Arxiu d'etiquetes: VI

Conill amb ametlles a la canyella (17/614)

Deixa un comentari

Conill amb ametlles a la canyella (17/614)

Ingredients (per dues persones):

  • mig conill
  • 25 grams d´ametlles
  • 1 ceba
  • 1 culleradeta de canyella
  • 1 gra d’all
  • julivert (opcional)
  • 2 llesques de pa fregit
  • farina
  • 1 vas de vi blanc
  • oli, sal i pebre
  1. Salpebrem el conill, tallat a trossos petits, l´enfarinem i l´enrossim. El reservem. En el mateix recipient sofregim la ceba i l´all, ben picadets. En uns minuts hi tornem a posar el conill amb unes branques de julivert (jo no les vaig posar) i el vi. Mentre s´estava fent la ceba hem picat en un morter el pa fregit i les ametlles (les dues coses les haviem fet amb l´oli del conill), i ho tirem a la cassola diluït amb una mica d´aigua. Finalment hi tirem la canyella i ho deixem coure tapat i a foc lent durant una hora.
  2. En el moment d´emplatar podem posar-hi també una mica de julivert picat. Jo, com que no en tenia, no ho vaig fer. I la veritat és que no crec que faci falta.
  3. Bo i sorprenent, la canyella no domina massa però t´han d´agradar les coses diferents per tastar-ho.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Conill amb ametlles a la canyella (17/614)

POLLASTRE AMB CARXOFES

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 4 besanques (= entrecuixes = recuixes = contracuixes) de pollastre sense pell ni greix
  • 5 carxofes mitjanes
  • 2 cebes novelles
  • 3 cullerades d’oli de Beneixama
  • 1/2 got de vi blanc (en aquest cas, “Barbadillo”)
  • Aigua mineral
  • Sal

PREPARACIÓ:

  1. Posem les tres cullerades d’oli d’oliva de Beneixama en una paella i, en estar, ben calent, hi sofregim les besanques fins que estiguen lleugerament daurades. Les reservem.
  2. Agafem les cebes, les pelem i les tallem a trossos molt petits. En l’oli de sofregir les besanques, anem sofregint-hi la ceba tallada sense que s’hi daure massa.
  3. Posem en un llibrell el suc d’un llimó i l’omplim d’aigua.Agafem les carxofes, les pelem i les tallem a làmines fines. Les anem posant al llibrell perquè no s’ennegresquen.
  4. En el mateix oli que hem sofregit les besanques i la ceba, anem sofregint a foc molt lent les carxofes (ben escorregudes d’aigua) fins que estiguen ben tendres.
  5. En una cassola de fons gruixat, col·loquem les cebes i les carxofes sofregides. Col·loquem damunt les besanques. Hi aboquem el vi blanc i aigua mineral fins que tot just cobrisca les besanques. Salem i apugem el foc fins que bulla el seu contingut. Llavors, l’abaixem i deixem que vaja fent xup-xup durant uns quaranta-cinc minuts. Hem de vigilar que ens quede cuit, però no sense brou.
  6. En estar, se serveix i ja està. Resulta molt gustós i poc calòric.

Recepta extreta de “A la Taula i al Llit…”

Origen: POLLASTRE AMB CARXOFES

Pollastre amb panses i arròs thai

Deixa un comentari

Ingredients: (3 persones)

  • 2 grans d’all picats
  • 1 pebrot tendre verd
  • 1 pit de pollastre
  • 50 g de panses
  • 200 ml de vi blanc semidolç
  • 250 ml de brou de pollastre
  • suc de mitja llimona
  • canyella
  • nou moscada
  • 150 g d’arròs blanc Thai

Preparació:

  1. Tallem el pit de pollastre en trossos allargats i els salpebrem. Els fregim amb molt poc d’oli d’oliva i els reservem. A la mateixa paella sofregim el pebrot tendre verd tallat en rodanxes fines amb els alls picats. Afegim les panses, el pollastre, el suc de llimona, una mica de canyella, una mica de nou moscada ratllada i el vi blanc. Passats uns minuts afegim el brou de pollastre i deixem coure uns vint minuts fins que la salsa estigui reduïda. Acompanyem el plat amb arròs blanc Thai.

