Arxius mensuals: Juliol de 2016

Coliflor amb beixamel

Deixa un comentari

Coliflor amb beixamel

4 persones – 1 hora

El que necessitareu:

coliflor
sal

Per la beixamel:

25 g de mantega
1/2 l de llet
2 cullerades soperes de farina
nou moscada
1 ceba
100 g de formatge
sal

Elaboració:

Ompliu una olla amb aigua i tireu sal. Renteu i talleu la coliflor a floretes. Quan l’aigua estigui bullint, tireu la coliflor. Quan comenci a bullir compteu uns 15 minuts i vigileu com està. No us ha de quedar molt cuita si no se us desfarà. Mentrestant prepareu una beixamel tal i com vam explicar (per instruccions cliqueu aquí). Escorreu bé la coliflor amb una escorredora. Poseu la coliflor plana en una safata que pugui anar al forn i cobriu-la amb la salsa beixamel. Espolvoreu el formatge i poseu uns daus de mantega a sobre. Ja podeu posar la safata al forn a gratinar. Servir calenta.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: POSAR CULLERADA

Origen: Coliflor amb beixamel

Amanida d’estiu amb bacallà

1 Resposta

Amanida d'estiu amb bacallà

Ingredients:

– patates bullides amb pell
– tomàquet d’amanir
– ous durs de guatlla
– pebrot escalivat
– cogombres petits envinagrats
– olives
– bacallà desalat

Elaboració:

Es posa el bacallà esqueixat en remull la nit abans i es canvia l’aigua una vegada
Es renten i bullen les patates senceres i amb pell i es deixen refredar
Es tallen les patates en làmines d’un dit de gruix
Es fan bullir els ous de guatlla, uns dos o tres minuts, i es pelen.
Escaliveu el pebrot si no en disposeu.
Es munta el plat fent rodones de patata amb el tomàquet, el pebrot escalivat i el bacallà esqueixat per sobre, amb les olives i els cogombres. Amaniu al gust.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SUGGERIMENTS 365

Origen: Amanida d’estiu amb bacallà

MINI QUICHES DE VERDURES

Deixa un comentari

MINI QUICHES DE VERDURES

INGREDIENTS:

– Pasta brisa
– Carbassó
– Ceba
– Xampinyons
– 150 ml de nata líquida
– Un ou
– Nou moscada
– Formatge emmental

PREPARACIÓ:

Primer de tot estendrem la massa de la pasta brisa al marbre o sobre una fusta per anar tallant-la a trossets petits, en el meu cas vaig utilitzar uns motlles quadrats, els omplim de la mida d’aquests. Amb una forquilla haurem de fer forats a la massa perquè amb el forn no pugi massa d’altura.
Tot seguit a la paella anem fregint la ceba, el carbassó i els xampinyons. Quan ho tinguem fet, ho introduim amb una cullera dins del forat del motlle, sobre la pasta. En un bol, hi tirarem l’ou, la nata, el formatge ratllat, la sal i un xic de nou moscada. Aleshores, ho anem introduint al motlle on ja hi tenim les verduretes.
Temps per posar-ho al forn, ho hem de coure a 190-200 graus fins que tingui bon color. Depèn de cada forn però aproximadament són 15 minuts.
Mini quiches per picar..!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA SILVIA CUINA

Origen: MINI QUICHES DE VERDURES

Mandonguilles de bacallà (95/130)

Deixa un comentari

Mandonguilles de bacallà (95/130)

Ingredients (4 px):

400 gr de bacallà esqueixat
1 ou
2 branques de julivert
3 grans d´all
molla de pa sucat amb llet
picada: avellanes, all, safrà, vi ranci
farina
sal i pebre
250 ml de brou de peix

Preparació:

Escaldem els retalls de bacallà amb aigua calenta…bé, aquest pas no sé si el tornaria a fer, ja que el bacallà perdrà molt volum. Per contra serà més manejable, i naturalment el gust final serà diferent, malgrat que més tard fregirem primer les mandonguilles i després els hi farem fer la xup xup amb la salsa. Bé, una vegada refredat l´esmicolem i el barregem amb l´ou, l´all i el julivert ben picats i la molla de pa amb llet. Ah, i molt probablement necessitareu pa ratllat per acabar de fer les mandonguilles, que anireu enfarinat i tot seguit fregint, però només a fi que es facin una mica. Les feu coure amb el brou de peix, i afegiu la picada i en uns minuts tindreu unes mandonguilles boníssimes!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Mandonguilles de bacallà (95/130)

