Arxiu d'etiquetes: SAL

Amanida d’anxoves i pebrot

1 Resposta

Amanida d’anxoves i pebrot

Per a 4 persones

Ingredients:

  • 1 patata grossa o 2 de petites
  • 1 pebrot vermell
  • 1 pot petit d’anxoves de l’Escala
  • Julivert
  • Oli d’oliva, sal i pebre

Elaboració:

  1. Bullir les patates amb pell. El temps necessari dependrà de la mena i la mida de la patata, però en general anirà des dels 35 als 45 minuts.
  2. Escalivar el pebrot
  3. Pelar les patates i tallar-les (a rodanxes és més pràctic per muntar el plat, però aquest accepta tot tipus de construcció), a sobre, posar-hi el pebrot tallat a tires, que s’entrecreuin amb les anxoves.
  4. Preparar una salsa amb julivert abundant, oli, pebre i sal ( i si ens agrada el gust de l’all, amb mig gra d’all).
  5. Amanir les patates i servir.
  6. Si volem que el plat quedi més ben acabat, podem fer la salsa sense sal i després d’amanir, posar-hi sal Maldon pel damunt.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA NO FA POR

Origen: Amanida d’anxoves i pebrot

Hummus

Deixa un comentari

Hummus 02Hummus 01

Ingredients:

  • Cigrons
  • 2/3 alls escalivats (important si li voleu donar un gust més suau)
  • Suc de mitja llimona o llima
  • 1 cullerada sopera de Tahina
  • Sal, pebre, i un bon raig d’oli d’oliva

Procediment:

  1. Poso tots els ingredients junts, i ho bato amb el braç elèctric.
  2. S’hi poden sucar torradetes, bastonets de pa, galetes salades, bastonets de verdures (àpi, pastanaga, endivies, etc.) També ho podem posar per acompanyar carns o peix, o el que la vostra imaginació vulgui!
  3. Aquest cap de setmana, vaig provar de fer el mateix procediment, però amb albergínies, i un altre amb pebrots. Us he de dir, que quasi em và agradar més que amb cigrons. Molt més lleuger i gustós. També val a dir, que l’escalivada era feta a la barbacoa que hi dona aquell punt inconfusible de llenya o carbó.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINING

Origen: Hummus

Pastís de Formatge Reblochon amb patates.

Deixa un comentari

Pastís de Formatge Reblochon amb patates 01Pastís de Formatge Reblochon amb patates 02Pastís de Formatge Reblochon amb patates 03

Ingredients per 4 persones:

  • 1 formatge Reblochon de Savoia de uns 550 gr.
  • 300 gr de patates Kenebec.
  • 100 gr d crema de llet.
  • Sal i Pebre.

Per la vinagreta:

  • Oli.
  • Vinagre de vi.
  • 1 punteta de cullereta de mostassa antiga.
  • 1 bossa de enciam mezclum.

Elaboració:

  1. Talleu les patates a rodanxes ben fines (2 mm).
  2. Tallar la tapa del formatge i buidar-lo una mica, per deixar espai per posar les capes de patates. Reservem el formatge que hem tret, per menjar un altre dia.
  3. Posem el formatge en un motllo rodó d’uns 20cm o la mida del formatge, cobert amb paper sulfurat, i anem posant capes de patata; salpebrem i posem una mica de crema de llet.
  4. Seguim fent capes, fins acabar les patates.
  5. Ho cobrim amb la tapa de formatge i emboliquem tot el motllo amb paper de plata, ho posem al forn a 170 º i ho deixem 1 hora.
  6. Una vegada fet ho retirem i deixem refredar, perquè tant el formatge com la crema de llet es torni a solidificar.
  7. Una vegada fred es treu del motllo i es treu el paper sulfurat. Es posa a sobre d’un plat i s’acompanya amb una bona amanida i amb la vinagreta.
  8. Es pot servir fred, però a mi m’agrada tebi.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Pastís de Formatge Reblochon amb patates.

Crema de bròcoli i ametlles

Deixa un comentari

Crema de bròcoli i ametlles

Ingredients:

  • 50 ml d’oli d’oliva
  • 100 g de ceba
  • 200 g de bròcoli
  • 12 ametlles crues
  • 400 ml de brou de verdures
  • 400 ml de llet de civada
  • sal
  • pebre negre mòlt

Procés:

  1. En una paella sofregim, la ceba, prèviament trossejada, les ametlles picades i el bròcoli trossejat.
  2. Ho salpebrem.
  3. Afegim el brou de verdures i deixem bullir uns 15 minuts.
  4. Afegim la llet de civada i deixem bullir uns 10 minuts.
  5. Ho triturem tot amb el robot o la batedora.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMON

Origen: Crema de bròcoli i ametlles

Amanida de llenties i arròs

Deixa un comentari

Amanida de llenties i arròs

Ingredients:

  • llenties cuites
  • arròs
  • enciam
  • olives verdes sense pinyol
  • tonyina al natural
  • cogombre
  • tomàquets per amanir
  • pebrot verd
  • pebrot vermell
  • sal i oli d’oliva verge extra.
  • Optatiu: si us agrada, hi podeu posar maionesa

Procediment:

  1. Coure l’arròs.
  2. Rentar i tallar a daus petits totes les verdures.
  3. Un cop estigui cuit l’arròs, passar-lo per aigua freda i colar-lo per treure-li tota l’aigua.
  4. Barrejar l’arròs, les llenties, la tonyina, les verdures i les olives.
  5. Amanir al gust i… a menjar!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Amanida de llenties i arròs

