Arxiu d'etiquetes: SUCRE MORE

Galetes integrals de sèsam

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 175 g de farina integral
  • – 90 g d’oli d’oliva suau
  • – 75 g de sucre moré
  • – 2 cullerades soperes de mel
  • – 20 g de llavors de sèsam
  • – un polsim de sal
  • – una mica de canyella en pols
  • – un polsim de bicarbonat

Preparació:

  1. És tan fàcil com barrejar tots els ingredients i fer-ne unes boletes que aixafarem a la safata de forn mateix fent que quedin ben planetes. Les coem a 180 graus al forn ja escalfat durant 10-15 minuts o fins que quedin torradetes. Cruixents i delicioses!

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Galetes integrals de sèsam

COOKIES DE DUES XOCOLATES I FLOCS DE CASTANYA

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -100 gr. de mantega
  • -100 gr. de sucre morè
  • -100 gr. de xocolata
  • -100 gr. de xocolata blanca
  • -1 ou
  • -125 gr.de farina
  • -50 gr. de flocs de castanya (o de civada)

Preparació:

  1. Partiu les xocolates, amb molta cura i l’ajut d’un ganivet, en petits bocins.
  2. Barregeu la mantega en pomada, el sucre i l’ou, fins obtenir-ne una barreja homogènia, Incorporeu-hi la farina i després els flocs de castanya, i finalment els bocins de xocolates. Remeneu-ho tot bé.
  3. Disposseu culleradetes de la massa sobre una safata d’anar al forn , fent petits turonets, i aplaneu-los lleugerament amb la mateixa cullera o amb les mans.
  4. Coeu-los uns 15 minuts a 190 º, i ja fora del forn, deixeu-los endurir uns moments abans de agafar-los.
  5. I gaudiu-ho de gust.

Recepta extreta de “Les receptes de St. Hilari”

Origen: COOKIES DE DUES XOCOLATES I FLOCS DE CASTANYA

Galetes de xocolata

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 560 ml de farina
  • 500 ml de trossos de xocolata
  • 5 ml de vainilla
  • 5 ml de sal
  • 5 ml de bicarbonat de cuina
  • 250 ml de nous (opcional)
  • 250 ml de mantega estovada al microones
  • 2 ous
  • 175 ml de sucre moré
  • 175 ml de sucre blanc

Preparació:

  1. Barrejar la farina, el bicarbonat i la sal en un bol.
  2. Apartar-ho.
  3. Batre la mantega, els dos tipus de sucre i la vainilla en un altre bol.
  4. Afegir-hi un ou, remenar, l’altre ou, remenar.
  5. Afegir gradualment el bol apartat a aquesta pasta i barrejar.
  6. Posar-hi la xocolata i les nous.
  7. Posar una culleradeta de la pasta en una plata de forn amb paper de forn o paper de plata sense mantega.
  8. Preescalfar el forn a 185ºC i coure-hi les galetes 7 minuts.
  9. Deixar reposar 2 minuts perquè s’endureixin i es refredin.
  10. I ja podeu convidar els amics a berenar!

Recepta extreta de “La Taula d’en Bernat”

Origen: Galetes de xocolata

Pastís de pastanaga

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 ous
  • 150 ml. d’oli de vainilla
  • 200 gr. de sucre morè
  • 125 gr. de farina
  • 2 culleradetes de llevat Royal
  • 1 pessic de sal
  • 1 culleradeta de canyella en pols
  • 165 gr. de pastanaga ratllada
  • un grapat de panses de Corint

Preparació:

  1. Encenem el forn a 175ª i el preescalfem. Pelem les pastanagues i les ratllem amb un ratllador de forat gros.
  2. D’una banda posem l’oli, el sucre i els ous. Ho batem fins que faci una mica d’espuma. Jo he abocat primer els rovells i després les clares. Si volem un to mes delicat, es pot posar sucre blanc enlloc del morè. Si no tenim oli vainillat, podem afegir una culleradeta de sucre vainillat i oli de gust suau com el de girasol
  3. A banda barregem la farina, la pastanaga ratllada, el llevat i el polsim de sal. Mica a mica aboquem per damunt el batut i ho anem treballant amb l’espàtula fins que quedi ben lligat. Al final (si volem) s’hi aboquen les panses i es reparteixen dins la massa.
  4. Ho posem dins del motllo untat amb mantega i es posa al forn, prèviament calent uns 3/4 d’hora a 175º (aprox). De fet cal vigilar que la massa hagi pujat i que quan ho punxem surti l’escuradents net.
  5. S’espolsa amb sucre llustre i ja està llest per berenar

Recepta extreta de “Cuinejar”

