Arxius diaris: Setembre 3, 2016

El vi

Deixa un comentari

El vi

Quan es parla de vi no només es fa referència a una beguda alcohòlica. La vinya forma part de la nostra cultura, del mediterràni, està relacionada amb les celebracions…

El vi és una beguda que resulta de la fermentació alcohòlica principalment del raïm. El seu consum habitual però moderat té efectes positius en la nostra salut.

Què aporta?…

  • Vitamines: A, B i C.
  • Minerals com el calci, fòsfor, magnesi, sodi, potassi, sofre, ferro….
  • Sucres
  • Antioxidants
  • Alcohol: L’ alcohol conté 7kcal/g i per tant, el vi és una beguda amb un contingut calòric elevat.

…quins són aquests efectes?…

    • Antioxidant: té efecte protector i evita l’ oxidació dels teixits millorant l’ estat de la pell gràcies als antioxidants que conté. Aquests antioxidants són compostos anoments fenòlics que es troben principalment en la pell del raïm.
    • Té propietats antiinflamatories i cardioprotector. Actua a les primeres fases de l’ arteriosclerosis com inhibidor. Aquests efectes estan interrelacionats amb el seu efecte antioxidant.
    • Anticàncerigen
    • Acció antibacteriana
    • Un consum adequat de vi pot ajudar a millorar els nivells de colesterol conegut com HDL, el que socialment es coneix com a colesterol “bo” i reduir el “dolent” l’ anomenat LDL.

Es recomana prendre al dia màxim dues copes de vi negre i, com tota beguda alocholica, no superar les dosis recomanades ja que llavors sí seria contraproduent per la salut. Més de 30gr d’ alcohol diaris pot provocar danys al fetge, cor i cervell.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: MENTNUTRICIONAL

Origen: El vi

Faves amb botifarra negra

1 Resposta

Fabes amb botifarra negra

INGREDIENTS: ( per 2 persones)

  • 180 g de faves petites congelades
  • 1/2 botifarra negra
  • 1 ceba petita
  • 1 tomàquet madur
  • 1 fulla de llorer
  • 1 got del brou de les faves
  • 1 got de brou de carn
  • oli, sal i un pòlsim de sucre

PREPARACIÓ:

  1. Com que les faves eren congelades, les he bullit amb poca aigua durant menys de 5 minuts.
  2. Agafar un got del brou de les faves. I separar-les.
  3. Tallar la botifarra negra a trossos, i fregir-la. Retirar-la.
  4. Tallar la ceba molt fina, i fregir-la en la mateixa paella amb oli d’oliva.
  5. Quan comenci a estar rossa, abocar les faves, i remenar.
  6. Afegir el tomàquet madur tallar molt petit.
  7. Salar al gust, i afegir el pòlsim de sucre.
  8. Remenar.
  9. Baixar el foc, i abocar el brou de carn i el brou de les faves.
  10. Afegir una fulla de llaurer, i deixar que s’evapori el brou ( 15 minuts ).
  11. Si voleu, que quedi amb més suc i poder escurar el plat amb pà, apageu el foc abans.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Faves amb botifarra negra

If Life Gives You Lemons: LLIMONADA

Deixa un comentari

If Life Gives You Lemons: LLIMONADA

Ingredients:

  • 2 o 3 llimons
  • 1 l d’aigua freda (o glaçons)
  • de 50 a 100 g de sucre de canya, o stevia si vigilem les calories

Preparació:

  1. Doncs molt fàcil. Rentem els llimons i els tallem a quarts, amb la pell i tot. Els posem en una picadora, o al Thermomix, i triturem a tot drap durant una bona estona.
  2. Podem colar o no la llimonada, això va a gustos.
  3. Us agrada la polpa? Doncs, directa a la gerra.
  4. Que no? doncs passeu-la pel colador.
  5. A mi personalment m’hi agrada una mica, o sigui que quan està ben triturat l’aboco en una gerra, llavors poso el cistellet al Thermomix i l’hi passo, remenant amb l’espàtula, per colar la part de polpa més petita.
  6. Esbandim la gerra, i l’hi aboquem per servir.
  7. És bona durant un temps a la nevera, però és millor acabada de fer.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINING

Origen: If Life Gives You Lemons: LLIMONADA

Mostassa a l’antiga (o molt semblant)

Deixa un comentari

Mostassa a l'antiga (o molt semblant) 01Mostassa a l'antiga (o molt semblant) 02

INGREDIENTS:

  • – Dues parts de mostassa blanca en gra.
  • – Dues parts de mostassa blanca mòlta (que a la foto està en gra).
  • – Dues parts de mostassa negra.
  • – Dues parts de vinagre de poma.
  • – Una mica d’aigua.

