Arxiu d'etiquetes: VAINILLA

Cake de kiwi

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -3 ous
  • -3 kiwis madurets
  • -150 g de sucre
  • -110 g de mantega
  • -140 g de farina
  • -40 g de farina de blat de moro
  • -1 sobre de llevat
  • -1 culleradeta de vainilla

Preparació:

  1. Primer de tot, muntem les clares a punt de neu.
  2. Tot seguit, tallem el kiwi a dauets.
  3. A continuació, tamissem les farines i el llevat.
  4. Barregem la mantega (sobretot traieu-la força estona abans de la nevera, que estigui pastoseta), el sucre, la vainilla i els rovells, tot ben mesclat.
  5. Quan ho tenim, hi afegim les farines i les clares de neu.
  6. Ho amalgamem bé i hi afegim els trossets de kiwi.
  7. Uns 3/4 d’hora de forn a uns 170 graus i apa, pim-pam!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Cake de kiwi

Melmelada de raïm

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 kgs raïm
  • 550 grs sucre
  • 1 llimona
  • 2 pomes
  • 1 beina de vainilla
  • 1,5 c.c agar-agar

Elaboració:

  1. Netejar be el raïm.
  2. En una cassola fonda posar els grans de raïm, el sucre, el suc de la llimona, les pomes tallades a daus i la beina de vainilla oberta per la meitat.
  3. Coure durant una hora aproximadament a foc mig. Remenar de tant en tant.
  4. Retirar la beina de vainilla i triturar tots els ingredients.
  5. Passar per un colador i coure afegint l’agar-agar (per espessir) durant cinc minuts.
  6. Mentrestant, preparar els pots de vidre. Col·locar-los destapats en una olla plena d’aigua bullint i mantenir-los calents.
  7. Emplenar els pots de vidre amb la melmelada. Tapar en calent.
  8. Com surt molta melmelada, una vegada tapats els pots, posar a bullir durant 30 minuts per produir el buit. Treure i deixar refredar cap avall.
  9. Potser, la quantitat de sucre sembla poca. S’ha de tenir en compte que el raïm és molt dolç i també influeix el gust de cadascú.
  10. Quan emplenem els pots dóna la impressió que ha quedat molt líquida, quan es refreda queda més espessa.
  11. Ja tenim melmelada pel rebost i per repartir-ne entre els familiars i els amics.
  12. Aquest any ja n’he fet dues tongades, una amb vainilla i una altra amb canyella.
  13. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Melmelada de raïm

Pastis de melindros amb crema

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 24 und. Melindros
  • ½ litre de nata per montar

Per la crema:

  • 1 litre de llet
  • 1 Branca de vainilla,1 de Canyella, pell de llimona.
  • 200 gr. de sucre.
  • 40 gr. de Maizena
  • 8 rovells de ou.
  • Carmel per decorar.

Temps d’elaboració: 1/2 hora mes o menys

Elaboració del plat:

  1. Primer començem per fer la crema.
  2. En un caçó posem 1 litre de llet, amb la branca de vainilla oberta per la meitat al llarg, canyella i la pell de llimona, quan està a punt de bullir,el retirem del foc. La branca de vainilla es talla al llarg, i amb la punta del ganivet es rasca per traure la carn de la vainilla, que posareu a la crema.
  3. En un altre recipient, bati’m els rovells amb el sucre, fins que veureu que augmenta de volum i agafa un color groc clar.
  4. Una vegada ben muntat barregem la farina de blat de moro, i batim una mica mes.
  5. A continuació posem la barreja dels ous, sucre i farina dintre del caçó de la llet calenta, sense la canyella i la pell de llimona. Ho batem amb una batedor de varilles i quant arranqui el bull apartem la crema del foc (veureu que espesseix una mica).
  6. Deixem refredar tenint en compte de remenar de tat en tant.
  7. En un motllo rodó desmuntable, sense base posar-lo sobre d’una safata, on vulgueu presentar el pastis.
  8. Posar una capa de melindros, intentant cobrir la base del motlle.
  9. Si no han de menjar nens, tirem un gotet de ron, mullant els melindros.
  10. A sobre de la base de melindros posar una capa de crema, ben estesa.
  11. A sobre de la crema posem un altre capa de melindros i sobre una altre capa de crema.
  12. Per finalitzar posem la nata muntada sobre de la última capa de crema, i ho posem a la nevera. Una vegada fred el desmotllem i posem unes línies de caramel per sobre.
  13. Així doncs un pastís molt senzill, fàcil de fer, però molt bo.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: GAUDINT DE LA CUINA

Origen: Pastis de melindros amb crema

Turró de crema.

