Arxiu d'etiquetes: SUCRE

Quarkkäulchen

Deixa un comentari

Quarkkäulchen

Ingredients:

  • 750 g. de patates bullides el dia d’abans
  • Sal
  • 50 g. de panses
  • 3 cullerades de rom negre
  • 1 llimona
  • 125 g. de farina
  • 250 g de Quark
  • 2 ous
  • Farina
  • Mantega per fregir
  • 40 g. de sucre
  • 1 culleradeta de canYella

Preparació:

  1. El dia anterior peleu les patates, talleu-les en quarts i bulliu-les amb aigua en sal. Un cop fet això passeu-les pel passapuré i les guardeu a la nevera fins el dia següent.
  2. Aquest procediment és millor no fer-lo amb les patates que tenim a la nostra terra, perquè totes es posen massa dures i és millor fer-ho el mateix dia.
  3. Unes hores abans de l’elaboració renteu les panses, escorreu-les i poseu-les a remullar amb el rom. Una mica abans d’utilitzar-les en la recepta poseu-les en un colador.
  4. Just abans de començar renteu ben bé la llimona, ratlleu-ne la pell i exprimiu-ne el suc.
  5. Feu una massa amb el puré de patates, la farina, el Quark, els ous, la pell de la llimona ratllada i el seu suc i poseu-hi les panses també.
  6. Amb les mans enfarinades feu unes coquetes menudes i fregiu-les a la paella amb una mica de mantega pels dos costats.
  7. Poseu-les en paper de cuina per a que s’escorrin i empolvoreu-les amb sucre mesclat amb canella.
  8. Podeu servir-les amb compota de poma (Apfelmüss) o nata.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA ALEMANYA

Origen: Quarkkäulchen

Pa sense gluten, segon intent

Deixa un comentari

Pa sense gluten, segon intent

Ingredients:

  • – 175 gr d’aigua + 175 gr de llet
  • – 25 gr d’oli d’oliva
  • – 25 gr de mel
  • – 1 cullaradeta de sucre
  • – 12 gr de llevat fresc (dissolt amb la llet)
  • – 300 gr de farina panificable Beiker
  • – 25 gr de farina d’arròs
  • – 25 gr de Maizena
  • – 5 gr de sal

Elaboració:

  1. Dissoldre el llevat amb la llet tèbia i el sucre.
  2. Deixar en repòs uns 10 o 15 minuts fins que escumi.
  3. Batre tots els ingredients líquids: aigua + mantega + oli + ou + mel
  4. Posar a la cubeta de la panificadora els ingredients líquids batuts, el llevat que ja ens haurà escumat, les farines i per últim la sal.
  5. Posar en marxa la panificadora.
  6. Programa número 9 (panificadora Lidl) , pa de 1000 gr i torrat al màxim (tardarà 3 hores i 45 minuts).

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SUGGERIMENTS 365

Origen: Pa sense gluten, segon intent

FOCACCIA D’OLIVES I ROMANÍ

Deixa un comentari

FOCACCIA D’OLIVES I ROMANÍ

Ingredients:

  • 150 ml d’aigua
  • 90 ml d’oli d’oliva verge extra per a la massa
  • 25 gr de Llevat fresc
  • 450 gr de Farina de força
  • 1 Culleradeta de cafè de sal
  • 1 Culleradeta de cafè de sucre
  • Romani pot ser fresc o sec
  • Oli d’oliva
  • 15 Olives verdes sense pinyol
  • Sal gruixuda

Preparació:

  1. Posem en un bol el llevat fresc i l’aigua, la qual haurem temperat durant uns segons al microones, i l’oli d’oliva.
  2. Batem amb l’ajuda d’unes varetes o una forquilla fins que es dissolgui el llevat.
  3. Incorporem la farina, el sucre i la sal.
  4. Barregem bé fins aconseguir una massa manejable, homogènia, sense grumolls i brillant.
  5. Formem una bola que deixarem reposar, tapada amb un drap, durant una hora al bol.
  6. Agafem la bola de massa i sobre una superfície enfarinada, dividim en deu parts i formem les focaccies.
  7. Deixem llevar de nou, fins que doblin el seu volum, i amanim amb les olives verdes, el romaní i una mica de sal grossa.
  8. Col·loquem les focaccies sobre la safata del forn, a la qual haurem engreixat o posat un paper de forn prèviament.
  9. Escampem un fil d’oli per sobre i posem al forn les focaccies d’olives i romaní durant 15 minuts a 190º.
  10. I ja està, deixem reposar i llestes per gaudir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES D’AMOR

Origen: FOCACCIA D’OLIVES I ROMANÍ

Christstollen

Deixa un comentari

Christstollen

Ingredients:

  • 4 culleradetes de llevat sec
  • 3/4 d’una tassa de llet
  • 1/2 kg de farina blanca
  • 1/4 litre de llet tèbia
  • Pell de llimona ratllada
  • 200 g de sucre
  • 200 g de mantega a temperatura ambient
  • Sal
  • 2 ous
  • 300 g de panses
  • 1 tassa de rom o cognac
  • 40 g d’ametlles picades
  • 40 g de nous
  • 2 cullerades de mantega fosa
  • 2 cullerades de sucre glas