PREPARACIÓ:

  1. Les llavors de mostassa es poden comprar a qualsevol herboristeria i fins i tot en algun comerç d’estos de gent de lluny que han vingut a viure amb nosaltres.
  2. Abans que res s’ha de moldre la part de mostassa que volem que sigui pols. Penseu que com més mòlta sigui, més coent serà el resultat final, però tampoc ens passem que si no no valdrà res.
  3. Fiquem les llavors a la picadora i li fotem durant uns minuts fins que veiguem que està prou mòlta.
  4. Ara s’hi afegeix la resta de grans de les dues mostasses i ho piquem una mica, quasi de manera testimonial.
  5. Es fica la barreja dins d’un pot de vidre.
  6. S’hi afegeix el vinagre i es remena bé.
  7. S’acaba d’omplir d’aigua i es posa a la nevera durant una nit. Si voleu que tingui un gust més fort, fiqueu-hi una espessigada de sal.
  8. I au, ja està. Només caldrà afegir una miqueteta d’aigua si veieu que queda molt sec. Teniu en compte que s’aguanta bé durant un mes a la nevera, així que feu-ne quantitats petites, que seria una llàstima que l’haguéssiu de llençar.
  9. Hi podeu afegir mel, llet i un cabasset de coses, però a mi m’agrada així ben bàsica.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPANCROSTA

Origen: Mostassa a l’antiga (o molt semblant)

Sopa de galets farcits amb mussolina de lluç (24/69)

1 Resposta

Sopa de galets farcits amb mussolina de lluç (24/69)

Ingredients:

  • 2 litres de brou de peix
  • 200 gr de pasta de galets grossos (aprox)
  • 300 gr de lluç net i sense espines
  • 2 cullerades de xerès sec
  • sal,
  • pebre blanc
  • un pot de crema de llet de 200 ml

Preparació:

  1. Bullim la pasta dins el brou durant uns 8-10 minuts. La retirem de l´olla i la deixem refredar.
  2. Mentre bull la pasta es trinxa el lluç, es salpebra i es barreja amb el xerès i la crema de llet.
  3. A la recepta diu que es posi aquesta pasta al congelador quinze minuts i després es farceixein els galets. Jo no ho vaig fer, i la veritat es que el farcit va sortir dels galets en unes quantes ocasions, no sé si hi tindrà relació o no, però ho comento per si les mosques.
  4. Una vegada farcits els galets tornem a posar-los al brou, que em mantingut calent, una vegada aquest ha tornat ha bullir i els deixem uns cinc o sis minuts més.
  5. Dues claus: un lluç ben fresc i un brou ben saborós.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Sopa de galets farcits amb mussolina de lluç (24/69)

COMPOTA DE CARBASSA (THERMOMIX)

Deixa un comentari

COMPOTA DE CARBASSA (THERMOMIX)

INGREDIENTS:

  • 500g. de carbassa pelada i tallada
  • 50g.d’oli d’oliva
  • 100g. de ceba
  • 20g. d’all
  • una branca de farigola
  • una branca de julivert
  • sal
  • pebre

PREPARACIÖ:

  1. Triturem la ceba i la carbassa uns segons vel.5 afagim l’all tallat fi,la farigola,la sal, el pebre i l’oli , cuem uns 25 minuts a 100º vel 1
  2. Estara cuita quan axi evaporat tota l’aigua de cocció,
  3. Depent de la carbassa potse que quedi una mica seca i podem afagir una mica d’aigua , rectifiquem de sal i servim

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: COMPOTA DE CARBASSA (THERMOMIX)