1 Resposta

Turró de crema

Ingredients:

  • 600 gr de pols d’ametlla.
  • 5 rovells d’ous.
  • 425 gr de sucre.
  • 75 gr de llet condensada.
  • el suc de 1 llimona.
  • un pessic de sal.
  • una branca de vainilla.

Temps d’elaboració: 30 minuts i 24 hores de repòs a la nevera

Elaboració:

  1. En un cassó posem el sucre amb una mica d’aigua i ho posem a bullir, quan arriba a 120º (comprovar-lo amb el termòmetre de cuina). Retirem el cassó del foc.
  2. En un bol barregem el pols d’ametlla, el suc de llimona, el pessic de sal i els rovells dels ous. La vainilla l’obrirem per la meitat de dalt a baix i amb un ganivet rascarem la branca per treure les llavors, que afegirem al bol.
  3. Afegim al mateix bol, el xarop de sucre, ho barregem fins aconseguir una massa homogènia.
  4. Quan encara esta calent, omplim amb aquesta pasta un motllo rectangular, millor si es de silicona. Ha de quedar amb un gruix d’1 centímetre mes o menys. Ho cobrim amb paper film i premsem lleugerament amb la ma, per que quedi nivellat.
  5. Deixem 24 hores a la nevera i desemmotllem, posem sucre per sobre i la cremem amb un cremador de cuina.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Turró de crema.

Pastís de pastanaga

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 500 grams de pastanaga
  • 250 grams de sucre morè
  • 300 grams de farina
  • 100 ml d’oli (d’oliva suau)
  • 1 sobre de llevat
  • 4 ous
  • 1 cullerada petita de canyella en pols (plena)
  • 1 cullerada petita d’extracte de vainilla
  • un grapat d’anous + 7 mitges anous senceres per decorar

Per la crema de formatge Mascarpone:

  • 250 grams de formatge Mascarpone
  • 30 grams de mantega
  • 1 cullerada gran de sucre en pols
  • 1/2 cullerada d’extracte de vainilla

Elaboració:

  1. Rentem, pelem i ratllem (amb una mida de la ratlladura ben petitona) les pastanagues. Les reservem.
  2. Tamisem la farina i el llevat en un bol, ben barrejat. Hi afegim la canyella en pols
  3. En un altre bol, batem els 4 ous amb el sucre morè fins que quedin ben mesclats
  4. Afegim l’oli d’oliva, les pastanagues ratllades i les anous picades a la mescla d’ous amb sucre
  5. Hi tirem l’extracte de vainilla
  6. Finalment, anem afegint la mescla de farina ben a poc a poc, mesclant bé perquè ens quedi una barreja homogènia
  7. Omplim un motlle rodó (si pot ser de silicona) i el decorem per sobre amb 7 mitges anous (una al centre i les altres al voltant)
  8. Posem al forn prèviament calent i coem a 180 graus 35 minuts. Deixem refredar

Per la crema de mascarpone:

  1. Simplement mesclem el formatge amb la mantega i hi afegim el sucre en pols i la vainilla. Batem bé amb les varetes i farcim o cobrim el pastís, o bé la servim d’acompanyament.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: JOCS DE CUINA

Origen: Pastís de pastanaga

Pastís de pastanaga, un clàssic

Deixa un comentari

Ingredients:
pastís pastanaga:

  • 300 gr d’oli vegetal
  • 300 gr de farina de reposteria
  • 300 gr de sucre morè o moscovado (si els grans són molt grans, millor triturar-lo una miqueta)
  • 1 culleradeta d’essència de vainilla
  • 3 ous
  • 1 culleradeta de bicarbonat
  • 1 culleradeta de llevat
  • ½ culleradeta de canyella
  • 1/2 culleradeta de gingebre
  • ½ o una punta de culleradeta de nou moscada
  • 3 pastanagues pelades i ratllades (de tamany mitjà)
  • 1 poma pelada i ratllada (reineta o royal gala)

Procediment:

  1. Pre-escalfar el forn a 170ºC.
  2. Barrejar l’oli, el sucre i els ous fins que quedi una crema homogènia. Afegir-hi la vainilla. Millor batre a mà.
  3. En un bol a part, barrejar la farina, el bicarbonat, el llevat i les espècies. Tamisar. Afegir aquesta barreja a la crema anterior en 3 parts. Barrejar just per integrar. Per últim, afegir la pastanaga i poma ratllades i barrejar una mica només per integrar-les bé a la massa.
  4. Es pot afegir també nous trocejades, panses….
  5. Untar el motllo amb mantega i espolvorejar-lo amb farina (sacsejar-lo per treure’n l’excès) i omplir-lo amb la massa.
  6. Fornejar-ho uns 45 minuts o fins que l’escuradents surti net.
  7. Cal deixar refredar del tot el pastís, abans de decorar. Millor si el deixem uns 10 minuts dins del motlle i després el posem sobre una reixeta.
  8. Un cop fred, el podem decorar amb una crema de formatge.

Recepta de crema de formatge:

  • Aquesta crema la podem utilitzar pel pastís de pastanaga però també, per unes cupcakes o un red velvet …
  • 160 gr de mantega a temperatura ambient
  • 280 gr de sucre glass (tamisat 3 cops)
  • 560 gr de formatge tipus Philadelphia

Preparació:

  1. Batre la mantega amb el sucre tamisat. A l’inici, batre a velocitat lenta. Batre molt bé.
  2. Afegim el formatge, que el tindrem a la nevera fins a l’hora d’utilitzar-lo. Batre a velocitat baixa, just perquè es barregi. Si ho batem ràpid, podríem tallar el formatge.Després podem saboritzar-la amb dues cullerades de pasta de fruites Sosa, amb esencia de vainilla, amb una miqueta de suc i ratlladura de taronja o llimona…
  3. Si només volem neutralitzar el gust, podem incoporar 1/2 cullaradeta de pasta de llimona. Ens treurà l’acidesa.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SUGGERIMENTS 365

Origen: Pastís de pastanaga, un clàssic

Pastís amb raïm.

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1/2 Kg. de raïm moscatell.
  • 200 gr. de farina.
  • 1/2 sobre de llevat Royal.
  • 100 gr. de mantega.
  • 150 gr. de sucre.
  • 60 ml. d’oli.
  • 1 taronja.
  • un pols de sal.
  • una culleradeta de’estracte de vainilla.
  • 2 ous.
  • 100 ml. de moscatell.

EL·LABORACIÓ:

  1. Primer de tot treiem la mantega de la nevera , la tallem a trossets, i la deixem a temperatura ambient perque després la poguem treballar.
  2. Mentres pelem i treiem les llavors dels grans de raím. Els guardem.
  3. Posem en un bol, la mantega, la ratlladura de la taronja, el sucre, el pols de sal i la vainilla, ho barregem tot amb les varetes elèctriques, fins que quedi una pasta ben fina.
  4. Llavors tenim per un costat, la farina barrejada amb el llevat tamisada i per l’altre els ingredients líquids, l’oli i el vi. I anem tirant una mica de cada ingredient a la pasta anterior, o sigui farina , oli, farina, vi,farina……..tot barrejant amb les varetes.
  5. Quan tinguem la massa feta , hi barregem la meitat dels grans de raïm amb espàtula .
  6. Preparem un motlle, d’uns 20 cm. de diàmetre , folrat amb paper del forn. Hi tirem la preparació anterior i posem la resta dels grans de raím per sobre.
  7. Ho posem al forn a 175º una hora o fins que ens surti el palillo net.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CULLERA DE ROURE

Origen: Pastís amb raïm.

