Ingredients:
- 600 gr de capipota tallada a trossos.
- oli verge d’oliva.
- vinagre de Modena.
- Sal i pebre.
Per bullir la capipota:
- 1 ceba.
- 1 porro.
- 1 pastanaga.
- 1 fulla de llorer.
- 3 claus d’espècie.
Temps d’elaboració: 30 minuts. mes 2 hores de nevera
Elaboració:
- Primer de tot posem a bullir la capipota en una cassola amb aigua, un porro, una ceba, una pastanagues i una fulla de llorer.
- Salpebrem i deixem bullir uns 15 minuts fins que estigui tendre.
- Una vegada bullit la escorreguem i mentre estan calent la posem dintre de un motllo de terrines, que haurem cobert amb paper film.
- Pressionem amb els dits tapem amb el paper film i posem el motllo a la nevera com mínim unes 2 hores.
- Mentre anem fent la vinagreta, posem l’oli, la sal, el pebre i el vinagre de Modena.
- Ho batem be amb un batedor manual i reservem.
- A l’hora de servir retirem la capipota del motllo i el tallem a rodanxes el mes fines possible, ja sigui amb gabinet o be amb una maquina de tallar embotits.
- Anem posant les llesques en una safata i li donem un cop de calor.
- Per acabar posem la vinagreta per sobre de la capipota, posem una mica de sal Maldon i servim.