Ingredients (per 8 canelons):

Procediment:

Abans de començar hem de tenir preparada la carabassa. L’altre dia vaig coure al forn una carabassa sencera, tallada a trossos. Una part dels trossos els vaig triturar i amb l’altre part en farem daus.
Si no la voleu coure al forn també és pot fer al microones. Més ràpid però pel meu gust, menys bona.
Un cop ja tenim la carabassa, podem començar a sofregir la ceba, tallada a daus petits.
Quan la ceba ja estigui quasi feta, hi afegim l’albergínia, també tallada a daus, i que es vagi sofregint a poc a poc.
Afegim la carabassa a daus, ja cuita i donem un parell de voltes, perquè s’integri tot.
Preparem una beixamel normal, i afegim un parell o tres de cullerades a la les verdures, i remenem.
Omplim la pasta de canelons amb les verdures.
A la beixamel que encara ens queda hi afegim puré de carabassa. Aneu afegint fins que us agradi el color i el sabor.
Posar els canelons en una safata per anar al forn. Escampeu una mica de beixamel per sota, poseu els canelons, i cobriu-los amb la resta de la beixamel.
Formatge ratllat i dauets de mantega pel damunt, i cap al forn. A 200ºC uns 15 minuts. Quan el formatge ja estigui desfet, engegueu el gratinador.