Ingredient per 4 persones:

• 1,5 quilo de pèsols frescos si estem en temporada i si no congelats.
• 100 gr de pernil ibèric.
• 1 Ceba de Figueres.
• Una mica d’oli.
• Sal i pebre.
• 1 fulla de llorer i 1 de menta.
• Un xic d’anís.

Temps d’elaboració: 30 minuts

Elaboració:

1. En una cassola de ferro amb una mica d’oli posem la ceba ben trinxada i l’all a rodanxes.
2. Salpebrem i deixem daurar a foc lent.
3. Quant la ceba està transparent afegim el pernil, remenem una mica i afegim els pèsol desgranats.
4. Donem unes voltes, afegim la fulla de llorer, la fulla de menta, la sal i el got d’aigua.
5. Afegim el xic d’anís i tapem la cassola de forma que quedi tancada hermèticament i deixem bullir lentament durant uns 20 minuts, sacsejant la cassola de tant en tant.
6. Apaguem el foc, tastem de sal i servim.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Pèsols ofegats amb pernil ibèric.