Arxiu d'etiquetes: TARONJA

Pomes al forn estil Xeflis

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 6 Pomes grogues
  • sucre
  • pell de taronja
  • aigua
  • vi daurat (tipus Gandesa)

Elaboració:

  1. Traiem els cors de les pomes amb l’estri adequat.
  2. Les posem en una safata amb la vora alta i apta per el forn.
  3. Les pomes les col·loquem amb el “cul” abaix.
  4. Pelem la pell de taronja d’una mida d’un per tres centímetres aproximadament i les fiquem dins les pomes.
  5. Hi afegim l’aigua i el vi a parts iguales, fins la meitat de les pomes.
  6. Posem el sucre per sobre i en bona quantitat.
  7. Posem al forn a mig foc durant uns 25 minuts.
  8. També es poden fer al microones.
  9. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Pomes al forn estil Xeflis

Robiols

Deixa un comentari


Ingredients:

  • 400 g de saïm
  • 350 g de sucre
  • 3 vermells d’ou
  • 1 tassó de suc de taronja
  • 1 tassa de cafè d’aigua
  • 1 tassa de cafè d’oli
  • Farina (aproximadament un quilo)

Preparació:

  1. Primer de tot, fonem una mica el saïm (jo ho faig al microones), sense que quedi líquid del tot, el mesclam amb el sucre, els vermells d’ou, el suc de taronja, l’aigua i l’oli i ho pastam fins a tenir una mescla homogènia.
  2. A partir d’aquest moment, començam a incorporar la farina, per tongades, és a dir, abocam farina a la mescla, ho remenam fins que la farina es mescli per complet i tornam a començar, tornam a abocar una mica de farina, remenam i així fins que la pasti tengui la consistència que ens agradi. Ha de ser una pasta manejable, que no sigui aferradissa, però que no estigui tampoc massa humida. Jo per provar-ho, agaf un poquet de pasta i faig una bolleta, si es maneja bé i no me deixa les mans olioses, ja la don per acabada, sino, afeguesc una mica més de farina fins a obtenir el resultat que m’agrada.
  3. I ara comença la part divertida, fer pròpiament els robiols.
  4. Agafam una bolla de pasta, i amb l’aprimador l’aprimam donat-li forma rodona fins que quedi de la gruixa que és agradi (pas 1). Nosaltres ho deim damunt un tros de bossa de plàstic, perquè d’aquesta manera és més fàcil de manejar la pasta.
  5. Quan tenim el rotllo de pasta fet, hi posam el farciment (2). Els meus preferits són els de confitura, però també és molt típic fer-los de brossat o de cabell d’àngel. Amb l’ajuda del plàstic, tapam el robiol (com veis a la foto 3) i sellam amb els dits per a què no vessi el farciment (sobretot sí és confitura). Retallam la pasta que sobra amb un talla pastes o un ganivet (4), i la tornam a sellar i la marcam (amb una forqueta 5 o amb el que més un agradi). Si feim d’una mateixa pastada diferents tipus de robiols, aquestes marques ens serviran per diferenciar-los una vegada cuits.
  6. Encalentim el forn a uns 180 graus i quan tenim la palangana del forn plena de robiols, els enfornam. Depenent del forn i de la gruixa de la pasta, en 20 minuts o mitja hora n’hi ha abastament.
  7. Si us agrada, en treure’ls del forn i quan ja s’hagin refredat, escampam per damunt sucre polvo, tot i que a mi m’agraden més sense, perquè entre el sucre que duen i la confitura (per cert, vaig usar la de maduixa que us vaig mostrar aquí), ja són molt dolços! I ja estan fets! Bon profit! Algú s’anima a provar-ho?
  8. Amb aquestes quantitats dóna per fer moltíssims robiols i alguns crespells, així que si us animau a fer-los i trobau que és massa, podeu fer-ne la meitat. I una altra cosa, jo no tenc màquina de pastar, però si en teniu i ho voleu fer, en principi no hi ha d’haver cap problema, mesclant tots els ingredients i afegint més farina al final si és necessari.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: WHAT’S IN MY HEAD

Origen: Robiols

MACEDONIA DE FRUITA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 8 maduixes
  • 1 platan
  • 1 quiwi
  • 1 poma
  • 1 taronga

PREPARACIÓ:

  1. Rentem les maduixes i les tallem i posem en un bol,pelem el platan,la poma i el quiwi i tallem i afagim al bol
  2. Partim la taronja i en fem suc i afagim el suc al vol de les fruites remenem i reservem fins el moment de servir

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: MACEDONIA DE FRUITA

Pastís de coco amb sèmola de blat

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 200 gr. de semolina o polenta
  • 400 ml. de llet de coco o liquat vegetal (d’arròs, civada…)
  • Tres cullerades de xarop d’atzavara
  • Pell d’una taronja o llimona
  • Un trosset de gingebre fresc ratllat
  • Una branqueta de canyella
  • Dues cullerades de concentrat de poma
  • 50 gr. de coco ratllat

Preparació:

  1. Posarem la llet de coco (o el liquat vegetal) al foc juntament amb el xarop d’atzavara, la pell de taronja, el gingebre i la canyella, esperarem que arrenqui el bull, llavors amb el foc ben baix, anirem incorporant la semolina fins que s’integri completament a la llet.
  2. Cobrirem la base d’un motlle amb el concentrat de poma i hi abocarem la semolina.
  3. Un cop ben aplanada ho deixarem refredar.
  4. Quan ho desemmotllem hi posarem el coco ratllat per sobre per decorar.