Recepta extreta de “Cuinar sense gluten”

Origen: Pollastre amb panses i arròs thai

22a Fira del Trumfo i la Tòfona, 11a Festa del Vi de Solsona – Solsona

Deixa un comentari

Dies 7 i 8 de març del 2026 Solsona (Solsonès)

En aquesta edició hem continuat amb la tendència dels últims anys: potenciar el trumfo i la tòfona a partir de la venda directa dels seus productors i recol·lectors i a partir de tallers, degustacions i exposicions.

MÉS INFORMACIÓ A:   https://solsonaturisme.com/ca/que-fer/fires-festes/fira-trumfo/

I A: http://firadesolsona.com/fira_trumfo/

Pastissets de fulls

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 100 g de mantega a punt de pomada
  • 100 g de mantega en un bloc a temperatura ambient (o freda, si és l’estiu)
  • 100 g de saïm a temperatura ambient
  • 400 g de farina fluixa
  • 250 g de sucre en pols
  • la pell de dues taronges
  • 25 g de suc de taronja
  • 25 g de vi blanc
  • un pessic de sal

Preparació:

  1. Mesclau els 100 g de mantega a punt de pomada amb els 100 g de saïm. Afegiu-hi el suc de taronja, la sal, el vi i la pell de taronja ratllada. Ara incorporau-hi la farina (de mica en mica, no tota de cop). Pastau fins que estigui tot ben lligat. Formau una bolla amb la pasta, embolicau-la amb paper film i deixau-la reposar a la gelera durant una hora.
  2. Passat el temps de repòs, marcau una creu damunt la bolla de pasta i aprimau-la amb l’aprimador de manera que us quedi una capa d’un dit de gruix amb forma de creu.
  3. Col·locau-hi al mig el bloc de mantega. Doblegau els extrems nord i sud cap al centre; llavors els extrems est i oest, de manera que us quedi una capa quadrada gruixada de pasta.
  4. Aprimau-la, amb molta cura perquè la mantega no surti pels costats, i donau-li forma de rectangle. Tornau-la a tapar amb paper film i guardau-la mitja hora a la gelera.
  5. Passada la mitja hora, doblegau un cantó del rectangle cap al mig i, llavors, l’altre extrem damunt aquest. Aprimau amb l’aprimador tornant a formar un rectangle; tornau a fer els doblecs i estirau de bell nou com la vegada anterior. Tapau la pasta amb paper film i guardau-la a la gelera.
  6. Repetiu el procés de doblegar i estirar la pasta dues o tres vegades més, deixant sempre ½ hora de repòs al frigorífic entre i entre.
  7. Ara, amb un ganivet ben esmolat que no sigui de serra, tallau quadradets de la mida que us agradi.
  8. Enceneu el forn a 170º. Folrau una llauna amb paper sulfuritzat i col·locau-hi els quadradets de pasta, un devora l’altre, que no es toquin. Enfornau la llauna i coeu-los durant 30-40 minuts, o fins que vegeu que han pres color torradet. Per assegurar-vos que són cuits, treis-ne un del forn i xapau-lo per la meitat: ha de ser sec a dins. Si no és així, perllongau la cocció 5 o 10 minuts més.
  9. Treis la llauna del forn. Deixau refredar els pastissets durant 10 minuts damunt la llauna i, quan ja hi pugueu posar les mans sense cremar-vos, arrebossau-los d’un en un amb sucre en pols. Deixau-los refredar completament i tornau-los a arrebossar després amb sucre en pols. Guardau-los en un pot hermètic de vidre o en una capsa de llauna. Es conserven bé durant setmanes.

