Arxius mensuals: Mai de 2018

Pasta amb carbassó.

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1/2 Kg de pasta (en aquest cas espirals).
  • 100 gr. de pinyons.
  • 100 gr. de nata líquida.
  • 1 carbassó gran o 2 de petits.
  • sal, orenga , pebre.
  • Formatge ratllat.

ELABORACIÓ:

  1. Posem un olla d’aigua al foc amb abundant aigua, sal i un raig d’oli. Quan bulli hi tirem la pasta i la deixem coure uns 15 minuts, la colem i guardem una mica d’aigua de la cocció.
  2. Posem oli en una paella petita i torrem una mica els pinyons.
  3. En una cassola gran hi posem oli , i hi fregim el carbasso tallat a tires llargues i grosses, el coiem una mica i hi afegim un gra d’all talladet petit, el deixem que es cogui i llavors hi tirem la nata, sal, pebre, l’orenga i una mica d’aigua de la cocció de la pasta. Remenem ho deixem uns minuts i hi afegim la pasta cuita.
  4. pasta amb carbassó 009Ho servim al plat i hi tirem per sobre els pinyons , formatge ratllat i si volem més orenga o menta .
  5. Molt fàcil , bo, ràpid i utilitzem els carbassons de l’hort, no es pot demanar més ¡¡¡¡¡

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CULLERA DE ROURE

Origen: Pasta amb carbassó.

Mandonguilles de bacallà amb salsa

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 350 gr bacallà dessalat
  • 200 gr molla de pa
  • 2 ous
  • 80 gr farina
  • 100 ml llet
  • 1 all
  • oli d’oliva
  • sal i julivert

Per a la picada:

  • 1 all cru
  • safrà
  • 25 gr avellanes torrades
  • julivert
  • oli d’oliva
  • 20 gr farina
  • fumet de peix

Preparació:

  1. Esmicolar el bacallà. Remullar el pa amb llet. Escórrer el pa i afegir-lo al bacallà juntament amb 2 ous. Incorporar all i julivert trinxat, farina i remenar per obtenir una massa compacta.
  2. Reposar 30 minuts a la nevera.
  3. Fer boles amb dues culleretes i fregir en abundant oli.
  4. Fer una picada amb avellanes, all i safrà i afegir fumet de peix.
  5. En una saltejadora posar-hi fumet i quan estigui calent afegir la picada i al cap d’una estona les mandonguilles.
  6. Coure tot junt una estona i servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PLATS GUAPUS

Origen: Mandonguilles de bacallà amb salsa

Hamburguesetes de calamar amb puré de carbassa

Deixa un comentari

Per les hamburguesetes:

  • 2 calamars grossos nets i tallats en trossos, tentacles i aletes incloses
  • 1 cm de gingebre fresc
  • 2 alls
  • 1 grapat d’herbes fresques (julivert, cilantre, alfàbrega, les que hi hagi, però d’un sol tipus, no barrejades).

Preparació:

  1. Posar-ho tot al robot de cuina i triturar sense que quedi fet una pasta. Formar les hamburguesetes amb un aro.

Pel Puré de carbassa:

  • 1 porro
  • 400 grs de carbassa
  • 250 ml de brou de peix o de verdures (o directament aigua)

Preparació:

  1. Preparar sofregit amb el porro, afegir la carbassa fins a quedar tova. Remullar amb el brou fins cobrir i deixar uns 20 mins. Triturar i servir. He fet servir un brou de fideuà que té sofregit de peix i ha qedat una mica fosca però bona!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCINANDO CON MAMI

Origen: Hamburguesetes de calamar amb puré de carbassa

10a Fira del Tupí – Fira de la Ceràmica – Sant Julià de Vilatorta

Deixa un comentari

Dies 26 i 27 de maig del 2018 Sant Julià de Vilatorta (Osona)

Aquesta Fira, de caire monotemàtic i on conviuen perfectament al innovació i la tradició, té com a objectiu preservar la centenària tradició en el món de la terrissa i fomentar el treball artesanal en la ceràmica.

MÉS INFORMACIÓ A:   http://www.vilatorta.cat/

 

Jornades Gastronòmiques de la Maduixa de la Vallalta al Maresme del 2018 (03)

Deixa un comentari

DEl 28 d’abril al 10 de juny del 2018 Diverses Poblacions del Maresme

MÉS INFORMACIÓ A: http://www.costadebarcelonamaresme.cat/

PASTÍS DE MATÓ

Deixa un comentari

Ingedients :

  • 3 ous
  • 250 grs. de farina
  • 300 grs. de mató
  • 300 grs. de sucre
  • La pell ratllada d’una llimona
  • 1 sobre de llevat químic
  • 1 gotet de llet natural o freda

Preparació :

