Ingredients:

• – formatge ratllat
• – tres grans d’all
• – aigua

Preparació:

1. Picar formatge ratllat amb dos o tres grans d’all. Quan estigui ben lligat afegir-hi una mica d’aigua tèbia i continuar picant, fins aconseguir una massa que es deslligui del morter i que sigui espessa.

Una altra versió del mateix llibre, per aus:

1. Fer llet d’ametlles amb aigua calenta. Reserva-la.
2. Picar-hi el formatge i tres grans d’all, fort i be. Afegir la llet d’ametlles encara calenta i continua picant-ho.
3. S’hi pot afegir una mica de mantega fossa.
4. També s’hi pot afegir, rovell d’ou, oli, llard, espècies.

Del Llibre de Sent Soví. Recorda a l’almogrote canari. Aquí podeu llegir un article d’en Jaume Fàbregues sobre l’almadroc.

NOTA.- L’almadroc és un tipus de salsa d’origen medieval. Els ingredients bàsics són el formatge i l’all. N’apareixen referències al Llibre de Sent Soví, al Llibre del Coch i en altres documents medievals.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Almadroc