PA DE PESSIC de iogurt

Deixa un comentari

PA DE PESSIC de iogurt

INGREDIENTS:

  • 3 ous
  • 180 gr de sucre
  • 1 iogurt
  • 100 gr d’oli d’oliva
  • 250 gr de farina tamisada
  • 1 sobre de llevat
  • 1 pessic de sal
  • Aroma al teu gust: vainilla, xocolata en pols… (opcional)

PREPARACIÓ:

  1. Posar la mariposa en el got, afegir el sucre i els ous,i: 6’/ 37/ Velocitat 4
  2. Tornar a posar: 6’/ Velocitat 3/ sense temperatura.
  3. Afegir la resta d’ingredients,i: 4 segons/ Velocitat 3.
  4. Bolcar la barreja en un motlle i fornejar durant 45/50′ a 150/160 graus.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETESEVAINUK

Origen: PA DE PESSIC de iogurt

COCA DE POMA THERMOMIX)

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 iogurt de cabra
  • 3 ous
  • 1 mida de sucre (fer servir de mida el vas del iogurt)
  • 3 mides de farina
  • 1/5 mida d’oli
  • 1 sobre de llevat
  • 1 cullerada de pasta de vainilla
  • 2 pomes golden
  • sucre pols

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 200º
  2. Untem un motlle amb spray de mantega i reservem
  3. Podem ratllar una poma si barregem tot amb el turmix
  4. O podem rentar la poma i treure les llavors triturar-la amb la thermomix a vel.7 un cop la poma triturada hi afegim la resta d’ingredients menys el sucre pols i l’altre poma i barregem tot a vel.3
  5. Aboquem tot dins el motlle i reservem
  6. Ara pelem i tallem la poma, la col·loquem sobre el motlle i enfornem fins que la coca estigui cuita ( per comprovar si està cuita la punxem amb un escuradents i si surt net està cuita)
  7. Deixem refredar desemmotllem i posem sucre pols

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: COCA DE POMA THERMOMIX)

Melmelada de tomàquet.

Deixa un comentari

Melmelada de tomàquet

Ingredients:

  • 1 quilo de Tomàquets madurs.
  • 500 gr. de Sucre de canya de cultiu ecològic.
  • 1 Branca de vainilla.
  • El suc de mitja llimona.

Temps d’elaboració: 90 minuts

Elaboració:

  1. Primer de tot escollim els pots de vidre que farem servir, els netejarem ben nets i els bullirem durant 10 minuts amb aigua, així els esterilitzem i evitem problemes després.
  2. Per escalar els tomàquets, posem a coure una cassola amb abundant aigua. Quan comenci a bullir, tirem els tomàquets al aigua, els deixem 30 segons exactes, els retirem del aigua i els posem amb una cassola o a la pica amb aigua ben freda, perquè es refredin ràpidament.
  3. Quan ja estiguin freds, amb les mans traiem la pell al tomàquets(veureu que no costa res) i amb un ganivet els tallem el ull que es a on va la branca, i es una mica dur. Els tallem per la meitat i amb les mans o amb la punta de un ganivet retirem totes les llavors, una vegada nets els anem posant amb un colador perquè perdin el màxim d’aigua.
  4. Fent servir una fusta de cuina, els tallem a trossos ben petits, els posem en una cassola amb el sucre, el suc de mitja llimona i la branca de vainilla oberta per la meitat.
  5. Posem una cassola de fons gruixut i si es de ferro millor, al foc fort i quant comenci a bullir, remenem i baixem a foc baix.
  6. Deixem coure durant uns quaranta minuts, remenant de tant en tant, vigilant que no s’aferri a la cassola i no os esquitxi(en aquest pas hem d’estar molt atents, ja que s’aferra a la cassola amb molta facilitat i una cremada de melmelada fa mal).
  7. Retirem del foc la cassola, trèiem la branca de vainilla i seguidament anem posant la melmelada en pots de vidre, els tapem ben fort i els posem a coura al bany maria durant quaranta minuts.
  8. Els trèiem de la cassola i deixem refredar, els etiquetem i ja podem guardar al rebost o a la nevera.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Melmelada de tomàquet.