Arxiu d'etiquetes: SUCRE

AMANIDA D’NDIVIES AMB TONYINA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 endivia
  • canonges
  • cirerols
  • tonyina

VINAGRETA:

  • suc taronja
  • suc llimona
  • sucre
  • oli
  • vinagre

PREPARACIÓ:

  1. En un casso hi posem el suc de taronja,de llimona i el sucre a escalfar fins que el sucre quedi desfet , treiem del foc hi afagim l’oli i el vinagre berregem ven berrejat i deixem refredar
  2. Posem les fulles d’endivia amb aigua i gel uns minuts,
  3. Posem les fulles d’endivies al plat, a dins de cada endivia canonges al damunt cirerols tallats a rodelles i la tonyina
  4. Amanim amb la vinagreta
  5. Les quantitats per la vinagreta el gust de cada un .

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: AMANIDA D’NDIVIES AMB TONYINA

Magdalenes

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 4 ous
  • 1 sobre de llevadura Royal
  • 100 gr sucre glassé
  • 50 gr de farina
  • 50 gr de maizena

PREPARACIÓ:

  1. Batre a punt de neu les clares d’ou i afegir-hi la meitat del sucre.
  2. Remenar els rovells d’ou amb la meitat del sucre.
  3. Afegir a poc a poc la farina, la maizena i la llevadura.
  4. Afegir les clares montades i remanar-ho tot.
  5. Omplir els motlles de les magdalenes una mica més de la meitat.
  6. Posar al forn a 150ºC durant 35 minuts
  7. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Magdalenes

Crema de St. Josep.

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • – 1/2 LITRE DE LLET.
  • – 4 CULLERADES SOPERES DE SUCRE ( + EL DE CREMAR).
  • – 5 ROVELLS D’OU.
  • – UNA CULLERADA SOPERA DE MAIZENA.
  • – LA PELA DE 1/2 LLIMONA.
  • – CANYELLA

EL·LABORACIÓ:

  1. Poseu 1/4 de litre de llet al foc, amb la pela de llimona i un tronc de canyella, fins que arrenqui el bull.
  2. En un recipient bateu amb força o amb les varilles, els rovells i el sucre.
  3. L’altre 1/4 de litre de llet freda la barregeu amb la maizena.
  4. Treieu la llet calenta del foc, separeu la pela de llimona i el tronc de canyella i llavors hi afegiu la llet freda amb la maizena i els rovells amb el sucre.
  5. Ho tornem a posar al foc suau, i no parem de remenar-ho , perque no se’ns agrumulli, quan veiem que s’espeseix abans de que arribi a bullir, ja la podem treure del foc.
  6. L’estirem a una safata i la deixem refredar.
  7. La podem servir amb sucre cremat , tirant-hi sucre per sobre i posteriorment cremant-lo.
  8. O sense sucre amb canyella en polç per sobre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CULLERA DE ROURE

Origen: Crema de St. Josep.

PA DE PESSIC de iogurt

Deixa un comentari

PA DE PESSIC de iogurt

INGREDIENTS:

  • 3 ous
  • 180 gr de sucre
  • 1 iogurt
  • 100 gr d’oli d’oliva
  • 250 gr de farina tamisada
  • 1 sobre de llevat
  • 1 pessic de sal
  • Aroma al teu gust: vainilla, xocolata en pols… (opcional)

PREPARACIÓ:

  1. Posar la mariposa en el got, afegir el sucre i els ous,i: 6’/ 37/ Velocitat 4
  2. Tornar a posar: 6’/ Velocitat 3/ sense temperatura.
  3. Afegir la resta d’ingredients,i: 4 segons/ Velocitat 3.
  4. Bolcar la barreja en un motlle i fornejar durant 45/50′ a 150/160 graus.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETESEVAINUK

Origen: PA DE PESSIC de iogurt

Maduixots amb vinagre

Deixa un comentari

Ingredients:

  • maduixots
  • sucre
  • vinagre de vi blanc

Elaboració:

  1. Netejar bé els maduixots.
  2. Si són molt grans tallar-los a trossos. I assecar una mica.
  3. Anar posant-los dins un bol gran, i amanir-los amb sucre i un raig de vinagre i remenar bé, amb delicadesa perquè no es trenquin.
  4. Deixar macerar una bona estona perquè facin aquell suquet que els fan deliciosos.
  5. Sembla mentida que el gust del vinagre desapareix completament.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Maduixots amb vinagre