Recepta extreta de “Viatge Nutritiu”

Origen: Pastís de coco amb sèmola de blat

Pastís de xocolata, sense xocolata

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Una mida de llet de civada (o qualsevol altra llet vegetal)
  • Dues mides de sucre integral (panela)
  • Una mida d’oli d’oliva
  • Dues mides de farina integral d’espelta
  • Una mida de farina de garrofa
  • Un sobre de llevat natural, sense fosfats
  • 4 ous
  • La pell ratllada d’una taronja
  • Una cullerada de canyella en pols
  • Mitja culleradeta de clau en pols (opcional)

Una mida pot ser la d’una tassa o la d’un iogurt petit

Preparació:

  1. En un bol hi posem els rovells d’ou, el sucre, l’oli, les farines, el llevat, la pela de taronja, les espècies i la llet de civada i ho barrejarem tot fins que quedi ben homogeni.
  2. Les farines cal que les tamisem (es pot fer amb un colador de forat petit).
  3. A banda, batrem les clares d’ou a punt de neu, es pot fer amb la batedora del “pimer”, això ens ajudarà a que el pastís ens pugi més, i les afegirem a la resta d’ingredients, amb molta cura perquè no perdin l’oxigenació.
  4. Ho posarem en un motlle i l’enfornarem a 180º durant 30-35 minuts (per saber si està cuit podem punxar la massa amb un escuradents i si surt sec i net és que la massa ja és al punt)
  5. La farina de garrofa no té tants greixos ni calories com el cacau i no té els efectes estimulants que té aquest i té una dolçor natural que no té el cacau, per això és una bona opció per als més petits, també té més proteïnes i minerals i és digereix millor.

Recepta extreta de “Viatge Nutritiu”

Origen: Pastís de xocolata, sense xocolata

Crema de pastanaga i taronja

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • Pastanagues
  • Ceba
  • Porro
  • Oli
  • Sal
  • Pebre
  • El suc d’una taronja
  • Pell de taronja picada

Preparació:

  1. En una cassola hi posem un rajolí d’oli per sofregir la ceba i el porro, a continuació hi aboquem les pastanagues tallades i les hi deixem un parell de minuts.
  2. Llavors ho cobrim d’aigua i ho fem bullir uns 10 minuts, o fins que les pastanagues estiguin toves.
  3. Ho triturem i hi aboquem el suc d’una taronja.
  4. En el moment de servir tirem la pell de la taronja picada per sobre.

La pell de la taronja, sempre que sigui ecològica, la podem deixar assecar i triturar amb un molinet elèctric i desar en un pot de vidre, assegurant-nos que no tingui gens d’humitat. Serveix per aromatitzar sopes, amanides, guisats, compotes etc. Si no en tenim de seca la podem utilitzar fresca i consumir-la al moment.

Recepta extreta de “Viatge Nutritiu”

Origen: Crema de pastanaga i taronja

Llom de porc a la taronja

Deixa un comentari

INGREDIENTS: ( 6-8 persones )

  • 1 canya de llom de porc (1kg aprox.)
  • 2kg. de taronges per fer suc
  • 1 gotet petit de conyac
  • oli d’oliva
  • pebre negre
  • sal

ELABORACIÓ:

  1. Inicialment hem de preparar el suc de taronja natural exprimint els dos quilos de taronges. Reservar.
  2. Salem i empebrem el llom al gust i el possem en una cassolà amb una mica d’oli per fer-lo una mica per fora. Li donem un parell de voltes perque es faci per tot arreu.
  3. Es el moment de preparar un gotet petit de conyac per flambejar la carn. Afegim el conyac a la cassola i procedim a flambejar amb molt de compte de no cremar-nos les celles…
  4. Una vegada flambejat, afegim poc a poc tot el suc de taronja. Es important que el suc cobreixi el llom fins a la meitat.
  5. Deixem fer el llom amb el suc de taronja poc a poc a foc mig, donant la volta a la peça de carn i banyant la carn de suc amb un cullarot de tant en tant. Si voleu podeu fer petites incisions a la carn amb un ganivet perque el suc penetri dins la carn més facilment.
  6. Passats uns 30 minuts, la carn haurà reduït de tamany i el suc també.
  7. Ara es el moment de treure la carn de la cassolà i tallar-la a trossets amb un bon ganivet. Aquests trossos es tornaràn a incorporar a la cassola.
  8. Com podeu veure, la carn està ben feta per dins, pero encara queda per fer el procés més interessant d’aquesta recepta: la caramelització del suc de taronja.
  9. Per continuar, afegimt tota la carn i pugem el foc una mica. A partir d’ara hem d’anar en compte i controlar el procés perque la carn es faci bé i no es cremi.
  10. La caramelització es produeix rapidament, en uns 15 minuts tenim el suc molt reduít i podrem veure que s’enfosqueix de color, agafant un agradable color de caramel.
  11. Podem afegir una mica d’aigua si es queda sec durant la cocció final, pero si hem afegit el suc de taronja adequat per la quantitat de carn, no serà necesari. Finalment obtenim un llom gens sec, molt gustós i molt original, amb una salseta agredolça molt bona.
  12. Es recomana acompanyar-lo amb un bon puré de patates.
  13. Bona cuina !!!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: Llom de porc a la taronja

