Arxiu d'etiquetes: SUCRE MORE

Muffins de carbassa

Deixa un comentari

Ingredients:  (perquè surtin uns 12 muffins):

  • – 200 grams de carbassa (traient l’interior amb les llavors i la pell)
  • – 150 grams de sucre morÉ
  • – 150 grams de farina
  • – 2 ous
  • – 1 pessic de sal
  • – 1 sobre de llevat Royal
  • – Mitja cullereta de canyella
  • – Un grapat de nous

Preparació:

  1. Com diria el Guti “pim pam, pim pam”: triturem la carbassa, li posem els altres ingredients i ho triturem tot bé.
  2. Ho posem en motlles en forma de magdalena (plens fins a uns 3/4 de capacitat) i cap al forn a 180 graus, uns 20 minuts (per provar, punxem i quan el ganivet surti net, ja ho tenim).
  3. Per sobre li he posat el què proposava el Jamie: en un bol he barrejat dos iogurts grecs, el suc i la pell d’una llimona, la pell d’una mandarina, dos cullerades de sucre llustre i l’interior d’una baina de vainilla.
  4. Remenat, posem una cullerada per sobre del muffin i després una mica de mandarina ratllada per damunt per acabar de fer-ho maco.

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Muffins de carbassa

Carrot cake amb frosting de formatge

Deixa un comentari

Carrot cake amb frosting de formatge 01Carrot cake amb frosting de formatge 02

Ingredients:

  • 300 g de pastanaga
  • 3 ous grossos
  • 140 g de sucre morè
  • 175 g d’oli de gira-sol
  • 50 g de nous
  • 50 g de panses
  • 1 cullerada de canyella
  • 1/2 cullerada de gingebre en pols
  • 1 culleradeta de postres de nou moscada acabada de ratllar
  • 250 g de farina integral (o blanca)
  • 1 sobre de llevat

Ingredients pel frosting:

  • 100 de mantega
  • 300 g de sucre llustre
  • 250 g de formatge tipus philadelphia

Procediment:

  1. Rentar i triturar o ratllar les pastanagues.
  2. Batre els ous amb el sucre.
  3. Incorporar l’oli de gira-sol i les espècies.
  4. Afegir les nous, les panses i la pastanaga ratllada.
  5. Per últim, afegir la farina i el llevat.
  6. Quan la massa sigui homogènia, introduir-la en un motlle i fornejar a 160ºC durant uns 40 minuts (fins que estigui quallat).

Procediment pel frosting:

  1. Batre, amb les varetes elèctriques, la mantega, estovada a temperatura ambient, amb el sucre.
  2. Incorporar el formatge i continuar batent fins que la mescla sigui homogènia.
  3. Reservar a la nevera i decorar el pastís quan aquest estigui fred.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Carrot cake amb frosting de formatge

Magdalenes farcides de xocolata i ametlla

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 315 g de farina
  • 3 cullerades de postres de cacau en pols
  • 150 g de mantega
  • 165 g de sucre morè
  • 125 g de xocolata negre a trossets
  • 2 ous
  • 170 g de llet
  • 100 g d’ametlla a trossets

Preparació:

  1. Primer, barregeu en un vol, la farina tamisada, el cacau en pols, la xocolata i l’ametlla.
  2. Poseu en una paella al foc, el sucre i la mantega fins que es fongui la mantega i el sucre es dissolgui, afegiu-ho als ous una mica batuts.
  3. Mescleu aquesta barreja amb la que heu fet anteriorment amb pocs moviments.
  4. Ompliu els motllos fins a tres quartes parts
  5. Poseu-ho al forn, prèviament preescalfat a 200-210ºC
  6. També ho podeu fer amb altres fruits secs, avellanes, nous, etc…

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FAVES COMPTADES

Origen: Magdalenes farcides de xocolata i ametlla

Muffins a les tres xocolates

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 115g de mantega
  • 150g de xocolata negra tipus Nestlé Postres
  • 100 g de xocolata amb llet Lindt
  • 100 g de xocolata blanca
  • 325g de farina
  • 1 culleradeta de llevat Royal
  • 1 culleradeta de bicarbonat
  • 1 pessic de sal
  • 1 culleradeta de vainilla
  • 125g de sucre morè
  • 2 ous
  • 180ml de llet
  • 1 cullerada de suc de llimona

Procediment:

  1. Barrejar la llet amb el suc de llimona i deixar reposar 10 minuts.
  2. Fondre la mantega i la xocolata negra al bany Maria o al microones, vigilant que no es cremi.
  3. En un bol, barrejar la farina, el sucre, el bicarbonat, el llevat i la sal.
  4. Incorporar els ous a la xocolata fosa i batre. Afegir també la llet i l’essència de vainilla i barrejar fins que estigui ben incorporada.
  5. Afegir la barreja líquida a la farina, i batre amb les varetes manuals fins que la mescla sigui homogènia.
  6. Incorporar la xocolata amb llet i la xocolata blanca a trossos grossos.
  7. Fornejar a 180ºC al forn preescalfat uns 20 minuts, fins que en punxar-les amb un escuradents aquest surti net.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Muffins a les tres xocolates