Magdalenes de xocolata

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 50 grs de maizena
  • 100 grs sucre morè
  • 3 cullerades de cacau en pols (20 grs aprox)
  • 225 ml aigua
  • 75 grs mantega
  • 125 grs xocolata per fondre
  • 75 ml oli d’oliva suau
  • 80 grs sucre
  • 2 ous
  • 125 grs farina
  • 2’5 culleradetes de cafè de llevat químic
  • Un pessic de sal

Elaboració:

  1. En un cassó, barrejar el sucrè morè, la maicena i el cacau en pols. Afegir l’aigua, barrejar-ho bé perquè no quedin grumolls i coure al foc, sense deixar de remenar. Quan comenci a bullir, començarà a espessir, treure del foc. Posar la mantega i la xocolata, i remenar fins que es desfacin.
  2. Afegir l’oli, remenar per integrar-ho bé. Ara el sucre. Seguir remenant.
  3. Afegir els ous. Primer un, quan estigui ben integrat, afegir el segon.
  4. En un bol, barrejar la farina, el llevat químic i el pessic de sal. Tamisar i afegir a la massa anterior. Barrejar amb moviments envolvents, fins que tot quedi ben integrat.
  5. Per emplenar les capsules de magdalenes, el més còmode és posar la massa dins una mànega pastissera i emplenar els motlles fins a ¾ de la seva capacitat. M’han sortit 12 magdalenes i 3 super magdalenes.
  6. Coure al forn calent a 190 graus durant 25 minuts aprox.
  7. Deixar refredar sobre la reixeta del forn i quan estiguin tèbies treure de dins els motlles.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Magdalenes de xocolata

Coca de llardons

Deixa un comentari

Ingredients (una coca per a 4-6):

  • Un làmina de pasta de full (si pot ser rectangular)
  • 120 grams de llardons
  • 150 grams de sucre
  • Un grapat de pinyons
  • 1 ou
  • Una mica de canyella en pols
  • Un rajolí d’anís.

Elaboració:

  1. Estenem la pasta de full en una superfície neta i plana. Amb un pinzell, pintem tota una cara amb anís i a continuació hi espolvoregem canyella al gust.
  2. Amb paciència anem triturant o tallant els llardons fins que quedin reduïts a petits fragments. Els dividim en dues parts iguals.
  3. Mentalment dividim la pasta de full en tres franges horitzontals idèntiques, i escampem una de les dues meitats dels llardons a la franja central.
  4. A continuació repartim un terç del sucre (50 grams) al damunt dels llardons.
  5. Dobleguem una de les dues franges laterals al damunt de la central, l’aplastem una mica (si cal fem servir el corró) i pintem la part superior amb una mica d’anís i amb canyella.
  6. Seguint el procediment anterior, repartim la resta de llardons i un altre terç de sucre al damunt.
  7. Finalment, tapem amb la tercera franja lateral, que també aplastem amb suavitat.
  8. Ara només falta decorar la part superior de la coca: la pintem primer amb l’ou i l’acabem repartint el tercer terç de sucre i els pinyons.
  9. Posem al forn i coem a 190 graus durant uns 20 minuts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: JOCS DE CUINA

Origen: Coca de llardons

Tarta Santiago

Deixa un comentari

Tarta Santiago (II)

Ingredients:

  • 250 grs ametlla mòlta
  • 3 ous
  • 120 grs nata
  • 180 grs sucre
  • Ratlladura de llimona
  • 1 c.c de canyella en pols

Elaboració:

  1. Muntar a punt de neu les clares d’ou, començar amb velocitat baixa i a mig muntar, pujar la velocitat. Quan estiguin gairebé muntades afegir 120 grs de sucre.
  2. En un bol, blanquejar els rovells amb 60 grs de sucre. Al procés de batre rovells d’ou amb sucre s’anomena “blanquejar”.
  3. En un altre bol, barrejar l’ametlla mòlta, la canyella, la ratlladura de llimona i finalment la nata. Remenar bé i incorporar als rovells d’ou blanquejats.
  4. Per últim, afegir les clares muntades. Primer una petita quantitat per poder remenar millor, i després la resta, remenar amb cura perquè les bombolles de les clares muntades no es trenquin.
  5. Folrar la base d’un motlle de 24 cm de diàmetre amb paper vegetal i abocar la massa.
  6. Coure al forn a 160 graus durant 40 minuts aproximadament.
  7. Deixar refredar i espolsar sucre glaç.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Tarta Santiago (II)

Peres al vi

1 Resposta

Peres al vi 01

Ingredients:

  • Peres
  • Vi negre
  • Moscatell
  • Llimona
  • Sucre
  • Canyella

Elaboració:

  1. Pelar les peres deixant la cua. Posar en una cassola i cobrir amb vi negre, afegir una mica de moscatell. Posar 2 cullerades de sucre per pera, un branquilló de canyella, i la pell de llimona. Deixar bullir a foc suau entre 20 i 30 minuts, fins que un escuradents es clavi sense fer força.
  2. Retirar les peres i deixar reduir el suc resultant uns 10 minuts, posar en un pot i guardar.
  3. Es conserven força temps sempre que estiguin cobertes per la salsa.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA NO FA POR

Origen: Peres al vi

Xocolata blanca-Xocolata negra

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 600 gr. d sucre.
  • 500 gr. de cireres (sense pinyol).
  • 100 gr. de cobertura de xoxolata blanca .
  • 100gr. de cobertura de xocolata negra.
  • 300 gr. de nata muntada.
  • 3 fulls de gelatina.
  • 400. gr. de nata líquida.
  • 250 gr. de llet.
  • 8 rovells d’ou.
  • 130 gr. d’atmetlla molta.
  • 40 gr. de farina.
  • 6 ous.

EL·LABORACIÓ:

  1. L’el·laboració es una mica laboriosa, pero anirem per parts, i ja veureu que no es dificil.
  2. Primer de tot comencem per les “cireres confitades”:
  3. Les rentem, partim i treiem el pinyol.
  4. Barregem 1/2 litre d’aigua amb 300 gr. de sucre, i ho bullim. Ho deixem reposar 10 minuts i hi posem les cireres, les fem bullir uns 30 minuts a foc lent. Ho escorrem i guardem l’almibar per després.
  5. Després farem el “pa de pessic”, que ens servirà de base:
  6. Posem per un costat els 6 rovells d’ou, la farina , l’atmetlla molta i 100 gr. de sucre, ho batim tot fins que ens quedi blanquinós.
  7. Per un altre costat monten les 6 clares al punt de neu , amb 25 gr. de sucre.
  8. Quan tinguem les dos parts muntades, ho barregem amb molt de compte.
  9. Extenem la pasta que quedi fina, sobre una safata del forn i ho coiem 6 minuts aproximadament , amb el forn a 220ª.
  10. Reservem.
  11. Seguidament fem “una crema anglesa” per fer el mousse de xocolata:
  12. Barregem 400gr de nata líquida amb els 250 llet i 85 gr de sucre. Escalfem-ho fins arribar a punt de bullir., treiem del foc.
  13. Barregem amb la batedora, 85 gr. de sucre, amb 8 rovells d’ou, incorporar a aquesta barreja, la meitat de la nata i llet anteriors. I posteriormant ho barregem tot plegat, tornant-ho a posar al foc, remenant sense parar fins que estigui a punt de bullir.
  14. Ho deixem refredar.
  15. Ara prepararem el “mousse de xocolata”:
  16. Quan la crema anglesa que hem preparat estigui tèbia hi afegim les fulles de gelatina (que previament haurem mullat amb aigua freda i haurem escorregut).
  17. Partir en dos aquesta crema.
  18. Desfem al bany maria les cobertures de xocolata , la blanca i la negra (per separat , eh ¡¡¡¡).
  19. I barregem cada cobertura amb la corresponent meitat de la crema.
  20. Quan es refredi del tot , afegir poc a poc la nata muntada , 300 gr. (150 a cada crema , la blanca i la negra).
  21. I ara que ja ho tenim tot preparat , a fer el muntatge:
  22. Si teniu motlles de silicona perfecte, (jo els vaig fer servir de terrissa i em va costar desmotllar).
  23. Ompliu fins la meitat de mousse de xocolata, ja ho sabeu: 6 motlles de blanca, 6 motlles de negra. Si en voleu fer menys, totes les quantitats a proporció ¡¡¡¡¡¡
  24. Colocar uns quants trossets de cireres en almibar.
  25. Acabar d’omplir el motlles, amb més mousse.
  26. Talleu el pa de pessic amb la forma rodona dels motlles, previament banyat amb l’almibar de les cireres. Cobriu cada motlle amb el pa de pessic. i després tapeu-los amb paper film i cap al congelador.
  27. Quan estiguin congelats desmotlleu-los, poseu-los al plat i guarniu amb cireres en almibar.
  28. Jo els he descongelat abans de dinar i a l’hora de les postres estant al punt ¡¡¡¡¡¡¡¡
  29. El de la xocolata negra està molt bó, pero el de la blanca indescriptible¡¡¡¡¡¡

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CULLERA DE ROURE

Origen: Xocolata blanca-Xocolata negra