Arxiu d'etiquetes: VI

Torrades de Santa Teresa amb Màlaga

2 Respostes

Ingredients:

  • Pa dur.
  • Màlaga.
  • Ous.
  • Oli de gira-sol.
  • Mel de taronger (o un altre que us agradi).

Elaboració:

  1. Mulleu les llesques de pa amb el Màlaga, passeu-les per ou batut i fregiu-les amb oli de gira-sol calent.
  2. Una vegada fora deixeu-les una estona amb paper absorbent perquè deixin l’excés d’oli.
  3. Per damunt posar-hi la mel. (no cal posar sucre doncs ja son prou dolces).

Consell. Afegir a l’oli dos escuradents perquè no es cremi.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Torrades de Santa Teresa amb Màlaga

LLUÇ AL FORN

Deixa un comentari

INGREDIENTS: (4 persones)

  • 1 lluç de palangre de 1Kg aprox.
  • 4 patates mitjanes ( millor varietat monalisa)
  • 1 ceba mitjaneta
  • 1 llimona
  • 2 tomates madurs
  • farina de galeta amb all i julivert barrejat
  • oli
  • sal
  • pebre vermell dolç
  • 1 vas de vi blanc

PREPARACIÓ:

  1. Escalfem el forn a 180ª
  2. En una safata d’anar al forn hi fiquem al fons les patates tallades a rodanxes fines i també la ceba.
  3. Salem i posem a sobre el lluç net i sense el cap, tal com et deixen a la peixateria amb uns talls al llom o si no els feu vosaltres.
  4. En cada tall del llom hi posarem mitja rodanxa de llimona, el salarem i tirarem uns polsims de pebre vermell.
  5. Ruixat tot d’oli, el posarem al forn.
  6. Quan porti un quart d’hora hi tirarem el vi blanc i posarem els tomates partits en dos, sal i sucre per sobre i ho deixarem un quart mes i traurem el peix.
  7. Agafarem els tomates a part, hi tirarem a sobre el pa rallat amb all i julivert i ho gratinarem un moment al grill, i ja podem emplatar.

Recepta extreta de “Tast de Cuina”

Origen: LLUÇ AL FORN

Festa Pallars Terra de Corder – Tremp 2024

Deixa un comentari

Dia 4 i 5 de maig del 2024 Tremp (Pallars Jussà)

Es tracta d’un esdeveniment popular, de caire lúdic i per a tots els públics, que vol contribuir a la promoció del consum de la carn de corder.
A més, amb aquesta acció volem posar en valor la gran qualitat del corder del Pallars que compta, com segurament sabeu, amb una raça pròpia, la xisqueta.

MÉS INFORMACIÓ A:   https://www.ajuntamentdetremp.cat/

PROGRAMA:   https://www.ajuntamentdetremp.cat/actualitat/documents-1/programa-web.pdf

.

Fideus caldosos amb bacallà i carxofes

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 500 grams de llom de bacallà
  • – 250 grams de fideus del número 2
  • – 5 escalunyes
  • – 4 tomàquets madurs
  • – 6 carxofes
  • – 100 ml de xerés

Preparació:

  1. En una olla prou gran posem un parell de cullerades d’oli i el calentem bé. Quan ho estigui, posem els daus de bacallà per un cantó, un minutet. Els retirem i els posem en una escorredora amb plat a sota (aprofitarem el suc que vagi deixant).
  2. En una altra olla posem a calentar 2 litres d’aigua.
  3. Aprofitem l’oli aromatitzat pel bacallà i fem les escalunyes que haurem picat ben fines. Foc lent, 10 minutets.
  4. Després pugem una mica el foc i hi posem les carxofes (els cors, dividits en trossets petits – en 8 parts ho he fet jo-). Ho salpebrem.
  5. Uns 3-4 minutets i ja hi podem tirar el tomàquet, que haurem ratllat, i el xerés i que xupxupegin uns 5 minuts més.
  6. Llavors ja hi podem afegir els fideus i l’aigua bullint. Corregim de sal i pebre i ho deixem uns 6 minuts. Llavors afegim el bacallà per sobre i l’aigua que ha deixat, mantenim el foc encés mig minut més i ja el podem apagar.
  7. Ja el podem servir, repartint bé bacallà i carxofes a tothom, que ningú es queixi.

