Ingrediens per 4 persones:
- 500 g de cigronets de Mura o la varietat que mes us agradi.
- 3 grans d’all.
- 1 fulla de llorer.
- Aigua mineral per remullar.
- Aigua mineral per bullir els cigrons.
- una culleradeta de comí.
- sal.
Temps d’elaboracio: Una nit en remull i 2,30 hores bullint, si ho feu de forma tradicional i 90 minuts si feu servir una olla rapida
Elaboracio:
- Posem els cigrons en remull amb aigua mineral o depurada, la nit abans de coure’ls. L’aigua els ha cobrir (heu de tenir amb compte que s’aniran hidratant i augmentaran de tamany).
- Al hora de coure els cigrons, els escorrem de l’aigua i els posem en una cassola.
- Els cobrim amb aigua neta (l’aigua ha de quedar uns 3 dits per sobre dels cigrons), posem la fulla de llorer, el comí i els grans d’all amb pell. (el comí i el llorer son uns carminatius que ens ajudarà a digerí mes fàcilment les llegums).
- Es important no posar sal ja que si ho fem els cigrons ens quedaran durs.
- Posem al foc la cassola i en quant comencin a bullir, baixem el foc i deixem bullir lentament durant unes 2 hores i mitja (es basic que els cigrons no parin mai de bullir, i si tenim que afegir mes aigua, aquesta ha d’estar bullint per evitar que trenqui el bull, ja que quedarían durs).
- Al principi de la cocció anirem eliminant l’escuma que deixen anar.
- La sal l’afegim cinc minuts abans de treure l’olla del foc.
- Si els bulliu d’questa manera comprovareu que quedan perfectes.