Llom arrebossat amb gràcia

Deixa un comentari

Llom arrebossat amb gràcia

INGREDIENTS:

  • 500 gr de llom de porc tallat fi
  • 1 ou
  • 3 grans d’all
  • 2 branques de julivert fresc
  • Sal
  • Farina de galeta
  • Oli per fregir

PREPARACIÓ:

  1. Peleu i lamineu els alls (no cal que sigui molt prim)
  2. Separeu les fulles de julivert i piqueu-les
  3. En un bol, bateu els ous, poseu-hi sal, l’all i el julivert.
  4. Poseu-hi els talls de llom i barregeu-ho perquè quedin ben sucats (si veieu que no queden ben molls, poseu un altre ou batut) i deixeu-los macerar una estona a la nevera (si és d’un dia per l’altre, millor)
  5. Treieu els trossos d’all, arrebosseu la carn amb la farina de galeta i fregiu-ho en una paella en oli
    calent abundant.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Llom arrebossat amb gràcia

Salmó a la “papillote”

Deixa un comentari

Salmó a la "papillote"

Es pot fer amb el salmó en rodanxa o amb el salmó tallat en supremes. A mi personalment, m’agrada més amb el salmó tallat en supremes.

Les verdures que he escollit avui (2 pax): Ceba (1 mitjana), carbassó (3/4), pastanaga (1 petita), tomàquet verd (1/2)

I dic que aquestes són les verdures que he escollit avui, perquè no sempre el faig igual, hi ha vegades que hi poso porro (avui no en tenia….), hi ha vegades que hi poso patata (molt poqueta)….depèn del dia.

Jo tinc un recipient d’aquests de silicona tan moderns per poder coure a la “papillote”, però en cas de no tenir-ne, es pot fer l’embolcall amb paper d’alumini.

Salpebrem les supremes de salmó i les col·loquem en el recipient. Els posem la ceba tallada a làmines (jo l’he daurat una mica a la paella prèviament). Hi afegim les verdures ratllades. Tapem i ho posem al forn a uns 180ºC, fins que estigui cuit.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: GAUDINT DE LA CUINA

Origen: Salmó a la “papillote”

Fideus amb costella

Deixa un comentari

Fideus amb costella

INGREDIENTS:

  • – 300 g de fideus gruixuts,
  • – 250 g de costelles de porc a trossos,
  • – 3/4 l de brou,
  • – 1 ceba,
  • – 200 ml de tomàquet cru triturat,
  • – sal i oli i un polsim de sucre.

PREPARACIÓ:

  1. Coeu les costelles amb una mica d’oli i reserveu.
  2. En el mateix oli, feu el sofregit, amb el foc fluixet, de la ceba tallada i el tomàquet cru. Saleu i afegiu una mica de sucre per matar l’acidesa del tomàquet.
  3. Quan el sofregit estigui fet, afegiu el brou (de carn o verdures, al gust) i els fideus. Incorporeu la costella.
  4. Ja podeu servir. Que aprofiti!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Fideus amb costella

Llom farcit d’ou amb pinyons

1 Resposta

Llom farcit d’ou amb pinyons

Per a 4 persones

Ingredients:

  • 1 Tira de llom de dos colors d’uns 750 gr.
  • 3 o 4 ous durs
  • Pinyons
  • 1 pot de crema de llet
  • Llet
  • Sal, pebre

Elaboració:

  1. Travessar (al llarg) amb un ganivet llarg la peça de llom, fent dos talls al centre de la peça en forma de creu. Farcir amb els ous durs pelats (un darrera l’altre) el tall, tancar per les puntes amb un escuradents.
  2. Sal pebrar molt abundantment la tira i rostir-la lentament en una cassola amb oli, fins que estigui perfectament daurat (1/2 hora llarga), gairebé a punt de caramel.
  3. Deixar refredar del tot.
  4. Tallar amb talls d’un dit de gruix (+/- 2cm) i col·locar, una altra vegada a la cassola, els talls plans.
  5. Posar-hi la crema de llet i acaba de cobrir (+/-) els talls amb llet, afegir-hi pinyons (a gust del consumidor, però quants més millor)
  6. Deixar el tall fent xup, xup a foc moooolt lent hora o hora i mitja, remenant la cassola, no el tall, que es podria trencar.
  7. Retirar el tall i acabar de deixar reduir la salsa al gust (més espessa o menys).
  8. Finalment tornar a afegir-hi el tall i servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA NO FA POR

Origen: Llom farcit d’ou amb pinyons

Escudella de carbassa (68/130)

Deixa un comentari

Escudella de carbassa (68/130)

Ingredients (2 px):

  • Brou de gallina x dues persones (diria que amb 3/4 de litre ja feu)
  • Arròs per a dues persones
  • un bon tall de carbassa (que us surtin uns 16 daus aprox, 8 per cap seria el mínim)
  • ametlla crua (opcional)
  • sal i pebre

Preparació:

A veure, les mides són totalment a ull. Jo vaig utilitzar el brou de gallina que em quedava al congelador, hi vaig tirar quatre grapats d´arròs i vaig tallar un bon tros de carbassa (del que en tenia, que era més del necessari). No vaig esperar a que arranques a bullir, ho vaig tirar tot d´entrada i al final no vaig posar la picada d´ametlla, se´m va passar la veritat sigui dita. Quan veieu que l´arròs és cuit la carbassa també ho serà, de sobres. I és brutal, super bona!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Escudella de carbassa (68/130)