Pinxos de pollastre amb salsa d’ostres i soja

Deixa un comentari

Igredients per a quatre persones:

  • 2 cuixes i entrecuixes de pollastre en trossos d’uns 3 cm.
  • pals de fusta per a pinxos
  • sal
  • 1 cullerada de salsa d’ostres
  • 1 cullerada de salsa de soja
  • mitja cullerada de sucre negre
  • 1/2 got d’aigua
  • 1 cullerada de farina de dacsa, fina

Preparació:

  1. Preparem els pinxos, fiquem 4 o 5 trossos de carn al pal. Abans de ficar la carn, heu de banyar les fustes i secarles.
  2. Preparem la salsa, fiquem en un pot en tapa la salsa d’ostres, la salsa de soja, el sucre negre, la farina de dacsa, el aigua i la sal, el tapem i ho sacsem fins que quede tot ben barrejat.
  3. Fiquem els pinxos de carn en un plat i el reguem amb la salsa, els deixem una 1/2 hora, mínim. Ja els tenim a punt per a ficar a la paella.
  4. Calfem la paella on anem a fer-los, amb un poquet d’oli d’oliva i fiquem els pinxos el temps necessari per que la carn es faça.
  5. ** podem preparar unes verdures a la planxa, o al vapor, per acompanyar. Podem utilitzar carn de conill, peix, etc.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMÓN

Origen: Pinxos de pollastre amb salsa d’ostres i soja

Coca de carabassa i xocolata de garrofa

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 100 g de sucre negre
  • 3 ous
  • 200 g de carabassa
  • 60 ml d’oli d’oliva
  • 300 ml de llet de civada
  • 100 g de farina de garrofa
  • 200 g de farina de civada
  • 3 paperets de llimonada

Preparació:

  1. Amb un robot, triturem el sucre fins a convertir-lo en pols.
  2. Afegim els ous batuts i la carabassa triturada.
  3. Afegim l’oli i la llet d’avena.
  4. Barregem, afegim les farines i els paperets de llimonada.
  5. Ho barregem i ho fiquem tot a la llanda on anem a fer el pastís.
  6. Recordeu de ficar un poc de sucre per dalt del pastís abans de posar-lo al forn.
  7. Ho fiquem al forn, prèviament precalfat, 25 minuts a 180 graus, forn baix; i 15 minuts a 200 graus, forn dalt i baix.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMÓN

Origen: Coca de carabassa i xocolate de garrofa

Pastís fondant de xocolata

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 200 grams de xocolata de fondura (en faig servir una de molt bona que tenen al Renobell amb la seva etiqueta)
  • – 240 grams de mantega
  • – 8 ous
  • – 400 grams de sucre moreno (a la recepta original feia servir el blanc)
  • – 130 grams de farina

Preparació:

  1. Desfem la mantega i la xocolata en un bol al microones (traient i remenant cada poca estona, que no es cremés) o al bany maria.
  2. Després en un altre bol barregem els ous ben batuts i el sucre.
  3. Aquí hi ha un tema que comenta la noia de Foodbeam: si traiem els ous de nevera, val la pena batre els ous en un bol que posarem sobre una font de calor (per ex una olla amb aigua bullint) perquè agafin temperatura ambient i es barregin bé.
  4. Afegim els ous + sucre al bol de la xocolata desfeta (que sigui gran, que el pastís és substanciós), ho remenem bé, fent el moviment de baix a dalt. I després hi anem afegint la farina, ben tamisada i remenant-ho amb la barreja.
  5. I ja ho tenim.
  6. Només caldrà bolcar-ho tot a un motlle de 24 centimetres d’ample ben untat de mantega i posar-ho al forn, precalentat a uns 170 graus.
  7. A mi em va tardar vora els 40 minuts, però aquí ja depen del forn de cadascun.
  8. Punxar amb un palillo i quan estigui ha de sortir una mica mullat.
  9. Que el pastís ja estigui consistent, però humit.

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Pastís fondant de xocolata

Pastís de poma fet al microones

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 poma Royal gala
  • 1 cullereta de canyella
  • 1 cullerada de sucre morè
  • 15 grams de mantega
  • 40 grams de farina
  • 40 ml d’0li de gira-sol
  • 30 grams de sucre
  • 10 grams de sucre de vainilla
  • 6 grams de llevat en pols
  • 2 ous
  • Opcional: sucre llustre per decorar.