Recepta extreta de “Bojos per la cuina”

Origen: Pastissets de fulls

PERES AMB VI NEGRE

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 4 peres “Conference”.
  • 1/2 litre de vi negre (en el meu cas, “Yllera”)
  • 150 g de sucre
  • 2 cullerades de suc de llimó (= llimona)
  • 2 branquetes de canyella
  • 1 pela de llimó
  • 1 pela de taronja
  • 2 clavells d’espècia
  • 1 puntadeta de gingebre (abans no n’hi posava)

PREPARACIÓ:

  1. En una cassola de fons gruixat, aboquem el sucre i l’anem escalfant fins que comence a prendre un color com de coure.
  2. En aquest moment, li afegim el suc de llimó i remenem ràpidament per tal que quede com un almívar rossadet suau.
  3. Ara, hi aboquem el vi; posem les branquetes de canella, les peles de llimó i taronja i la puntadeta de gingebre (compte a no posar-n’hi molt que és molt potent).
  4. Pelem les peres amb el pelacreïlles però deixant-los la cueta.
  5. En estar, les posem a la cassola, la tapem i apugem el foc fins que bulla. En bullir, l’abaixem i deixem que faça xup-xup durant ben bé 40 o 45 minuts.
  6. Passat aquest temps, apaguem el foc i deixem que les peres es refreden dins. En estar a temperatura ambient, emplatem, tot afegint-li un parell de tassetes del suc de cocció.
  7. És una recepta ben fàcil de fer i que queda molt bé. També se li pot afegir algun tipus de gelat suau, com ara de iogurt o del que ens agrade.
  8. i ens sobra suc, no el tirem, el podem guardar congelat i per a usar en alguna altra recepta dolça.

Recepta extreta de “A la Taula i al Llit…”

Origen: PERES AMB VI NEGRE

Musclos amb mantega, all i julivert (24/164)

Deixa un comentari

Musclos amb mantega, all i julivert (24/164)

Ingredients:

  • 1 kilo de musclos
  • 1 vas d´aigua freda
  • 1 vas de vi blanc
  • “xalota” o ceba
  • herbes aromàtiques
  • 150 grams de mantega (o la que necessiteu)
  • 2 grans d´all
  • julivert (força…)

Preparació:

Feu els musclos en una paella (tapada) amb l´aigua, el vi, la xalota picada (o en el seu defecte una ceba) i les herbes fins que tots s´hagin obert. Guardeu només la closca que té el musclo i les poseu en una safata gran per anar al forn. En un bol barregeu la mantega (tova però en cap cas fosa…senzillament la treieu de la nevera una estona abans d´utilitzar-la) amb l´all i julivert picat ben fi, i en poseu una mica (amb una cullereta o amb la punta d´un ganivet) a cada musclo. Ho poseu uns pocs minuts al forn, amb un parell n´hi ha prou si el forn està prèviament escalfat, i ho serviu. Per als que l´all cru els hi repeteixi o no el tolerin bé suggereixo sofregir-lo una mica i desprès barrejar-lo amb l´all i la mantega. Jo ho vaig fer per tandes, una amb all cru i l´altre sense, i va agradar més la de l´all sofregit. Però bé, a gust de cadascú!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Musclos amb mantega, all i julivert (24/164)

Costelles de porc amb salsa de mostassa i mel

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 300 g de costella de porc a trossos
  • 100ml de vi blanc
  • 4 cullerades de mostassa amb mel
  • sal i oli d’oliva

PREPARACIÓ:

  1. En una cassola aboquem el vi blanc i a foc lent el deixem escalfar uns cinc minuts per evaporar l’alcohol. Hi afegim les cullerades de mostassa amb mel i ho remenem.
  2. Reservem la salsa.
  3. Salem els trossos de costella al gust.
  4. Els fregim amb una mica d’oli d’oliva en una paella.
  5. Deixem que es quedin ben torradets i cruixents.
  6. Emplatem les costelles posant la salsa de mostassa amb mel per damunt.
  7. Aquest plat el podeu fer una mica més complicat utilitzant el forn.
  8. Deixeriem les costelles macerades amb la salsa unes 12 h a la nevera, i després ho posem al forn a 180 graus fins que la carn quedi torradeta.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Costelles de porc amb salsa de mostassa i mel

