Arxiu d'etiquetes: TONYINA

Braç de patata

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 paquet de puré de patata 115gr. Maggi
  • 1/4 de litre de llet

Pel farcit:

  • 1 pebrot vermell escalivat
  • 1 tomata d’amanir
  • 100gr. d’olives sense pinyol
  • 2 ous
  • 1 llauna de tonyina en oli
  • sal
  • oli d’oliva

Pel guarniment:

  • maionesa
  • 2 ous
  • olives
  • anxoves

Preparació:

  1. Comenceu fent el puré, procediu tal com indica el fabricant.
  2. Però si el voleu fer vosaltres, poseu 1/2kg. de patates netes i sense pelar, al foc amb aigua freda que les cobreixi i sal, bulliu 30 min., comproveu que siguin cuites clavant-hi un escuradents.
  3. Retireu del aigua i peleu-les, passeu pel passa-purés o aixafeu-les amb una forquilla, tot afegint 1 cullerada d’oli d’oliva, deixeu un puré ben fi.
  4. Bulliu els 4 ous durant 8 min., refredeu i peleu. 2 seran pel farcit i els altres dos reserveu-los per guarnir el braç.
  5. Talleu la tomata a trossets i amaniu-la amb sal i oli.
  6. Talleu a trossets petits el pebrot escalivat, les olives i els ous.
  7. Barregeu-ho tot junt amb la tonyina esmicolada.
  8. Esteneu el puré, damunt de paper film, aplaneu-lo donant-li forma de rectangle. Ompliu-lo amb el farcit caragoleu el braç i poseu-lo en una safata allargada. Cobriu-lo amb maionesa i adorneu amb 1/2 ou (dels que hem reservat), rallat i els altres fets a quarts.
  9. Caragoleu les olives amb una anxova i repartiu-les entre els ous, també podeu fer flors amb pell de tomata.
  10. Bon profit!!!

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Braç de patata

Pastís de tonyina

Deixa un comentari

Pastís de tonyina

Ingredients:

  • 1 pot de llet evaporada (aquí, trobem la “IDEAL”, de Nestlé 410gr.)
  • 4 ous
  • 3 llaunes de tonyina petites, ó 1 d’equivalent (no vé d’aquí)
  • 2 cullerades soperes de tomàquet fregit
  • sal i pebre

Com fer-ho:

  1. Tant fàcil com això: La tonyina escorreguda del seu oli i tots els altres ingredients abocar-los en un recipient Batre-ho tot. Amb un pinzell, pintar amb oli d’oliva les parets del motlle, i si voleu, l’empolsineu amb farina de galeta (perquè no s’enganxi)
  2. Si hi voleu posar gambes o carn de cranc o salmó fumat, ho talleu a bocins i ho afegiu a la barreja. Remeneu-ho tot. Abocar-ho al motlle, i…. 7 minuts al micro, al 75% de potència. Desprès, 4 minuts + al 100% de potència. Comproveu punxant amb un escuradents que sigui cuit del mig, i llestos!
  3. Espereu a que és refredi, treure-ho del motlle, i és pot cobrir amb una capa fina de maionesa, o tomàquet fregit, o si ho voleu fer per Sant Jordi i fer pàtria, doncs, banda de maionesa, banda de tomàquet fregit, i anar fent! Al voltant, enciam tallat a juliana ben petitet, o barreja de ruca, canonges, fulla de roure, etc, etc….

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINING

Origen: Pastís de tonyina

CRESTES DE TONYINA

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 paquet de 16 crestes La Cocinera
  • 1 ou dur
  • 2 llaunes de tonyina petites
  • 1 pebrot escalivat o 4 del piquillo
  • 1 ceba
  • 3 tomàquets ben madurs
  • sal i pebre
  • 1 ou per pintar-les

Elaboració:

  1. Deixeu les crestes 10 min. a temperatura ambient. Feu un sofregit amb la ceba, el tomàquet ratllat, els pebrots, sal i pebre. Quan sigui fet el sofregit, afegiu la tonyina esmicolada i el ou dur picat.
  2. Remeneu-ho be i deixeu-ho refredar.
  3. Farciu les crestes tanqueu-les i segelleu-les prement amb una forquilla les vores. Poseu-les a una safata amb paper de forn i pinteu-les amb ou batut.
  4. Coeu-les a forn mig uns 15 min. fins que siguin torradetes. Deixeu-les refredar i llestes.

