Arxiu d'etiquetes: SUC DE LLIMONA

Pollastre amb formatge i “torta” de patates (92/135)

1 Resposta

Pollastre amb formatge i “torta” de patates (92/135)

Ingredients:

  • 4 cuixes o 3/4 pits de pollastre (millor que sigui una cosa o l´altra, tenen diferents temps de cocció!)
  • un vas de vi blanc
  • 150 gr de gruyère
  • 1 cullerada d’orenga
  • 1 cullerada de mostassa
  • 1 llimona
  • 4 patates mona lisa mitjanes
  • unes fulles de julivert
  • sal, pebre

Preparació:

  1. Daurem superficialment els trossos de pollastre amb oli d’oliva.
  2. Uns pocs minuts més tard hi afegim una barreja de vi blanc, mostassa (dolceta més aviat, no l´antiga) i orenga.
  3. Uns minutets més tard hi posem els trossos de formatge amb el julivert picat i el suc d’una llimona.
  4. Barregem bé i abans que s´hagi fos el formatge ja tindreu el plat llest.
  5. Paral·lelament, però…o potser millor d’entrada: ratllat les patates i les poseu a coure en una paella sense gens d’oli. Jo diria que ho vaig cobrir.
  6. Haurem de donar-li al volta, com les truites, però no recordo pas quanta estona hi vaig estar.
  7. La seva cocció, això sí, era més llarga que la de tot el pollastre, així que millor que comenceu per aquí.
  8. Estarà llest quan noteu que les patates són fetes.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Pollastre amb formatge i “torta” de patates (92/135)

PASTA FULLADA AMB POMA

Deixa un comentari

PASTA DE FULL AMB POMA

INGREDIENTS:

  • 1 base de pasta fullada
  • 1 poma tallada a lamines fines
  • sucre morè
  • suc llimona
  • ametlla picada
  • 1 ou

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 180º
  2. Posem paper de forn a la plata
  3. Estenem la pasta fullada
  4. Dividim la pasta fullada amb dos sense partir, en una part i posem la poma laminada,al damunt una mica de suc de llimona perquè no s’ennegreixi al damunt i posem sucre i una
  5. mica de canyella
  6. Ara tapem amb l’altre part i ajuntem els costats que quedi ben tancada
  7. Untem amb ou,una mica mes de sucre i l’ametlla,li podem fer uns talls al damunt i enfornem
  8. Enfornem uns 20-25 minut

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PASTA FULLADA AMB POMA

Mandonguiles de xai amb menta (15/60)

1 Resposta

Mandonguiles de xai amb menta (15/60)

Ingredients (4 px):

  • 250 gr de xai picat (un tros de la cuixa és el millor)
  • 250 de carn magre de porc
  • 100 gr de pa de motlle (no blanc)
  • 1 ou
  • 1 ceba grossa
  • 2 grans d´all
  • 3 cullerades de menta picada
  • 3 cullerades de julivert picat
  • llet
  • farina
  • oli, sal, pebre

Per la salsa de iogurt:

  • 2 iogurts grecs,
  • 1/2 llimona (el suc),
  • un gra d’all,
  • oli d’oliva extra verge,
  • julivert picat,
  • sal i pebre

Preparació:

  1. Sofregim primer la ceba, ben petita, i mentrestant piquem ben petit el julivert i la menta.
  2. Posem en remull amb la llet la molla de pa i quan la ceba estigui ben feta en un bol les dues carns, l´ou, els grans d´all (que hem sofregit amb la ceba), la molla de pa i les herbes.
  3. Mesclem bé els ingredients i els deixem reposar dues hores a la nevera.
  4. Mentrestant preparem la salsa de iogurt barrejant tots els ingredients (l´all tallat petit) i ho guardem també a la nevera un parell d’horetes.
  5. Passat aquest temps anem fent les mandonguilles, les enfarinem i les fregim.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Mandonguiles de xai amb menta (15/60)

SARA (THERMOMIX)

1 Resposta

SARA (THERMOMIX) 01SARA (THERMOMIX) 02

INGREDIENTS:

PER EL PA DE PESSIC:

  • 120g de sucre
  • 4 ous
  • 120g de farina
  • un polsim de sal
  • una cullerada de llevat tipus royal

CREMA DE MANTEGA:

  • 250g mantega
  • 3 rovells
  • 150 sucre glaç
  • ametlles filetejades

ALMÍVAR:

  • 4 cullerades de melmelada d’albercoc
  • unes gotes de llimona

PREPARACIÓ:

PER EL PA DE PESSIC:

  1. – Posar la papallona a la màquina
  2. – Posar-hi els ous i el sucre i programar 6 minuts vel 3/5 temperatura 37º
  3. – Treure la temperatura i programar 6 minuts a la mateixa velocitat.
  4. – Afegir la sal, la farina i el llevat. Programar 10 segons vel 2/5
  5. – Posar mantega i farina en un motlle de 24 cm
  6. – Abocar la crema dins el motlle
  7. – Preescalfem el forn a 180 º
  8. – Enfornar durant uns 20 minuts
  9. – Deixem refredar i reservem
  10. – En una paella torrem una mica les ametlles i reservem

CREMA DE MANTEGA:

  1. – Deixar la mantega a temperatura ambient una hora aproximadament, dependrà de la temperatura ambient, ens ha de quedar textura pomada.
  2. – Posar la papallona a la maquina
  3. – Posar el sucre i els rovells a la maquina 7 minuts a 37º vel 3
  4. – Afegir la mantega i remenar vel 2 fins que ens quedi una crema

ALMÍVAR:

  1. – Posar el suc de llimona i la melmelada al microones uns segons, remenar, colar i reservar

MUNTAR EL PASTÍS:

  1. – Partir el pa de pessic per la meitat horitzontalment
  2. – Pintar les dos parts de dintre del pa de passic amb l’almívar
  3. – Ara agafar una part del pa de passic i untar amb la crema de mantega
  4. – Ara tapar amb l’altre part del pa de pessic
  5. – Cobrir tot el pa de pessic amb crema de mantega
  6. – Cobrir tot amb l’atmetlla

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: SARA (THERMOMIX)

Roast beef

Deixa un comentari

Roast beef

Ingredients:

  • 1 ½ kg de llom de bou o vedella,
  • mostassa,
  • 1 copa de xerès sec,
  • 1 llimona,
  • pebre,
  • sal,
  • oli,
  • llard.

Procediment:

  1. 12 hores abans de rostir la carn adobeu-la amb sal, oli, pebre i mostassa.
  2. Recobriu tota la superfície de forma que quedi ben untada.
  3. Poseu la peça en una plata i afegiu-li el suc de la llimona i el xerès.
  4. Poseu-ho a la nevera.
  5. Després d’aquest temps de maceració escorreu la carn separant el líquid que haurà augmentat de volum pel suc que haurà deixat la pròpia carn.
  6. Poseu el llom en una cassola plana i segelleu-lo (a foc viu) amb una mica d’oli i una mica de llar.
  7. Quan estigui daurat passeu-lo a una plata d’anar al forn i afegiu-hi el suc de la maceració, si teniu un termòmetre d’agulla claveu-lo al mig del llom fins el centre.
  8. Deixeu que es cogui a foc lent (200º) durant 35 minuts o fins que la temperatura del termòmetre marqui 78º/80º.
  9. L’interior ha de quedar d’un color rosat però si us agrada més fet augmenteu-ne el temps.
  10. Deixeu refredar i talleu a talls molt prims.
  11. Serviu amb mostassa, compota de poma, o chutney.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA SAPASTRA

Origen: Roast beef

Xai all´abruzzese (2/135)

Deixa un comentari

Xai all´abruzzese (2/135)

Ingredients:

  • Una cuixa de xai desossada i tallada a daus
  • 1 gra d’all
  • 1 branca de romaní
  • 3 cullerades de vi blanc
  • 1 llimona
  • 2 ous
  • 1 cullerada generosa de parmesà ratllat
  • oli d’oliva extra verge
  • sal, pebre

Preparació:

Saltegem la carn a daus en un oli amb un gra d´all tallat petit. Afegim ja d´entrada també les fulles de romaní picades i ho sofregim a foc lent uns deu minuts. Mullem llavors amb el vi blanc i deixem que redueixi. Mentrestant preparem una barrejada amb els ous batuts, el suc de la llimona i el formatge i ho tirem a la cassola amb la carn quan encara quedi una miqueta de vi, però ja estigui pràcticament evaporat. Remenem bé i deixem que quallin els ous però sense que ho facin del tot, que quedi com un ou remenat i no una truita, serà encara més bo, paraula!.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Xai all´abruzzese (2/135)

COCA DE LLIMONA AMB FARINA D’ARROS I SENSE OUS, LLET, MANTEGA

Deixa un comentari

COCA DE LLIMONA AMB FARINA D'ARROS I SENSE OUS, LLET, MANTEGA

INGREDIENTS:

  • 3 tases de farina d’arròs
  • 1 tassa de xarop d’atzavara
  • 7 cullerades d’oli d’oliva suau
  • 1 culleradeta de llevat sense gluten
  • 1 polsim de sal
  • 1 cullerada de vinagre
  • 1 tassa d’aigua
  • 2 llimones

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 170º
  2. Ratllem la pell de les llimones, i fem el suc de les dos llimones
  3. Ara posem tots els ingredients dins un bol i berregem tot
  4. Untem un motlle amb oli i posem la berreja
  5. Enfornem uns 20 minuts a 170º
  6. Deixem refredar i posem sucre glass i unes rodelles de llimona

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: COCA DE LLIMONA AMB FARINA D’ARROS I SENSE OUS, LLET,MANTEGA

CREMA DE IOGURT

1 Resposta

CREMA DE IOGURT

INGREDIENTS:

  • 100g de galetes (tipus maria dorada)
  • 35g mantega pomada
  • 3 iogurts grecs naturals
  • 1 suc de llimona
  • 3 cullerades soperes de llet condensada
  • xocolata ratllada o cacau en pols

PREPARACIÓ:

  1. Triturem les galetes amb la mantega i reservem. (Depenent de la mida del got podem necessitar més o menys galetes i mantega)
  2. Barregem el suc de llimona, els iogurts i la llet condensada en un bol.
  3. Si volem que ens quedi més dolç hi podem posar més llet condensada i reservem.
  4. Preparem 4 gots baixos.
  5. A sota de tot hi posem la pasta de galetes i mantega.
  6. A sobre la barreja que tenim reservada.
  7. A sobre hi ratllem una mica de xocolata o amb un colador pols de cacau.
  8. Decorem amb una galeta.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: CREMA DE IOGURT

Pastís de xocolata amb taronja, cardamom i crema de plàtan

1 Resposta

Pastís de xocolata amb taronja, cardamom i crema de plàtan

Ingredients :

  • 4 llavors de cardamom
  • 3 ous mitjans
  • 130 gr de sucre
  • la pell d’una taronja
  • 50 gr de llet
  • el suc d’1 taronja
  • 150 gr d’oli de Gira-sol
  • 150 gr de farina
  • 60 gr d’ametlla en pols
  • 30 gr de cacau en pols sense sucre
  • 1 sobre de llevat
  • melmelada de taronja dolça
  • 2 plàtans
  • cireres
  • unes gotes de llimona

Preparació :

  1. Obrim les llavors de cardamom i les matxuquem.
  2. Rallem la pell de taronja i la reservem.
  3. Posem els ous i el sucre en un bol, i ho batem fins que quedi ben esponjós.
  4. Afegim el cardamom, el sucre, la llet, el suc, l’oli, pell de taronja.
  5. Afegim la resta d’ingredients i ho barregem bé.
  6. Untem un motllo rodó amb mantega i hi posem la barreja dins.
  7. Coem al forn preescalfat a 170º uns 45 minuts amb un got d’aigua dins, el forn encès només a sota.
  8. Agafem els plàtans i els xafem amb una forquilla fins que quedi una pasta lleugera, hi afegim unes gotes de suc de llimona perquè no es posi negre.
  9. Li traiem els pinyols a les cireres.
  10. Servim un tros de pastís amb melmelada de taronja sobre, i decorat amb una mica de ratlladura de taronja, una cullerada de la crema de plàtan al costat, i un parell de cireres a sobre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE LA RAMONA

Origen: Pastís de xocolata amb taronja, cardamom i crema de plàtan

Peixets fregits.

Deixa un comentari

Peixets fregits 01Peixets fregits 02

Ingredients per 6 persones:

  • 0,500 gr de sonso.
  • 0,500 gr de seitó petit.
  • 1 llimona.
  • Farina.
  • Sal i pebre.
  • Oli per fregir.

Temps d’elaboració: 20 minuts.

Elaboració:

  1. Rentar el peix si es petit el podeu fer sencer, si es una mica mes gran se li treu el cap i al estirar traurem una mica dels budells.
  2. Salem el peix i el deixem escorre primer en un colador i després a sobre de paper de cuina.
  3. Perquè quedin ben cruixents han de estar ben secs.
  4. Posem oli abundant en una paella i el deixem escalfar.
  5. Mentrestant enfarinem el peix i quan l’oli està ben calent, anem fregint per tandes el peix.
  6. Una vegada ben rossos els anem escorren sobre paper de cuina.
  7. Una vegada fregits posem unes gotes de suc de llimona per sobre i el servim ràpidament perquè no es refredin.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Peixets fregits.