Arxiu d'etiquetes: SAL MALDON

Filet de porc amb tomàquet natural

1 Resposta

Filet de porc amb tomàquet natural

3 racions – 20 minuts

Ingredients:

  • Un filet de porc
  • Oli d’oliva verge extra
  • Sal maldon
  • 2 grans d’all
  • 300 g de tomàquet natural

Elaboració:

Demaneu a la vostra carnisseria que us tallin el filet a talls d‘un centímetre. En una paella amb una mica d’oli poseu els tall de filet. Amb un parell de minuts a banda i banda en tindreu prou. Quan estiguin cuits saleu-los. A banda en una paella amb oli hi fregireu els alls. Ratllareu 4 tomàquets madurs i els fregireu. Tireu sal i sucre. En uns minuts el tomàquet estarà cuit. Podeu fer plats.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: POSAR CULLERADA

Origen: Filet de porc amb tomàquet natural

Magret d’ànec amb cebetes

Deixa un comentari

Magret d'ànec amb cebetes 02Magret d'ànec amb cebetes 01

Ingredients:

  • Magret d’ànec
  • Cebes de “platillo”
  • Sal maldon
  • Rovellons

Preparació:

  1. Per fer les cebes: S’han de pelar. Es una mica laboriós però si les escaldes primer es pelaran d’allò més bé. Per escaldar-les cal que posis en un pot aigua, quan bulli hi submergeixes les cebetes i les deixes uns minuts.
  2. El magret nomes cal posar-lo en una paella molt, però que molt calenta,sense oli ni res. Primer el cous pel canto de la pell. Veuràs que s’anirà fonent. Després el gires i el cous per l’altra banda. Ja esta, el talles i el pots servir.
  3. Casdascú es pasa un posim de sal al tall.
  4. També ho pots acompanyar amb puré de poma, o una reducció d’oporto
  5. Per fer el puré de pomes: pela i talla les pomes a dauets, les poses en una cassoleta amb mantega i deixes que vagi coent a poc a poc. Hi pots afegir un rajolí d’aigua. Un cop ben cuita la passes per la batedora.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETES PER LA LAIA

Origen: Magret d’ànec amb cebetes

Llom amb pebre de la Sandra.

Deixa un comentari

Llom amb pebre de la Sandra 01Llom amb pebre de la Sandra 02Llom amb pebre de la Sandra 03

Ingredients per 4 persones:

  • 1 peça de llom de porc de dos colors de 1 kg .
  • 1/2 pot de pebre negre mólt.
  • Sal.
  • Oli.
  • 1 llimona.
  • 50 gr. de mantega.
  • Sal Maldon.
  • 1 gotet de brandi o whisky.

Temps d’elaboració:    1/2 hora.

Elaboració:

  1. Lliguem el llom amb un cordill ( si no volem fer-ho li podem demana al nostre carnisser), i el suquem amb el suc de llimona. El deixem reposar uns 15 minuts.
  2. Mentrestant encalfem el forn a 200º.
  3. Posem la pebre mòlta amb un plat i arrebossem literalment el llom amb la pebre per totes les bandes ( tal com hem va aconsella la Sandra no es preocupeu si us dona la sensació de que la pebre es excessiva).
  4. Saleu la carn i la posem en una safata de forn. Afegim el oli i la mantega i posem la safata al forn durant 15 minuts. El retirem del foc trèiem el llom ràpidament de la safata i el posem a sobre de una reixeta per para la cocció. La carn ha de quedar poc feta.
  5. Amb el suc de la safata aboquem el gotet de brandi o whisky i flamegem el suc i el posem en un bol.
  6. El llom se ha de refredar per poder tallar-lo millor. Jo ho he fet el dia abans del sopar i per tallar-lo ha estat senzill.
  7. El dia del sopar el trèieu de la nevera i el talleu amb un bon gabinet a lamines el mes fines que pugueu, el poseu ben col·locat amb una safata, li poseu una mica de sal maldon per sobre i el deixem fora de la nevera una bona estona perquè no estigui tant fred.
  8. A l’hora de servir, escalfem el suc que teníem guardat amb el bol i el tirem per sobre de la carn i a menjar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Llom amb pebre de la Sandra.

