Ingredients per 4 persones:
- 1 quilo d’escórpora.
- 8 ous.
- 1 pastanaga.
- 1 ceba de Figueres.
- 1 porro.
- 1/4 l de crema de llet.
- 1/4 de tomàquet que ja tindrem fregit.
- Una mica de mantega.
- sal i pebre.
- un xic de farina de galeta.
Elaboració:
- Comencem la recepta bullint l’escorpora en una cassola amb aigua, el porro, la pastanaga, la ceba i una mica de sal.
- L’escorpora l’he posat a la cassola neta però sencera, ja que si la posem en filets es desfà ràpidament.
- Quan veien que està bullida, la retirem i deixem temperar.
- Encenem el forn i preescalfem.
- Mentrestant batem els ous en un bol, juntament amb la nata i la salsa de tomàquet fregit.
- Quan el peix ja no crema, el netegem amb compte.
- Li traiem la pell i les espines i l’esmicolem amb les mans.
- Aquest procés ha de ser molt acurat, per no deixar cap espina.
- Ara afegim el peix a la barreja d’ous, salpebrem i tirem la barreja dins d’un motllo rectangular que abans haurem sucat amb mantega i una mica de farina de galeta..
- Ara posem una safata al forn amb aigua, i a dins el motllo amb el pastis de peix i ho posarem al forn al bany maria a 180º durant 1 hora i quart.
- Una vegada fet el pastis el retirem del forn i deixem refredar.
- Una vegada fred el desemmotllem i el tallem a trossos. Ja el podem servir.