Amanida de bulgur amb espinacs frescos i vinagreta de cítrics amb herbes aromàtiques i flors de sàlvia

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Una tassa de bulgur bullit (o qualsevol altre cereal)
  • Un grapat d’espinacs crus
  • Mig alvocat
  • Mitja ceba tendra
  • Maduixes o qualsevol fruita de temporada
  • Nous crues
  • Gelatina de fruita (opcional)

Per la vinagreta:

  • El suc de mitja taronja
  • El suc de mitja llimona
  • Una cullerada de menta fresca
  • Una cullerada de coriandre fresc
  • Una cullerada de julivert fresc
  • Una cullerada d’oli d’oliva
  • Un polsim de sal o tamari
  • Flors de sàlvia

Preparació:

  1. En un bol hi posarem, en primer lloc, el bulgur bullit.
  2. A continuació hi anirem afegint, per aquest ordre, la ceba tallada ben petita, els espinacs tallats a tires ben fines, l’alvocat tallat a daus petits, la fruita que tinguem a mà, tallada be n petita i, si en tenim, tallets petits de gelatina de fruita feta amb agar agar (veieu receptes en aquest mateix bloc),per acabar les nous crues (o fruit sec que tinguem)
  3. Per fer la vinagreta, tallarem les herbes petites (tret de les flors de sàlvia) però sense que arribin a posar-se negres, llavors les barrejarem amb la resta d’ingredients.
  4. Tirarem la vinagreta per sobre i decorarem amb les flors de sàlvia.
  5. Una amanida refrescant i plena de vida!

Recepta extreta de “Viatge Nutritiu”

Origen: Amanida de bulgur amb espinacs frescos i vinagreta de cítrics amb herbes aromàtiques i flors de sàlvia

AMANIDA D’ENDÍVIES AMB ESCAROLA, ANXOVES, PEBROT I CEBA ESCABETXADA

2 Respostes

INGREDIENTS:

  • 1 endivia
  • escarola
  • pebrot piquillo
  • ceba escabetxada
  • anxoves

VINAGRETA:

  • suc llimona
  • suc taronja
  • sucre
  • oli
  • vinagre
  • Les cantitats de la vinagreta al gust de cadascú

PREPARACIÓ:

  1. Posem el suc de taronja,de llimona i el sucre al foc fins que es desfaci el sucre ,treiem del foc i afegim l’oli i el vinagre remenem ben remenat i deixem refredar
  2. Posem l’endivia amb aigua en gel
  3. Mentres tallem l’escarola petita
  4. Posem l’endivia al plat al damunt de l’endivia hi posem l’escarola, ceba escabetxada, el pebrot i l’anxova
  5. Amanim amb la vinagreta

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: AMANIDA D’ENDÍVIES AMB ESCAROLA, ANXOVES, PEBROT I CEBA ESCABETXADA

AMANIDA DE BRÒCOLI AMB CIREROLS I FRUITES

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 bròcoli
  • 200g. de cirerols
  • 50g de formatge de cabra
  • 1 poma
  • 1/2 taronja
  • 6 raïms
  • 1 grapat de panses
  • 1 grapat de pinyons

VINAGRETA:

  • 50g. de suc de taronja
  • 50g. de suc de llima
  • 50g. de sucre
  • 30g. de oli d’oliva
  • 30g. de vinagre d’arròs

PREPARACIÓ:

  1. Tallem els brots del brócoli i els coem al vapor un 3 minuts que quedin al dente i reservem
  2. Rentem i tallem els cirerols i els raïms per la meitat i reservem
  3. Tallem la poma, la taronja i el formatge a daus petits
  4. Ara berregem el brócoli,els cirarols,el raïm,la poma,la taronja el formatge les panses i els pinyons i reservem
  5. Ara posem dins un casso els sucs i el sucre i posem al foc a bullir uns minuts que quedi transparent , el deixem refredar una mica i afagim l’oli i el vinagre i una culleredeta de xantana i berregem tot amb el batador , posem sal i deixem refredar
  6. Posem l’amanida en un bol bonic i posem la vinegreta
  7. Podem ferlo el mati per el migdia

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: AMANIDA DE BRÒCOLI AMB CIREROLS I FRUITES