Arxiu d'etiquetes: SAL

Crema de carbassa

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 carbassa petita (o un tros d’una de grossa)
  • 1 ceba
  • 1 patata petita
  • 1/2 litre de brou de pollastre
  • oli i sal
  • opcional: pebre

PREPARACIÓ:

  1. Peleu i talleu a trossos la carbassa, la ceba i la patata.
  2. Poseu-ho tot en una olla amb un bon raig d’oli i deixeu sofregir tapat i a foc lent uns 20 minuts.
  3. Afegiu el brou de pollastre i deixeu que faci xup xup uns 20 minuts més.
  4. Comproveu que la patata i la carbassa estan ben tovetes. Llavors ja es pot retirar del foc i triturar amb el minipimer. Rectifiqueu de sal si cal.
  5. En servir, es pot decorar amb una mica de pebre mòlt, que a més, aromatitza la crema i contrasta amb el sabor dolç de la carbassa.
  6. Espero que us agradi.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Crema de carbassa (especial Halloween)

Cuixetes de pollastre adobades amb taronja i soja

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 4 cuixes de pollastre
  • – 2 taronges
  • – 100 ml de salsa de soja
  • – 2 cullerades de melmelada de taronja amarga
  • – 1 gra d’all (opcional)
  • – 2 cullerades de sucre
  • – Sal i pebre

Procediment:

  1. . Traieu la pell de les cuixes
  2. . Peleu l’all i piqueu-lo ben menut
  3. . Espremeu el suc de les taronges i barregeu-lo amb la melmelada, l’all picat, el sucre i la salsa de soja.
  4. . Salpebreu el pollastre i submergiu-lo en l’adob que heu preparat durant 30 minuts o 1 hora.
  5. . Escalfeu el forn a 180ºC (amb l’escalfor de dalt i de baix).
  6. . Amb una safata que pugui anar al forn, coeu el pollastre, juntament amb la marinada, durant uns 25 minuts aproximadament, fins que sigui cuit i daurat.

Recepta extreta de “Cuinar per fer Feliç”

Origen: Cuixetes de pollastre adobades amb taronja i soja

Patates del camping

Deixa un comentari

Necessitarem:

  • patates (calculeu una per persona, segons la mida)
  • tomàquets (+/- un per persona, segons la mida)
  • Una llauna de tonyina (també depèn dels que sigueu i de la mida de la llauna)
  • Ous (1 per persona)
  • Ceba tendra (1 ceba gran per 4)
  • olives (dos o tres per persona)
  • Sal
  • Pebre
  • Oli d’oliva

Com les farem:

  1. Courem amb aigua amb sal les patates senceres i netes i bullirem els ous fins que estiguin durs.
  2. En un bol ratllarem la ceba tendra i el tomàquet. Pelarem les patates quan estiguin fredes i les tallarem a rodanxes. Farem el mateix amb els ous i les olives. I ja podem muntar els plats.
  3. posarem a la base les patates i per damunt la ceba i el tomàquet, la tonyina, les olives i els ous.
  4. ho amanirem amb sal, pebre i oli. Fresquetes de la nevera estan molt bones.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LES NOSTRES CUINETES

Origen: Patates del camping

Galtes de porc estofades

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • 4 galtesde porc
  • 1 ceba
  • 2 grans d’all
  • 1 porro
  • 2 pastanagues
  • 1 pebrot verd
  • 1 vas de vi negre
  • oli
  • sal
  • pebre
  • aigua

Elaboració:

  1. Poseu l’oli en una cassola i daureu les galtes.
  2. Reserveu.
  3. En el mateix oli, sofregiu totes les verdures tallades petites i, seguidament, afegiu les galtesi aboqueu el vi.
  4. Afegiu una mica d’aigua, salpebreu i coeu-ho 1 hora a foc mig.
  5. Passeu la salsa pel col·lador xinès i col·loqueu les galtesa la cassola amb la salsa colada.
  6. Escalfeu les galtesamb la salsa i serviu ben calent.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Galtes de porc estofades

Pèsols amb bacó

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 300 gr. de pèsols
  • 100 gr de bacó a tires
  • 1 all gran
  • sal i oli

PREPARACIÓ:

  1. Bullir els pèsols en una cassola. Escorre’ls.
  2. Fregir el bacó a tires a foc mitjà. Quan estigui casi daurat afegir l’all laminat i afluixar el foc.
  3. Afegir a la paella els pèsols, salar al gust, i deixar dos minuts a foc lent.
  4. Bon profit!!
  5. Ja sé que és molt fàcil i corrent, però és un plat molt bo!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Pèsols amb bacó

Ous remenats a l´Abruzzo

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 4 ous ben frescos, ecològics si es possible
  • 1 ceba,
  • 1 gra d´all,
  • 4 tomàquets de pera
  • 1 bitxo fresc,
  • 100 gr d´olives negres sense pinyol
  • alfàbrega,
  • sal i pebre

Preparació:

Començarem fent un sofregit amb la ceba i l´all, mentre escaldem els tomàquets per treure-ls la pell, i després les llavors. Els afegim a la paella amb el bitxo, i quan quasibé ja estigui les olives, ben picades. I els ous, no gaire batuts. Foc lent, anar remenant a poc a poc, fins que la consistència sigui la correcta. Ho serviu amb unes torradetes, unes “crackers” de cigró, qualsevol cosa cruixent li anirà de cine!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Ous remenats a l´Abruzzo

Costelles de porc amb suc agredolç

Deixa un comentari

Ingredients per a quatre persones:

  • 4 Costelles de porc.
  • 1 copa de brandi
  • 25 de mel.
  • ½ culleradeta de gingebre en pols.
  • Sal.
  • Pebre.
  • Oli d’oliva verge extra.

