Ingredients per a 2 persones:
- 2 Albergínies mitjanes
- 1 pastanaga gran
- 1 ceba mitjana
- 2 grans d’all
- 1 pebrot verd petit
- 150 gr. de tomàquet natural
- 300 gr. de carn picada
- 1 fulla de llorer
- Oli d’oliva, sal i pebre
- Formatge ratllat
Preparació:
- Comencem netejant les albergínies, les assequem i les tallem longitudinalment, fent unes incisions al llarg i transversalment, per a que es facin millor i poder després treure la carn més fàcilment.
- Les posem en una placa de forn folrada amb paper vegetal, hi afegim una mica de sal i un bon raig d’oli d’oliva, i les coem al forn durant mitja hora a 180 ºC.
- Passada la mitja hora buidem les albergínies reservant les pells i la carn de l’albergínia la tallem a trossos petits.
- Pelem i tallem a trossos petits tant la pastanaga, com la ceba i l’all. Tallem també a trossets el pebrot verd.
- Reservem.
- En una paella tirem la ceba i quan comenci a estar tova hi afegim la pastanaga, al cap d’uns minuts hi afegim l’all.
- Quan estiguin les verdures toves afegim els trossets d’albergínia, i passats uns minuts la carn picada.
- Salpebrem.
- Quan la carn comenci a estar feta, hi afegim el tomàquet triturat i la fulla de llorer. Ho deixem a foc lent uns 20 minuts, barrejant de tant en tant.
- Omplim les albergínies amb el sofregit de carn i verdures, i finalment, hi tirem formatge ratllat per sobre.
- Gratinem 5 minuts amb el forn a 180ºC.