CANAPE DE MUSCLO AMB MANTEGA AROMATITZADA

Deixa un comentari

CANAPE DE MUSCLO AMB MANTEGA AROMATITZADA

INGREDIENTS:

  • 20 fulles d’espinacs fresques
  • 20 musclos
  • 100g. de mantega
  • 1/5 llimona dolça
  • sal maldon
  • oli d’oliva

PREPARACIÓ:

  1. Deixem la mantega a temperatura ambient,afagim la pell ratllada de llimona dolça i el suc i berregem tot i reservem
  2. Mentres, si fem servir musclos frescos els obrim al vapor i deixem refredar i treiem de la closca i reservem

Montem el canape:

  1. En una cullera posem la fulla d’espinac al damunt una nou de mantega, un musclo ,sal maldón i un raig d’oli d’oliva

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: CANAPE DE MUSCLO AMB MANTEGA AROMATITZADA

RÈMOL AL FORN AMB TRUMFES DE LA VALL DE CAMPRODON

Deixa un comentari

RÈMOL AL FORN AMB TRUMFES DE LA VALL DE CAMPRODON

Ingredients:

  • Un rèmol d’uns 800 grms
  • 4 trumfes
  • 1 ceba tendra
  • 2 tomàquets madurs
  • Oli d’oliva
  • 1/2 got de vi blanc
  • Sal Maldon
  • Pebre

Preparació:

  1. Encalfar el forn a 180º
  2. Pelar i tallar les patates a rodanxes i posar-les en una safata, apta per forn.
  3. Damunt, posar la ceba i els tomàquets, mal tallats i regar-ho tot amb un bon raig d’oli i el vi blanc.
  4. Coure uns 20 minuts.
  5. Passat aquest temps, posar el peix, damunt les patates i coure uns 20 minuts més.
  6. Comprovar que les patates estan toves i el peix cuit.
  7. A l’hora de servir, posar la sal Maldon i el pebre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: RÈMOL AL FORN AMB TRUMFES DE LA VALL DE CAMPRODON

Pa d’oli.

Deixa un comentari

Pa d'oli 01

Ingredients per 4 persones:

  • 750 gr de farina per fer pa.
  • 450 ml aigüa
  • 75 ml oli d’oliva verge
  • 15 g sal
  • 30 g llevat de forner.
  • Una mica de sal en escames Maldon o la que us agradi mes.

Temps d’elaboracio:   Unes 2 hores de repòs i 20 minuts de forn.

Elaboració:

  1. Posem la farina amb el bol, la sal i l’aigua a temperatura 26º 27º (tebia), i anem pastant. Passats 5 0 6 minuts afegim i el llevat l’oli .
  2. Seguim pastant.
  3. Una vegada passats 10 minuts, tapem la massa amb un drap i deixen reposar 1 hora 1/4 mes o menys.
  4. Pasat aquest temps tornem a pastar durant un 3 o 4 minuts la massa, i dividir la massa en dos boles, deixem reposar durant 1 hora més.
  5. Estirem la masa amb un corró i el deixem amb un gruix d’1 cm mes o menys. Posem paper de forn a la safata i a sobre posem la masa.
  6. Amb els dits anem fent unes marques( quedarán com uns petits clots).
  7. Posem una mica d’oli per sobre.
  8. Deixem reposar uns 15 minuts, i posarem la safata al forn que tindrem calent a 180º amb una safata amb aigua per crea vapor i deixarem fer uns 20 minuts (depèn del forn).
  9. Una vegada que el pa esta dorat, retirem del forn, posem un rajolí d’oli i repartim per sobre una mica de sal Maldon.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Pa d’oli.

FIGUES AMB PERNIL I MATO

Deixa un comentari

FIGUES AMB PERNIL I MATO

INGREDIENTS:

  • Figues
  • una mica de pernil
  • uns daus de mato
  • un raig de mel
  • sal maldón

PREPARACIÓ:

  1. Rentem les figues i les partim per la meitat
  2. Ampletem
  3. Posem les figues a la plata,al damunt un tall de pernil,el mato un raig de mel i la sal

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: FIGUES AMB PERNIL I MATO