Nota:

  • A la foto hi ha meitat de crestes de tonyina (fetes sense pebrot  i posant 4 cullerades de tomàquet fregit casolà de pot) i meitat farcides de pit de gall d’indi i formatge Masdam tallats a quadradets i amb dues cullerades de tomàquet fregit.

Recepta extreta de “La Cuina de Cal Pepin”

Origen: CRESTES DE TONYINA

Bol de tonyina i alvocat

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 1 filet de tonyina fresca
  • – 1 alvocat madur
  • – suc de 1/2 llimona
  • – alga nori
  • – salsa de soja

Preparació:

  1. – Talleu l’alvocat a dauets i poseu-lo en un bol. Afegiu-hi el suc de mitja llimona (per a que no es faci fosc).
  2. – Talleu la tonyina a dauets (la tonyina ha de ser freda de la nevera per a que es pugui tallar bé) i poseu-los a sobre de l’alvocat. Podeu decorar amb uns tallets de làmina nori per sobre. Serviu amb salsa de soja.

Recepta extreta de “bcn mon amour”

Origen: Bol de tonyina i alvocat

Ventresca de tonyina sobre una base de ceba i gingebre caramelitzada amb mel

Deixa un comentari

foto135

Ingredients:

  • ventresca de tonyina
  • ceba
  • gingebre
  • oli d’oliva
  • mel

Procés:

  1. Primer prepararem la ceba caramel·litzada:
  2. Trossegem la ceba, a trossets molt xicotets, i el gingebre.
  3. En una paella amb oli, posem a sofregir la ceba i el gingebre, quan vegem que ja està mig cuit, li afegim la mel i deixem a poc de foc fent el procés.
  4. Ho podem tindre preparat i quan anem a torrar la tonyina calfar-ho per a servir-ho a la seua temperatura ideal.
  5. Fiquem una paella al foc amb un poc d’oli i deixem que es calfe. Quan ja estiga calenta, fiquem a torrar la tonyina. Heu de calcular el temps segons com es vulga de cuita. A mi m’agrada volta i volta, però això ja va a gustos. Quan menys al foc estiga, més tendra i saborosa estarà.

Emplatem:

  • Fiquem la ceba a la base del plat i a sobre la tonyina.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMÓN

Origen: Ventresca de tonyina sobre una base de ceba i gingebre caramelitzada amb mel

AMANIDA MIMOZA – RÚSSIA

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 5 ous durs.
  • 200 gr. de mahonesa.
  • mitja ceba ben grossa.
  • 250 gr. de peix en llauna (sardina, salmó o tonyina).
  • Formatge al gust.

Preparació:

  1. L’amanida es prepara fent capes i posant-les una damunt l’altra.
  2. S’ha de separar els rovells de les clares i ratllar-los cadascun per una banda.
  3. Ratllem també el formatge.
  4. Tallem el peix en trossos petits.
  5. Piquem la ceba.

Muntatge:

En un plat profund, es van posant els ingredients formant capes en el següent ordre:

  • 1. Clara ratllada.
  • 2. Formatge
  • 3. La meitat de tota la maionesa
  • 4. La meitat de tot el peix.
  • 5. Ceba.
  • 6. La resta del peix.
  • 7. La resta de la maionesa.
  • 8. El rovell de l’ou.