BACALLÀ AMB CLÒTXINES

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 4 trossos de bacallà congelat
  • 3 llandes de clòtxines (= musclos) al natural “Isabel” (200 g)
  • 3 cebes novelles mitjanes
  • 3 tomates de ramellet mitjanes
  • 1 pessiguet de pinyons
  • 2 cullerades d’oli d’oliva de Beneixama
  • 1/2 culleradeta (de cafè) de sal
  • 1/2 culleradeta (de cafè) de sucre
  • 1/2 gotet de vi blanc (en aquest cas “Barbadillo”)

PREPARACIÓ:

  1. Pelem les cebes novelles i les tallem, incloent-hi, també, part del tros verd, que és molt gustós, i les reservem. Tallem les tomates a trossets i les reservem.
  2. Obrim les llandes de clòtxines al natural i els llevem el brou salat de la conserva. Un per un, haurem de llevar-li els filaments verdosos que són els que fixen la clòtxina a la pedra.
  3. Posem ara les dues cullerades d’oli de Beneixama a la paella. En estar ben calent, hi aboquem la ceba i la sal. L’anirem sofregint fins que estiga daurada sense cremar-se. Ara hi afegirem la tomata tallada petita i el sucre fins que tot quede ben lligat. Ho sofregirem tot plegat fins que quede cuit sense assecar-se del tot.
  4. Hi afegim els pinyons i el vi i pugem el foc perquè arrenque el bull.
  5. Als tres minuts, posem els trossos de bacallà sense espines amb la pell a la part de baix.
  6. Quan torne a bullir, comptem tres minuts més, apaguen el foc, tapen la cassola i deixem que el bacallà s’acabe de coure amb l’escalfor que hi haquedat durant uns deu minuts. Se serveix i ja es pot menjar.
  7. Resulta boníssim i, si s’aconsegueix no sucar-hi pa, no és massa calòric… Ara, és difícil no caure-hi!!

Recepta extreta de “A la Taula i al Llit…”

Origen: BACALLÀ AMB CLÒTXINES

RISOTTO DE BACALLA, CARBASSÓ I BOLETS

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 400 gr. de bacallà salat
  • 2 cebes tendres
  • 2 carabassons
  • 1 pot de bolets variats
  • 1 litre de brou de pollastre
  • 280 gr. d’arròs
  • 1 got de vi blanc
  • 100 gr. de mantega
  • 100 gr. de formatge emmental
  • oli d’oliva

Elaboració:

  1. El dia abans poseu el bacallà en remull i aneu-li canviant l’aigua fins que el tingueu al punt de sal desitjat.
  2. Poseu un bon raig d’oli a una paella i sofregiu lleugerament el bacallà ben escorregut d’aigua.
  3. Retireu i reserveu. Ratlleu el carabassó i sofregiu-lo en el mateix oli del bacallà. Retireu i reserveu.
  4. Talleu les cebes tendres ben petites i sofregiu-les en el mateix oli.
  5. Quan siguin llestes afegiu l’arrós i sofregiu-lo fins que sigui transparent.
  6. Afegiu un got de vi blanc i comenceu a remenar l’arrós.
  7. Quan s’hagi evaporat, aneu afegint el brou de pollastre mica en mica i seguiu remenant.
  8. Quan l’arrós sigui quasi llest afegiu el bacallà, el carabassó i els bolets i doneu unes voltes perquè s’integrin tots els ingredients.
  9. Quan l’arrós sigui cuit retireu-lo del foc i afegiu la mantega a trossets i el formatge i remeneu-ho fins que estigui tot ben desfet.

Notes:

  • No poseu sal fins el final perquè entre el bacallà i el brou possiblement ja en tindreu prou.
  • El bacallà que hi fet servir és un que venen al LIDL que ja us hi comentat altres vegades. Ja ve a trossets esqueixats i surt a menys de 10 € el quilo
  • Els bolets eren d’un pot variatt de la marca BOLETUSl que fa bastant temps que vaig comprar al Caprabo.
  • Avui no tenia parmesà així que hi posat emmental ratllat i ha quedat força bo.

Recepta extreta de “La Cuina de Cal Pepin”

Origen: RISOTTO DE BACALLA, CARBASSÓ I BOLETS