Bobo de camarao

Deixa un comentari

Bobo de camarao

Ingredients:
(per a 8 persones)

– 800 g de gambes pelades congelades
– 400 g de llet de coco
– 400 g de yuca
– 1 ceba
– 3 tomàquets
– 1 pebrot vermell
– 500 g d’arròs basmati
– 3 grans d’all
– 2 llimones
– Oli d’oliva
– Sal
– Pebre

Elaboració:

– Pelem la yuca, la rentem i la tallem a trossos petits. La posem a bullir en aigua amb sal durant 20 minuts.
– L’escorrem i la tornem a posar a l’olla. Hi afegim la meitat de la llet de coco i ho aixafem fins a obtenir un puré cremós.
– Mentrestant fem l’arròs basmati de la manera que indica el paquet.
– Tallem la ceba, el pebrot i els alls ben petits.
– Sofregim la ceba i el pebrot i, quan estiguin quasi fets, hi afegim els alls i ho deixem fer una mica més.
– Hi afegim les gambes i ho salpebrem. Ho posem a foc viu i ho saltem remenant constantment durant un parell de minuts.
– Tallem els tomàquets i els afegim a la paella. Ho deixem fer uns deu minuts. Ho tastem i ho rectifiquem de sal.
–Ho posem a foc molt fluix i hi afegim el puré que hem fet al principi. Ho remenem i hi anem afegint la resta de llet de coco.
– Hi afegim el suc de les dues llimones i ho barregem bé.
– Ho servim amb l’arròs al costat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Bobo de camarao

Bacallà a la tortosina (94/130)

Deixa un comentari

Bacallà a la tortosina (94/130)

Ingredients:

4 talls de bacallà d´uns 150 gr x peça
2 bitxos
4 grans d´all
5 tomàquets madurs

Preparació:

Posem el bacallà en una cassola amb l´oli ben calent. Remenem a fi que no s´enganxi mentre hi afegim l´all tallat a làmines i el bitxos, rossegem i hi tirem el tomàquet, tallat petit i pelat, sense llavors. Remenem i tapem la cassola, i deixem coure fins que el tomàquet estigui concentrat, moment d´afegir-hi una mica d´aigua o de brou de peix si voleu, ho deixeu llavors destapat i en uns cinc minutes estarà llest. Senzill i bo!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Bacallà a la tortosina (94/130)

FLAM DE COCO!

Deixa un comentari

FLAM DE COCO!

INGREDIENTS:

50 gr. de coco ratllat
1 pot de llet condensada
El mateix pot de llet descremada (per compensar, pot ser semi)
2 rovells d’ou
Caramel líquid o es fa amb sucre i aigua.

PREPARACIÓ:

Es barregen molt be tots els ingredients en un bol amb una forquilla.
Es posa en una flamera amb el cul banyat de caramel líquid i es cou al forn al bany maria fins que qualli aproximadament 40 minuts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: M’AGRADA COM QUEDA

Origen: FLAM DE COCO!

Sèpia amb mandonguilles (93/130)

Deixa un comentari

Sèpia amb mandonguilles (93/130)

Ingredients:

1 sèpia grossa d´un kilo aprox
250 gr de carn magra de porc (picada)
250 gr de carn de vedella picada
100 gr de cansalada (opcional, poseu menys vedella si n´utilitzeu)
1 ou
3 grans d´all
unes branques de julivert
pa remullat en llet
1 ceba
4 tomàquets madurs
15 gr d´ametlles torrades
una mica de vi ranci
farina
brou de peix uns 300 ml

Preparació:

Començarem sofregint la sèpia, tallada a daus, i mentre es va fent tallarem la ceba i escaldarem els tomàquets. Els hi traurem la pell, els tallarem a quarts per treure millor les llavors i els tallarem a dauets petits. Quan la sèpia estigui ben rossa la reservarem i en el mateix oli hi sofregirem primer la ceba i tot seguit el tomàquet. Sofregim tot junt uns deu minuts i després ho mullem amb el brou de peix, deixant-ho coure a foc lent.
Per a fer les mandonguilles barregem les carns amb el pa remullat, l´ou, all tallat ben fi i les fulles de julivert. Si cal hi afegiu pa ratllat, us ajudarà a formar les mandonguilles que fregirem en una altra cassola i que quan estiguin les tirarem a la cassola del sofregit, deixant-ho coure tot junts uns vint minuts (probablement us faltarà brou…com a mi…poseu-ne més o tingueu-ne més a ma). Quan manquin deu per acabar la cocció hi afegiu la picada d´ametlles i all deixatada amb el vi ranci.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Sèpia amb mandonguilles (93/130)

Blinis amb salmó fumat i salsa tàrtara.

Deixa un comentari

Blinis amb salmó fumat i salsa tàrtara

Ingredients per la massa:

160 g de farina.
5 g de llevat tipus Royal.
125 g de llet tèbia.
1 ou.
60 g de mantega en pomada.
un pessic de sucre.
½ culleradeta de sal.
mantega fosa per untar la planxa.

Ingredients per el farcits:

200 g de salmó fumat.
100 g de formatge cremós (tipus philadelfia).
1 raig llet.
El suc de mitja llimona.
un pot de ous de caviar de salmó.llimon

Temps d’elaboració: 25 minuts

Elaboració:

Comencem a fer la massa del blinis, tamisem la farina i el llevat en un bol. Afegim el ou, la llet, el pessic de sal i el de sucre. Barregem amb la batedora de barnilles.
Afegim al bol la mantega que tindrem tova, batem fins tenir una massa homogènia i ben fina. Tapem el bol amb paper film i deixem reposar 1 hora mes o menys.
Mentre fem la salsa de formatge, batem el formatge cremós amb la llet i el suc de mitja llimona. Ho batem fins que quedi una salsa fina. Reservem.
Passat el temps de repòs, remenem la preparació amb la batedora de barnilles. Posem una paella o planxa al foc, quan esta ben calenta posem una mica de mantega i anem posant una cullerada de massa que aplanarem fent un cercle amb la pròpia cullera. Quan comencen a fer petites bombolletes, girem els blinis i els deixem fer per l’altre banda.
Una vegada fets els anem posant en una safata i quan estan freds, posarem a sobre una bona lamina de salmó fumat, a sobre posarem una culleradeta de salsa de formatge i rematem amb un xic d’ous de salmó o de lumpus.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Blinis amb salmó fumat i salsa tàrtara.

Sèpia amb farcellets de col (124/130)

Deixa un comentari

Sèpia amb farcellets de col (124/130) 01

Ingredients:

una col petita (o unes vuit fulles de col)
400 gr de carn magra de porc picada
1 ceba
5 tomàquets madurs
250 ml de brou de carn (pot ser aigua, i potser una mica menys)
farina
sal, pebre
comí en pols (opcional)
gingebre en pols (opcional)
nou moscada
1 gra d´all
1 vas de vi blanc sec
orenga
oli

Preparació:

Começarem fent la sèpia, amb un gra d´all laminat, a la cassola on després farem el sofregit de ceba i tomàquet i on finalment courem una estona tot el conjunt. Paral.lelament anem tallant la ceba i escaldant, pelant i tallant els tomàquets. Així mateix també posem una olla gran amb aigua a escalfar on bullirem les fulles de col tan sols quatre minuts. Quan la sèpia estigui més o menys feta la reservem i en el seu lloc hi fem el sofregit de ceba i tomàquet (la ceba primer fins que estigui ben rossa), i quan aquest estigui ben concentrat ho mullarem amb el vi blanc, deixarem reduir i tot seguit hi afegirem la sèpia, reservant-ho de nou. Amanirem la carn magra amb les espècies (pebre, nou moscada, gingebre i comí en gra, orenga) i farem uns farcellets amb les fulles de col. Les enfarinem tot seguit i les fregim en una paella amb oli ben calent. Previ pas per un plat amb paper absorvent posem els farcellets a la cassola on hi tenim la sèpia i el sofregit de ceba i tomàquet, mullem amb el brou de carn (pot ser aigua, de fet és el que diu la recepta) i ho deixem coure mitja horeta a foc mitjà (més aviat lentet) i tapat. Si us queda massa líquid sempre podeu destapar el guisat els darrers cinc minuts.