Preparació:

  1. Dissoleu el llevat en la llet tèbia amb el sucre i quatre cullerades de farina. Feu una pasta i deixeu-la reposar fins que fermenti.
  2. En un bol mescleu la resta de la farina, la mantega, el sucre, la sal i la llimona ratllada.
  3. Afegiu la resta del llevat i un quart de la llet tèbia. Pasteu-ho bé i feu una massa que quedi elàstica però no massa tova.Deixeu fermentar aquesta massa en un lloc tebi, coberta amb un drap fins que dobli el seu volum. Al mateix temps, poseu a remullar les panses en el rom i coleu-les.
  4. Enfarineu les ametlles i les anous i mescleu-les amb les panses.
  5. Lleveu l’aire de la massa amb el puny i dividiu-la en dues parts. Exteneu cada peça formant un pastís rectangular amb les mans. Al centre de cadascun poseu-hi la meitat del farciment enfarinat. Mescleu açò amb la massa pastant-ho tot bé.
  6. Dobleu un costat llarg de cada rectangle cap al centre del mateix, però no el comprimiu sobre la base i tanqueu cada rectangle posant l’altre costat llarg al damunt del doblec anterior i una mica aplanat als extrems (d’aquesta manera s’obtenen dos pastissos).
  7. Enforneu a 170 ºC durant 35-40 minuts. Retireu-lo del forn i poseu-hi la mantega fosa al damunt per tal de que després al posar-hi el sucre glas s’adhereixi bé mentre encara està calent.
  8. Deixeu-lo refredar bé abans de menjar-lo.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA ALEMANYA

Origen: Christstollen

Coca de Sucre

Deixa un comentari

Coca de Sucre

Ingredients:

  • 2 ous o tres si són petits.
  • una tassa de sucre
  • 2 tasses de farina
  • 1/2 tassa d’oli
  • 1/2 tassa d’anís
  • 1 tassa de llet
  • 1 sobre de llevat royal.

La mesura de la tassa que sigui de cafè amb llet

Preparació:

  1. Batem be els ous, li afegirem el sucre i continuem batent.
  2. Quan està ben batut li afegim la farina, remenant o barrejant, però no batent.
  3. A continuació li tirem l’oli, anem barrejant l’anís i la llet i finalment el sobre de llevat.
  4. Untem el motlle de mantega i espolsem una mica de sucre o farina i ho courem al forn a 170 -180 graus una mitja hora aproximadament.
  5. Comprovem amb una agulla, quan punxem el pastís i l’agulla surt seca, ja estarà fet.
  6. Quan està cuita li podeu posar sucre pel damunt i posar-la a gratinar, però vigilant perquè es torra ràpid.
  7. Podeu de decorar-la com volgueu o sense res, ja que la coca ja és suficientment bona. I també li podeu donar la forma que volgueu, segons el motlle que tingueu.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: EL RACÓ DE L’ARACELI

Origen: Coca de Sucre

FLAM DE TARONJA

Deixa un comentari

FLAM DE TARONJA

Ingredients:

  • 500g de suc de taronja
  • 5 ous
  • 180g sucre

Preparació:

  1. En un pot aboquem 4 cullerades de sucre i una mica d’aigua.
  2. Portem al foc.
  3. Quan es comenci a daurar el sucre, aboquem el caramel al motlle del flam, el caramel ha de quedar amb poc color.
  4. Després batem els ous juntament amb el sucre, fins a integrar el sucre per complet.
  5. Afegim el suc de taronja i seguim batent fins que tots els ingredients estiguin ben barrejats.
  6. Aboquem la barreja del flam sobre el caramel i tapem el motlle amb paper d’alumini.
  7. Amb el forn preescalfat a 180 º calor amunt i avall, col·loquem dos dits d’aigua a la font del forn i introduïm el motlle del flam dins.
  8. Deixem coure durant 30 minuts a 180 º, calor amunt i avall.
  9. Transcorregut el temps retirem el motlle del forn, deixem temperar a temperatura ambient i col·loquem el flam de taronja a la nevera fins que estigui ben fred.
  10. És aconsellable deixar reposar durant tota la nit el flam a la nevera perquè l’endemà tingui molt més sabor i estigui molt fred.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES D’AMOR

Origen: FLAM DE TARONJA

Galetes

Deixa un comentari

Galetes

Ingredients:

  • 2 ous
  • 2 tasses d’oli (de les de cafè, però no massa petites)
  • 2 tasses de sucre
  • 2 gasoses de les de paper, que són 4 sobrets
  • un raig d’anís
  • una mica de coco, però és optatiu, si no li posem també són bones.
  • La farina que admeti.

