Arxius diaris: Desembre 26, 2016

Pèsols ofegats amb pernil ibèric.

1 Resposta

Pèsols ofegats amb pernil ibèric 01Pèsols ofegats amb pernil ibèric 02

Ingredient per 4 persones:

  • 1,5 quilo de pèsols frescos si estem en temporada i si no congelats.
  • 100 gr de pernil ibèric.
  • 1 Ceba de Figueres.
  • Una mica d’oli.
  • Sal i pebre.
  • 1 fulla de llorer i 1 de menta.
  • Un xic d’anís.

Temps d’elaboració: 30 minuts

Elaboració:

  1. En una cassola de ferro amb una mica d’oli posem la ceba ben trinxada i l’all a rodanxes.
  2. Salpebrem i deixem daurar a foc lent.
  3. Quant la ceba està transparent afegim el pernil, remenem una mica i afegim els pèsol desgranats.
  4. Donem unes voltes, afegim la fulla de llorer, la fulla de menta, la sal i el got d’aigua.
  5. Afegim el xic d’anís i tapem la cassola de forma que quedi tancada hermèticament i deixem bullir lentament durant uns 20 minuts, sacsejant la cassola de tant en tant.
  6. Apaguem el foc, tastem de sal i servim.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Pèsols ofegats amb pernil ibèric.

Conill amb samfaina (26/130)

Deixa un comentari

Conill amb samfaina (26/130)

Ingredients (4 px):

  • 1 conill gran tallat a octaus
  • 1 pebrot vermell gran
  • una albergínia grossa
  • 2 cebes
  • 6 tomàquets madurs
  • brou de pollastre (mig litre)

Preparació:

Hi ha diverses maneres de fer la samfaina, amb l´alberginia des del principi o al final, o a la meitat de la cocció, o completament separada…jo crec que a meitat de la cocció és força interessant! Sofregim primer la ceba amb el pebrot i a mitja cocció hi incorporem el tomàquet, tallat a daus, sense pell ni llavors. Tot això ho fem en una cassola amb l´oli d´enrossir els trossos de conill prèviament salpebrats. Paral.lelament tallem a daus l´alberginia i la coem en una paella apart. Quan comença a estar toveta la tirem a la cassola “principal”, remenem una miqueta i hi afegim els trossos de conill. Cobrim amb el brou i deixem coure a foc lent, mirant que l´albergínia no es desfagi i que el brou quedi quasi totalment absorbit pel guisat, però mirant d´evitar que aquest quedi sec.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Conill amb samfaina (26/130)

Frittata de verdures al forn

Deixa un comentari

Frittata de verdures al forn

Ingredients per a 2-4 persones:

  • 1 carbassó
  • 1 albergínia
  • 1/4 pebrot groc
  • 1/4 pebrot vermell
  • 1 ceba
  • Fulles d’alfàbrega
  • 2 tomàquets madurs
  • 25 gr de formatge d’ovella
  • 4 ous
  • Oli d’oliva, sal i pebre

Preparació:

  1. Comencem tallant l’albergínia a rodanxes, fem uns talls superficials a la carn de les rodanxes, salem i les deixem en un escorredor durant una estoneta, així sortirà el suc amarg de l’albergínia.
  2. Sabreu que ja està, quan l’albergínia sui.
  3. Tallem totes les verdures a cubs o a una mida petita.
  4. No cal pelar les verdures, així el nostre plat tindrà més color.
  5. Comencem daurant la ceba a la paella amb un raig d’oli d’oliva.
  6. Passats uns 10 minuts incorporem les altres verdures. Sal pebrem.
  7. Encenem el forn a 200ºC.
  8. Batem els ous amb una mica de sal i hi afegim el formatge ratllat.
  9. Després d’uns 20 minuts ja podrem retirar les verdures del foc.
  10. Han de quedar ben cuites.
  11. Aboquem l’ou batut a la paella per sobre de les verdures.
  12. Posem al forn uns 15 minuts o fins que vegem la frittata daurada.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Frittata de verdures al forn

Peres al vi (30/130)

Deixa un comentari

Peres al vi (30/130)

Ingredients (x 6 persones):

  • 6 peres
  • una ampolla de vi negre
  • una branca de canyella
  • tres tires de pell de llimona
  • 200 grams de sucre
  • 3 claus

Preparació:

  1. Tan senzill com pelar les peres, posar-les en un cassò amb el vi i la resta d´ingredients i deixar-ho coure durant una horeta.
  2. Servir-ho a temperatura ambient.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Peres al vi (30/130)

Truita de carbassó

1 Resposta

Truita de carbassó

4 racions – 40 minuts

Ingredients :

  • 2 carbassons grossos
  • 1 ceba
  • 6 ous
  • Oli d’oliva verge extra
  • Sal

Elaboració:

  1. Renteu el carbassó i talleu-lo a trossets.
  2. En una paella escalfeu l’oli i tireu la ceba tallada ben fineta.
  3. Doneu uns tombs i afegiu el carbassó.
  4. Saleu i doneu uns quants tombs perquè no se us agafin.
  5. Si el carbassó és tendre aviat el tindreu cuit.
  6. En un bol bateu els ous i saleu.
  7. Quan el carbassó estigui cuit incorporeu-lo al bol i remeneu.
  8. Tireu oli a la paella i quan estigui calent aboqueu la mescla.
  9. En uns minuts podreu tombar la truita amb l’ajuda d’un plat.
  10. Repetiu l’operació fins que la truita estigui cuita.
  11. Si cal doneu un altre tomb.
  12. Calenta és molt bona, però si en sobra l’endemà tindreu un bon esmorzar.
  13. En comptes de carbassó podeu posar patata o albergínia.
  14. Si no us agrada la ceba ho podeu fer sense.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: POSAR CULLERADA

Origen: Truita de carbassó

PANACOTA AMB COULIS DE MADUIXES

Deixa un comentari

PANACOTA AMB COULIS DE MADUIXES

INGREDIENTS:

  • 250g. de maduixes
  • 1 cullerada d’estevia
  • 2 cullerades de vainilla
  • 500g. de crema de llet (18%)
  • 3 fulles de gelatina
  • fulles fresques de menta

PREPARACIÓ:

  1. – Remullem les gelatines amb aigua freda
  2. – Escalfem la meitat de la crema de llet amb la vainilla i desfem la gelatina , treiem del foc i afagim la resta de crema de llet i remenem
  3. – Enmotllem amb flameres i guardem a la nevera un dia per l’altre
  4. – Triturem les maduixes amb l’estevia
  5. – Desmotllem les panacotes
  6. – Posem sopa de maduixa al fondo del plat ,posem la panacota i decorem amb fulles de menta

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PANACOTA AMB COULIS DE MADUIXES