar-n´hi la propera. El que sí vaig fer és utilitzar una salsa de tomàquet que tenia a la nevera i fer una mica d´arròs blanc per acabar d´arrodonir el plat. Super recomanable.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Mandonguilles amb espinacs

Greixonera de brossat*

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 400g de brossat (mató)
  • – 4 ous
  • – 1 ensaïmada del dia anterior
  • – 1 got de llet
  • – 180g de sucre
  • – Pell de llimona ratllada
  • – 1 cullerada de cafè de vainilla en pols o sucre avainillat

Preparació:

  1. Deixem l’ensaïmada en remull amb la llet durant uns minuts.
  2. Trossegem el mató i el posem en un bol.
  3. Hi afegim els ous, el sucre, l’ensaïmada, la llet, la pell de llimona ratllada i la vainilla.
  4. Ho barregem tot amb l’ajut d’un batedor d’ous manual fins a aconseguir una mescla líquida amb trossets molt petits.
  5. Untem el fons d’un motlle amb oli i el folrem amb una base de pasta de full. Tot seguit, hi aboquem la mescla.
  6. Col·loquem el motlle al forn a una temperatura de cocció de 180º, amb aire, per dalt i per baix.
  7. Sabrem que la greixonera està feta quan, en introduir-hi un escuradents, aquest surti ben net.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: JUGANT A CUINETES

Origen: Greixonera de brossat*

MAGDALENES AMB FARINA SENSE GLUTEN

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 200g. de farina sense gluten
  • 200g d’oli d’oliva suau
  • 100g. d’agave
  • 1 culleredeta de llevat
  • 3 ous
  • la pell de una llimona ratllada
  • el suc de una llimona
  • unes perles de xocolata

PREPARACIÓ:

  1. En un vol berregem els ous i l’agave, despues i afagim l’oli i el suc de llimona i per ultim la farina, el llevat, la ralladura de llimona i les perles de xocolata tot berrejat
  2. Posem la berreja dins el motlle per madelenes i guardem a la nevera un minim de una hora
  3. Preescalfem el forn a 180º
  4. Ara enfornem uns 15 a 18 minuts pero vigilant que cada forn es diferent

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: MAGDALENES AMB FARINA SENSE GLUTEN

AMANIDA AMB MANDARINA

1 Resposta

INGREDIENTS:

  • alvocat
  • tomáquet
  • poma
  • mandarina
  • berreja de fruita seca
  • sal
  • oli

PREPARACIÓ:

  1. Tallem les fruites per fer l’amanida al nostre gust,i afagim la fruita seca i amanim amb sal i oli

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: AMANIDA AMB MANDARINA

Cuixa de pernil estofada

Deixa un comentari

Ingredients per a quatre persones:

  • 1 Kg de cuixa de pernil.
  • 2 pastanagues.
  • 2 cebes tendres.
  • 1 porro.
  • 1 fulla de llorer.
  • 1 branca de farigola.
  • Farina.
  • 1 got de vi negre.
  • 1 Cullereta de carn de Nyora.
  • Sal.
  • Pebre.
  • Oli d’oliva verge extra.

Elaboració:

  1. Talleu la cuixa de pernil a trossos, enfarineu-los, en una paella amb oli marqueu-los i reserveu-los.
  2. Coleu l’oli de fregir els trossos de pernil i poseu-lo a l’olla a pressió, talleu les verdures a trossos, afegiu-les a l’olla juntament amb la fulla de llorer i la branca de farigola, saleu, quant estiguin al punt, poseu la cullereta de carn de nyora i seguidament el vi negre, porteu a ebullició perquè s’evapori l’alcohol, afegiu una mica d’aigua i salpebreu, introduïu la carn reservada, tapeu i deixeu coure quinze minuts.
  3. Trèieu la carn de l’olla, tritureu la verdura i poseu la carn un altre cop a la cassola, remeneu, si la salsa us ha quedat una mica lleugera afegiu Maizena instantània.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Cuixa de pernil estofada

Penne al vodka

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 3 cullerades de mantega
  • – 2 grans d’all
  • – 100 grams de pernil tallat en tires petites
  • – 800 grams de tomàquet pelat i triturat
  • – Mig vas de crema de llet
  • – Un terç de vas de vodka
  • – 500 grams de penne (són tipu macarrons)
  • – Parmesa ratllat

Preparació:

  1. Primer fonem la mantega en una paella grandota (després li haurem de tirar els macarrons, o sigui millor que hi capiguen).
  2. Després, un cop fosa, els alls tallats a tires fines, fins que es dorin.
  3. A continuació hi posem el pernil i li deixem un minutet, que es fregeixi una punta.
  4. Després li tirem el tomàquet, que li deixarem uns 5-6 minuts -foc lent-, fins que posarem la crema de llet, la barregem i la deixem un minut.
  5. A continuació li tirem, el vodka, i un parell de minuts més.
  6. Ho rectifiquem de sal.
  7. Paral·lelament, haurem posat a calentar una olla gran amb aigua i una punta de sal.
  8. Quan bullin li tirem els penne i els traurem una mica abans que estiguin al punt, perquè s’acabin de fer després.
  9. Tirem els penne a la paella, amb el foc encés, i els barregem bé amb la salsa, un parell de minutets més.
  10. Després ja ho podrem servir als plats amb una bona muntanya de parmesa ratllat per sobre.