Origen: Pastís de pastanaga

Pastís de carbassa i espècies

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 500 grs de farina
  • 4 culleradeta de llevat químic (tipus Royal)
  • 1 culleradeta de bicarbonat
  • 1 culleradeta de sal
  • 1 Cullerada de gingebre en pols
  • 2 Culleradetes de canyella en pols
  • 1 Culleradeta de nou moscada
  • 250 grs de mantega sense sal
  • 4 ous
  • 250 grs de sucre morè
  • 250 grs de buttermilk
  • 300 grs de puré de carbassa

Preparació:

  1. Primer de tot hem de fer la carbassa al forn o al vapor i quan estigui feta l’hem de triturar fins que quedi un puré ben fi i sense cap tipus de grum.
  2. Mesclam la farina, el llevat, el bicarbonat, la sal i les espècies i reservam.
  3. Mesclam la mantega i el sucre fins que ens quedi una massa blanquinosa. (Jo ho vaig fer amb la TMX programant 5 minuts a velocitat 3)
  4. Afegim els ous un a un a la mescla de mantega i sucre i anam afegint molt lentament la farina amb les espècies, la sal, el bicarbonat i el llevat.
  5. Afegim el buttermilk i el puré de carbassa i mesclam fins que quedi tot perfectament integrat.
  6. Untam un motlle amb mantega i distribuïm la massa a dins.
  7. Enfornam al forn a 175ºC durant uns 50 minuts aproximadament o fins que al clavar un escuradents al pastís aquest surti net.

Recepta extreta de “Bon Tiberi”

Origen: Pastís de carbassa i espècies

Cookies de xocolata

Deixa un comentari

Cookies de xocolata

Ingredients:

  • 230 grs. mantega
  • 200 grs. sucre blanc
  • 220 grs. sucre moré
  • 2 ous grans
  • 300 grs. farina de blat
  • 215 grs. de farina de civada
  • 1 cull. de café de sal
  • 1 cull. de café de llevat
  • 1 cull. de café de bicarbonat sòdic
  • 250 grs. de perles de xocolata negra
  • 110 grs. de xocolata amb llet ratllada
  • Unes gotes d’essència de vainilla

Elaboració:

  1. Barrejar la mantega pomada amb el sucre blanc.
  2. Remenar be i afegir el sucre moré.
  3. Afegir els ous, un per un sense parar de remenar.
  4. Afegim la sal i la farina, amb el llevat i el bicarbonat, tot tamissat.
  5. Continuem remenant.
  6. Afegim la farina de civada i ara ja, remenant amb les mans, afegim la vainilla, i les dues xocolates.
  7. Ens ha de quedar una massa que poguem treballar amb les mans.
  8. Fer boles, com si fossin mandonguilles i posar-les en una safata de forn, separades entre elles 5 cm. ja que quan es couen es desfan i es fan grosses.
  9. Coure-les, al forn ja calent, a 200º 10 minuts.
  10. Quan les traieu del forn, espereu una mica per posar-les sobre una reixa a refredar, ja que surten molt toves i es poden trencar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA NO FA POR

Origen: Cookies de xocolata

Cheesecake

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 125 grs de sucre morè
  • 125 grs de nata líquida
  • 1 iogurt grec
  • 1 iogurt de llimona
  • 300 grs de mascarpone
  • 6 ous
  • El suc de 2 llimes
  • Fruits vermells i xocolata per decorar

Preparació:

  1. Pujam els blancs dels ous a punt de neu.
  2. A part mesclam els vermells dels ous, el sucre, la nata, el mascarpone, els iogurts i els sucs de les llimes. Ho mesclam tot fins que quedi tot ben integrat i no quedin grums.
  3. Afegim aquesta mescla al blanc dels ous i ho anam mesclant.
  4. Distribuïm la mescla dins un motlle prèviament untat amb mantega (jo vaig utilitzar uns motlles individuals)
  5. Enfornam a 180ºC i deixam el pastís al forn fins que quan hi clavem un escuradents aquest surti net.
  6. Deixam refredar el pastís a la gelera unes hores.
  7. Desmotllam i servim acompanyat amb xocolata i fruits vermells.

Recepta extreta de “Bon Tiberi”

Origen: Judith’s Cheesecake

PASTIS DE POMA

Deixa un comentari

Ingredients:

Per fer la massa:

  • farina
  • mantega
  • sal
  • aigua
  • llevat (1 sobre)

Preparació:

  • Agafo farina i sal en un gran bol, li poso la mantega i amb les mans la desfaig.
  • Hi afageixo aigua (de mica en mica) fins que es pot començar a treballar bé. Faig una bola i segueixo treballant-la. Li poso el llevat i deixo reposarla mitja horeta.
  • Quan ja ha crescut una mica, la torno amassar i la passo per sota el rodillo per estendre la pasta sobre una plata de forn, on hi hauré posat paper sulfuritzat. Punxo la pasta i la poso al forn a 180 graus. (per sobre, li podem posar paper de plata).