  1. Escalfem al forn a 150 graus, dalt i baix, posició de la graella al centre.
  2. Untem i enfarinem un motlle rodó de més o menys 25 cms.
  3. Separem els rovells de les clares.
  4. Muntem les clares a punt de neu i reservem.
  5. En un bol posem el mató i amb una forquilla l’anem aixafant, afegim el sucre, la ratlladura de llimona i rajolins de llet, i ho batem uns deu minuts fins que quedi ben cremós i més aviat líquid. Afegim els rovells d’un en un i batem fins que s’ incorporin a la crema.
  6. Tamisem la farina amb el llevat hi ho afegim a la crema de mató, batem a poc a poc, si veiem que la pasta és espessa, posar més llet i per ùltim mesclem les clares a punt de neu, amb molta cura remenant amb una cullera,de baix a dalt, per no desmuntar-les. Aboquem la pasta al motllo que ja tenim preparat.
  7. L’enfornem uns 45/50 minuts.
  8. El treiem i deixem refredar damunt d’una reixeta, el desemmotllem i posem en una safata per decorar i servir.
  9. La decoració de la foto, són boles fetes de mató i boletes de colors.
  10. Bon profit.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: PASTÍS DE MATÓ

Recepta: Pastís de tres textures de xocolata

Deixa un comentari

Ingredients per a 8 persones:

  • 300 grams de xocolata negre per fondre
  • 250 grams de nata muntada
  • 125 grams de sucre
  • 100 grams de mantega
  • 5 ous

Preparació:

  1. L’altre dia vam celebrar l’aniversari de la meva mare així que com som molt llaminers a casa vaig fer un pastís de xocolata fred.
  2. El pastís és de tres textures perquè teniu una capa de pa de pessic de xocolata, una altre de mousse i finalment decoracions en xocolata “cruixent”.
  3. Per començar haure de fondre 250 grams de xocolata amb la mantega al microones o al bany maria.
  4. Separeu les clares i els rovells dels 5 ous.
  5. Batem els rovells amb el sucre fins que ens quedin cremosos.
  6. Muntem les clares a punt de neu.
  7. Barregem els rovells, les clares i la xocolata amb molta cura.
  8. Ara agafem la meitat de la barreja i la posem al motllo (que haureu d’untar amb mantega perquè no s’enganxi el pa de pessic de xocolata). Ho poseu al forn a 180º durant uns 15 minuts, o fins que veieu que el pa de pessic és cuit.
  9. Un cop fet el pa de pessic el deixeu refredar.
  10. Agafeu l’altre meitat de la barreja i hi afegiu la nata muntada, remeneu amb molta cura. Després ho poseu sobre el pa de pessic i a la nevera mínim 3 hores perquè qualli.
  11. Les decoracions de xocolata les podeu fer fonent els 50 grams de xocolata negre que us han quedat, els poseu a una mànega pastissera i sobre paper vegetal de cuina feu sanefes o dibuixets, un cop fred podreu desenganxar-lo del paper molt fàcilment i ho podeu posar a sobre del pastís.
  12. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Recepta: Pastís de tres textures de xocolata

CUCURUTXO DE MOUSSE DE SALMO (THERMOMIX)

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 300g. de salmo fumat
  • 1 iogurt natural (le posat de ovella)
  • 60g. de mostassa
  • 1/5 cullerada de sucre
  • una mica de suc de llimona
  • una mica de pebre negre
  • uns cucurutxos de sesam

PREPARACIÓ:

  1. Posem a la thermomix el salmo, el yogurt, la mostassa, el sucre i el suc de llimona i triturem 5 seg. vel.4, afagim el pebre 5 seg. gir esquerra, vel.2
  2. Posem en una maniga pastissera i umplim els cucurutxos i servim.
  3. Tambe el podem servir sobre unes tarteletes

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: CUCURUTXO DE MOUSSE DE SALMO (THERMOMIX)

10a Fira del Vapor – Sant Vicenç de Castellet

Deixa un comentari

Dies 26 i 27 de maig del 2018 Sant Vicenç de Castellet (Bages)

La Fira del Vapor ens recrea la vida quotidiana a Sant Vicenç de Castellet entre 1868 i 1923, quan el ferrocarril i el batec de les fàbriques tèxtils anaven amb vapor. Amb la instal·lació de fàbriques, al municipi pràcticament deshabitat, naixia el poble de Sant Vicenç de Castellet. Molta gent del camp venia buscant noves oportunitats. Poc a poc es passava d’una societat agrària a una industrial, acompanyada de multitud de canvis. S’obrien molts comerços, tallers de menestrals, i sorgien noves necessitats. El ball, el teatre, el cant, els cafès, el joc, la festa i l’incipient cinema alliberava la gent de la monotonia i duresa del treball industrial i rural.

MÉS INFORMACIÓ A: http://www.svc.cat/svcastellet/ca.html

I A: http://www.firadelvapor.cat/

33a Festa de la Cirera – Santa Coloma de Cervelló

Deixa un comentari

Dies 25, 26 i 27 de maig del 2018 Santa Coloma de Cervelló (Baix Llobregat)

La Festa de la Cirera arrencà l’any 1986 gràcies a l’esforç d’un grup de pagesos i pageses que amb la intenció de reivindicar la importància de la seva feina, van decidir fer una mostra dels seus productes, amb la Cirera com a protagonista.

NÉS INFORMACIÓ A:  http://www.santacolomadecervello.cat/

I A:  https://www.santacolomadecervello.cat/festa-de-la-cirera/