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Fideus caldosos amb bacallà i carxofes

Espaguetis negres amb calamarcets

Deixa un comentari

Ingredients: (Per a 6 persones)

  • 1kg. de calamarcets
  • 1/2 kg. d’espaguetis negres
  • 1 ceba grossa o 2 de mitjanes
  • 4 granss d’all
  • 1 pebrot verd
  • 50cc. de vi blanc sec
  • 3 cullerades de sofregit de tomata
  • sal
  • oli d’oliva
  • 3/4 de litre de fumet de peix

Preparació:

  1. Netegeu els calamarcets i talleu-los en dos o tres trossos.
  2. En una cassola, millor de ferro colat, escalfeu un raig d’oli, afegiu els calamars i fregiu-los, retireu-los de la cassola i reserveu
  3. Mentre, talleu els alls, la ceba i el pebrot a talls molt petits
  4. Afegiu oli a la cassola i comenceu fregint els alls, afegiu la ceba i per ultim el pebrot.
  5. Poseu el vi blanc, deixeu reduir uns minuts i afegiu el sofregit de tomata (feta a casa, la recepta aquí).
  6. Torneu els calamars a la cassola.
  7. Aboqueu el fumet de peix i quan bulli, poseu els espaguetis, deixeu coure els minuts que indica el fabricant.
  8. No poseu tot el fumet de cop, segons el temps de coure en necessitareu més o menys.
  9. Serviu a taula acabat de fer.
  10. Bon profit!!

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Espaguetis negres amb calamarcets

Mató amb maduixes i melmelada de panses

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 400 gr. de mató
  • – 300 gr. de maduixes o maduixots
  • – 250 gr. de panses amb pinyol
  • – 150 gr. de sucre
  • – 1 copa de moscatell o vi de Màlaga
  • – gelatina de cobertura

Preparació:

  1. Trinxeu el mató amb una forquilla i reserveu-lo.
  2. Poseu les panses amb aigua i feu-les bullir uns 20 minuts, tot reservant-ne alguna per guarnir el plat.
  3. Tot seguit coleu-les i passeu-les pel túrmix, després pel colador xinès.
  4. A continuació barrejeu el puré de panses amb el moscatell i el sucre. Si queda molt espès, s’hi pot afegir una mica d’aigua de la cocció.
  5. Talleu les maduixes a làmines. A cada plat, i amb l’ajut d’un motllo, aneu fent capes amb el mató i les maduixes. Pinteu-ho amb la gelatina.
  6. Traieu el motllo i, al voltant, poseu-hi la melmelada de panses.
  7. Adorneu el plat amb alguna pansa i albuna maduixa.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Mató amb maduixes i melmelada de panses

PETXINES AMB SALSA

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1/2 quilo de petxines (cloïsses, escopinyes, tallarines, etc.. )
  • 2 cullerades soperes de tomàquet FREGIT
  • 50 grams d’ametlles torrades, triturades
  • Un raget d’oli o un parell de cullerades soperes d’oli
  • 2 grans d’all picats
  • ½ vas de vi blanc
  • Julivert al gust

Preparació:

  1. Col•loqueu les petxines dins l’estoig ( o dins la cassola que anirà al foc ), aboqueu per damunt la resta d’ingredients, remeneu perquè tot quedi ben barrejat , tanqueu el recipient, ( tapeu en cas de fer-ho dins una cassola al foc ), poseu 7 minuts al microones amb la màxima potència, deixeu reposar un minut i … a menjar !!!
  2. Com que fent-ho al micro no es sacseja com si ho féssiu en una cassola , pot ser que les petxines de sota no s’obrin del tot però un cop fetes, les acabeu d’obrir i remeneu amb la resta. Ho he fet tant amb naturals com congelades, i tot surt be.
  3. Un bon profit.