Preparació:

  1. Aquí teniu un pastís de poma que es pot fer en 15 minuts per quan arriben convidats inesperats!
  2. Pelem la poma i la tallem, la posem a l’estoig de vapor i hi afegim la mantega a trossets, el sucre morè i la canyella escampada sobre els talls de poma. Tanquem l’estoig i el posem al microones un parell de minuts a 750W.
  3. Passats els dos minuts, retirem la poma de l’estoig i la reservem.
  4. En un bol batem els ous amb el sucre blanc i el de vainilla i l’oli. Tamisem la farina i el llevat i l’afegim poc a poc a la barreja d’ou amb moviments suaus i fent servir una espàtula.
  5. Rentem una mica l’estoig (quedarà una mica del greix de la mantega que ens anirà bé per desemmotllar el pastís). Hi aboquem la barreja d’ou i farina i a sobre hi posem els trossos de poma. Tanquem l’estoig i el posem al microones 4 minuts a 750W.
  6. Deixeu refredar sobre una reixeta.
  7. Quan sigui fred el pastís, podeu empolvorar-lo amb sucre llustre.
  8. I… a gaudir!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Pastís de poma fet al microones

Pa de cervesa, parmesà i nous

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 1 quinto de voll damm
  • – 350 grams de farina integral ecologica (la que tenia ara, comprada al Renobell, futur post sobre la botiga)
  • – 20 grams de llevat fresc
  • – 60 grams de parmesà ratllat (no gaire fi)
  • – 2 culleradetes de sal
  • – 2 culleradetes de sucre moré
  • – 20 grams d’oli d’oliva verge
  • – 90 grams de nous

Preparació:

  1. Amb la màquina panificadora no hi ha massa misteri. Hi he posat els ingredients i l’hi he marcat el programa d’amassar sense coure.
  2. Un cop acabat el programa, treure-ho, donar-li la forma desitjada i posar-ho sobre la mateixa plata que posaré al forn.
  3. Després tapar-ho amb un drap sec i deixar que es vagi fermentant.
  4. Ho vaig fer ahir a la nit i ho he deixat fins avui tarda.
  5. Ignoro si són masses hores, encara no m’he posat a investigar el tema del pa i desconec quanta estona l’hauria de deixar fermentant.
  6. En tot cas durant la nit ja havia augmentat molt de volum.
  7. Quan he arribat per la tarda a casa l’he posat al forn, que havia precalentat a 200 graus amb un cassó petit ple d’aigua a dins (diuen que perquè hi hagi humitat a l’ambient i no es ressequi el pa).
  8. Ha tardat uns 35 minuts -aquí ja dependrà del forn de cada un-, comprovant-ho amb un palillo fins que es veia que el dins ja no estava humit.

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Pa de cervesa, parmesà i nous

Crème brûlée de foie i mango

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 mango
  • 1 full de gelatina
  • 200 grams de foie micuit
  • 1 xorro de Brandy
  • 1/2 got d’aigua tèbia
  • Sal i pebre
  • Sucre morè (opcional)

Preparació:

  1. La barreja de sabors que té aquest gotet de crème brûlée de foie el converteixen en un aperitiu d’allò més deliciós i únic. No és gaire difícil de fer i fins i tot el podeu fer d’un dia per l’altre (deixant el sucre cremat per l’últim moment).
  2. Comencem fent la base de mango. Per fer-la pelem, tallem a trossets i triturem amb la batedora mig mango, afegint-hi un polsim de sal. Posem a hidratar el full de gelatina, cobrint-lo amb aigua freda uns 5 minuts.
  3. Després escalfeu al microones mateix la meitat del puré de mango. Escorregueu el full de gelatina i barregeu-lo bé amb la meitat del puré calent, després barregeu-ho amb l’altre meitat freda del puré i repartiu-ho al fons dels gotets o on aneu a servir la crema.
  4. Deixeu reposar a la nevera 1 hora mínim.
  5. Després agafeu una llauna de foie micuit (com ja vaig dir-vos en un altre post, us recomano una llauna de 200 gr que venen al LIDL que és daurada amb una etiqueta negra), i la introduïu sencera a un recipient per batre, afegiu un xorret de Brandy, sal i pebre, també hi afegim una mica menys de mig got d’aigua tèbia, batem fins que quedi com una mousse, amb compte de que no se’ns talli el foie.
  6. Repartiu als gots o recipients on ja hi tenim el mango.
  7. Finalment just abans de servir, i opcionalment, podeu “rematar-ho” cremant una mica de sucre morè per aconseguir que sigui una autèntica crème brûlée.
  8. Potser també us interessa la recepta Gotet de Foie amb poma i pistatxos

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Crème brûlée de foie i mango