Recepta extreta de “Cuina d’Arreu del Món ”

Origen: AMANIDA MIMOZA – RÚSSIA

Sopa freda de tomata

Deixa un comentari

Ingredients: (per 1 persona)

  • 3 tomates madures i grosses
  • 1 torradeta de pa
  • sal
  • oli d’oliva
  • 2 alls tendres
  • 1/2 poma Golden
  • 1/2 ou dur
  • 1 cullerada de tonyina en oli

Preparació:

  1. Renteu, peleu i traieu les llavors a les tomates. Poseu-les en el vas de la trituradora amb la torrada de pa, sal i oli tritureu i afegiu 1/2 got d’aigua freda, remeneu i proveu de sal.
  2. Fregiu els alls tendres en unes gotes d’oli.
  3. Peleu i trossegeu la poma a daus petits.Talleu el mig ou a trossets.
  4. Esmicoleu la tonyina.
  5. Barregeu els ingredients i poseu-los al plat, us dona una idea de com posar-ho poseu la tomata triturada al costat, serviu.
  6. I gaudiu!!

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Sopa freda de tomata

Xatonada

Deixa un comentari

Per a la salsa:

  • – 40 ametlles torrades
  • – 20 avellanes torrades
  • – 2 grans d’all escalivats
  • – 4 tomàquets escalivats
  • – 1 llesca de pa torrat
  • – 3 nyores
  • – 1 gra d’all cru
  • – 200 ml oli d’oliva
  • – sal
  • – vinagre

Per a l’amanida:

  • – 1 escarola
  • – bacallà esqueixat
  • – tonyina esqueixada
  • – anxoves
  • – olives arbequines

Preparació:

  1. – Piqueu en un morter amb una mica de sal, les amtelles i les avellanes.
  2. – Afegiu la polpa de les nyores remullades (rasqueu-la amb una cullereta) i el pa xopat de vinagre.
  3. – Afegiu els tomàquets escalivats, els grans d’all (escalivats i cru), un rajolí de vinagre i l’oli a poc a poc. Deixeu reposar la salsa un parell d’hores.
  4. – Feu l’amanida al vostre gust amb tots els ingredients i serviu-la acompanyada de la salsa.

Recepta extreta de “bcn mon amour”

Origen: Xatonada

AMANIDA DE PASTA

Deixa un comentari

Ingredients (4p):

  • 250 gr. de pasta (mariscos Gallo)
  • 3 tomàquets madurs
  • 2 boles de mozarella
  • 2 llaunes de tonyina petites
  • 100 gr. de pit de gall d’indi
  • sal
  • pebre
  • oli d’oliva

Elaboració:

  1. Bulliu la pasta amb aigua i sal el temps que indiqui el paquet. Mentrestant aneu tallant tots els ingredients a quadradets regulars i aneu-los barrejant dins d’un bol. Quan la pasta sigui llesta coleu-la i refresqueu-la amb aigua. Barregeu-la amb tots els ingredients i amaniu-la amb sal i oli d’oliva.

Nota:

  • els ingredients d’aquesta amanida venen condicionats al que els hi agrada als meus fills. Jo l’hi hagués afegit unes olives farcides tallades per la meitat, uns pebrots del piquillo tallats a quadradets, una ceba tendre picada, etc. La meva la hi amanit amb una mica de glaça de vinagre de Módena.

Recepta extreta de “La Cuina de Cal Pepin”

Origen: AMANIDA DE PASTA

Amanida de mongetes

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 4 persones)

  • 300/400 gr de mongetes blanques ja cuites
  • 1 Tomàquet per amanir
  • 1 Ceba millor tendre
  • 1 Cogombre
  • 1 llauna de tonyina
  • Olives
  • Tàperes una culladareta
  • 3 cogombrets Gewürtzgurken (cogombres alemanys)
  • Oli
  • Julivert
  • Sal

Elaboració:

  1. Renteu bé les verdures, peleu el cogombre i la ceba i ho talleu tot a daus petits.
  2. Poseu-ho al bol en el que ho servireu i barrejeu les verdures amb les monjetes, les alcaparres, les olives i els cogombrets (gewürtzgurken) també tallats petits, afegiu la tonyina i una mica de julivert hi ho amaniu bé amb oli i sal, si poseu les tàperes i els cogombrets alemanys no acostumo a posar vinagre, això al vostre gust.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES DE LA ROSETA

Origen: Amanida de mongetes