Ingredients:

Per fer el pastís:

  • mantega
  • 5 pomes
  • sucre moré
  • canyella en pols
  • estracte de vainilla molt poquet (a gust del consumidor)

Preparació:

  1. Mentres la pasta es comença a fer al forn, pelo les pomes, els hi trec el cor i les tallo finament. Un cop les tinc totes pelades i tallades a grills finets, trec la plata del forn i les col·loco de manera ordenada, fent algun dibuix o senefa sobre la pasta ja mig cuita.
  2. Per sobre de la poma, li poso troçets petits de mantenga en diferents punts, espolso una mica de canyella i sucre moré.
  3. Torno a col·locar la plata al forn a temperatura suau i la deixo fins que la pasta i la poma estàn cuites.

Recepta extreta de “Vida Culinària”

Origen: PASTIS DE POMA

Magdalenes variades.

Deixa un comentari

Magdalenes variades

INGREDIENTS:

  • 200 gr. de farina.
  • 8 gr. de llevat químic.
  • 1/2 culleradeta de canyella en pols.
  • ratlladura de llimona.
  • 3 ous.
  • 60. gr. de llet.
  • 160 gr. de sucre morè.
  • 190 gr. d’oli gira-sol o oliva suau.
  • un polsim de sal.
  • per espolsar un cop fetes: sucre glaç i canyella en pols.

ELABORACIÓ:

  1. Tamisarem en un bol la farina, el llevat, la canyella, la ratlladura de llimona i ho barregem.
  2. En un altre bol barrejarem amb les varetes els ous i el sucre.
  3. Hi afegirem la llet, l’oli i una miqueta de sal, ho barregem.
  4. Ara es el moment de afegir-hi la barreja que haviem fet anteriorment amb la farina.
  5. Posarem la pasta a la nevera, com a mínim una hora.
  6. Escalfarem el forn a 250 º .
  7. Traurem la barreja de la nevera la remenarem, i la posarem als motlles de magdalenes , omplir unes 3/4 parts del motlle.
  8. Baixarem la temperatura del forn,a 200º i hi posarem les magdalenes, més o menys 15 minuts.
  9. Les traurem del forn , i quan estiguin fredes les traiem del motlle, i ja podem banyar-les amb xocolata, injectar amb la mànega pastissera melmelada de maduixa o deixar-les tal i com estan.
  10. També podem espolsar-hi per sobre el sucre glaç barrejat amb canyella.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CULLERA DE ROURE

Origen: Magdalenes variades.

PA DE MOTLLE ITEGRAL AMB LLAVORS

Deixa un comentari

Ingredients:

Massa mare:

  • 100 gr. d’aigua
  • 5 gr. sucre morè
  • 130 gr. farina de força HARIMSA
  • 25gr. llevat fresc Levital

Pa:

  • 150 gr. de llet
  • 50 ml. d’oli d’oliva
  • 10 gr. de sal
  • 70 gr. farina de força HARIMSA
  • 100 gr farina de blat integral
  • 120 gr. farina de sègol
  • 2 c/s llavors de lli
  • 2 c/s llavors de badabadoc
  • 2 c/s llavors de sèsam
  • 2 c/s llavors de girasol

Elaboració:

Massa mare:

  1. Posar a la cubeta de la panificadora l’aigua, el sucre, la farina i el llevat. Posar el programa d’amassat i deixar-ho uns 10 minuts. Apagar la màquina i deixar-ho un parell d’hores. o fins que dobli el seu volum

Pa:

  1. A la massa mare afegir la llet, la sal, l’oli, la meitat de les farines, les llavors i la resta de les farines. Connectar el programa d’amassat, deixar-lo 1 hora i desconnectar la màquina. Col.locar la massa sobre el marbre enfarinat, donar-li forma rectangular i posar-la dins un motlle de cake engreixat amb oli. Tapar amb un drap i deixar pujar fins que dobli el volum que serà aproximadament en una hora.
  2. Coure al forn precalentat a 190º durant una 40 minuts.

Nota:

  • El pa ha quedat boníssim però la propera vegada el posaré en un motllo més gros perquè el pa em va sortir massa. Al posar el gratinador se’m va torrar una mica massa per sobre. La massa mare la vaig deixar tota la nit a la cubeta de la panificadora.

Recepta extreta de “La Cuina de Cal Pepin”

Origen: PA DE MOTLLE ITEGRAL AMB LLAVORS