Recepta extreta de “La Menta Fresca”

Origen: PETXINES AMB SALSA

Llobarro al forn, amb col i acompanyat de soja i gingebre

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 llobarro d´un kilo,
  • un manat de ceba tendra
  • mitja col clàssica
  • 1 tros de gingebre,
  • fulles de cilantre,
  • sal i pebre

Per la salsa:

  • 100 ml de brou de pollastre,
  • 2 cullerades d´oli de sèsam,
  • 2 cullerades de vi d´arròs de Shaoxing (o Xerès sec),
  • 4 cullerades de salsa de soja,
  • sucre

Preparació:

Escalfem el forn a 200 graus. Escaldem les fulles de col breument. Juntem en un cassó petit els ingredients de la salsa i quan comencin a bullir ho retirem del foc. Posem les fulles de col a la base d´una safata per anar a forn, el llobarro i la ceba tendra tallada a quarts o vuitents verticals, el gingebre laminat, sal i pebre i la salsa. Ho tapem amb paper d´alcolllllllllumini i ho deixme coure 30/35 minuts, molts més del que a priori ho fariem per estar tapat. Ho servim amb el cilantre per sobre, queda super bo!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Llobarro al forn, amb col i acompanyat de soja i gingebre

Girella amb cap i potes

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 400 gr. de girella
  • – 1 cap de xai
  • – 4 potes de xai
  • – 1 ceba trinxada
  • – 2 tomàquets
  • – vi negre
  • – herbes aromàtiques
  • – oli verge d’oliva
  • – all
  • – un grapat d’ametlles torrades
  • – sal

Preparació:

  1. Bullir el cap i les potes de xai amb aigua, sal i les herbes.
  2. Treure la carn del cap i desossar les potes (això últim és opcional).
  3. Fer un sofregit amb la ceba i el tomàquet.
  4. Afegir-hi les carns, les ametlles i l’all picat, remeneu una mica i afegir el vi.
  5. Deixar-ho coure una estona, mentre fregir en oli la girella tallada a rodanxes.
  6. Tot just abans de retirar-ho del foc, afegir-hi la girella.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Girella amb cap i potes

Musclos amb salsa

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • 2 kg de musclos de roca
  • 1 ceba
  • 1 pastanaga
  • 1/2 pebrot vermell
  • 1 tomaquet
  • 2 grans d’all
  • Una mica de julivert
  • 1/2 got de vi blanc
  • Una cullereta de farina
  • Una cullereta de pebre vermell
  • Oli d’oliva, sal i pebre

Preparació:

  1. Primer netegem bé els musclos traient els filaments i algues que puguin tenir. Després els posem en una olla o cassola amb un got d’aigua. S’obriran amb el vapor, a mida que es vagin obrint els podem treure. Els musclos que no s’obrin llenceu-los, per evitar cap risc ja que poden estar en mal estat. Colem el suc dels musclos (1 got) i el reservem.
  2. Trèiem la part de la closca que no té la carn del musclo. Reservem.
  3. Pelem i piquem la ceba, la sofregim amb oli d’oliva i a foc molt baix uns 20 minuts. Afegim els alls pelats i picats també.
  4. Mentrestant piquem el pebrot vermell i pelem i tallem petita la pastanaga. Ratllem el tomàquet.
  5. Afegim el pebrot i la pastanaga a la cassola on hi tenim la ceba i els alls.
  6. Ho deixem coure 10 minuts. Ara incorporem el tomàquet i ho deixem 5 minuts més.
  7. Ara hi afegim el vi blanc, pugem el foc i deixem que s’evapori.
  8. Un cop evaporat el vi, afegim el caldo del musclos i la cullera de farina i remenem bé. Finalment hi posem la cullereta de pebre vermell.
  9. Ho deixem coure 10 minuts més i després triturem les verdures fins a obtindre una salsa ben fina.
  10. Servim els musclos amb la salsa per sobre i una mica de julivert picat.
  11. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Musclos amb salsa