Elaboració:

Poseu al foc una pella amb oli, quant sigui ben calent afegiu-hi les costelles salpebrades, deixeu coure tres minuts, retireu les costelles de la paella, abaixeu el foc i afegiu a la paella la copa de brandi, la mel i el gingebre, deixeu 30 segons i retireu, emplateu les costelles i poseu per damunt el suc agredolç.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Costelles de porc amb suc agredolç

Pits de pollastre Waldorf

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 4 pits de pollastre
  • – 700 g d’oli d’oliva 0,4
  • – fulles d’api
  • – 2 pomes reineta
  • – 50 g d’avellanes
  • – 200 g d’api
  • – oli d’oliva verge
  • – sal i pebre
  • – sal de Maldon

Preparació:

  1. Salpebreu els pits de pollastre i confiteu-los en un cassó amb oli i unes fulles d’api durant 10 o 12 minuts a 75 graus.
  2. Per fer la maionesa de poma, peleu les pomes, talleu-les en trossos i bulliu-les en un cassó amb poca aigua.
  3. Després, afegiu-hi una mica d’oli i tritureu-ho fins a aconseguir una textura de maionesa lleugera.
  4. Escaldeu en un cassó amb aigua bullint uns daus de poma durant 10 segons.
  5. Talleu l’api en làmines fines i escaldeu-lo en el mateix cassó durant 20 segons.
  6. Refredeu la poma i l’api en un bol amb aigua i gel.
  7. En un plat poseu la poma i l’api escaldats, afegiu-hi avellanes picades i la maionesa de poma.
  8. Tallar finament els pits de pollastre i poseu-los a sobre
  9. Podeu guarnir el plat amb una mica d’avellana ratllada i sal Maldon.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Pits de pollastre Waldorf

Crema de galeres (17/69)

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 kilo de galeres
  • 1 ceba
  • 1 gra d´all
  • 100 gr de pa amb força molla
  • crema de llet (opcional)
  • cibulet
  • oli, sal, pebre

Preparació:

Començarem fent el brou sofregint la ceba i l´all. Quan tot tingui color hi posem les galeres, sofregint-les uns minuts aixafant els caps. Ho cobrim amb aigua, un litre i mig aprox, i ho deixem coure a foc més aviat lent mitja horeta com a màxim. Colem el brou i el posem de nou a l´olla, afegint-hi el pa i fent-ho bullir de nou uns vint minuts. Ho triturem, passant-ho pel xinès, i si voleu s´hi pot afegir crema de llet. Ho serviu amb una mica de civolet picat. Boníssima!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Crema de galeres (17/69)

Quiche d’espinacs amb formatge de cabra i patata

Deixa un comentari

INGREDIENTS (4 persones):

  • 1 làmina de pasta brisa
  • 3 ous
  • 100 ml de llet evaporada o crema de llet
  • 350 grams d’espinacs
  • ½ bossa de preparat de puré de patates
  • 1 carbassó petit
  • 2 talls de formatge de cabra
  • 1 pebrot vermell
  • Llet (pel puré)
  • Aigua
  • Sucre
  • Sal

Preparació:

  1. Preescalfeu el forn a 200º. Distribuïu la massa en un motlle que pugui anar al forn, ompliu-la de cigrons crus (jo faig servir aquesta tècnica però si en sabeu una altra endavant!). Poseu-lo al forn (a dalt i a baix) durant un quart d’hora aproximadament. Seguidament retireu-la i traieu els cigrons.
  2. Mentre es cou la pasta brisa, talleu a dauets ben petits el carbassó i coeu-los al vapor o salteu-los amb una mica d’oli a la paella i reserveu-lo. Per altra banda coeu i escorregueu els espinacs i barregeu-los amb els ous, la llet evaporada i un polsim de sal. Reserveu aquest preparat.
  3. Per altra banda prepareu el puré de patates seguint les instruccions de l’envàs (necessitareu aigua, llet, sal i el contingut de mitja bossa ja que tota la bossa seria massa). Un cop fet el puré, incorporeu-hi el carbassó i barregeu..
  4. Ara només hem de muntar la quiche: A la base distribuirem una capa del puré de patata amb carbassó, al damunt hi posarem el formatge de cabra tallat a trossets i a continuació abocarem el preparat d’espinacs, ous i llet. Coeu al forn durant 35-40 minuts.
  5. I atenció! Serviu la quiche amb una confitura de pebrot vermell casolana. Si els espinacs i el formatge de cabra combinen a la perfecció, ja veureu amb la confitura de pebrot. Per cada pebrot necessitareu tres cullerades de sucre i un got i mig d’aigua (només heu de coure molt lentament el pebrot, amb l’aigua i el sucre i passada un hora i mitja aproximadament tritureu tot i coleu-ho). Podeu fer més quantitat i utilitzar-la en una altra ocasió.

Recepta extreta de “A la Cuina”

Origen: Quiche d’espinacs amb formatge de cabra i patata