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Penne al vodka

Torradetes d’all negre

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Galetes de quinoa (o d’arròs)
  • All negre
  • Cúrcuma fresca ratllada
  • Pebre negre
  • Oli d’oliva de primera pressió en fred, ecològic

Preparació:

  1. Tots els beneficis de l’all cru, sense els seus inconvenients.
  2. L’all és l’antibiòtic natural per excel·lència, és un poderós antioxidant i ric en vitamines, sobretot del grup B, i minerals.
  3. També és un bon hipotensor, entre moltes altres propietats.
  4. L’all no pot faltar mai en una dieta naturista, però per gaudir de totes les seves propietats s’ha de consumir cru.
  5. Afortunadament des de fa un cert temps, trobem al mercat “l’all negre”, que és el resultat d’un procés de fermentació que dura 60 dies i que permet, no només mantenir intactes totes les seves propietats, sinó que aquestes es multipliquin considerablement.
  6. Té un gust dolcet molt sorprenent i agradable, a més es pot untar com si fos un paté.
  7. La cúrcuma, entre les seves múltiples propietats se la coneix com un poderós antiinflamatori i antitumoral.
  8. Segons molts estudis, és la substància més anticancerosa que hi ha, evitant la formació de noves cèl·lules tumorals.
  9. També és coadjuvant en tractaments amb quimioteràpia.
  10. Ara bé, diuen que per obtenir tots els seus beneficis i perquè les nostres mucoses intestinals la puguin absorbir correctament, cal barrejar-la amb pebre negre i oli d’oliva, potenciant així encara més les seves propietat.
  11. Per a finalitats terapèutiques, es recomana el consum de 5 gr. de cúrcuma al dia.
  12. Una manera fàcil i molt agradable de prendre-la és aquesta petita recepta que us recomano fermament.

Recepta extreta de “Viatge Nutritiu”

Origen: Torradetes d’all negre

Tortiglioni amb salsa d’espinacs i ricotta

Deixa un comentari

Ingredients per 3 persones:

  • 250 gr d’espinacs
  • 1 tassa de formatge ricotta
  • 1 ceba
  • 1/2 alls
  • dues cullerades de llet semidesnatada
  • 350 gr de Tortiglioni (o qualsevol altra pasta)
  • formatge parmesà ratllat
  • alfàbrega

Preparació:

  1. Primer de tot s’ha de sofregir la ceba i els alls. Mentrestant, posar aigua a bullir i coure la pasta.
  2. Quan ja estiguin daurats els alls i la ceba, retirar els alls i afegir-hi els espinacs.
  3. Quan els espinacs estiguin fets, afegir-hi el formatge ricotta i deixar-ho a foc lent uns 5 minuts.
  4. Després s’han d’afegir les dues cullerades de llet (o tres cullerades depenent de l’espessor que es vulgui).
  5. Afegir una mica d’alfàbrega i sal.
  6. Deixar coure 5 minuts.
  7. Llavors, mesclar amb la pasta i gratinar al forn amb el formatge parmesà.
  8. I ja estarà llest per servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA VERDOLAGA

Origen: Tortiglioni amb salsa d’espinacs i ricotta

Arròs verd amb gambes

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 150 gr d´arròs bomba o carnaroli
  • Brou de pollastre suau
  • Una ceba grossa
  • un all
  • 4 gambes
  • parmesà ratllat,
  • mantega

picada d´herbes:

  • julivert,
  • cilantre,
  • alfàbrega,
  • espinacs,
  • oli,
  • aigua,
  • all,
  • sal

salsa de gambes:

  • els caps de les gambes,
  • ceba,
  • pastanaga,
  • all,
  • concentrat de tomàquet,
  • brandy,
  • 1 litre de fumet de peix

Preparació:

Començarem preparant la salsa de gambes, daurant la ceba i la pastanaga. Fet això hi afegim l´all, el concentrat de tomàquet i uns minuts més tard els caps de les gambes. Daurem una mica més, desglassegem amb el brandy i quan s´hagi evaporat l´alcohol mullem amb el fumet de peix. Bullim un quart d´hora i ho deixem reposar mitja hora, tapat. Passat aquest temps ho colarem i reduirem fins a obtenir una textura de salsa, si cal posant-hi una mica de mantega per amorosir-ho una mica.

Comencem llavors a fer el sofregit de l´arròs, amb ceba i all, daurant-ho a poc a poc amb oli. Mentrestant fem la picada, un manat generós de cada herba, sal, all, oli i aigua (entre 50 d´oli i 100 d´aigua aprox). Ha de quedar liquid. Ho reservem després de passar-ho per un colador.

Quan tinguem llest el sofregit de l´arròs hi fiquem , precisament, l´arròs. Anacarem i comencem a mullar a poc a poc amb el brou de pollastre “suau”. Quan dic suau vol dir fet sense daurar ni les verdures ni el pollastre, al contrari, blanquejant totes les carns i ossos que hi fiquem (posant-ho en aigua fred, portar-ho a ebullició i retirar-ho inmmediatament després). Quan a l´arròs li manquin uns tres minuts, més o menys cap als 18/20 de cocció, hi afegim la picada, que només tindrem al foc 3 minuts.

Retirem, afegim un trosset de mantega i el parmesà i deixem reposar. Saltegem les gambes i en posem una per plat, i un cordó de salsa rodejant l´arròs.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Arròs verd amb gambes

Espinacs amb panses i pinyons

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 bossa d’espinacs baby
  • 1 cullerada gran de pinyons
  • 2 cullerades de panses
  • 3 alls grans
  • oli d’oliva i sal

PREPARACIÓ:

  1. Tallem els alls a trossos petits i els comencem a fregir en una paella amb oli d’oliva.
  2. Afegim els pinyons per a que es daurin. També afegim les panses.
  3. Netegem els espinacs i els afegim a la paella. Poc a poc aniran disminuint de mida.
  4. Salem al gust, posem una mica més d’oli d’oliva i remenem. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Espinacs amb panses i pinyons