Ingredients:
- 500 grs de llagostins
- 4 tomàquets madurs
- 1 pebrot vermell
- 5 granss d’all
- 1 ceba picada
- 1 c. s. pebre vermell
- 1 copeta de conyac
- 320 grs d’arròs bomba
- 1200 ml caldo de peix
- Sal i oli d’oliva
Elaboració:
- Pelar i reservar els llagostins.
- Sofregir els caps dels llagostins. Afegir el caldo i bullir uns minuts. Reservar amb els caps dels llagostins perquè vagi agafant més sabor.
- En una paella sofregir la ceba i després afegir el pebrot picat.
- Mentrestant, escaldar els tomàquets, pelar, treure les llavors i tallar a daus.
- Quan el sofregit està ben cuit afegir els alls picats i el tomàquet. I quan estigui ben cuit afegir el pebre vermell dolç.
- Apagar el foc i flamejar el sofregit amb el conyac. Per flamejar és important tenir l’estractor apagat.
- Incorporar l’arròs al sofregit i donar un parell de voltes.
- Colar el caldo i afegir-lo a la paella. Rectificar de sal.
- Coure a foc entre mig i fluix, sense tapar. Quan l’arròs estigui quasi cuit, afegir els llagostins pelats i acabar de coure uns minuts.
- Bon profit!