Preparació:

  1. Es van fent boles, no massa grans, s’aplanen una mica i es passen per sucre. Jo li clavo una ametlla, o bé una cirereta per donar-li color.
  2. Al forn a 170 o 180graus, uns 10 minuts. De totes maneres, millor que ho comproveu.
  3. Les he fet també amb sacarina en lloc de sucre, però aleshores no es passen les boletes
  4. per la sacarina abans de posar-les al forn.
  5. La que jo compro és especial per rebosteria,o per coure i equival a igual quantitat que el sucre.
  6. Així ens estalviem alguna caloria i també perquè les puguin menjar les persones amb diabetis

PUBLICAT ORIGINALMENT A: EL RACÓ DE L’ARACELI

Origen: Galetes

Sopa cremosa tomàquet

Deixa un comentari

Sopa cremosa tomàquet

Ingredients per a 6 persones:

  • 50 g de mantega
  • 1 ceba tendra
  • 1 gra d’all gros
  • 1 patata de mida mitjana
  • 1-2 llaunes de tomàquets naturals i pelats
  • 500 g de brou de pollastre
  • sal i pebre
  • 6 cullerades de sucre
  • un rajolí de nata líquida

Guarnició:

  • 50 g de mozzarella
  • oli
  • fulles d’alfàbrega

Elaboració:

  1. Ofegueu en mantega l’all pelat i picat, la ceba i la patata trossejades. Estofeu-ho a foc lent durant 5 minuts sense que agafin color.
  2. Incorporeu el tomàquet pelat i sense llavors i coeu-ho fins que es desfaci. Afegiu-hi el brou i el sucre. Coeu fins que espesseixi, salpebreu i passeu-ho pel passapuré.
  3. Talleu la mozzarella a daus. Fregiu l’alfàbrega i reserveu-la en paper absorbent. Serviu la crema calenta amb un rajolí de nata, la mozzarella i l’alfàbrega.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA ALEMANYA

Origen: Sopa cremosa tomàquet

Panellets

Deixa un comentari

Panellets

Ingredients (per uns 20 panellets):

  • 300 g. de sucre
  • la pell d’una llimona
  • 300 g. ametlles pelades (o farina d’ametlla)
  • 50 g. de patata o moniato cuit
  • 1 clara d’ou
  • 1 ou
  • pinyons, cacau, ametlles trinxades, coco, cireres en almívar, codonyat, i allò que us vingui de gust per guarnir-los

Preparació:

  1. Primer picarem el sucre, fins fer-lo pols. Afegirem la pell de llimona, i la picarem també. Llavors les ametlles, que si són senceres, també picarem.
  2. Ara afegirem la patata o moniato, i la clara d’ou, i ho amassarem (vel espiga al Thermomix durant 1 minut) perquè quedi una massa homogènia.
  3. La posarem 24 hores a la nevera ben tapada.
  4. Al dia següent, mentre escalfem el forn a 180º, anirem fent boletes amb la massa.
  5. HI podem clavar pinyons, ametlla picada, farcir-los de codonyat, arrebossar-los amb coco o amb cacau, o simplement, posar-hi una guinda o ametlla al damunt. Un cop guarnits, els pintarem amb ou batut i els enfornarem durant 12 minuts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINING

Origen: Panellets

Una coca de xocolata genial.

Deixa un comentari

Una coca de xocolata genial

Ingredients:

  • 200 gr de nata per muntar.
  • 85 gr de cacau pur en pols.
  • 100 gr de farina.
  • 110 gr d’oli de girasol.
  • 380 gr de sucre.
  • 7 ous.
  • 1 sobre de llevat pujat.
  • Sucre pols per ensucrar-la. (Opcional)

Elaboració:

  1. Començarem per mesclar dins un bol el llevat, el cacau i la farina. És preferible tamisar-ho, o passar-ho per un colador prim, però no imprescindible.
  2. Dins un altre bol, separam els vermells dels blancs. Reservam aquests últims. A continuació, afegim el sucre als vermells, i començam a batre-ho bé, fins aconseguir que blanquegin i quedi ben fin. El secret més important d’aquesta coca, és que tots els ingredients es treballin molt, i agafin aire. (Podeu fer ús de la batedora, dóna molt bon resultat). A continuació, hi afegim l’oli, batem, i després la nata, i continuam batent.
  3. Encenem el forn a 200ºC.
  4. Quan estigui tot integrat, i la massa hagi pujat una mica de volum, hi afegim per tandes la mescla de la farina, i ho integram amb moviment de dalt a baixa, intentant no fer-li perdre gaire volum.
  5. En haver acabat, pujam els blancs d’ou, a punt de neu ben ferm. Tot seguit els incorporam a la massa, amb molta delicadesa, amb moviments envoltants.
  6. És el moment d’enfornar la coca, i per això l’abocarem dins un motlle prèviament untat de mantega i farina. Ho enfornam, i abaixam la temperatura a 160 graus. Li covem uns 45-50 min. (O quan l’escuradents surti net!). És important, que no obriu el forn fins passada mitja hora, perquè la coca podria baixar.
  7. La treim del forn, la deixam refredar, i ja és apunt!
  8. Un última cosa, el segon dia, personalment, m’agrada més. Guanya intensitat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: DE MEL I SUCRE

Origen: Una coca de xocolata genial.